مكونات سكر الستيفيا
الستيفيا هو أحد أنواع السكر البديلة للسكر العادي، وهو مصنوع من أوراق نبات الستيفيا، ويتكون سكر الستيفيا من جليكوسيدات الستيفيول، وهي مادة يتم استخراجها من أوراق نبات الستيفيا عن طريق نقع أوراق الستيفيا في الماء، وترشيحها بالكحول، ثم تجفيف المستخلص، وبلورته، ودمجه مع مواد للتخلص من النكهة المرة الموجودة في الستيفيا، وأيضًا يوجد مستخلصات من الستيفا النقية على شكل مساحيق، أو سوائل.
معلومات عن سكر الستيفيا
سكر الستيفيا هو بديل عن السكر العادي عالي التحلية، حيث أنه أحلى من سكر المائدة بما يتراوح من 100 إلى 300 ضعف، لذلك يستخدم الستيفيا بكميات قليلة للحصول على المذاق الحلو الذي يوفره السكر العادي، وبالرغم من هذا الطعم الحلو إلا أن سكر ستيفيا لا يحتوي على كربوهيدرات ، أو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنه خالي من السعرات الحرارية، أو أية مكونات صناعية.
استخدامات سكر ستيفيا
لا يحتوي سكر ستيفيا على السعرات الحرارية أو السكريات، لذلك يستخدم سكر ستيفيا لتحلية العديد من الأطعمة التي عادةً ما تكون غنية بالسكريات والسعرات الحرارية، ومنها ما يأتي:
- المشروبات الغازية المخصصة للحميات الغذائية.
- المياه المنكهة.
- الفواكه المعلبة.
- التوابل التي تحتوي على السكريات.
- منتجات الألبان المُحلاة؛ مثل الآيس كريم ، والحليب المنكه، واللبن.
- المخبوزات وحبوب الإفطار.
- الشوكولاتة والحلويات الأخرى.
- العصائر، وغيرها الكثير من الأطعمة والمشروبات.
فوائد سكر ستيفيا لمرضى السكري
يمكنك استخدام سكر ستيفيا للحد من مشاكل مرضى السكري، حيث أن الستيفيا ليس محلي طبيعي فقط، بل هو يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، ومضادة لمرض السكري، حيث يعمل على:
- خفض مستويات سكر الجلوكوز في الدم.
- زيادة إنتاج الأنسولين.
- زيادة تأثير الأنسولين على أغشية الخلايا.
- يعزز من استقرار مستويات السكر في الدم.
محاذير استخدام سكر الستيفيا
يعد الستيفيا مصدرًا آمنًا للسكر، وله فوائد عديدة، وعلى الرغم من ذلك تم تحديد الاستهلاك اليومي المقبول من جليكوسيدات ستيفيول بحوالي 4 مليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وجليكوسيدات الستيفيول هي إحدى مستخلصات الستيفيا المكررة التي أشارت إدارة الغذاء والدواء إلى أنها آمنة للاستخدام، ولكن قد لا يكون استهلاك الستيفيا آمنًا دائمًا، ونذكر بعض الحالات التي قد يؤثر عليها استهلاك الستيفيا:
المصابون بمرض السكري
على الرغم من أن سكر ستيفيا قد يكون مفيداً للمصابين بمرض السكري، إلا أنه يجب الحذر بشأن نوع الستيفيا المستخدم، وذلك لأن بعض خلطات ستيفيا قد تحتوي على أنواع من المحليات التي ترفع نسب السكر في الدم، مثل: الدكستروز، والمالتوديكسترين، لذلك يجب على مصابين مرض السكري الاعتدال في استهلاك الستيفيا، والحرص على اختيار مستخلصات ستيفيا النقية.
النساء الحوامل
لا يوجد دراسات كافية عن مدى تأثير استهلاك الستيفيا خلال الحمل، ولذلك من الأفضل الالتزام باستخدام المنتجات المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء، والتي تحتوي على جليكوسيدات الستيفيول بدلاً من الستيفيا الخام.
الأطفال
قد يكون استخدام سكر الستيفيا بدل من السكر العادي خطوة فعالة في خفض نسبة السكر التي يستهلكها الأطفال، ولكن يجب الحذر من تجاوز النسب المحددة من استهلاك الستيفيا، حيث يسهل على الأطفال الوصول إلى الحد اليومي المقبول من استهلاك الستيفيا.
