مكونات زيت الزيتون

مكونات زيت الزيتون

زيت الزيتون

يُستخرج زيت الزيتون من ثمار شجر الزيتون، حيث تتم هذه العملية بضغط ثمارها، ويعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز من أفضل أنواع هذا الزيت، حيث يُستخرج باستخدام طرقٍ طبيعيّةٍ تمتلك معايير للنقاوة، والمذاق، والرائحة، ولكنّ بعض أنواع زيت الزيتون يتم استخراجها بطُرِق أقل جودةً، وباستخدام موادٍ كيميائيّةٍ، كما أنّ بعضها يُخفّف بزيوت أقل سعراً، ولذلك فإنّه من المهم اختيار الزيوت عالية الجودةِ، ومن جهةٍ أخرى يُعدّ زيت الزيتون من الزيوت الآمنة التي يمكن استخدامها في الطهي.

مكونات زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على العديد من المكوّنات، وفيما يأتي أهم هذه المكونات:

  • الدهون الأحادية غير المُشبعة: (بالإنجليزيّة: Monounsaturated fat)، حيث يُعدّ زيت الزيتون غنياً بهذا النوع من الدهون، كحمض الأولييك (بالإنجليزيّة: Oleic acid) السائد في هذا الزيت، والذي يُشكّل 73% من مكوّناته الكليّة، ووِفقاً للدراسات يُعتقد بأنّ هذه الأحماض تساعد على تقليل الالتهابات، كما قد يكون لها تأثيراتٍ مفيدةٍ على الجينات التي ترتبط بالإصابة بالسرطان ، ويمتاز هذا النوع من الدهون بمقاومته للحرارة العالية، وبالتالي يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطبخ.
  • دهون أخرى: حيث يحتوي زيت الزيتون على الدهون المُشبعة التي تشكّل ما يقارب 14% من مكوّناته، والدهون المتعدّدة غير المشبعة (بالإنجليزيّة: Polyunsaturated fat)؛ مثل: أحماض الأوميغا-3، والأوميغا-6، وتصل نسبة هذه الدهون إلى 11%.
  • مضادّات الأكسدة: حيث يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة قويّة؛ مثل: مُركب الأوليوكانثال (بالإنجليزيّة: Oleocanthal)، وتُعدّ هذه المضادّات من المواد النشطة بيولوجيّاً، وتمتاز بأنّها يمكن أن تقلّل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المُزمنة، كما تقلّل هذه المضادّات من خطر الإصابة بالالتهابات، وتساعد على حماية الكوليسترول من التأكسد، كما يمكن أن تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
  • مكوّناتٍ أخرى: يبيّن الجدول الآتي محتوى كوب واحد من زيت الزيتون؛ أي ما يعادل 216 غراماً من زيت الزيتون من العناصر الغذائيّة:
العنصر الغذائي الكمية
السعرات الحراريّة 1909 سعرات حرارية
البروتين 0 غرام
الدهون 216 غراماً
الدهون المُشبعة 30 غراماً
الدهون الأحاديّة غير المشبعة 158 غراماً
الدهون المتعددة غير المشبعة 23 غراماً
الكربوهيدرات 0 غرام
الكالسيوم 2 مليغرام
الحديد 1.21 مليغرام
الصوديوم 4.3 مليغرامات
فيتامين هـ 31 مليغراماً
فيتامين ك 130 ميكروغراماً

الفوائد الصحيّة لزيت الزيتون

يقدّم زيت الزيتون العديد من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان، وفيما يأتي أهم هذه الفوائد:

  • تعزيز صحّة القلب والأوعية الدمويّة: حيث تمتاز منطقة البحر الأبيض المتوسّط بانخفاض معدّلات الوفاة الناتجة عن الأمراض القلبية الوعائية، ويعدّ زيت الزيتون هو المصدر الأساسي للدهون في غذاء سكّان هذه المنطقة، وقد أشارت الدراسات إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون هذا الزيت بشكلٍ منتظم يقل خطر إصابتهم بأمراض ارتفاع ضغط الدم ، والسكتات الدماغيّة، وفرط شحميّات الدم (بالإنجليزيّة: Hyperlipidemia) مقارنة مع غيرهم، كما ظهر أنّ هذا الزيت يساعد على تقليل الالتهابات، كما يقلل من الخلل الوظيفي للطبقة البطانية (بالإنجليزيّة: Endothelial dysfunction)، والخُثار (بالإنجليزيّة: Thrombosis)، بالإضافة إلى المساعدة على أيض الكربوهيدرات ، ومن جهةٍ أخرى فقد تبيّن أنّه بالرغم من تناول الأطعمة المقلية بزيت الزيتون أو زيت دوار الشمس بشكلٍ متكرر في هذه المنطقة إلا أنّ ذلك لم يكن له ارتباطاً بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجيّة، ويشير الباحثون إلى أنّ مُركّبات الفينولات تنتقل من هذا الزيت إلى الطعام؛ مما يجعله أكثر صحّةً، وقد أشارت إحدى الدراسات الأخرى إلى أنّ زيت الزيتون يعدّ أكثر ثباتاً من زيت دوار الشمس ، كما أنّه أقل احتماليّة لتغيُّر القيمة الغذائيّة للأطعمة المقليّة به.
  • تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغيّة: حيث وُجدَ أنّ كبار السن الذين يتناولون زيت الزيتون بشكلٍ منتظم من خلال استخدامه بالطهي، وإضافته للسلطات، وغيرها من الاستخدامات، قلّ خطر إصابتهم بالسكتات الدماغيّة بنسبة 41% مُقارنةً بالذين لا يتناولون هذا النوع من الزيوت، كما يعتقد الباحثون أنّ هذا الزيت قد يكون إحدى الوسائل البسيطة لتقليل خطر الإصابة بالسكتات.
  • إمكانيّة تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب: حيث يُعدّ الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الدهون المتحوّلة (بالإنجليزيّة: Trans fat) أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب مُقارنةً بتناول الأشخاص للدهون الأحاديّة غير المُشبعة، والدهون المتعدّدة غير المُشبعة، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ زيت الزيتون قد يساهم بشكل بسيط في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب .
  • تقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر: إذ إنّ زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على إحدى مركبات الفينولات الذي يُسمّى بالأوليوكانثال، وقد أشارت الدراسات التي أجريت على الفئران إلى أنّ هذا المُركّب قد ساعد على إزالة البروتينات غير الطبيعيّة التي ترتبط بالإصابة بمرض ألزهايمر من الدماغ، بالإضافة إلى أنَّ هذا المركب قد عزّز من إنتاج بعض البروتينات والإنزيمات التي تساعد على التخلّص من مركب الأميلويد بيتا (بالإنجليزيّة: Beta-amyloid) من الدماغ، والذي يُعتقد أنّه من عوامل الإصابة بهذا المرض، ولذلك وضح الباحثون أنّ اتّباع كبار السنّ للحمية الغذائية الخاصة بمنطقة البحر الأبيض المتوسّط مع تناول زيت الزيتون البكر الممتاز قد يساعد على حماية الوظائف الإدراكيّة لديهم.
  • تعزيز صحّة الكبد: حيث أشارت بعض الدراسات إلى أنّ زيت الزيتون يمكن أن يقي الكبد من الإجهاد التأكسدي الذي يتلف الخلايا، كما ينتج عنه تكوّن الجذور الحرّة، ومن جهةٍ أخرى فقد لوحظ في إحدى الدراسات أنّ الفئران المعرّضة لمبيدات الأعشاب السامّة والتي أعطيت نظاماً غذائياً يحتوي على هذا الزيت قلّ خطر إصابتهم بتلف الكبد.
مزيد من المشاركات
أحكام العمرة للنساء

أحكام العمرة للنساء

خلاصة أحكام العمرة للنساء يسنّ للمرأة التي تريد أن تعتمر الاغتسال قبل الإحرام، وتلبس من الثياب المباحة الساترة ما شاءت، فتُحرم وتُلبّي حتى تصل إلى مكّة، ومن ثمّ تطوف سبعة أشواطٍ في بيت الله الحرام، وتصلّي ركعتيْن خلف المقام، ثم تسعى بين الصفا والمروة سبعًا، وأخيرا تتحلّل بالتقصير. أحكام الحج والعمرة للنساء حكم المحرم للنساء في الحج والعمرة يُشترط وجود المَحرم للمرأة في سفرها، و أداء العمرة أو الحج نوعٌ من السفر، ووجود المحرم واجبٌ في السفر كما في الحديث عن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: (لَا
مصادر الأشعة السينية

مصادر الأشعة السينية

مصادر الأشعة السينية للأشعة السينية العديد من المصادر ومنها الآتي: الأجسام الكونية التي تنبعث منها إشعاعات ذات طول موجي، فنظرًا لأن الغلاف الجوي للأرض يمتص الأشعة بكفاءة عالية، يجب حمل تلسكوبات وأجهزة الكشف بواسطة المركبات الفضائية . بحلول أواخر القرن العشرين أدى التقدم في الأجهزة والتلسكوبات وتقنيات المراقبة المحسنة إلى اكتشاف عدد متزايد من مصادر الأشعة، تم اكتشاف الآلاف من هذه الأشياء في جميع أنحاء الكون. كانت الشمس أول جرم سماوي مصمم لإطلاق الأشعة السينية، قامت عدادات الإشعاع المحمولة
مقالة عن جودة التعليم

مقالة عن جودة التعليم

الإنسان والعملية التعليمية لمَّا كان التعليم يُعتبر ركيزةً أساسيّةً من ركائز نهضة المجتمعات، وبناء الدول، وعُمران الأرض، فقد اهتمَّ الإنسان أعظم الاهتمام بهذه العملية المهمّة؛ حيث عمل عبر التاريخ على تطويرها، وتحسينها، وتوظيف آخر ما توصّل إليه في سبيل الارتقاء بها. بناءً على ذلك، وبسبب التطوّر العظيم الذي شهده الفكر الإنساني في عصرنا هذا، فقد تَضاعف الاهتمام بالتعليم؛ حيث عمل الإنسان على ربط العمليّة التعليميّة بكافة المجالات الحياتية الأخرى، وتطويرها بناءً على احتياجاته، وإصلاحها إن أصابها
تقبيل الميت في الحلم

تقبيل الميت في الحلم

تفسير رؤيا تقبيل الميت يجدر بالذّكر إلى أنّ دلالات الأحلام وتأويلاتها من الأمور التي اجتهد فيها أهل العلم المختصّين، فهي ظنّية لا يُمكن الجزم بها، وقد تقع وقد لا تقع، ويبقى أمر وقوعها إن صدقت في علم غيب الله -سبحانه-، وقد فسّر أهل الاختصاص رؤيا تقبيل الميت بعدة دلالات محتملة، وسيتمّ توضيح ذلك فيما يأتي: تقبيل الميت في المنام عند ابن سيرين جاء في كتاب تفسير الأحلام المنسوب لابن سيرين أنّ رؤيا تقبيل الميت في المنام قد تدلّ على الزواج في الواقع لصاحب الرؤيا، فإن رأى الرائي أنّه يُقبّل ميتاً بشهوة
كريم مرطب للبشرة الدهنية

كريم مرطب للبشرة الدهنية

كريم مرطب علاجي للبشرة الدهنية يوجد بعض الكريمات المرطبة التي تُساهم في رعاية البشرة الدهنية، منها: مرطب يحتوي على أحماض ألفا هيدروكسي: يُنصح باستخدام مرطب يحتوي على أحماض ألفا هيدروكسي الذي بدوره يُساهم في مكافحة الشيخوخة، ناهيك عن ترطيب البشرة دون إغلاق مساماتها. كريم الريتينول: يُستخدم هذا الكريم كمرطب للبشرة الدهنية، وذلك لاحتوائه على مادّة الريتينول، وحمض الهيالورونيك، والشاي الأخضر، وفيتامين E ، وزبدة الشيا، وزيت الجوجوبا، إذ إنّه يمنع جفاف البشرة، وانسداد مساماتها، بالإضافة إلى أنّه
كلمات عن الأصحاب

كلمات عن الأصحاب

كلام عن الأصدقاء هناك من يكون حضوره في حياتك علامة فارقة، وهناك من يكون علامة فارغة، فانتقي الصديق الحقيقي ، واحذر من الصداقة المزيّفة. اجعل كل صديق يظن أنه الأقرب إليك والمفضل لديك، افعل هذا دون خديعة، افعله بمحبة. الأصدقاء أرواح شفافة تربطنا بهم صلة قوية، تجعل قربهم مصدر راحة وسعادة دائمة . حروف كلمة (صديق) ليست مثل كل الحروف (ص: الصدق، د: الدم الواحد، ي: اليد الواحدة، ق: القلب الواحد). هناك أصدقاء يحتاجهم عقلك، وهناك أصدقاء يحتاجهم قلبك، وهناك أصدقاء تحتاجهم أنت لأنّك ببساطة دونهم تصبح بلا
كيفية طبخ البط

كيفية طبخ البط

البـط يُفضّل الكثير من الناس تناول الوجبات الدسمة وذلك بسبب مذاقها وطعمها اللذيذين، ومن هذه الوجبات مثلاً بالإضافة إلى اللحوم والدجاج البط ؛ حيثُ يُفضّل الكَثيرون طَبخَه. البط المحشي بالأرز المكونات بطة كبيرة الحجم. كوب من الأرز المصري. بصلتان، متوسّطتا الحجم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة . نصف كوب من عصير الطماطم المركز. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات، ثمّ
مراحل القمر بالترتيب

مراحل القمر بالترتيب

المحاق المحاق (بالإنجليزية: New Moon)‏ أو القمر الجديد، وسُمّي بذلك لأنّه بداية دورة قمرية جديدة، إذ يكون القمر والشمس متلازمَين، بحيث يكونان أقرب ما يمكن لبعضهما بعضًا، ويظهر القمر بشكل مُظلم عند النظر إليه من الأرض، إذ إنّ الجزء المُضيء يكون في الجانب الآخر الذي يواجه ضوء الشمس، وعندما يكون القمر بين الشمس والأرض، وننظر إليه من الأرض سيكون كأنّه قد غطّى الشمس بالكامل أو جزء منها حينها يحدث كسوف الشمس . الهلال الهلال (بالإنجليزية: Waxing Crescent) ويُعرف باسم الهلال المتزايد، و تأتي مرحلة