مكونات رأس الحانوت المغربي

مكونات رأس الحانوت المغربي

رأس الحانوت

هو نوعٌ من أنواع البهارت السائدة في المغرب، وتُسمى (المَساخن)، وهي مجموعةٌ من الأعشاب والبهارت التي يتم خلطها لدى العطار والذي يسمى (الحانوت)، ويكثر استهلاكها في فصل الشتاء؛ لأنّها تعطي الجسم الحرارة والدفء، ويقل استهلاكها في فصل الصيف؛ لأنّها تسبب العطش والجفاف، ويتم استخدام هذه البهارت في تحضير عددٍ من الأطباق الشعبية، ولكل عطارٍ وصفته الخاصة، وقد يتجاوز عدد مكونات هذه الوصفة الأربعين مكوناً.

بهارات رأس الحانوت

المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الزنجبيل.
    • الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة .
    • الكزبرة الجافة.
    • الفلفل الأحمر.
    • الفلفل الإفرنجي.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

  • التأكد من طحن جميع المكونات قبل البدء.
  • خلط جميع المكوِّنات ووضعها في برطمان نظيفٍ.

خلطة رأس الحانوت

المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكزبرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة وربع من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل.
    • الزنجبيل.
    • الكركم.

طريقة التحضير

  • تحميص بذور الكزبرة والكمون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ لأربع دقائق حتى يتغير لونها قليلاً تفوح رائحتها.
  • وضع البذور في مطحنة التوابل مع رقائق الفلفل الأحمر وطحنها حتى تصبح ناعمة.
  • خلط جميع البهارات معاً وحفظها في برطمانٍ نظيفٍ.

خليط بهارات رأس الحانوت

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • جوزة الطيب.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
    • الزنجبيل.
    • الكركم.
    • الملح.
    • القرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحار.
    • الهيل.
    • الفلفل الإفرنجي.
    • القرنفل.

طريقة التحضير

  • طحن جميع المكوِّنات.
  • خلط البهارات جميعها في وعاءٍ نظيف وجاف، والاحتفاظ بها في برطمانٍ مناسبٍ.

توابل رأس الحانوت

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الصولجان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الفلفل الإفرنجي.
    • الكزبرة.
    • جوزة الطيب.
    • الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

  • التأكد من أنّ جميع المكونات مطحونة جيداً.
  • خلط المكونات جميعها وحفظها في برطمانٍ جاف بعيداً عن أشعة الشمس.

أطباق يدخل في تحضيرها رأس الحانوت

  • الطواجن كـ طاجين اللحم المحمَّر مع البرقوق والمشمش.
  • بعض أنواع الكسكسي.
  • الدجاج المقلي باللوز والجوز.
  • الرفيسة.
  • بعض أنواع الشوربات والمرق.

شوربة الحريرة المغربية

المكوِّنات: 
  • كيلوغرام من اللحم.
  • بصلة متوسطة.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحب.

مكوِّنات الشوربة:

  • كوب من الخضروات المجمدة (كراث، كرفس، جزر)
  • بصلة متوسطة.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوب من العدس البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، الكزبرة، الملح، بهارات رأس الحانوت.
  • نصف كوب من الحمص الحب المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من القدونس المفروم.
  • ملعتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير:

  • سلق اللحم مع ورق الغار والقرفة والهيل حتى ينضج، ولتسريع العملية يمكن استخدام قدر الضغط.
  • وضع الكرفس والكراث والجزر والبصل في محضرة الطعام وفرمهم جيداً.
  • وضع القليل من الزيت في قدرٍ مناسب، ووضع الخليط السابق وتقليبه قليلاً، ثم إضافة العدس وعصير الطماطم، وأربعة أكواب من مرق اللحم.
  • إضافة الشعيرية، وقطع اللحم، وجميع البهارات وترك القدر يغلي على نارٍ متوسطة لخمسٍ وأربعين دقيقةً.
  • إضافة الحمص، والبقدونس والكزبرة، وتقليب الشوربة وتقديمها مباشرةً.
مزيد من المشاركات
أفكار لجمع التبرعات

أفكار لجمع التبرعات

إقامة حدث لجمع التبرعات إنَّ حدث جمع التبرُعات يكونُ غالباً عبارة عن حفلة أو اجتماع يُقام لجمع المال لمُنظمة مُعينة، وتأتي الإيرادات لهذهِ المُناسبات من خلال بيع التذاكر، أو في بعض الحالات من خلال الشركات الراعية، ولكن هذا النوع معروفٌ بكونهِ باهظ الثمن ويستغرق فترةُ طويلة، ولا يكونُ فعالاً من حيث التكلفة. غسل السيارات يُمكن أن يتفق الشخص مع المسؤول عن إحدى المطاعم ليُقيمَ فيها يوماً لغسل السيارات في الموقف الخاص بها، بحيث يتناول الناس طعامهم في الداخل ويتم غسل سيارتهم في الخارج بمبلغ من
أمراض النحل وطرق علاجها

أمراض النحل وطرق علاجها

أمراض النحل تعّد تربية النحل من المهن الزراعية شائعة الانتشار في جميع أنحاء العالم، حيث يقدّر عدد العاملين بها ما يقارب السبعة مليون نحّالٍ، والجدير بالذكر أنّ اكتشاف تربية النحل تعود إلى القدماء المصريين، ثمّ انتشرت هذه المهنة في مختلف أنحاء العالم، وقد اتجه المربون إلى استخدام طرق وأساليب جديدةً في تربية النحل، بالإضافة إلى أنّهم بدأوا بتبادل الطوائف بين بعضهم البعض، ولكن هذه الطرق وهذا التبادل رغم غيجابياته إلّا أنّه عرّض النحل إلى العديد من الأمراض والطفيليات، وخلال هذا المقال سنذكر بعض
عبارات وأشواق

عبارات وأشواق

عبارات وأشواق ربما تعجز روحي أن تلقاك وعيني أن تراك، لكن قلبي لن يعجز أن يحبك ويهواك. أشعل شموع الحب، وأرسل لك أشواق وأكتب على العنوان لعيونك أنا مشتاق. زادني اللقاء شوقًا إلى لقياك فالحب يولد من جديد كلما ألقاك. بهمس لك أحبك لجل تخفيها في قلبك كل ما ضاق بك صدرك تذكر إنسان يموت في حبك. وحشني إحساسك وحشني حبك المجنون يا أروع حب في الكون. تحية من قلب حي ما مات إلا منك وفيك لا تحسب غلاك شوي كفاية إني ميت فيك. جمال الصبح بنظرة عيونك ونور الشمس مرسوم بجفونك وكل الكون ما يسوى بدونك. حبيبي خيالك راسخ
ما هي طرق التنحيف الصحيحة؟

ما هي طرق التنحيف الصحيحة؟

طرق التنحيف عجز السعرات الحرارية يساعد استهلاك سعرات حرارية أقل من حاجة الجسم على خسارة الوزن، إذ إنه في حال وجود نقص في السعرات الحرارية يلجأ الجسم للحصول على الطاقة من الدهون المخزنة بدلًا من استخدام الطعام للحصول على الطاقة، ويمكن حساب السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في اليوم، وتقليل ما يقارب من 500 إلى 1000 سعرة حرارية من إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة، بحيث لا تقل السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم عن 1500 سعرة حرارية للذكور، و1200 سعرة حرارية للإناث. ممارسة التمارين الرياضية
كيفية حساب حجم الهرم الخماسي

كيفية حساب حجم الهرم الخماسي

كيفية حساب حجم الهرم الخماسي يُعرّف الهرم الخماسي (Pentagonal Pyramid) بأنّه شكل هندسي ثلاثي الأبعاد يتكون من قاعدة خماسية وخمسة أضلاع جانبية تلتقي جميعها عند نقطة قمة الهرم وتُسمى هذه النقطة برأس الهرم، ويُمكن حساب حجم الهرم الخماسي باستخدام الصيغة الرياضية الآتية: حجم الهرم الخماسي = ⅓ × مساحة قاعدة الهرم الخماسية × ارتفاع الهرم العمودي وبالرموز: ح = ⅓ × م × ع وبالإنجليزية: V = ⅓ × A × H حيث أنّ: ح (V): حجم الهرم الخماسي، ويُقاس بوحدة م³. م (A): مساحة قاعدة الهرم الخماسي، وتُقاس بوحدة م². ع
كيفية التغلب على النوم

كيفية التغلب على النوم

النوم يُعاني معظمنا من تغلب النوم عليه؛ إذ يباغته النّعاس وينام في أماكنَ مختلفة مما يُسبّب له الإحراج الشّديد، فمثلاً قد ينامُ بعض الأشخاص في أثناءِ العمل، أو قد ينامُون أثناءَ ركوبهم الحافلة العامة، أو قد ينامُ بعض الطُّلاب أثناء الدَّرس أو خلال وقت المُذاكرة. من الجدير ذكره أنّ الشّعور بالنّعاس والحاجة إلى النّوم من الأمور المُهمة في حياة كلِّ شخص، فيَجب علينا أخذُ قسطٍ من الرَّاحة؛ لأنَّ الجسم بحاجةٍ شديدةٍ للنَّوم. سنتعرّف في هذا المقال على بعض الطُّرق التي تُساعد على التخلّص من الشّعور
أين يزرع الشاي

أين يزرع الشاي

الشاي الشاي نوع من أنواع النباتات الخضراء من عائلة كاميليا سينينسيس (بالإنجليزية: Camellia sinensis)، وتعتبر أوراقه ذات قيمة كبيرة حيث يُنتج منها مشروب الشاي، وتتم زراعته لصالح العمليات التجاريّة الكبيرة، والموطن الطبيعيّ للشاي هو المنطقة التي تقع بين تلال ناغالاند، ومانيبور، ولوشاي على طول حدود أسام ميانمار في الغرب، مروراً بالصين ومقاطعة تشجيانغ في الشرق، وبالخط المتجه منها جنوباً إلى تلال ميانمار، وتايلاند، حتى فيتنام،. زراعة الشاي عادةً ما تتم زراعة الشاي في التربة الحمضيّة، والمناطق ذات
شرح حديث إنما بعثتُ لأتمم مكارم الأخلاق

شرح حديث إنما بعثتُ لأتمم مكارم الأخلاق

شرح حديث إنما بعثت لأتمم مكارم الأخلاق من الأحاديث النبوية المشهورة عن النبي -صلى الله عليه وسلم- الحديث: (إنَّما بُعثتُ لأتمِّمَ مكارمَ الأخلاقِ)، حيث جاءت رسالة الإسلام التي حملها النبي -عليه أفضل الصلاة والسلام- تتمة لما قبلها من الرسالات، ومكملةً لما سبقها من الأخلاق، ولم تكن شريعته تشريعات وأنظمة وأخلاق مفصولة عما سبقها؛ بل كانت بناء يكتمل ببعضه البعض، وقد أثنى الله -تعالى- على خُلقِ الأنبياء جميعاً فقال -عزّ من قائل-: (أُولَئِكَ الَّذِينَ هَدَى اللَّهُ فَبِهُدَاهُمُ اقْتَدِهْ). أخلاق