مفهوم التخمر الكحولي

مفهوم التخمر الكحولي

مفهوم التخمر الكحولي

التخمر الكحولي أو ما يعرف بتخمر الإيثانول، هو المسار التنفسي اللاهوائي الذي تقوم به بعض الفطريات كالخميرة حيث يتم تحويل السكريات البسيطة إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون ومغذيات أخرى، إذ من الممكن أن تعمل الخميرة عادةً في ظل الظروف الهوائية بوجود الأكسجين، ولكنها أيضًا قادرة على العمل في ظل الظروف اللاهوائية في غياب الأكسجين.

يحدث التخمر الكحولي في السيتوبلازم لخلايا الخميرة، والتي تبدأ معادلته الأساسية بسكر الجلوكوز، لينتهي بالحصول على ثاني أوكسيد الكربون ومركب الإيثانول الكحولي كناتج نهائي أخير، الغرض الرئيسي من التخمر الكحولي هو إنتاج مركب الطاقة ATP في ظل الظروف اللاهوائية، أما ثاني أكسيد الكربون والإيثانول عبارة عن فضلاً عملية التخمر الكحولي.

استخدامات التخمر الكحولي

يتم استخدام التخمر الكحولي في صناعة العديد من المنتجات ومنها ما يأتي:

  • يتم إنتاج المنتجات الثانوية غير التخمر الكحولي مثل الحرارة والغذاء للماشية و ثاني أكسيد الكربون والميثانول والوقود والماء والكحول والأسمدة.
  • يمكن استخدام مخلفات الحبوب غير المخمرة في إنتاج الغاز الحيوي أو كعلف للماشية.
  • صناعة الخبز والمخبوزات إذ يساعد على تضاعف حجمها.
  • صناعة الخل، كخل التفاح.

عملية التخمير الكحولي

تشير الصيغة الأساسية للتخمير الكحولي إلى أن العملية تبدأ بالجلوكوز (السكر) وتنتهي بثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي، لفهم العملية بشكل أفضل يتم تقسيمها إلى سلسلة من الخطوات، يمكن تقسيم عملية تخمير الكحول إلى جزئين رئيسيين كالآتي:

  • يتضمن الجزء الأول تكسير مركب الجلوكوز الذي يحتوي على 6 جزيئات كربون إلى جزيئين من الـ (pyruvate) يحتوي على 3 جزيئات كربون، في عملية تسمى تحلل السكر.
  • الجزء الثاني يسمى التخمير حيث يتم تحويل جزيئين من الـ (pyruvate) إلى جزيئين من ثاني أكسيد الكربون وجزيئين من مركب الإيثانول الكحولي، أو مركبات أخرى.
11تعليم
مزيد من المشاركات
أجمل الأشعار العراقية

أجمل الأشعار العراقية

قصيدة حب للكلمات تقول الشاعرة العراقية نازك الملائكة: فيمَ نخشَى الكلماتْ وهي أحيانًا أكُُفٌّ من ورودِ بارداتِ العِطْرِ مرّتْ عذْبةً فوق خدودِ وهي أحيانًا كؤوسٌ من رحيقٍ مُنْعِشِ رشَفَتْها، ذاتَ صيفٍ، شَفةٌ في عَطَشِ؟ ... فيم نخشى الكلماتْ؟ إنّ منها كلماتٍ هي أجراسٌ خفيّة رَجعُها يُعلِن من أعمارنا المنفعلاتْ فترةً مسحورةَ الفجرِ سخيّة قَطَرَتْ حسّا وحبًّا وحياةْ فلماذا نحنُ نخشى الكلماتْ؟ ... نحنُ لُذْنا بالسكونِ وصمتنا، لم نشأ أن تكشف السرَّ الشِّفاهُ وحَسِبنا أنّ في الألفاظ غولاً لا نراهُ
كم يبلغ وزن الجنين في نهاية الشهر السادس

كم يبلغ وزن الجنين في نهاية الشهر السادس

الشهر السادس من الحمل يبدأ الشهر السادس من الحمل من الأسبوع الثاني والعشرين ويستمر حتّى الأسبوع السادس والعشرين، وتطرأ العديد من التغيرات الجسمية والنفسية على الأم في الشهر السادس ، وكذلك الحال بالنسبة للجنين الذي ينمو بشكلٍ كبير، ويزداد وزنه أيضاً، وتزداد حركته، ويعتبر هذا الشهر هو شهر النمو السريع للجنين. وزن وطول الجنين في نهاية الشهر السادس عادةً ما يقدّر وزن الجنين في الشهر السادس على النحو الآتي يكون في حدود الأربعمئة غرام في بداية الشهر. يكون في حدود الخمسمئة جرام في منتصف الشهر. يكون
دور البارودي في إحياء الشعر العربي

دور البارودي في إحياء الشعر العربي

دور البارودي في إحياء الشعر العربي ارتقى البارودي بكلمته في الطرح، وخلّص الخيال من التقليد وكانت قصائده زاخرة بالعاطفة مليئة بالحياة ناطقة بحال صاحبها فهو باعث الحركة الأدبية في العصر الحديث، واستطاع محاكاة الشعر القديم وسار على نهجه وحطم القيود المحيطة به، وأثبت أن اللغة العربية ما زالت تنبض بالحياة وأن أسباب ضعفها إلى زوال. هيّأ لذلك موهبته الفطرية، وتعليمه في بيئة صحيحة وقراءاته للشعر القديم وحفظه له وخبراته المتعددة فهو ابن الحياة وليس منفصلًا عنها، وكذلك أسفاره واطّلاعه على الآداب
طريقة عمل زربيان عدني

طريقة عمل زربيان عدني

الزربيان العدني يعدّ الزربيان أحد الأكلات المشهورة في المطبخ الخليجي، وتختلف طريقة إعداده وتحضيره من بلدٍ لآخر، ويُعرف بكل دولةٍ باسمٍ يختلف عن الأخرى، منها الزربيان العدني، ويعتبر الزربيان العدني من الأطباق الرئيسية التي تقدم بكثرةٍ في الولائم والمناسبات، فهو يتميز بمذاقه وطعمه الفريد، حيث يتمّ طهوه من العديد من المكوّنات، منها: الدجاج، واللحم، وصلصة البندورة، والسمك، والمكسرات، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لعمل الزربيان العدني. طريقة الزربيان العدني المكوّنات أربع قطع من الدجاج المنظف ومنزوع
جامعة فيينا (أقدم جامعة في النمسا)

جامعة فيينا (أقدم جامعة في النمسا)

تأسيس جامعة فيينا تأسّست جامعة فيينا (University of Vienna) عام 1365م في فيينا (النمسا)، وهي جامعة عامّة من أقدم مؤسسات التعليم العالي والبحث العلمي وأكثرها تأثيرًا منذ تأسيسها ولغاية الآن، تم تأسيسها من قبل دوق رودولف الرابع وهي من أقدم الجامعات الناطقة بالألمانية، تمتلك مسيرة حافلة بالإنجازات العلمية، وقد أصبحت اليوم من أكبر الجامعات في قارة أوروبا وأكثرهم شهرة، خاصة في مجال العلوم الإنسانية، وقد حاز الكثير من خريجها على جائزة نوبل . أما تخصصات جامعة فيينا فهي عديدة ومتنوعة؛ حيث تُغطّي
بحث عن طرق التصوير

بحث عن طرق التصوير

طرق التصوير تتعدّد طُرق التّصوير التي يُمكن أن تُظهر الإبداع والجمال الذي لا يمكن للعين المجردة أن تَلحظه أو تراه، وتتطوّر طُرق التّصوير بتطوّر العصر وتحديث الآلات، ومن الجدير ذكره أنّ نوع التّصوير يختلف باختلاف الهدف منه، وفي ما يأتي تفصيلٌ لأهمّ هذه الطّرق: التصوير فائق السرعة تُلتقط الصور في التّصوير فائق السرعة خلال جزءٍ صغير من الوقت، مثل: تصوير شكل انتشار قطرات الماء أثناء انفجار بالونٍ مملوءٍ بالماء، أو شكل رذاذ الماء أثناء الرش، و يتطلّب التقاط هذا النّوع من الصّور أن يكون البعد البؤري
طريقة الجبنيه بالجبن السائل

طريقة الجبنيه بالجبن السائل

الجبنية تعتبرُ الجبنيّة إحدى أهمّ الحلويات التي يشتهُر فيها المطبخُ الخليجيّ، لا سيّما الكويتيّ، حيث تُعد بشكلٍ دائم في العزائم والولائم الكبيرة، ولعل أهمَّ ما يميّزُها هو طعمُها الشهيّ، كما تتميّزُ أيضاً بسهولة إعدادها وتحضيرها، وتسمّى بالجبنية؛ لأنّها تُعد بعدّة أنواع من الجبن. وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضيرها بطريقتيْن مختلفتيْن. الجبنية بالجبن السائل المكوّنات مكونات الجبنية: كوبان من الحليب السائل. كوبان من الزيت النباتيّ. ثلاث بيضات. كوبان من الجبن السائل. ملعقة صغيرة من
ما هو العدل

ما هو العدل

تعريف العدل العدل هو مخطط أو نظام قانوني يأخذ من خلاله الشّخص مستحقاته، بما فيها من حقوق سواء كانت طبيعية أو قانونية، وهو حماية حقوق الفرد والمعاقبة عند اقتراف الأخطاء، وتسعى جميع الأنظمة القانونية لأن تكون عادلة في إدارة قوانين الدولة، ومن الممكن أن تكون هناك قوانين غير عادلة. أنواع العدل توضح النقاط الآتية بعض أنواع العدل: العدالة التوزيعية أو العدالة الاقتصادية: تهتم بمنح جميع أفراد المجتمع حصة عادلة من الفوائد والموارد المتاحة. العدالة الإجرائية: تهتم بصنع وتنفيذ القرارات عن طريق عمليات