مراحل دورة حياة عفن الخبز

مراحل دورة حياة عفن الخبز

عفن الخبز

عفن الخبز، هو نوع من الفطر مترمم المعيشة واسع الانتشار ينمو على الخبز، والخضروات، والفواكه بسبب تعرضها للرطوبة العالية، والظروف البيئية الملائمة لنمو مثل هذا النوع من الفطريات، نتيجة عملية التخزين الخاطئة ممّا يؤدي إلى تعفنها وفسادها. وعندما يتكون عفن الخبز تظهر منه خيوط أفقية تخرج منها أشباه الجذور للأسفل، ثمّ تبرز حاملات الأبواغ نحو الأعلى التي تتحول بعد ذلك إلى اللون الأسود عند نضجها، وهذه الأبواغ تنقل بواسطة الريح من مكان إلى آخر، وإذا ما صادف سقوط هذه الأبواغ على قطعة خبز رطبة، فأنها تنمو مكوّنة عفن الخبز.

طرق تكاثر عفن الخبز

  • التكاثر اللاجنسي: والذي ينتج عن وجود الجراثيم أحادية المجموعة الصبغية (n)، والذي ينتج من الحافظة الجرثومية.
  • التكاثر الجنسي: والذي ينتج عن الحافظة الجرثومية (Sporangia) المتكونة من اتحاد خيطين ( )، (-) بالتكاثر الجنسي التزاوجي.

أنواع عفن الخبز

  • عفن قطني يميل للون الأسود.
  • عفن أبيض في المرحلة الأولى، ثمّ يتغير لونه إلى اللون البني، ثمّ إلى الأسود.
  • عفن أبيض أو أصفر باهت في المرحلة الأولى، ثمّ يتحول للون الأسود.
  • عفن أزرق، أو أخضر.
  • عفن أحمر اللون يميل إلى البرتقالي، هو شائع عند الخبز غير المطبوخ جيدا أو عند تعبئته ساخناً في الكيس.

مراحل حياة عفن الخبز

  • تسقط الجراثيم أحادية المجموعة الصبغية التي تنتج من الحافظة الجرثومية بعد حدوث الانقسام الاختزالي فيها، ثمّ يحدث الانقسام غير الاختزالي على الخبز المبلل بالماء، فتنبت بدورها لتعطي ما يسمى بالخيط الفطري، وهو عبارة عن خيطٍ رفيع أبيض اللون، تتلخص وظيفته في إنتاج إنزيمات محللة للمواد الغذائية المكوّنة للخبز، فينمو الفطر إلى أن يغطي المنطقة المتاحة والملائمة لنموه.
  • يبدأ بعد ذلك الخيط الفطري بإرسال أشباه جذور داخل الوسط الغذائي، ثمّ تنمو العديد من الخيوط الرأسية للأعلى والتي تنتهي بعد ذلك بحافظة جرثومية تسمى الخيوط الرأسية بعد نموها بالحامل الحافظي، وعندما يقترب غذاء الخيط الفطري على النفاد والجراثيم على النضوج يتحول لون العفن إلى اللون الأسود.
  • في المرحلة الثالثة يلتقي خيطان أحدهما موجب ( ) والآخر (-) ناتجان من جرثومتين فطريتين مختلفتين، فيحدث التزاوج بينهما واندماج أنبوبتهما لينتجا الجرثومة الزيجوية، والتي تبقى هامدة مكانها، ومقاومة للعوامل القاسية الخارجية إلى أن تحين الظروف المناسبة لتكاثرها، فتنقسم انقسامات اختزالية داخلية أولاً، ثمّ تنبت لتعطي الحامل الحافظي الذي يحمل الحافظة الجرثومية، والذي ينتج بدوره آلاف الجراثيم التي تخرج بعد أن تمزق جدار الحافظة، فتنتشر في الهواء وتطير إلى مسافات بعيدة لتعيد دورة حياتها من جديد.
مزيد من المشاركات
نشأة منظمة أوبك وأهدافها

نشأة منظمة أوبك وأهدافها

تاريخ نشأة وتطور منظمة أوبك يُمكن تتبع نشأة وتطور منظمة الأوبك على النحو الآتي: نشأة منظمة الأوبك أُنشأت منظمة أوبك عام 1960م، واسمها اختصار لمنظمة البلدان المصدرة للبترول (بالإنجليزيّة: OPEC)، وهي مُنظمة مُتعددة الجنسيات تُنسق سياسات البترول لأعضائها، وتوفر التبادل الفنيّ والاقتصاديّ ما بين الدول الأعضاء، حيثُ إنّهم يمتلكون حوالي أربعة أخماس احتياطيات النفط في العالم ، ويملكون خمسي إنتاج النفط العالميّ، ولكن يختلفون في كميات البترول في أراضيها، وبمجموعة متنوعة من المصالح الاقتصاديّة
أين يقع البحر الأسود

أين يقع البحر الأسود

موقع البحر الأسود يُعتبر البحر الأسود من البحور الداخلية، وهو يقع بين الجزء الجنوبي الشرقي لأوروبا وآسيا الصغرى، ويتصل بالبحر الأبيض المتوسط من خلال مضيق البسوسفور وبحر مرمرة، وهو يتصل ببحر آزوف من خلال مضيق كيرتش، ويتميز البحر الأسود بتوازنه المائي، حيث يبلغ صافي تدفق المياه به 300كم³ سنوياً، ويحدث ذلك عن طريق مضيق البسفور والدردنيل في بحر إيجه، كما تتدفق مياه البحر المتوسط إلى مياه البحر الأسود كجزء من تبادل هيدرولوجي مزدوج. تسمية البحر الأسود عُرف البحر الأسود لدى العرب والإغريق قديماً باسم
طريقة السوشي الياباني

طريقة السوشي الياباني

السوشي يعتبر السوشي أحد أشهر أكلات المطبخ الياباني، ويمتاز بطعمه اللذيذ والمميّز، ويتم تحضيره بشكل رئيسي من الأرز المخلل والمغطى بشرائح من السمك منزوعة الجلد، ويكون مغلّفاً من الخارج بورقة من الأعشاب البحريّة. أخذت العديد من المطابخ فكرة تحضير السوشي لإعداد أطباق متشابهة في طريقة تحضير الصنف الياباني، ولكن مع مكوّنات أخرى، كما هو الحال مع السوشي العربي. السوشي الياباني المكوّنات ثلاثمائة غرام من الأرز. قطعة من سمك السلمون. ورقة نوري - نوري: اسم ياباني يطلق على طحالب بحرية تصلح للأكل. حبة من
وصفة لتسمين الخدود

وصفة لتسمين الخدود

هل يمكن تسمين الخدود؟ يعاني الكثير من الأشخاص من مشكلة النحافة، وخاصةً في منطقة الوجه، نتيجة عدة أسباب، وأهمها: سوء التغذية، والتدخين، والنشاط البدني المفرط، وقلة شرب الماء، مما يدفعهم إلى البحث عن الحلول بشتى الطرق، كالذهاب إلى صالونات التجميل المكلفة، وغير الفعالة أحياناً. وقد شاع استخدام بعض الوصفات الطبيعية لتسمين الوجه، وأغلبها لا يستند إلى الدليل العلمي؛ فربما لن تُعطي التنتيجة المطلوبة، ولكن يمكن تجربتها بعد تطبيقها على جزء بسيط من الوجه للتأكد من عدم وجود حساسية تجاهها. وصفة لتسمين
التخلص من انتفاخ العين

التخلص من انتفاخ العين

البخار يُمكن التخلص من انتفاخ العين من خلال غلي مقدار 100غرام من البابونج مع لتر من الماء، ثم يتم تعريض العين للبخار المتصاعد من الماء، كما يجب الحرص على عدم إحتراق العين عند تعريضها للبخار المتصاعد. النوم الكافي يُساهم السهر لوقت مُتأخر في الليل إلى انتفاخ العين، حيثُ يحول عدم النوم بحصول العين على الراحة اللازمة لها، مما سيؤثر عليها ويُعرضها للانتفاخ خاصة في المنطقة التي تقع أسفل العين، لذلك يجب الحصول على قسطٍ كافٍ من النوم. الشاي إحدى طرق التَّخلص من انتفاخات العين أو تخفيفها بشكل كبير هي
مدينة جربة

مدينة جربة

مدينة جربة هي مدينة تونسية تقع على جزيرة ساحلية، في جنوب شرقي تونس، وتعد أكبر جزيرة من جزر شمال قارة إفريقيا؛ إذ تبلغ مساحتها 514 كم، وتعد من المناطق السياحية في تونس، وتشتهر بانتشار المساجد فيها، والتي بنيت مع وصول الفتوحات الإسلامية، وترتبط جربة مع إفريقيا بحرياً، وبرياً من خلال وجود مجموعة من الطرق التي تم إنشاؤها منذ العصر الروماني القديم، والتي ظلت حتى هذا الوقت. تاريخ مدينة جربة لقد تنوعت الأسماء الخاصة بجربة بناءً على الشعوب التي احتلتها، وعُرفت في القرن الثالث للميلاد باسم جيربا،
أقوال جلال الدين الرومي عن الموت

أقوال جلال الدين الرومي عن الموت

أقوال جلال الدين الرومي عن الموت من أشهر ما قاله جلال الدين الرومي عن الموت: كل نفس ذائقة الموت، إلاّ أنّ الحياة لا تتذوقها كل الأنفس. السلام عَلى الضاحكين وفي قلوبهم سنيِن بُكاء، أولئك الذين قرّروا العيش ولَم تُحالفهم الحياة بعد. ليس كل ما في القلب قابلٌ للبوح ، هناك ما يولد ويموت ولا يُفصح عنه. ﺍﻟﻌﻤﺮ ﺍﻟﺬي ﻣﺮّ ﺑﻠﺎ ﻋﺸﻖ ﻛﺄﻧّﻪ ﻟﻢ يكن، ﻓﺎﻟﻌﺸﻖ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺤﻴﺎة، ﺗﻘﺒّﻠﻪ ﺑﻘﻠﺒﻚ ﻭﺭﻭﺣﻚ، وﻛﻞ ﻣن لا يعشقون ﺍﻋﺘﺒﺮﻫﻢ أﺳﻤﺎﻛﺎ ﺧﺮﺟﺖ ﻣن ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﺍﻋﺘﺒﺮﻫﻢ ﻣﻮﺗﻰ ﺫﺍﺑﻠﻴﻦ، ﺣﺘﻰ ﻭإﻥ ﻛﺎﻧﻮﺍ ملوكا. إن الحب هو الذي يحول المر حلوًا،
فوائد الصبار والجرجير للشعر

فوائد الصبار والجرجير للشعر

الصبار والجرجير إنّ هو أحد أنواع النباتات التي تتميز بالكثير من الخصائص العلاجية، حيث يدخل في تحضير منتجات التجميل، ومنتجات العناية بالشعر، كما يتميز بخصائصها الغذائية نتيجة احتوائها على الفيتامينات والمعادن مثل: البروتينات، والأحماض الأمينية، والصوديوم، والمغنسيوم، والزنك، أما الجرجير فيعدّ من النباتات الخضرية الورقية التي تنمو في الأماكن التي تحتوي على مصادر المياه والتربة الرطبة، كما يتميز بالعديد من الفوائد الغذائية نتيجة احتوائه على الكثير من الألياف، والفلافونويد، وفيتامين C،