أفضل البهارات للطبخ

أفضل البهارات للطبخ

بهارات الطبخ

تعرف البهارات بأنّها المواد التي تضاف بكمية قليلة إلى الأطعمة التي تطهى، وذلك لإضفاء نكهة خاصة إلى الطعام، وتكون البهارات على شكل مسحوق جاف، وتعتبر البهارات ذات أهميّة كبيرة منذ القدم؛ لأنّها كانت من المواد التجارية الرئيسية بين المجتمعات، وتعدّ أكبر دول منتجة للبهارات هي الهند، والصين، وبنغلادش، وباكستان، ونيبال، وتستخدم البهارات في مجال الطبخ بالدرجة الأولى، ويستخدم أيضاً في مجال الطب، والعطارة، ومستحضرات التجميل، والطقوس الدينية.

أين تصنع البهارات

تصنع البهارات من أجزاء النبات المختلفة، فتصنع من:

  • بذور النباتات، وأوراقها.
  • جذر النباتات، وثمارها الناضجة.
  • أوراق النبات، ولحائه، وأغصانه.

أفضل أنواع البهارات للطبخ

تتنوّع وتختلف البهارات الخاصة بالطبخ بأشكالها، ومذاقها، ورائحتها، فكل نوع من هذه الأنواع لها مميّزات ومكوّنات خاصة، ومن أفضل هذه البهارات، هي:

  • الكركم، ويسمّى أيضاً باسم العصفر، ويتميز بأنه ذو لون أصفر، وعندما يوضع على أصناف الطعام يساعد الكبد على إفراز أنزيماته.
  • الكمون، ويسمّى باسم السنوت، ويعد من أنواع البهارات الفاتحة للشهية، ويوضع على بعض أنواع الشوربات، ويدخل في صناعة بعض الفطائر.
  • الكزبرة، وتسمى بالسمسم الليبي، أو الكسبرة، موطنها الأصلي دول قارة آسيا، ودول شمال قارة أفريقيا، وتتميز برائحة عطرية قوية جداً.
  • القرفة، وتستخرج من لحاء شجرة استوائية دائمة الخضرة ذو طول يزيد عن 40 متر، وموطنها الأصلي هو سيرانكا، وتستخدم القرفة في صنع الحلويات، والعلكة، والمشروبات الساخنة.
  • الهال، ويطلق عليه أيضاً اسم القناد والحبهان، وأصله من فيلة النباتات الزنجبيلية، ووضعه في الطعام ذات فوائد جمة، إذ يعالج اضطرابات الهضم، وتقليل الحموضة المعدية، وعلاج الصداع، وغيرها من الفوائد.
  • الفلفل الأسود، ويستخلص من نبات الكرمة المزهرة، وهي من فصيلة الفلفل، ويعدّ من أشهر أنواع البهارات واكثرها استخداماً، والموطن الأصلي لزراعته هو مناطق جنوب الهند.
  • القرنفل، وتسمى باسم المسمار، ويستخرج من بذور نبات القرنفل، وهو ذو رائحة عطرية قوية جداً، وموطن زراعته الأصلي جزيرة مولوكا في اندونيسيا، ومناطق جنوب الفلبين.
  • الكاري، ويطلق عليه اسم بهار هندي، ويتميز بمذاق حار جداً.
  • السماق، وهو بهار يتميز بالحموضة واللون العنابي، ويستخدم السماق في خلطات بهار اللحوم، ويدخل في طهي طبق المسخن العربي، ويرش في بعض أنواع السلطات.
  • الزعفران، يتميز بلونه الأصفر الزاهي، ومذاقه المر، ويستخدم لطهي الأرز، ويوضع في خلطات توابل اللحوم، ويستخدم كمادة تلون بعض الحلويات.
  • الفلفل الأحمر الحلو، ويسمّى بالبابريكا، وهي تطحن من ثمار فصيلة الفلفل الحولية، ويستخدم في طهي الشوربات، وتتبيل الأرز وتلوينه، وفي خلطات شواء اللحوم.
9البهارات
مزيد من المشاركات
ما هو حيوان الوعل

ما هو حيوان الوعل

الوعل الوعل (بالإنجليزية: Ibex) نوعٌ من الماعز البرّي يتبع جنس (Capra) وعائلة البقريات، ورتبة مزدوجات الأصابع، يوجد في جبال شمال شرق إفريقيا، وأوروبا، وآسيا. يتميز الوعل بالعديد من الأمور، مثل: بقرونه الطّويلة المُقوسّة للخلف والتي تُشكّل نصف دائرة، واللِّحية الطّويلة، والحوافر المَشقوقة، وهي حيوانات عاشبة، يتراوح ارتفاعها من الحافر إلى الكتفين من (30-170) سنتيمتراً، أما وزنها فيتراوح بين (30- 120) كيلوغراماً. أنواع الوعول توجد عدّة أنواع من الوعول، منها ما يأتي: الوعل الألبي (Alpine ibex)
تاريخ بلاد الرافدين

تاريخ بلاد الرافدين

تاريخ بلاد الرافدين تُعتبَر الحضارة التي نشأت على أرض بلاد الرافدين من أقدم الحضارات في العالَم؛ فقد سبقَت في قِدَمها حضارة الهند، وحضارة النيل، والحضارة اليونانيّة، والصينيّة، وغيرها من الحضارت، حيث نشأت على أرض بلاد الرافدين العديد من الحضارات التي لا تزال آثارها شاهدة على عَبقها، وقِدَمها، كالحضارة البابليّة، والسومريّة، والآشوريّة، والأكاديّة، وغيرها.وتجدر الإشارة إلى أنّ بداية ظهور الحضارة في بلاد الرافدين (فجر الحضارة) كانت في حوالي عام 5000 قَبل الميلاد، علماً بأنّ نهايتها كانت عندما
ما هو الزئبق

ما هو الزئبق

عنصر الزئبق عُرف الزئبق عند الصينيين والهندوس القدماء ، حيث عُثر عليه في مقابر مصرية يصل عمرها إلى 3500 سنة، علماً أنّ الزئبق لا يتواجد حراً في الطبيعة، وإنّما يتواجد على شكل مركب كبريتيد الزئبق (HgS)، وتجدر الإشارة إلى أنّ إسبانيا وإيطاليا تنتجان حوالي نصف إمدادات العالم منه. الخواص الكيميائية للزئبق تتعدّد الخواص الكيميائيّة للعناصر، وفيما يأتي أهمّ الخواص الكيميائية للزئبق: الرمز الكيميائي: Hg. العدد الذري: 80. الكتلة الذرية: 200.59. المجموعة: المعادن الانتقالية. طاقة التأين: 10.438إلكترون
كيف يتكون الأوزون

كيف يتكون الأوزون

تشكّل الأوزون أوزون الستراتوسفيري يتكون أوزون الستراتوسفيري (وهي الطبقة العلوية من الغلاف الجوي ) طبيعياً من خلال تفاعلات كيميائية تتضمن وجود أشعة الشمس فوق البنفسجية وجزيئات الأوكسجين التي تشكل حوالي 21% من الغلاف الجوي، وفي الخطوة الأولى من التفاعلات تقوم أشعة الشمس فوق البنفسجية بتحطيم جزيء أوكسجين واحد لإنتاج ذرتي أوكسجين، وفي الخطوة الثانية تتحد ذرات الأوكسجين شديدة التفاعل مع جزيء أوكسجين لإنتاج جزيء أوزون (O3)، وتحدث هذه التفاعلات بشكل مستمر عند تواجد أشعة الشمس الفوق بنفسجية في طبقة
شرح حديث للصائم فرحتان

شرح حديث للصائم فرحتان

شرح حديث للصائم فرحتان الحمد لله أن جعل في الصيام فضلاً يسمو بصاحبه إلى أفق الملائكية لأنه جُنَّة له يحبس شهواته للفوز برضا الله فيفرح عند فطره لنيله الأجر فكان له فرحا لأنه صبر فنال الأجر، وكذلك في الجَنّة فإن المؤمن يصبر ويحبس شهوته في الدنيا مقابل الفوز في الجَنة فقد قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (لِلصَّائِمِ فَرْحَتَانِ: فَرْحَةٌ عِنْدَ فِطْرِهِ، وَفَرْحَةٌ عِنْدَ لِقَاءِ رَبِّهِ. وَلَخُلُوفُ فيه أَطْيَبُ عِنْدَ اللهِ مِن رِيحِ المِسْكِ). فرحتا الصائم للصائم فرحتان يفرحهما: فرحة بلوغ
أسباب الرجفة في اليدين

أسباب الرجفة في اليدين

رعشة اليد قد يشعر البعض باهتزازاتٍ لا إراديةٍ في إحدى اليدين أو كلاهما، وقد تطول مدة هذه الاهتزازات أو قد تقصر حسب المُسبّب، وتُعتبر رعشة اليدين هذه من الأمراض أو قد تكون عرضاً قائماً فقط، فإذا استمرّت لفترةٍ طويلةٍ ورافقها تأثيرات أخرى في مناطق من الجسم، فإنّها تدل على مرضٍ في الجسم أو قد تكون هي مرضاً بحد ذاتها. قد تصيب هذه الرعشة الأشخاص السليمين أو الذين يعانون من أمراض مختلفةٍ، كما أنّها قد تصيب جميع الفئات العمريّة ولكنّها تظهر أكثر عند كبار السن ومن تجاوز الأربعين عاماً. هناك ما يُعرف
علاج كلف الوجه

علاج كلف الوجه

الكلف عندما يظهر شيء غريب في الوجه نبحث عن أسباب ظهوره، وكيفية التخلّص منه بسرعة لعدم اعتيادنا على هذا الشيء الدخيل، خاصةً إن كان يخفي جمال الوجه ونظارته، ومن الأشياء المزعجة التي قد تظهر على الوجه، الكلف. وهي البقع التي تظهر بلون أغمق من البشرة على الأنف والخدود، وقد يظهر في مناطق من الجسم ايضاً، تظهر نتيجة إفراز هرمون الإستروجين بشكل زائد عن حده فتحفز الخلايا التي تصنع صبغة الميلانين، وظهور الكلف يكون بنسبة كبيرة عند النساء الحوامل، وقد يكون السبب وراء ظهوره وراثي أي وجود الكلف عن الوالدين،
حكم قول جمعة طيبة وصباح الخير

حكم قول جمعة طيبة وصباح الخير

يوم الجمعة يوم عيدٍ للمسلمين ويومٌ مباركٌ، أخرج الإمام مسلم في صحيحه عن أبي هريرة -رضي الله عنه- عن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- قال: (خَيْرُ يَومٍ طَلَعَتْ عليه الشَّمْسُ يَوْمُ الجُمُعَةِ، فيه خُلِقَ آدَمُ، وفيهِ أُدْخِلَ الجَنَّةَ، وفيهِ أُخْرِجَ مِنْها)، فيوم الجمعة يوم عيدٍ أسبوعيّ، قال عمر بن الخطّاب -رضي الله عنه-: "يوم جمعة، ويوم عرفة، وكلاهما بحمد الله لنا عيدٌ"، ولذلك فقد اشتُهر بين الناس التهنئة بيوم الجمعة، فما حكمها؟ حكم قول جمعة طيبة وردت عدّة أقوالٍ في بيان حكم قول جمعة طيبة