ما هي الطحينة

ما هي الطحينة

تعريف الطحينة

تُعرف الطحينة بأنّها صلصة سميكة كالعجينة السلسة، مصنوعة من بذور السمسم مع القليل من الزيت، بحيث يخلطان معاً ليصبح المزيج متّسقاً بشكل معيّن، وهي تشبه زبدة الفول السوداني من حيث الملمس. من الجدير بالذكر أنّ الطحينة من المكوّنات الشائعة في وصفات الأطعمة النباتيّة، ومنها سلطة الطحينة ، وغيرها من الأطباق.

تتواجد الطحينة في جميع محلات البقالة، وجميع محلات الأطعمة الطبيعيّة، بحيث تُباع في وعاء زجاجيّ أو مرطبان بلاستيكيّ، ويُمكن الحصول عليها أيضاً على شكل مسحوق، ويُمكن ترطيبه بالماء عند استخدامه. من جانب آخر فإنّ الطحينة هي عنصر مهم في مطبخ الشرق الأوسط، والعديد من المأكولات العرقيّة الأخرى، بما في ذلك الأكلات اليونانيّة، وشمال أفريقيا، والمأكولات التركيّة، كما أنّها عنصر رئيسيّ في العديد من الوصفات، مثل الحمّص، والسلطة، وتُستخدم الطحينة إلى جانب الفلافل لتغميسها بها كنوع من المقبّلات.

فوائد الطحينة

للطحينة العديد من الفوائد الصحيّة، ومن فوائد الطحينة للجسم:

  • السعرات الحراريّة: ملعقة كبيرة من الطحينة تحتوي على 89 سعرةً حراريةً، وتزيد السعرات الحراريّة اعتماداً على الوصفة، فمثلاً طبق الحمّص بالطحينة، يحتوي على 25 سعرةً حراريّةً لكلّ ملعقة كبيرة، والبابا غنوج المكونّ من الطحينة والباذنجان، يحتوي على 40 سعرةً حراريةً لكلّ حصّة طعام.
  • الكربوهيدرات والبروتينات: تحتوي كل حصّة طعام من الطحينة على 3.2 غرام من الكربوهيدرات و 2.6 غرام من البروتين.
  • فيتامين الثيامين (بالإنجليزيّة: Thiamin): كل حصّة طعام من الطحينة تُقدّم ستة عشر في المئة من القيمة اليوميّة اللازمة من هذا الفيتامين، والمعروف أيضاً باسم فيتامين (B-1)، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الفيتامين يُؤثّر على أداء الجهاز العصبيّ، والعضلات، وعمليّة الهضم أيضاً.
  • الفوسفور: توفّر كل حصّة من الطحينة 12% من الفوسفور الذي يحتاجه الفرد يوميّاً، حيث يعدّ هذا المعدن مهمّاً لقوّة العظام والأسنان، كما أنّه مهم جدّاً لإزالة الفضلات من الكليتين، فتناول الطحينة هو خيار لأولئك الذين يتناولون مضادّات الحموضة، أو مدرّات البول، التي تقلل من نسبة الفوسفور في الجسم.
  • النحاس: يحتاج جسم الإنسان إلى كميّات صغيرة من النحاس في النظام الغذائيّ كلّ يوم، والطحينة يُمكن أن تزوّد الجسم بها، فهذا المعدن يساعد على الحفاظ على صحّة الأوعية الدمويّة والعظام، كما ويحسّن من إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويؤثّر على نسبة الطاقة في الجسم.
  • الكالسيوم: تعدّ الطحينة من الأطعمة الغنيّة بالكالسيوم.

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

يمكن عمل الطحينة في المنزل من خلال اتّباع الخطوات الآتية:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  • نثر كوب من بذور السمسم على ورقة الخبيز.
  • خبز السمسم في الفرن المحمّى حتى تصبح البذور عطرة (ذات رائحة نفّاثة).
  • تحريك السمسم كل بضع دقائق (من 10 إلى 12 دقيقةً).
  • نقل البذور المحمّصة إلى الخلاط، وإضافة ربع كوب من زيت الزيتون أو حسب الحاجة، والخلط حتى تصبح سلسة تماماً.
  • إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
  • تبريد الطحينة وحفظها في مرطبان مغلق.
مزيد من المشاركات
مكونات بهارات مسالا

مكونات بهارات مسالا

بهارات مسالا ومكوّناتها تعدّ بهارات المسالا نوعاً من البهارات المستخدمة في مطابخ دول جنوب آسيا كالهند، وبنغلادش وباكستان، وهي عبارة عن خليط من التوابل المجففة أو عجينة من مزيج التوابل مع إضافات أخرى كالبصل، والثوم والزنجبيل. وتستخدم بهارات مسالا في العديد من الأطعمة كالدجاج مسالا أو الشاي مسالا وغيرها. أمّا ما سنعرضه في الوصفة الأولى (غارام مسالا) فهي مسالا بحرقة خفيفة لا تصل إلى درجة الفلفل الحارق. بهارات غارام مسالا المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الهال، وحبوب الكمّون، وحبوب الكزبرة. عود مكسّر
كيفية الحد من الحوادث المرورية

كيفية الحد من الحوادث المرورية

الحوادث المروريّة تقع العديد من الحوادث المروريّة كل يوم، وفي جميع أنحاء العالم،إذ تشير الاحصائيات إلى أن نسبة من أعداد الوفيات سببها هذه الحوادث والتي يمكن الوقاية من معظمها، وتنتج حوادث المرور في بعض الأحيان من عواملَ سببها أن يكون السائق متعباً، أو انتباهه مشتتّاً، أو بسبب الرؤية السيئة للطريق، أو التصميم الخاطىء وغير الآمن، وعلى الرغم من أن الأسباب المؤديّة للحوادث قد تكون مختلفة، إلا أن النتائج عادة ما تكون متشابهة والتي ينتج عنها الإضرار بالمركبات، والإصابات الخطيرة ، والخسائر البشريّة
أحداث تاريخية عالمية

أحداث تاريخية عالمية

التاريخ كلّما دارت عجلة التاريخ، كلّما ظهرت أحداث عظيمة على الساحة استطاعت أن تؤثّر على قادم الأيام، والشهور، والسنين، والقرون، حيث تعتبر هذه الأحداث التاريخية من الأهمية بمكان أنّها صارت محلَّ احتفالات البشر أينما كانوا، فهذه الأحداث تشكل نقاط تحول تاريخية عظيمة فالبعض منها كان سبباً في إنشاء دين جديد، والبعض منها كان سبباً في ظهور شخصية عظيمة، وهناك أحداث عظيمة كانت سبباً في إنشاء دولة عظمى. الأحداث التاريخية لها نوعان: أحداث تاريخية خاصة؛ وهي التي تهمّ شعباً من الشعوب أو أمة من الأمم كأحداث
جزر أمواج البحرين

جزر أمواج البحرين

جزر أمواج البحرين تُشكّل جزر أمواج البحرينيّة واجهة سياحيّة بحريّة، إذ إنّها تُعدّ مجموعة جزر اصطناعيّة، تمّ تصميمها لتتناسب مع تطلّعات البلد، حيث أُقيمت فيها عدّة مشاريع استثماريّة، من فنادق ومنتجعات ومطاعم، وكلّها تصبّ في دعم الاقتصاد البحريني، وتتمتّع بإطلالة ساحرة، تسحر الألباب، ناهيك عن صفاء مياه الخليج الرقراقة. الموقع والمساحة تقع جزر أمواج في القارّة الأسيويّة، وهي تابعة لمملكة البحرين، حيث تقع في الجهة الشماليّة الشرقيّة للبلاد، في مياه خليج البحرين، وعلى مقربة من سواحل جزيرة المحرق،
معنى اسم سيليا

معنى اسم سيليا

معنى اسم سيليا سيليا هو اسم أعجمي من أصل لاتيني مُنتشر بكثرة في الدول الأجنبية، وفي الآونة الأخيرة أصبح العرب يطلقونه على مواليدهم نظراً لجمالية معناه، فهو يأتي بمعنى الجنة والسماء، كما ورد أيضاً في أقوال أُخرى أن سيليا يعني الفتاة الجميلة أو الزهرة، وهو اسم علم مؤنث يُطلق على الإناث فقط، ويعتبر من الأسماء المعاصرة التي أصبح الآباء العرب يطلقونه على إناثهم بكثرة، ومن أكثر الطرق الشائعة لكتابة اسم سيليا في اللغة الإنجليزية هو Celia، ويُعتبر شكسبير من أوائل الناس الذين قدّموا هذا الاسم للواجهة،
أفضل الطرق للقضاء على البق

أفضل الطرق للقضاء على البق

التحضير للقضاء على البق بمجرد أن وجد الشخص آثار البق في المنزل مثل بيضٍ صغيرٍ، أو حشرات حمراءَ صغيرةٍ، أو بقعِ دمٍ صغيرةٍ على الفراش يجب عليه التصرف بسرعةٍ للقضاء عليها، لكن أولاً عليه أن يحضّر لهذه العملية حتى يضمن نجاح الطرق التي سيتبعها لاحقاً للقضاءِ عليها من خلال اتّباع الخطوات الآتية: احتواء المشكلة حتى لا تنتشر الحشرات في المنزل؛ من خلال شفطها باستخدام المكنسة الكهربائية في الأماكن التي يُتوقّع أن تختبئ فيها، مثل السرير، وزوايا السرير، والمنضدة، والسجادة، والأجهزة الإلكترونية كالتلفاز،
مفهوم مد الصلة الصغرى والكبرى

مفهوم مد الصلة الصغرى والكبرى

مد الصلة الصغرى هو صلة هاء الضمير أي هاء الكناية المتحركة والواقعة بين متحركين بياء مدية حال كونها مجرورة، أو بواو مدية حال كونها مضمومة، على ألّا يكون بعدها همزة قطع ، وبناء على ما سبق فإنّ مد الصلة الصغرى لا يتحقق إلّا بشرطين: أوّلهما: أن تكون هاء الكناية متحركة، وما قبلها وما بعدها متحرك. ثانيهما: ألّا يأتي بعد هاء الكناية همزة قطع، وممّا تجدر الإشارة إليه أنّ مد الصلة الصغرى يلحق بالمد الطبيعي؛ وذلك لأنّ إشباع هاء الكناية المجرورة يجعلها ياء وما قبلها مكسور، وإشباع هاء الكناية المضمومة
حلى السميد والحليب المحموس

حلى السميد والحليب المحموس

حلى السميد والحليب المحموس مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدّة التحضير 10 دقائق تكفي لـِ 7 أشخاص المكوّنات كوب ونصف من السميد . نصف كوب من السكر البودرة. كوب ونصف من الحليب البودرة. نصف كوب من جوز الهند. علبة من القشطة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. طريقة التحضير اخلط كلاً من السميد والحليب في قدر صغير وضع القدر على النار واتركه مدّة خمس دقائق تقريباً مع التحريك المستمر حتّى تتحمص المكوّنات ويصبح لونها ذهبياً. أضف السكر ثمّ جوز الهند فالزيت مع التحريك المستمر حتّى تتجانس المكوّنات جيداً. أبعد القدر