ما هي التلبينة

ما هي التلبينة

التلبينة

التلبينة هي حساء الشعير مع نخالته، وسُمّيت بهذا الاسم لتشابه بياضها ورقّتها مع بياض ورِقّة اللبن، والفرق بينها وبين ماء الشعير أنّه يُطبخ باستخدام الشعير الصحيح، بينما تُصنع التلبينة من الشعير المطحون ممّا يجعلها أكثر فائدة؛ نظراً لأنّ الطحن يجعل خصائص الشعير أكثر تأثيراً.

التلبينة في الهدي النبوي

ورد ذكر التلبينة في أحاديث رسول الله صلى الله عليه وسلم: (عَنْ عَائِشَةَ زَوْجِ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ أَنَّهَا كَانَتْ إِذَا مَاتَ الْمَيِّتُ مِنْ أَهْلِهَا فَاجْتَمَعَ لِذَلِكَ النِّسَاءُ، ثُمَّ تَفَرَّقْنَ إِلا أَهْلَهَا وَخَاصَّتَهَا، أَمَرَتْ بِبُرْمَةٍ مِنْ تَلْبِينَةٍ فَطُبِخَتْ، ثُمَّ صُنِعَ ثَرِيدٌ فَصُبَّتْ التَّلْبِينَةُ عَلَيْهَا، ثُمَّ قَالَتْ: كُلْنَ مِنْهَا، فَإِنِّي سَمِعْتُ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُول: (التَّلْبِينَةُ مُجِمَّةٌ لِفُؤَادِ الْمَرِيضِ، تَذْهَبُ بِبَعْضِ الْحُزْنِ).ومجمّة مأخوذة من الاستجمام أي الراحة. وفي حديث آخر للسيدة عائشة رضي الله عنها قالت: (كان رسولُ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ إذا أخذ أهلَه الوَعْكُ، أمر بالحساءِ فصُنِعَ، ثم أمرهم فحسَوا منه، وكان يقول: إنه لَيرتُو فؤادَ الحزينِ، ويسرو عن فؤادِ السَّقيمِ، كما تَسرو إحداكنّ الوسخَ بالماءِ عن وجهِها) ومعنى يرتو أي يشُدّ ويقوى، ويسرو أي يكشف ويزيل.

فوائد الشعير

تعتمد التلبينة بشكل أساسي على الشعير، والذي يتميّز بفوائد جمة، منها:

  • مصدر غني للألياف: أكثر ما يشتهر به الشعير هو احتواؤه على كميّة كبيرة من الألياف ، والتي تؤثّر في الهضم الصحي، وأيض الجلوكوز، وصحة القلب، ويزوّد الكوب الواحد منه الجسم بستة غرامات من الألياف، ويساعد تناول الأطعمة الغنيّة بالألياف على الشعور بالشبع، إذ إنّها تتمدّد داخل الجهاز الهضمي وتشغل حيزاً كبيراً منه، مما يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، وتقليل الرغبة في تناول الطعام.
  • تحسين الهضم: يساعد الشعير على مكافحة الإسهال والإمساك، وقد أُجريت عام 2003 دراسة لمعرفة مدى تأثير الشعير في النساء البالغات لمدة أربعة أسابيع، فأثبتت النتائج أثر الشعير المفيد في عملية الأيض وتحسين وظيفة الأمعاء، بالإضافة إلى أنّ احتواء الشعير على الألياف يحافظ على التوازن الصحيّ للبكتيريا داخل الجسم، كما أنّه ذو فعاليّة في تجنّب الإصابة ببعض أنواع السرطان التي تصيب الجهاز الهضميّ كسرطان القولون .
  • المساعدة على خسارة الوزن : لأنّ الألياف الموجودة في الشعير تُشعر بامتلاء المعدة لفترات طويلة دون إكساب الجسم مزيداً من السعرات الحرارية وهذا يجعله مثالياً لمن يرغبون بإنقاص أوزانهم، ففي دراسة أُجريت عام 2008 وُجد أنّ إضافة الشعير المحتوي على بيتا جلوتين إلى غذاء البالغين ولمدة ستة أسابيع أدى إلى تناقص أوزانهم بشكل ملحوظ، وإطالة زمن شعورهم بالشبع. كما أثبتت العديد من الدراسات الأخرى أنه وبمقارنة الشعير بغيره من الحبوب المطحونة فهو ذو تأثير إيجابيّ في عملية الأيض؛ إذ تُمتص النشويات بوتيرة أبطأ من المعتاد.
  • التحكّم بمستويات السكر في الدم: يُعدّ الشعير خياراً جيداً لأولئك الذين يعانون من السكري ، أو أي شكل من أشكال المتلازمات الأيضيّة؛ نظراً للدور المؤثر الذي يلعبه في تنظيم مستويات السكر في الدم، إذ إنّه يساعد على التقليل من معدل إطلاق السكر في مجرى الدم، كما يحتوي الشعير على ثمانية أنواع من الحموض الأمينيّة الضروريّة، وكمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان والتي تتحكّم بإطلاق الإنسولين الناتج كاستجابة لسكر الشعير الموجود على شكل كربوهيدرات، وتوجد داخل الغلاف الخلوي للشعير ألياف قابلة للذوبان تُسمّى البيتا جلوكان، وهي عبارة عن ألياف لزجة لا يستطيع الجسم هضمها أو تمريرها خلال الجهاز الهضميّ دون امتصاصها، فترتبط مع الماء وباقي الجزيئات الأخرى الموجودة في الجهاز الهضمي ، مما يُبطئ من عمليّة امتصاص الجلوكوز من الطعام.
  • تخفيض الكولسترول: يرتبط انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب بتناول الغذاء الغني بالألياف، وذلك لقدرته على تخفيض مستويات الكولسترول ، ويحتوي الشعير على كميّة كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان وهي المسؤولة عن تحسين صحة القلب، إذ تمنع الأمعاء من امتصاص الكولسترول الضار، وفي دراسات أُجريت عام 2004 على ثمانية وعشرين رجلاً مصابين بالكولسترول تم إخضاعهم لحمية تتضمن تناول كميات كبيرة من الشعير مع ما يُقارب من 20% من السعرات الحرارية القادمة من الشعير والحبوب غير المطحونة، وبعد خمسة أسابيع لوحظ تحسّنٌ كبير في نسب كلٍّ من الكولسترول الكلي والكولسترول الجيد والدهون الثلاثيّة، وتوصّلت الأبحاث إلى أن زيادة تناول الألياف القابلة للذوبان كجزء من الغذاء الصحي يساهم في التقليل من عوامل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
  • غني بالفيتامينات والمعادن: فهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية، كالسيلينيوم، والمغنيسيوم والنحاس، والنياسين، والثيماين، بالإضافة إلى العديد من المعادن الأخرى، وللمعادن الموجودة في الشعير دور كبير في العمليّات الحيويّة؛ إذ يساهم السيلينيوم في عمليّات الأيض، وتحسين صحة الجلد والشعر، كما يعمل مع فيتامين E على مقاومة الأكسدة، ويُعدّ المنغنيز الموجود في الشعير عنصراً ضروريّاً لصحة الدماغ، ودعم الجهاز العصبي ، فالكوب الواحد من الشعير المطبوخ يزوّد الجسم بمقدار 20% من احتياجاته اليوميّة من المغنيسيوم.

طريقة صنع التلبينة

يمكن صنع التلبينة في المنزل وذلك باتباع الخطوات الآتية:

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الشعير.
  • كوب وثلاثة أرباع من الحليب.
  • ملعقة صغيرة عسل نحل أو حسب الرغبة.
  • رشة القرفة وزنجبيل للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُمزج الحليب ودقيق الشعير، ويوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان.
  • تُخفّف النار، ويستمرّ تقليب المزيج لمدة خمس دقائق.
  • يُقدم ويُزيّن برشة قرفة وزنجبيل .

فيديو التلبينة

سمي هذا الحساء اللذيذ بالتلبينة لأنه يشبه اللبن في لونه وقوامه! فهل جربته؟  :

5طب بديل
مزيد من المشاركات
فوائد الكمون للبشرة

فوائد الكمون للبشرة

الكمون تشكل البهارات والتوابل أهميّة كبيرة في حياتنا، فهي تضيف الطعم اللذيذ والمميز للطعام ولها العديد من الفوائد الصحية على الجسم والبشرة والشعر والأظافر، ويعتبر الكمون من التوابل المهمة والتي لا يمكننا الاستغناء عنها في المطبخ أو في عالم التجميل والوصفات الطبيعية ، ويعتبر الكمون أحد أهم توابل الطعام المشهورة في الكثير من الدول الآسيوية والإفريقية وبعض دول أوروبا الذين يستخدمونه لتحضير أطباقهم الخاصة في ألمانيا والبرتغال وهولندا، فهو مكوّن رئيسي في الطهي يعطي للمأكولات نكهة مميّزة تميل إلى
ما فائدة سكر النبات للرضع

ما فائدة سكر النبات للرضع

هل يعطى سكر النبات للرضع؟ توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP) بالرضاعة الطبيعية كمصدر وحيد لتغذية الرضيع حتى بلوغه 6 أشهر من العمر، ومن ثم يمكن البدء بإدخال الأطعمة الصلبة تدريجيًا، وعليه لا يعطى سكر النبات أو السكر الفضي للرضع الذين تبلغ أعمارهم أقل من ذلك، أما من هم أكبر من 6 أشهر، فيجب أن يكون سكر النبات عند تقديمه لهم على شكل مسحوق مضاف إلى عصائر أو غير ذلك، مع الحرص على عدم تقديمه على شكل مكعبات، لتجنب خطر الاختناق، فضلا عن ضرورة مراجعة طبيب الأطفال المختص قبل المباشرة بإعطاء
مكونات القلب في جسم الإنسان

مكونات القلب في جسم الإنسان

أجزاء القلب البشري تقع عضلة القلب وراء عظمة القص في وسط الصّدر مائلاً إلى جهة اليسار بعض الشيء، يتكوّن من أربع حجرات صغيرة، وعدد من الصمّامات القلبية، وتُعتبر وظيفة القلب الأساسيّة هي ضخّ الدم إلى مختلف أعضاء الجسم؛ حيث يضخّ القلب قرابة خمسة لترات من الدم الغني بالأكسجين والغذاء كل دقيقة إلى جميع أعضاء الجسم، هذا وتتراوح دقات القلب بين 60-100 نبضة في الدقيقة، أي بمعدّل 70 نبضة في الدقيقة. تغذية القلب يحتاج القلب إلى ما مقداره 7% من الأكسجين الذي يحمله الدم حتى ينتج طاقة الضخ الازمة، إلّا أنَّ
أين يقع دير سنبل

أين يقع دير سنبل

موقع دير سنبل دير سنبل هي مدينةٌ أثرية تقع في الجمهورية العربيّة السوريّة، وهي إحدى المدن المنسيّة تتبع لمحافظة إدلب السورية، ويعود تاريخ إنشاء دير سنبل إلى الفترة البيزنطيّة الرومانيّة، يقع الدير على المنحدر الشرقيّ الجنوبيّ لجبل باريشا إلى الغرب من معر تمصرين، ويعود تاريخ هذا الموقع إلى بدايات القرن الثاني للميلاد، وبلغت المنطقة ذروة ازدهارها في القرن السادس للميلاد، حيث تجاوزت عدد دورها المئة دار، وعددٌ من الكنائس وما زالت إطلالتها جيدة حتى يومنا هذا وأفضلها حالاً كنيسة (البازليك)
مفهوم الاستراتيجية القرائية

مفهوم الاستراتيجية القرائية

مفهوم الاستراتيجية القرائية غالبًا ما تشير استراتيجيات القراءة إلى قراءة ذكية وفعالة وتعتبر مهارة أساسية حيث تمنح المعرفة النظر إلى العالم بمنظور جديد وتوسيع الآفاق ويعد تعلم القراءة نشاطًا أساسيًا في المدرسة حيث يتطلب من الطلاب قراءة المهام وإكمالها عبر جميع المواد. ويحتاج كل إنسان إلى القراءة جيدًا لأنها مهارة مرغوبة في أي نشاط تقوم به في العالم المهني ويتطلب البحث في بيان صحفي وإنشاء الملفات والمستندات والكتابة وعقد الاجتماعات ووضع خطط العمل قراءة الشخص بشكل فعال. وهناك العديد من
طريقة عمل الفشار بالزبدة

طريقة عمل الفشار بالزبدة

القيمة الغذائية للفشار القيمة الغذائية 100 غرام من الفشار الطاقة 464 سعر حراري البروتين 14. 7 غرام الدهون 43. 21 غرام الكربوهيدرات 60.71 غرام طريقة عمل الفشار بالزبدة المكوّنات ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند . نصف كوب من الفشار. ربع كوب من الزبدة المذابة. ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن. طريقة التحضير وضع زيت جوز الهند في قدر على حرارة متوسطة لتسخينه، ثم تجربة وضع ثلاث حبات من الفشار لاختبار سخونة الزيت والعمل على فرقعتهم. إضافة بقية الفشار للزيت حتى ينضج، ثم تغطيته وتركه قليلاً على النار حتى
الفرق بين الكتلة والوزن

الفرق بين الكتلة والوزن

الفرق بين الكتلة الوزن لا يستطيع الكثير من الناس أن يميّزوا بين كل من الكتلة والوزن، فيعتقدون أنّهما نفس الشيء ولا يوجد أي اختلاف، وهذا الاعتقاد خاطئ تماماً وغير صحيح؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي مفهوم كلٍ من الكتلة والوزن، ونبين أهمّ الفروق بين كل منهما في مجموعة من الأمور. مفهوم الكتلة والوزن في البداية يعتبر مفهوم الكتلة ومفهوم الوزن إحدى المفاهيم الفيزيائيّة المستخدمة بشكل كبير حتّى بين الأشخاص العاديين، فمثلاً البعض قد يعبّر عن كتلة مادّة معينة في المحال التجارية باستخدام مصطلح الوزن، مع
الاحترام والتقدير في العمل

الاحترام والتقدير في العمل

الاحترام والتقدير في العمل على الرغم من بساطة الآلية التي يمكن من خلالها إظهار احترام الموظف لزملائه في العمل إلا أنّها بالغة التأثير والأهمية، وفيما يأتي طرق يمكن من خلالها للموظف أن يُظهر احترامه في العمل وتساعده في تجنب حالات عدم الاحترام والحساسية في العلاقات والتي لا داعي لها: معاملة الآخرين آخذاً بعين الاعتبار كل من المُجاملة، واللطف، والمُسايرة. تشجيع رفاق العمل على التعود في إبداء أفكارهم وآرائهم. الاستماع لوجهات نظر الزملاء قبل إبداء وجهة النظر الشخصية مع حُسن الإنصات لهم، وعدم