ما هو الأكل الصحي

الأكل الصحي

يعرف الأكل الصحيّ بأنّه استهلاك الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائيّة بكميات مناسبة، ومن جميع أنواع الطعام، بحيث يشمل على كميات متوازنة من المجموعات الغذائية، فلا يمكن لمجموعة واحدة من الأغذية أن توفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للصحة الجيدة، ويكون ذلك بتحديد الأطعمة والمشروبات التي يتم تناولها، واتباع نظام غذائيّ متوازن ومُغذٍ.

ومن الجدير بالذكر أنّ الأكل الصحي يساهم في الوقاية من سوء التغذية بجميع أشكالها، والوقاية من مجموعة من الأمراض المزمنة، ولكن يُؤخذ بعين الاعتبار إلى اختلاف التركيبة الدقيقة للأكل الصحي، أو النظام الغذائيّ حسب الاحتياجات الفردية، مثل: العمر، والجنس، والنشاط البدنيّ، وأسلوب الحياة، وعلى الأطعمة المتوفّرة محلياً، والعادات الغذائية والثقافية، ولكن كمبادئ أساسية للأكل الصحي فهي نفسها للجميع.

المجموعات الغذائية الرئيسية

إنّ اتباع نظام غذائيّ متوازن صحي يعني تناول المجموعات الغذائية الرئيسية، وبكميات مناسبة، وهي كالآتي:

الفواكه والخضراوات

تعدّ الفواكه والخضراوات أطعمة غنية بالفيتامينات، والمعادن، والألياف، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ثماني حصص أو أكثر منها بشكلٍ يوميّ، أي ما يعادل أربعة أكواب ونصف الكوب في اليوم للشخص الذي يستهلك حوالي 2000 سعرة حرارية، فالأبحاث تشير بأن تناول الفواكه والخضراوت بكميات جيدة، يمكن أن يحمي من أمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، والسرطان.

البروتين

تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالبروتين على مستويات عالية من المعادن، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والزنك، حيث تفيد في إصلاح أنسجة الجسم، ومن أهم مصادر البروتين: اللحوم، والبيض، والأسماك، والمكسّرات، والفاصوليا، وفول الصويا.

الألبان

تُعتبر منتجات الألبان من أهم المصادر الغنية بالكالسيوم المفيدة لتعزيز صحة الأسنان والعظام، ومن منتجات الألبان التي يوصى بتناولها: الحليب قليل الدسم، واللبن الزبادي، والجبن.

الدهون

تُعدّ الدهون من المغذّيات المهمّة لصحة الدماغ، والبشرة والشعر، إلى جانب توفير الطاقة للجسم ، والمساعدة في امتصاص بعض الفيتامينات، ومن الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة: اللحوم الدهنية، والأطعمة المقلية، والكريمة، ولكن يشار إلى أنّ تناول هذه الدهون بكميات كبيرة قد يسبب أمراض القلب، ومن الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة: الأفوكادو، والأسماك الدهنية، بحيث تساعد على التقليل من الكوليسترولل الضار في الدم، وتوصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بضرورة أن تشكل الدهون الصحية ما نسبته أقل من 30% من إجمالي السعرات الحرارية.

السكريات

وهي تعني السكريات الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة، مثل الفواكه، أو التي يمكن إضافتها كمحلية، ولكن الكثير منها قد يسبّب زيادة الوزن، ومشاكل القلب، وعدم توازن مستويات السكر في الدم، لذا توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بتناول السكر المضاف بقدر ست ملاعق صغيرة أو أقل للنساء في اليوم، وتسع ملاعق صغيرة للرجال يومياً.