لحم بعجين عراقي

لحم بعجين عراقي

القيمة الغذائيّة للحم المفروم

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم المفروم
الكوليسترول 67 ملليغرام
الطاقة 179 سعرة حراريّة
البروتين 20.54 غرام
الدهون 9.82 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0 غرام
الحديد 2.41 ملليغرام
السكر 0.00 غرام
الصوديوم 67 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام

لحم بعجين عراقي

المكونات

مكونات العجينة:

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • تسعة أكواب من طحين الخبز.
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • نصف كوب من الزيت
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

مكونات خليط اللحم:

  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
  • كيلو غرام من اللحم المفروم (اللحم البقري أو الضأن ، أو مزيج من الاثنين).
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم.
  • حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من شراب الرُّمان (بالإمكان استخدام عصير الليمون).
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: البهارات والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، البهارات وبودرة الفلفل الحار -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • تذويب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ ثمّ تركها جانباً حتى تتزبّد لمدّة خمس دقائق.
  • وضع الطحين مع الملح في وعاء خلط كبير.
  • عمل حفرة في منتصف الطحين وسكب الخميرة فيها ثمّ سكب الزيت والماء فوقها وتحريك المكوّنات باستخدام الملعقة الخشبيّة بحركة دائريّة.
  • فرك اليد بالقليل من الزيت ثمّ عجن العجين يدويّاً لمدّة خمس دقائق حتى الحصول على عجين متماسك غير لاصق.
  • وضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثمّ تغطية الوعاء وترك العجين في مكان دافئ جاف لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تختمر العجينة (أي ترتفع ويزداد حجمها).

تحضير حشوة اللحم:

  • تسخين الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار المتوسطة (لتجنب الحروق عند رفع حرارة الزيت كثيراً في حال تمّ تسخينه على نار عالية).
  • تقليب البصل بالزيت الساخن لمدّة خمس دقائق حتى يصبح ليّناً فقط ثمّ إضافة معجون الطماطم إليه ومتابعة التحريك حتى خروج الرائحة لمدّة دقيقة.
  • رفع الخليط عن النار وتركه جانباً ليبرد على درجة حرارة المطبخ.
  • إضافة بقيّة مكونات خليط اللحم إلى البصل ومعجون الطماطم وتقليبهم جيّداً معاً.

تحضير اللحم بعجين:

  • وضع رف الفرن في الأسفل بالقرب من شعلة الفرن في حال استخدام الفرن الكهربائي ثمّ وضع حجر البيتزا على الرف أو استخدام ورقة خبز( يجب قلبها).
  • وضع حجر البيتزا على أرضية الفرن مباشرة فوق شعلة الفرن في حال استخدام الفرن العادي ووضع الرف بالقرب من الشوّاية وتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة.
  • إخراج العجينة من الوعاء بعد تخمرّها ووضعها في سطح مرشوش بالقليل من الطحين ثم تقسيمها لعدّة أقسام حسب الرغبة.
  • دهن اليدين بالقليل من الزيت ثمّ تشكيل الكرات على هيئة كرات ملساء مزيّنة قليلاً وتركها جانباً.
  • دهن سطح الطاولة (الذي سيتم فرد العجين عليه) أو أي سطح آخر بالقليل من الزيت.
  • بسط كل كرة باستخدام الشوبك فوق السطح المُزيّت حتى الحصول على شكل دائري أو مستطيل رقيق بعض الشيء.
  • إحضار عدد مناسب من ورق الخبز المستطيل الحجم (قُطره أكبر من قطر العجينة) ثمّ وضع العجينة فوق الورقة وفرد الحشوة فوقها مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
  • دهن الأطراف (التي لا يوجد عليها حشوة) بالقليل من زيت الزيتون باستخدام الفرشاة.
  • وضع العجين فوق حجر خبز البيتزا ووضعه مباشرة في الفرن مع تحريك الحجر حتى لا ينتفخ العجين لمدّة ثماني دقائق (بالإمكان خبز أكثر من قرص في نفس الوقت).
  • تجهيز ورق الخبز ثمّ إخراج العجين من الفرن ووضعها مباشرة فوق الورق ثمّ وضع قطعة أخرى من ورق الخبز فوقها ووضع القطعة الثانيّة من اللحم بعجين فوقها وهكذا حتى انتهاء الكميّة.
  • تقديم اللجم بعجين مباشرة بجانب اللبن الرائب وسلطة اللبن والسلطة العادية أو تجميدها بالفرن وتسخينها لاحقاً.

عجين الفطائر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ست حصص

المكوّنات

  • ظرف من الخميرة الجافة النشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • إذابة السكر مع الماء الدافئ في وعاء صغير ورش الخميرة على الوجه ثمّ تقليبها مرة واحدة وترك العجين إلى أن يختمر.
  • وضع الطحين في وعاء كبير الحجم ثمّ إضافة الملح ثمّ تكسير البيض وتقليبه مع الطحين.
  • إضافة خليط الخميرة الدافئ والزيت وتقليبهم مع خليط الدقيق.
  • عجن الخليط في وعاء بواسطة اليدين ثمّ نقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق.
  • عجن العجينة براحة اليدين لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح العجين ناعمًا.
  • نقل العجين إلى وعاء وتغطيته وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة واحدة على الأقل قبل استخدامه.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل حلويات بسيطة

طريقة عمل حلويات بسيطة

كيك بسيط بالزبدة مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 20 شخصاً المكوّنات كوبان وربع من الطحين. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. خمس بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة صغيرة من برش الليمون. كوبان من السكر الناعم. كوب من الزبدة اللينة. ربع كوب من الكريمة الحامضة اللينة. ربع كوب من الحليب. طريقة التحضير سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، وثبّت الرف الشبكي في الوسط. استخدم قوالب الكب الكيك الكبيرة، ثمّ ضع الأكواب الورقية بها، يمكنك دهن القوالب بالزيت
كيفية استخدام الجلوتامين

كيفية استخدام الجلوتامين

الجلوتامين يُعدّ الجلوتامين واحداً من الأحماض الأمينيّة العشرين؛ وهي وحدات البناء الأساسيّة للبروتينات في الجسم، كما أنّه من أكثر الأحماض الأمينيّة الحرّة وفرةً في الدم، ويُصنّف من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة المشروطة (بالإنجليزيّة: Conditionally essential)؛ أي أنّ الجسم يتوقف عن إنتاجه في حال الإصابة ببعض الحالات المرضيّة؛ مثل الخداج (بالإنجليزيّة: Prematurity)، أو الإصابة بما يُسمّى بـ (Severe catabolic distress)، ويُستخدم الجلوتامين في الجسم للتخلُّص من الكميات الزائدة من الأمونيا، ومن
أبناء سيدنا إسماعيل

أبناء سيدنا إسماعيل

أبناء إسماعيل عليه السلام تزوّج نبّي الله إسماعيل -عليه السّلام- من زوجتين، أولاهما عمارة بنتُ سعدٍ، وهي من العمالقة، لكنّها لم تستمرّ معه ولم تنجب منه، ثمّ تزوّج الثانية ،وهي السيدة بنتُ مضاضٍ، جُرهمية ممن نشأ معهم إسماعيل -عليه السّلام-، تربّت في مكة، وأنجب منها بنتاً سمّاها قسمة، واثنا عشر ابناً، وهم: نابت. قيدار. أزبل. ميشى. مسمع. ماش. دوصا. آزر. يطور. نبش. طيما. قيذما. إسماعيل ورفع قواعد البيت شاء الله -تعالى- بعد مولد نبيّه إسماعيل -عليه السّلام- أن تشعر زوجةُ أبيه سارة بالغَيرة من أُمّ
أسرع طريقة لتخفيف الوزن بدون رجيم

أسرع طريقة لتخفيف الوزن بدون رجيم

أسرع طريقة لتخفيف الوزن بدون رجيم يتطلب فقدان الوزن بعض الجهد والالتزام والمثابرة من أجل الوصول لأفضل النتائج. حيث يمكن أنّ يُساعد اتباع بعض الاستراتيجيات على خسارة الوزن، وفيما يأتي أهمها: الإكثار من تناول الألياف القابلة للذوبان، إذ تُساعد على فقدان الوزن عن طريق زيادة الشعور بالشبع والحد من امتصاص السعرات الحرارية. تجنب تناول الأطعمة المحتوية على الدهون غير المشبعة، حيث ترتبط بزيادةِ الدهون في البطن. تجنب شرب الكحول ، إذ يؤدي زيادة تناوله إلى زيادة الوزن وخاصة في منطقة البطن. تناول الأطعمة
كلمات معبرة عن التخرج

كلمات معبرة عن التخرج

التخرج هو إنهاء فترة الدراسة والانتقال إلى الحياة العملية، وفي مقالي هذا سوف تجد كلمات معبرة عن التخرج. كلمات معبرة عن التخرج لا يقاس النجاح بالموقع الذي يتبوأه المرء في حياته بقدر ما يقاس بالصعاب التي يتغلب عليها. قريباً.. سترفعون قبعاتكم توديعاً لتلك السنوات. النجاح كضوء الصباح تراه مع شقشقة انتصاراته وتنصت إلى تغريد إنجازاته وتلمس نتائجه على أرض الواقع ولا يمكنك أن تحجب ضوءه. قريباً سَتكون مرتدية ثوب التخرج وتسمع صوت التصفيق لها، وترون فرحتها (...) هذي هي اللحظة التي أنتظرها. لا يصل الناس
كيف اتوب من عقوق الوالدين

كيف اتوب من عقوق الوالدين

عقوق الوالدين حثّ الشرع الحنيف على برّ الوالدين ورغّب فيه، وحرّم عقوقهم وعدّه من كبائر الذنوب، وجاءت النصوص الشرعيّة من القرآن الكريم والسنّة الشريفة حاثّةً على البرّ ومحذّرةً من العقوق في حقّ الوالدين في مواطن كثيرةٍ، ويمكن تعريف عقوق الوالدين بأنّه: كلّ سوء أدبٍ مع الوالدين؛ كرفع الصوت عليهما، وتقدّم المشي بينهما، ومنادتهما باسمهما المجرد والوصف الذي لا ينمّ عن الاحترام والتقدير، والتنكّر لمعروفهما، حتى إنّ كلمة أُفٍّ تعتبر من العقوق، حيث قال تعالى: (فَلَا تَقُل لَّهُمَا أُفٍّ وَلَا
ما هي بودرة الزئبق الأحمر؟

ما هي بودرة الزئبق الأحمر؟

ما هي بودرة الزئبق الأحمر؟ يوجد شكلين رئيسين لل زئبق الأحمر على شكل بودرة هما: كبريتيد الزئبق. أيوديد الزئبق ألفا. بودرة كبريتيد الزئبق يوجد الزئبق في الطبيعة على شكل خام يعرف باسم السيناتور (بالإنجليزية: Cinnabar)، وتتميز هذه الصخور بلونها الأحمر وتتكون من الزئبق والكبريت "كبريتيد الزئبق" وتحمل الصيغة الكيميائية (HgS) وتوجد في المناطق المحتوية على الصخور البركانية والينابيع الحارة وبمرافقة الصخور المحتوية على خام الحديد كصخور البريت (بالإنجليزية: Pyrite) والفيروسات (بالإنجليزية: Marcasite).
ولاية شيكاغو

ولاية شيكاغو

مدينة شيكاغو مدينة شيكاغو هي مدينة أمريكيّة كبيرة، تُوجَد في ولاية إلينوي، وتُعتبَر العاصمة غير الرسميّة للغرب الأوسط الأمريكيّ، وهي تُمثِّل قُوَّة اقتصاديّة مُهمّة في الولايات المُتَّحِدة الأمريكيّة ؛ فمنها انطلقت الثورة الصناعيّة التي ساهمت في تحويل البلاد إلى قُوَّة صناعيّة كُبرى، حيث مثَّلت المدينة محور التجارة، والنقل بين شرق الولايات المُتَّحِدة، ومناطقها، ومستوطناتها دائمة التوسُّع، وكان ذلك دافعاً مُهمّاً لتصبح المدينة الأسرع نُموّاً في مختلف المجالات. الموقع الجغرافيّ والمناخ تقع