كيفية عمل الطرطور للسمك

كيفية عمل الطرطور للسمك

صيادية القريدس والسمك المقلي مع الطرطور

تكفي لِ أربعة أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكونات

  • سمك مقلي.
  • قرديس مقلي.
  • كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة، مغسولاً ومنقوعاً.
  • رشّة من الملح.
  • بهارات السمك .
  • كمون.
  • ورق الغار.
  • ليمون.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.

مكونات الطرطور:

  • لبن طحينة.
  • بقدونس.
  • ليمون.
  • ماء مغلي.
  • بقدونس وليمون للزينة.

طريقة التحضير

  • قلي البصل المقطّع إلى جوانح حتّى يذبل، ثمَّ إضافة ورق الغار، والليمون، والبهارات، والكمون.
  • رصّ القريدس المقلي، والسمك المقلي والمنزوع من الحسك، ثمَّ رص الأرز الطويل والمغسول جيداً فوق السمك، وبعد ذلك يتمّ إضافة الماء المغلي والملح.
  • تغطية القدر، وترك الأرز يُطهى على نار عالية، وخفض النار عندما يتبخّر الماء عن الأرز، ثمَّ تركه يُطهى على نار هادئة، وذلك لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
  • غسل القريدس والسمك وتنظيفهما جيداً، ثمَّ تصفيتهما وتغطيسهما بالطحين، ووضع رشة من الملح، ثمّ قليهما وتحميرهما.

تحضير الطرطور:

  • فرم البقدونس وغسله جيداً، ثمَّ تصفيته من الماء.
  • إضافة البقدونس إلى كوب من اللبن، وملعقتين من الطحينية، وعصير ليمونة، ثمّ إضافة رشة من الملح إلى المكونات السابقة، مع تحريك جميع المكونات معاً.
  • إضافة البقدونس للمكونات السابقة.
  • سكب الصياديّة وتقديمها مع كلّ من: الطرطور، والسلطة، والليمون، والبقدونس، وهكذا تكون صيادية القريدس والسمك المقلي مع الطرطور جاهزةً للتقديم.

السمك المشوي مع صلصة الطحينة

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة.
تكفي لِ أربعة أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكونات

  • أربع قطع من سمك فيليه الهامور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

مكونات الصلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من البصل المُقطّع إلى جوانح.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب واحد من الطحينة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
  • وضع قطع فيليه السمك في صينية واسعة، ووضع كلّ ممّا يأتي في طبق صغير: الزيت، والملح، والكمون، والكركم، والبابريكا، وخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام أطراف أصابع اليد، ثمَّ توزيع الخليط على قطع السمك.
  • تحضير صينية فرن ذات شبك معدني، ووضع قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
  • وضع السمك في الفرن لمدّة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتّى ينضج السمك جيداً.

طريقة تحضير الصلصة:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمَّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل إلى الزيت، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية حتّى يلين تماماً.
  • سكب الماء في طبق عميق، ثمّ إضافة الملح، والكمون، والشطة، والطحينة، وعصير الليمون، وخلطها مع بعضها البعض باستعمال مضرب شبك يدوي، وينبغي الاستمرار في الخلط والتقليب حتّى يتمّ الحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • إضافة صلصة الطحينة إلى البصل، وتقليب الصلصة لعدّة دقائق، وذلك حتّى تغلي وتتسبّك جيداً.
  • وضع قطع فيليه السمك في طبق التقديم الواسع، وتوزيع صلصة الطحينة على السمك المشوي، وتوزيع الصنوبر المقلي على السمك والصلصة، وبعد ذلك يكون السمك المشوي مع صلصة الطحينة جاهزاً للتقديم.
مزيد من المشاركات
شرح مفهوم الصلاة وأهميتها للأطفال

شرح مفهوم الصلاة وأهميتها للأطفال

شرح مفهوم الصلاة الصلاة تعني الدعاءُ كما جاء في الآية: (وَصَلِّ عَلَيهِم إِنَّ صَلاتَكَ سَكَنٌ لَهُم)، وجميل أن يتحدث الآباء والأمهات والمعلمون مع الأطفال عن الصلاة وأهميتها بطريقة جميلة مبسّطة، فالصلاة تعني في شرعنا: التعبّد لله بأعمالٍ وأقوالٍ مخصوصة، تبدأ بالتكبير وتنتهي بالتسليم، ومن شروط صحة الصلاة أن يكون المسلم طاهراً، وقد بيّن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- للمسلمين أوقات هذه الصلوات، وعلّمهم كيفية تأديتها. أهمية الصلاة إن للصلاة منزلة كبيرة في الإسلام، وممّا يدل على ذلك ما يأتي:
أهمية الحوافز

أهمية الحوافز

أهمية الحوافز تستفيد المنظّمات الإداريّة الّتي تطبّق الحوافز من عدّة أمور تظهر من خلال تركيز الجهود، والتعرّف على جدواها وعلى إنجازيّة الموظّفين العاملين تحت لوائها، وهذا كلّه مدعاة لكي تقف الإدارة بعين الاطّلاع على حقيقة الأداء والإنتاجيّة، وعلى نواحي التّقصير والتحوّلات المطلوبة، من خلال الاهتمام بالحوافز ، التي تسهم وبدرجة فاعلة، في بيان المعطيات التقويميّة لهذه النواحي الأساسيّة في داخل المنظمة الإداريّة. مقاييس نجاح المنظّمة في الاستجابة لحاجات موظّفيها يعتمد نجاح أيّ منظّمة في الاستجابة
هل الكحل مضر للعين

هل الكحل مضر للعين

الكحل يعتبر الكحل من المواد التجميلية الخاصّة بالعيون، والمستخدمة على نطاقٍ واسعٍ حول العالم، حيث تتم صناعته من حجر الأصفهان من بعد تفتيته، واللون الأساسي للكحل هو الأسود، مع العلم بأنّه يتوفر حاليّاً بالعديد من الألوان وبدرجاتٍ متنوّعة لتناسب كافة الأذواق، مثل الأزرق والأخضر والبني وغيرها، وفي هذا المقال سنناقش فيما إذا كان هناك أية أضرار للكحل على العيون . فوائد الكحل فوائد الكحل: تجميل العيون: حيث يعمل الكحل على إبراز جمال ولون العيون، هذا بالإضافة إلى تجميل النظرة وجعلها أكثر سحراً
تاريخ ذكرى الإسراء والمعراج

تاريخ ذكرى الإسراء والمعراج

تاريخ ذكرى الإسراء والمعراج تعددت أقوال العلماء في تاريخ الإسراء والمعراج؛ ورجح العلماء وقوعها في ليلة الثاني عشر من شهر ربيع الأول بعد البعثة النبوية، وذهب الطبري إلى القول إنها حدثت في نفس السنة التي نزل فيها الوحي على النبي -صلى الله عليه وسلم-، وتعددت بعد ذلك أقوال الكثير من العلماء الذين قالوا بوقوعها بعد البعثة، ومن هذه الأقوال ما يأتي: قال ابن سعد، وابن حزم، والنووي إنَّها وقعت قبل الهجرة بعام. قال ابن الجوزي إنَّها كانت قبل الهجرة بثمانية أشهر. قال أبو الربيع بن سالم إنَّها كانت قبل
طريقة اللقيمات بالزبادي

طريقة اللقيمات بالزبادي

اللقيمات تعتبر اللقيمات من الحلويّات الشرقيّة المتداولة، وتمتاز بطعمها الرائع، وشكلها الجميل بالإضافة إلى توفّر مكوناتها في المنزل باستمرار، وتختلف طرق تحضيرها فمن الممكن تحضيرها بالبطاطا المسلوقة، ولبن الزبادي وغيرها الكثير، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى تقديمها في أعياد الميلاد وغيرها من المناسبات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضير اللقيمات بشكل سريع وسهل في آن واحد. اللقيمات بالزبادي المكوّنات كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات. كوب ونصف من لبن الزبادي. ربع
كرم الله لعباده

كرم الله لعباده

خُلق الكرم في الإسلام يعدّ الكرم من الأخلاق الكريمة المنتشرة بين العرب في الجاهلية انتشاراً شديداً، بل كان من أبرز صفاتهم، وأوضحها، حتى رُويت عنهم مواقفٌ عظيمةٌ في الجود، والسخاء، وقد كان حاتم الطائي مثالاً ونموذجاً فريداً في كرمه وجوده، والسبب في شدّة كرم العرب في الجاهلية عائدٌ لعدّة عواملٍ، منها ما هو متعلّقٌ بجغرافية المنطقة التي يعيشون فيها، فهي بيئةٌ صحراويةٌ قاحلةٌ، وكان سكّانها من البدو في ترحالٍ مستمرٍ، ممّا جعلهم يدركون قيمة قرى الضيف، وإعانة المحتاج، ونحو ذلك، كما أنّ طبيعة حياتهم
كيف أكون واثقة من شكلي

كيف أكون واثقة من شكلي

التوقف عن قياس الوزن يومياً يجب على الفتاة أن تتوقف عن قياس وزنها بشكل يومي أو حتى بأوقات متقاربة، فهذا الأمر تحديداً يؤثر على الفتيات وقد يتعكر مزاجهن طوال اليوم بسبب اكتشاف عدم نقصان الوزن أو زيادته مثلاً؛ ويؤثر أيضاً على مدى رضا الفتاة وثقتها بنفسها وبجسدها، وإذا كان من الضروري القيام بقياس الوزن بشكل دوري يكفي أن يكون ذلك لمرة واحدة أسبوعياً، أما في باقي الأوقات فيفضل أن يتم وضع أدوات القياس في مكان بعيد عن النظر للتوقف عن رؤيتها والتفكير بالأمر. الابتعاد عن وسائل التواصل الاجتماعي تشعر
طريقة عمل بهارات اللحم

طريقة عمل بهارات اللحم

البهارات تعتبر البهارات من أهم المواد المُكملة للطعام حيث تضفي عليه نكهة مميزة ورائحة زكية، كما أنّ لكلّ صنف من المأكولات نوعاً معيناً من البهارات منها بهارات اللحم، وبهارات الدجاج، وبهارات الأسماك، وبهارات الأرز، ومن الجدير بالذكر أنّه يتم الحصول على البهارات من محلات العطارة، لكنّ هناك بعض السيدات تفضل تحضير خلطات خاصة من البهارات بنكهات مفضلة في المنزل، لذا وفي هذه المقال سنتعرف على طريقة عمل بهارات اللحم. طريقة عمل بهارات اللحم المكوّنات: ست ملاعق كبيرة من الكزبرة الناشفة. ملعقتان كبيرتان