كيفية طبخ كمونية تونسية

كيفية طبخ كمونية تونسية

الكمونية التونسية الأصيلة

تُعد الكمونية التونسية من أشهر الأطباق الشعبية التي يُعرف بها المطبخ التونسي، وغالبًا ما تُقدم كطبق جانبي، إذ تحتوي على قيمة غذائية عالية، ونقدم فيما يلي طريقة الكمونية التونسية الأصلية بالكبدة :

مدة تحضير الوصفة 30 دقيقة
مدة طهي الوصفة ساعة و 25 دقيقة.
تكفي لِ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من كبدة البقر، أو كبدة الخروف أو يمكن عمل كمونية بكبدة الدجاج أو أي نوع كبدة آخر حسب الرغبة.
  • 100 غرام لحم بقر مقطّع إلى مكعبات، إذ يمكن عمل الكمونية باللحم أو الكرشة .
  • كوب من الطماطم المهروسة (أي ما يُعادل 250 غرام تقريبًا).
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 62.5 مل).
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • فصّان ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة هريسة تونسية.

للتزيين‏

  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.

خطوات التحضير

  • تنظيف الكبدة، وتقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
  • ملء وعاء عميق بكمية كافية من الماء الساخن، وإضافة قطع الكبدة إليه.
  • نقع الكبدة في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة للتخلص من رواسب الدم.
  • تسخين الزيت النباتي في وعاء على درجة حرارة متوسطة، وإضافة قطع لحم البقر إليه، وتقليبها جيدًا بالزيت حتى يصبح لونها غامقًا.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وصلصة الطماطم والطماطم المهروسة، وتقليب المكونات جيدًا لمدة 4 دقائق حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • إضافة الثوم المهروس والهريسة التونسية إلى المكونات وتقليبها جيدًا، ثم وضع الماء عليها حتى تنغمر المكونات بالماء بالكامل، وتغطيتها وتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تتسبك الصلصة ويكثف قوامها.
  • تصفية الكبدة وغسلها بالماء البارد، ووضعها في وعاء وغمرها بالماء، مع التأكد من أنّ لون الماء صافٍ وخالٍ من رواسب الدم.
  • إضافة خليط الصلصة إلى الكبدة، وتقليب الخليط جيدًا لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • رفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وغلي المزيج لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكبدة.
  • إضافة الكمون إلى المزيج بعد أن يتكثف ويتسبك، ثم تقليب المكونات لبضع دقائق إضافية.
  • رفع الوعاء عن النار ووضع الكمونية التونسية في طبق التقديم.

طريقة التقديم

  • تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخنًا.
  • يُمكن تقديمها كطبق رئيسي إلى جانب السلطات.
  • يُمكن تقديمها كطبق جانبي مع أي نوع من أطباق النشويات، مثل الأرز أوالمعكرونة أوالجلاش.

نصائح عند تحضير الكمونية التونسية الأصلية

فيما يلي أهم النصائح لطريقة تحضير الكمونية التونسية للحصول على أفضل نكهة وبأفضل طريقة:

  • تحمير البصل على نار هادئة يُساعد على خروج السكر الموجود به، ويُعطي نكهة مميزة للطعام.
  • يجب التأكد من إزالة رواسب الدم من الكبدة قبل طهيها.
  • إضافة الكمون في آخر مرحلة من تحضير الكمونية التونسية يضمن مذاقها المميّز.
  • يجب أن تكون الصلصة كثيفة وسميكة جدًا كنتيجة نهائية وممتازة للوصفة.
  • يمكن استخدام الأخطبوط في عمل الكمونية الصفاقسية .
16فن الطهي
مزيد من المشاركات
كيف أصبح نشيطة

كيف أصبح نشيطة

المشي في الصباح الباكر يُعدّ المشي من أبسط التمارين الرياضية المتاحة في جميع الأوقات، حيث يعطي للجسم نشاطاً كبيراً عند ممارسته، فبدلاً من الانضمام إلى نادٍ للياقة البدنية واستخدام آلات التمارين الرياضية، ينصح بالمشي تدريجياً، من خلال البدء بالتحرك بسرعة مناسبة، حيث يمكن البدء في المشي لمدّة 15-20 دقيقة في اليوم، مع مراعاة السرعة الكافية، أمّا بالنسبة للمشي السريع فيكون له ثأثير كبير وفائدة أكبر، حيث يقوم بحرق أكثر من 200 سعر حراري خلال 30 دقيقة، وذلك حسب الوزن وشدّة التمرين، بالإضافة إلى ذلك
ما هو لون حجر الياقوت

ما هو لون حجر الياقوت

لون حجر الياقوت يُعد حجر الياقوت أحد أهم أنواع الأحجار الكريمة ، ويتكون من معدن الكوروند الذي يُعرف بأنه شكل من أشكال أُكسيد الألمنيوم الذي يمتاز بلونه الأحمر، وقد يختلط اللون الأحمر لأحجار الياقوت في بعض أنواعها باللون البرتقالي أو البنفسجي أو البني ليُعطي الأحمر درجة لون مختلفة، إلا أن الألوان المفضلة لأحجار الياقوت هي اللون الأحمر النقي، أو تِلك ذات اللون الأحمر المخلوط بدرجة قليلة من اللون الأرجواني، والسبب الأساسي في منح أحجار الياقوت اللون الأحمر هو وجود معدن الكوروند، كما يجب أن تتوافر
كيف أزيد سعة الآيفون

كيف أزيد سعة الآيفون

ذاكرة جهاز الآيفون تم إنتاج جهاز الآيفون من قبل شركة أبل، وهو يُعتبر من أفضل الهواتف التي يُقبل الناس على استخدامها، ولكنهم لا يزالون يجدون بعض المثالب فيه كمحدودية سعة تخزينه، والتي تُعتبر من أكثر الأشياء التي تُؤثر سلباً عليه، ويعمل نظام ios على تخزين الملفات المؤقتة التي لا فائدة من وجودها على الجهاز، وإنّما فقط تحتل مساحة من ذاكرته، فعند القيام بتنزيل التطبيقات على جهاز الآيفون تقل مساحته التخزينية ، لذلك يلجأ البعض إلى حذفها ولكن بهذه الطريقة لا يتم التخلّص من كافة الملفات المرتبطة بتلك
الفرق بين الفائدة المتناقصة والثابتة

الفرق بين الفائدة المتناقصة والثابتة

ما هي الفائدة؟ الفائدة هي عبارة عن تكلفة اقتراض المال، أي عند اقتراض المال يجب سداد المبلغ الأساسي مع الفائدة، وهو المبلغ الذي يفرضه المُقرض بنسبة مئوية من المبلغ المُقتَرض، ويتم حساب الفائدة سواء تم دفعها أو اكتسابها، كلما طالت مدة القرض قلت دقة حساب الفائدة البسيط، ويؤدي إجراء الدفعات المبكرة أو الإضافية إلى تقليل التكلفة الإجمالية للفائدة المدفوعة على مدى فترة القرض، ويطلق عليها إما الفائدة الثابتة أو الفائدة المتناقصة. ما هي الفائدة الثابتة؟ معدل الفائدة الثابت هي معدل فائدة يتم احتسابه
كبة باللبن على الطريقة اللبنانية

كبة باللبن على الطريقة اللبنانية

القيمة الغذائيّة للحم القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم الماء 76.29 غرام الطاقة 143 سعرة حراريّة البروتين 10.86 غرام الدهون 10.30 غرام الكربوهيدرات 1.05 غرام الألياف 0.00 غرام السكر 0.00 غرام الكالسيوم 43 ملليغرام الحديد 2.55 ملليغرام الصوديوم 126 ملليغرام كبة باللبن على الطريقة اللبنانية مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص المكوّنات مكوّنات عجينة الكبة: كيلوغرام من البرغل . خمسمئة غرام من قطع اللحم متوسطة الحجم. بصلة كبيرة مقطعه أرباع. ملعقتان
أين يقع كهف أهل الكهف

أين يقع كهف أهل الكهف

موقع كهف أصحاب الكهف تعدّدت روايات المؤرخين والعلماء حول موقع الكهف أصحاب الكهف الوراد ذكرهم في القرآن الكريم؛ فذكرت بعض الروايات أنّه في سوريا، وقيل في تركيا، وقيل في اليمن، إلّا أنّ أكثر ما ترجّحه الدراسات أنّ كهف أهل الكهف موجودٌ في المملكة الأردنية الهاشمية، في العاصمة عمان،وبحسب ما رجحته عدَّة دراسات لمؤرّخين وعلماء آثار؛ فإنّ الكهف يقع في قريةٍ تدعى قرية الرجيب، وتبعد سبعة كيلو متراتٍ إلى الشرق من العاصمة الأردنية عمان، ويعتقد أنّ هذه القرية كانت تسمى سابقًا باسم الرقيم إلا أنّها تغيرت
الألوان في الحضارة الإغريقية

الألوان في الحضارة الإغريقية

الألوان التي استخدمت في الحضارة الإغريقية تعددت الأصباغ التي استخدمها الرسامون اليونانيون والرومانيون في الحضارة الإغريقية القديمة ، نذكر بعضًا منها فيما يلي: درجات اللون الأحمر تم الحصول على اللون الأحمر الأصفر من مركب الزرنيخ الطبيعي، وبالنسبة للون الأحمر الفاتح، فاستخدم الفنانون مادة تُعرف باسم "دم التنين"، وصفه المؤرخون الرومان بأنه الدم الذي تم جمعه بعد قتال التنانين والفيلة، كان هذا لونًا شائعًا حتى العصر الحديث. درجات اللون الأرجواني أمّا فيما يتعلق بهذا اللون فكانت استخداماته كالآتي:
ما هي فوائد ماء الورد

ما هي فوائد ماء الورد

يحسّن من صحة البشرة والشعر قد يوفّر ماء الورد العديد من الفوائد للبشرة والشعر عند تطبيقه موضعيًا على الجلد وفروة الرأس، ومن هذه الفوائد: تهدئة البشرة المتهيّجة والملتهبة يحتوي ماء الورد على مركبات مضادة للالتهابات تساعد على تهدئة البشرة عند تعرّضعها للتهيّج، كما هو الحال في حالات الأكزيما أو الوردية . تخفيف حب الشباب يمكنك تطبيق ماء الورد على الآفات والتقرّحات الناتجة عن حب الشباب، فقد يساهم في تهدئتها وتخفيفها، وقد يكون ذلك بسبب الخصائص المضادة للبكتيريا الّتي يمكن لماء الورد أن يوفّرها. كما