كيفية طبخ رأس الخروف

كيفية طبخ رأس الخروف

رأس الخروف

يحبّ الكثير من الناس تناول رأس الخروف ، وذلك نظراً لفوائده المتعدّدة، وتتعدّد طرق طهوه إمّا باستخدام اللبن الرائب، أو الجميد، أو مرق الطماطم. سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تُبيّن كيفيّة تنظيف الرأس وطبخه.

تنظيف رأس الخروف

قبل البدء بعملية طهي رأس الخروف يجب أولاً أن نُنظّف الرأس جيداً قبل طهوه من خلال اتّباع الخطوات الآتية:

  • ننظّفه من الشعر؛ ويكون ذلك بغسله بالماء لأكثر من مرّة حتى نتأكد من إزالة الشعر الذي يكسوه.
  • نضع رأس الخروف في وعاء كبير مليء بالماء الساخن، ونُضيف إليه القليل من بيكربونات الصوديوم، ويبقى الرأس بالماء لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة ثمّ نرفعه ونصفّيه من الماء.
  • نحضر سكين حادّة لإزالة الشعر المتبقّي عنه، بعد ذلك نُعاود غسله بالماء البارد لأكثر من مرة.
  • ننظّف الأنف والفم عن طريق سكب الماء في فتحات الأنف والفم من صنبور الماء لتتمّ تنظيفهما بشكل تام، ثمّ نفرك الأسنان بفرشاة صغيرة، وأخيراً نغسل رأس الخروف بالكامل بالماء الساخن جداً ثمّ نُصفّيه.

طهو رأس الخروف

المكوّنات

  • رأس الخاروف .
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبات الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من مسامير القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • نضع الرأس في طنجرة بخار لتسريع عمليّة طهوه.
  • نغمر الرأس بالماء تماماً، ثمّ نُضيف بصلة ومجموعة البهارات، وهي ورق الغار، وحبات الهيل، والقرفة، وحبات القرنفل، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • نضع القدر على النار ليُطهى على نارٍ مُتوسّطة في البداية حتى يغلي، ثمّ نضعه على نار منخفضة لمدة تُقارب الساعة على الأقل، عندها نرفعه عن النار ونتأكّد من نضجه.
  • نُصفّي المرق في طبق عميق، ونقدّم الرأس ، وفي العادة لا يُرمى المرق بل يمكن أن نُجهّز منه قتة الرأس.

فتة رأس الخروف

المكونات

  • ثلاثة أكواب من مكعبات الخب.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • كوب من مرق الرأس ، أو أكثر حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نقطّع الخبز على شكل مكعّبات ونضعه في صحن مسطّح، ثمّ نسكب عليه الكميّة المُناسبة من مرق رأس الخروف المغليّة.
  • نخلط اللبن الرائب ونضع عليه عصير الليمون والطحينة، وفصين من الثوم المهروس مع رشة ملح، نَخلطهما مع بعضهما جيداً.
  • نُضيف الخليط فوق مكعّبات الخبز، ونرشّ على الفتة الصنوبر ونُزيّنها بالبقدونس المفروم، ويُفضّل أن تُؤكل وهي ساخنة.

طاجين لحم رأس الخروف

المكوّنات

  • رأسان من الخروف .
  • خمس حبات من البطاطا، متوسّطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الباذنجان، متوسّطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الكوسا، متوسّطة الحجم.
  • ثلاث حبّات من البصل، متوسطة الحجم.
  • حبتان من البندورة، متوسّطة الحجم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع لحم الرأس في قدر به كمية من الماء، ونتركه حتى ينضج ثمّ ننزع منه العظام.
  • نقطّع حبات البطاطا، والكوسا، والباذنجان إلى حلقات، ثمّ نقليها في كمية من الزيت في مقلاة واسعة.
  • نحضر الصلصة بوضع البصل المُقطّع إلى شرائح، ونضعه في مقلاة مع القليل من الزيت ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نُضيف الفلفل، والبندورة المقطّعة إلى مكعبات، والمعجون، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود، مع ربع كوب من الماء.
  • نفرد الخضار المقليّة في قاع الصينية، ثمّ نضع قطع اللحم والصلصة، ثمّ نغطّي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نقدّمها مع الأرز المفلفل.
مزيد من المشاركات
كلام حلو عن الحب

كلام حلو عن الحب

كلام عن الحب فيما يأتي بعض الكلام عن الحب: نحن نحب الحياة، ليس لأننا معتادون على الحياة، ولكن لأننا معتادون على المحبة. إني أخاف من الحب كثيرًا، ولكنَّ القليل من الحبِّ لا يرضيني كم نمنح أنفسنا من الطَّمأنينة والراحة والسعادة، حين نمنح الآخرين عطفنا وحبَّنا وثقتنا، يوم تنمو في نفوسنا بذرة الحبّ والعطف والخير. أفضل شيء تتمسكون به في الحياة هو بعضكم البعض. عطاء الحب هو تعليم بحد ذاته. الحب ليس فقط ما تشعر به، إنه شيء تفعله. لو أن لي اختيارًا لكنت أنت، لو أن لي حلمًا لكان صوتك، لو أن لي منية
تفسير حلم الموت

تفسير حلم الموت

الموت له العديد من الدلالات فمن رأى أنه قد مات والناس يبكون عليه أو غسلوه وكفنوه أو حملوه على النعش أو دفنوه في القبر فجملة ذلك يدل على فساد دينه ويرجى لهذا الميت صلاح دينه ما لم يدفن فإن دفن لقي الله على غير التوبة إلا أن يرى أنه عاش وخرج من القبر بعد الدفن فإنه يتوب ومن رأى أنه قيل له إنك لم تمت أبدا فإنه يموت شهيدا ومن رأى أنه قد مات وما عليه هيئة الأموات ولم يبك عليه أحد ولم يغسل ولم يكفن يسافر ومن رأى أن الأرض طويت فإنه يموت سريعا ومن رأى أنها نشرت فإنها تطول حياته ومن رأى أنه خرج من أرض
تفتيح المناطق الحساسة في أسرع وقت

تفتيح المناطق الحساسة في أسرع وقت

اسمرار المناطق الحساسة تهمل بعض النساء نظافتهن الشخصية بينما يعاني البعض الآخر من مشكلة التعرق الزائد، الأمر الذي يؤدي إلى اسمرار المناطق الحساسة وظهور البقع الداكنة، خاصةً في منطقة ما بين الفخذين وتحت الإبطين، الأمر الذي يشعرهن بالحرج والانزعاج، وقد يعود اسمرار المناطق الحساسة لأسبابٍ جينية أو طبية، لذا تلجأ كل سيدة تعاني من هذه المشكلة إلى استعمال مستحضرات التبييض وكريمات التفتيح التي لا تعطي النتائج المرجوة، في حين يوجد العديد من الخلطات الطبيعية التي يمكن إعدادها في المنزل بأقل التكاليف
كيف يتم فصل الملح عن الماء

كيف يتم فصل الملح عن الماء

طرق فصل الماء عن الملح يُعدّ الماء والملح محلولًا متجانس، فالملح كلوريد الصوديوم (NaCl) يستخدم في إضافة النكهة للأطعمة، ويُستخرج غالبًا من مياه البحار باستخدام الكثير من التقنيات منها البسيطة ومنها المعقدة، وذلك لفصل الماء عن الملح والحصول على بلورات الملح الجافة، وفي ما يأتي توضيح لأهمّ هذه الطرق: تقطير المحلول يُمكن فصل الملح عن الماء باستخدام التقطير ، ويتمّ ذلك من خلال الخطوات الآتية: وضع محلول الماء والملح في وعاء، ثمّ إشعال النار أسفله حتى يتبخر الماء. وضع المكثف في أعلى الإناء ليعمل على
شرح المفعول به

شرح المفعول به

تعريف المفعول به يُعرّف المفعول به لغةً بأنّه "ما وقع عليه فعل الفاعل "، نحو قولك: "قابلتُ خالداً"، فإذا قلنا: "ما قابلت خالداً" أو "لا تقابل خالداً"، فإنّ المراد بوقوع فعل الفاعل على المفعول به هو التعلّق بما لا يُعقل إلا به، فخالد في الأمثلة السابقة متعلق بالفعل "قابل"، وإنّ فهم الفعل "قابل" متوقفٌ على "خالد"، أو ما كان مكانه من المتعلقات، وعرّفه النحويون بأنّه "ما وقع عليه فعل الفاعل"، سواء أكان هذا الفعل فعلاً مثبتًا، نحو: قولنا: "كتبَ التلميذُ الدرسَ"، حيث جاء الفعل في هذه الجملة هو
كيف عاش الإنسان في العصر الحجري الوسيط؟

كيف عاش الإنسان في العصر الحجري الوسيط؟

ما هو العصر الحجري الوسيط يقسم العصر الحجري إلى 3 فترات: العصر الحجري القديم والوسيط والحديث ويتميز باستخدام الأدوات المختلفة والت يصنعها الإنسان البشري الأول الذي عاش وتطور قبل قرابة 300000 سنة قبل الميلاد، واختلفت نشاطاته من الصيد والجمع (الاستهلاك) إلى الزراعة وإنتاج الغذاء، وقد تشارك الكوكب مع أقربائه أشباه البشر بما في ذلك إنسان "نياندرتال" و"دينيسوفان" الذين انقرضوا في وقت ما سابقًا. وقد عاش البشر الأوائل في الكهوف والأكواخ البسيطة والخيام، وبرعوا في الصيد وجمع الأشياء المختلفة، كما
أنواع الموسيقى الغربية

أنواع الموسيقى الغربية

ما هي أنواع الموسيقى الغربيّة؟ الموسيقى الكلاسيكية يعود تاريخ الموسيقى الكلاسيكية إلى الحقبة التاريخية التي نشأت بعد الباروك وقبل الحقبة الرومانسية، أيّ ما بين عاميّ 1750م و 1820م، وتُصنّف الموسيقى الكلاسيكية حسب العصر الذي وجدت فيه، وترتكز هذه الموسيقى بشكل رئيسي على السمفونيات الكلاسيكية والغناء الأوبرالي، وتتميّز بأنّها منظّمة وواضحة ومتوازنة، وتشبه إلى حد كبير الموسيقى الهندية الكلاسيكية، وتحتاج الموسيقى الكلاسيكية جهدًا وصبرًا كبيرين حتى تُقدّر بشكل صحيح. موسيقى البوب تُشير موسيقى البوب
طريقة عمل الغريبة السورية

طريقة عمل الغريبة السورية

الغريبة السورية المكوّنات كوب من السكّر الناعم البودرة. كوب من الزبدة الّلينة. رشّة صغيرة من الملح. بياض بيضة كبيرة. كوبان من الطحين الأبيض المخصّص للحلويات. فستق حلبي مجروش وآخر أنصاف، للتزيين. طريقة التحضير وضعُ الزبدة والسكّر في وعاء عميق والخلط بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق إلى أن يتكوّن لدينا مزيجٌ كريميّ فاتح. إضافة بياض البيضة مع متابعة الخفق، ثمّ إضافة رشة الملح. إضافة الطحين المنخول بالتدريج، والخفق إلى أن تتكوّن عجينة ذات ملمس ناعم ولين، ثمّ تغطية العجينة وتركها جانباً لترتاح لمدة