كيفية طبخ الجريش

كيفية طبخ الجريش

الجريش

الجريش هو طبقٌ من الأطباق التّقليديّة التي يكثر إعدادها في دول الخليج وخاصّة السّعوديّة، يعتمد هذا الطّبق على القمح المجروش واللّحم أو الدّجاج المخلي من العظام والمُقطّع إلى شرائح رفيعة تُضاف إلى القمح أثناء طهيه، ويحتاج إعداد الجريش لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات على نارٍ هادئة، حتّى تنضج جميع مكوِّناته تماماً.

الجريش باللحم

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 210 دقيقة
تكفي لِـ 5 أشخاص

المكونات

  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كيلو غرام من لحم الضأن بالعظم.
  • كوبان من الجريش (حب القمح المجروش).
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاثة حبات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم والكمون

مكونات الحشو:

  • ملعقتان صغيرتان من اللومي الأسود المطحون.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • القليل من السمن للتوزيع على وجه الجريش عند التقديم.

طريقة التحضير

  • نقع الجريش بالماء لساعة تقريباً ثمّ تصفيته.
  • تحمير البصل بالزيت داخل قدر كبيرثمّ إضافة اللحم وتحميره مع البهارات، ثمّ الطماطم وصلصة الطماطم وتقليبه جيداً.
  • إضافة الجريش ثمّ إضافة الماء المغلي وتركه على النار بحرارة عالية حتى غليانه، ثمّ خفض النار وتركه لمدة ثلاثة ساعات مع التحريك كل ثلاثين دقيقة.
  • رفع العظم بعد نضوج الجريش واللحم ثمّ تمليحه حسب الذوق وخفقه باستخدام ملعقة خشبية كبيرة الحجم أو بالإمكان وضعه داخل العجّان واستخدام أداة K حتى مجانسة الخليط جيداً.
  • تحضير الحشو وذلك بخلط اللومي مع البصل الني وفركه باستخدام اليدين جيداً.
  • سكب الجريش داخل أطباق ثمّ وضع الحشو مع توزيع السمن على السطح.

جريش بالدجاج والطماطم

مدة التحضير 80 دقيقة
تكفي لِـ 10 أشخاص

المكونات

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • أربعة أكواب من الجريش.
  • كيلو غرامان من الدجاج .
  • عشرة فصوص من الثوم الأنصاف.
  • أربع بصلات كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح والكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أربع ورقات غار.
  • أربع حبات كبيرة طماطم (بندورة).
  • ملعقتان كبيرتان من المعجون طماطم.

للتقديم:

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان خشن.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

  • غسل الجريش لأكثر من مرة ثمّ نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت في قدر عميق ووضع القدر على النار بحرارة متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة الدجاج وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ إخراج الدجاج من القدر باستخدام ملقط المطبخ.
  • إضافة البصل والتقليب لمدة دقائق ثمّ إضافة الثوم،الفلفل، الملح والكمون وتقليب البصل حتى تغطيته بالبهارات.
  • إضافة ورق الغار، الطماطم، معجون الطماطم ثمّ إضافة الدجاج وغمره بالماء وتغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى نضوجه.
  • تصفية المرق وإعادته في القدر ووضع القدر على النار بحرارة متوسطة وتصفية الجريش وإضافة إلى المرق والتخلص من العظم والجلد من الدجاج ثمّ إضافته على المرق والجريش.
  • تغطية القدر وتركه على النار بحرارة منخفضة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى الحصول على جريش مهروس وتقليب الجريش أكثر من مرة أثناء الطهي مع إضافة الماء حسب الحاجة.
  • تقليب الجريش باستخدام ملعقة خشبية ومحاولة هرسه أو ضربه حتى يصبح كالمعجون الناعم.
  • وضع البصل في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول عليه بلون ذهبي فاتح ثمّ إضافة اللومي والزيت والتقليب حتى يصبح البصل بلون غامق.
  • سكب جريش الدجاج في وعاء التقديم والتزيين بالبصل وتقديمه بالفور.

شوربة الجريش

مدة التحضير 70 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الجريش.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

  • غسل الجريش ووضعه داخل قدر متوسط الحجم وغمره بالماء ثمّ تركه حتى غليانه على النار بحرارة متوسطة حتى نضوجه من 45 إلى 60 دقيقة ثمّ إضافة الماء حسب الحاجة.
  • وضع الجريش داخل مطحنة الخضار وطحنه ناعماً وتركه جانباً.
  • تحمير الثوم والبصل في الزبدة (الاحتفاظ بالقليل من البصل للتزيين) ثمّ إضافة الجريش، الكزبرة، معجون الطماطم، الملح، المرق والفلفل.
  • ترك الشوربة حتى غليانها على النار لمدة من 8 إلى 10 دقيقة ثمّ إضافة الكريمة ووضع الشوربة في وعاء الشوربة وتزيين الوجه بالبصل.

شوربة الجريش باللحم

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوِّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع لمكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود صغير من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.

مكونات خليط الشوربة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الجريش.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرالمفروم فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون.
    • البهار المشكل.
    • الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدرعلى نار متوسطة وإضافة اللحم، الثوم و البصل والتقليب لعدة دقائق حتى يصبح لون اللحم ذهبياً.
  • غمر اللحم بالماء في القدر وإضافة القرفة، الملح والفلفل وترك اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة أو إلى أن يبدأ اللحم بالنضوج.
  • إخراج اللحم من المرق وتصفية المرق و إعادته للقدر.
  • غسل الجريش بالماء جيداً ونقعه في الماء لمدة عشر دقائق.
  • تصفية الجريش من الماء وإضافته للمرق.
  • إضافة الطماطم، الكمون، الكزبرة، البهار والملح وترك المرق يغلي على نار هادئة حتى يتضاعف حجم الجريش وينضج.
  • إضافة الماء حسب الحاجة للحصول على قوام الشوربة المطلوب.
مزيد من المشاركات
ما هو اسم عاصمة كندا

ما هو اسم عاصمة كندا

أوتاوا عاصمة كندا تُعدّ مدينة أوتاوا عاصمة كندا الوطنيّة، فهيَ العاصمة الماليّة، والتجاريّة، والفدراليّة، والسياسيّة، كما تُعتبر رابع أكبر مدينة فيها، وتتميّز بكثرة المتاحف، والمهرجانات، والفنون المسرحيّة على الرّغم من صِغر حجمها نسبياً، وتُحافظ المنطقة الوطنية فيها على التّراث الكنديّ والبيئة المبينة القديمة، والتي تبلُغ مساحتها حوالي 4,700 كيلومتر مربع حول أوتاوا، هذا ويشار إلى أنّها تضمّ العديد من المباني القديمة المميزة، وتلك المبنية على الطّراز الفيكتوريّ، أما عن سبب تسميتها بهذا الاسم
الفرق بين الأدب العالمي والأدب المقارن

الفرق بين الأدب العالمي والأدب المقارن

ما الفرق بين الأدب العالمي والأدب المقارن؟ الأدب العالمي مصطلح يستعمل للدلالة على الآداب التي تعدّت حدود الدّولة المنتجة لها إلى دولٍ أخرى مجاورة، والآداب التي ترجمت إلى اللغات الأخرى ووصلت إلى العالمية، والآداب التي حقّقت شهرةً وانتشارًا واسعين، مثل الأدب الذي كتبه شكسبير وهمنغواي وماركيز وغيرهم. يدرس الأدب المقارن الآداب المتنوّعة وفقًا لنقاط الالتقاء فيما بينها، فيدرس كلّ أدب بلغته الأم، ويكشف عن العلاقات التي تربط الآداب بعضها بعضًا، وهدف هذه الدّراسات التّاريخية المقارنة هو القضاء على
شعر حمد السعيد

شعر حمد السعيد

حمد السعيد الشاعر الكويتي حمد السعيد، اسمه الكامل حمد بن عبد الكريم المزعل السعيد، وهو من مواليد العام 1964، وهو واحد من أشهر الشعراء في الخليج العربي والوطن العربي، وقد كانت بداياته في منتصف الثمانينيات من القرن الماضي، وله ثلاثة دواوين شعرية، وفي هذا المقال سنستعرض بعضًا من قصائده. قصائد حمد السعيد قصيدة الطلح كتب حمد السعيد هذه القصيدة عندما أضاع الصقر الذي كان يقتنيه في الصحراء، ويصور فيها محاورة شعرية بينه وبين شجرة الطلح التي يسألها عن طيره: قال حمد يالطلح ما مرك مع الصبح صافي طير غدا لي
فوائد تعلم اللغات الأجنبية

فوائد تعلم اللغات الأجنبية

فوائد تعلم اللغات الأجنبية تطوير القدرات العقلية يُتيح تعلّم لغة أخرى للأفراد من كافّة الأعمار التطوير من قدراتهم العقليّة؛ حيث إنّها تُساهم في تنشيط الدماغ، وتقوية الذاكرة؛ فاللغات الأجنبيّة لديها أنظمة معقّدة تحتوي الكثير من القواعد والمفردات الجديدة، وتعلّمها يعني أنّه يتحتّم على العقل التعامل مع هذا التعقيد بشكلٍ سليم والإلمام بها، وكلّما زادت نسبة إشغال الدماغ أصبحت وظائفه تعمل بشكلٍ أفضل من السابق؛ حيث إنّ الأشخاص الذين لديهم أكثر من لغةٍ يتمتعّون بذاكرةٍ قويّةٍ يستطيعون من خلالها تذكُّر
نص إنشائي عن التعاون (لطلاب الثانوي)

نص إنشائي عن التعاون (لطلاب الثانوي)

المقدمة: التعاون أثر طيب ومستمر التعاون من الأخلاق المجتمعية السامية التي ترقى بالأفراد في كلّ مكان، وهو خلقٌ حثّت عليه الأديان والمجتمعات، وذلك لما فيه من خير على الفرد والمجتمع، إن التعاون له أثر كبير ومستدام، فهو يصفي النفوس ويمتن العلاقات، وتستمر نتائجه إلى أمد بعيد، والقصد بذلك هو أن الأفراد المتعاونين الذي يتبادلون الخبرات والمعارف ستبقى آثار هذا التعاون في حياتهم، وتفيدهم في كثير من مناحي الحياة، وكل ذلك يعود بالأجر والثواب والخير العميم على الجميع، فما أعظم التعاون وما أبهى آثاره!.
طبيعة عمل المهندس المدني

طبيعة عمل المهندس المدني

الهندسة المدنيّة منذ زمن بعيد استطاع الإنسان بذكائه أن يسخر كل ما في الطبيعة لخدمته، وتسهيل حياته، فقد استخدم الأدوات البدائيّة في بناء منزله، وحفر القنوات لجلب الماء لمزراعه، ووضع جذوع الأشجار الضخمة ليصل بين ضفة نهر، وأخرى، ومع مرور الوقت، والتطور الذي شهده العالم في كافة المجالات، استطاع أن يكمل بفطنته مسيرة البناء والتعمير، فحول الصحاري الجرداء إلى مدنٍ تعج بالحياة، بشوارع معبدة، ومبانٍ شاهقة، وجسور معلقة، تربط أطراف المدينة ببعضها، لقد استطاع أن يختصر مسافات السفر التي كانت تتطلب شهوراً،
طريقة عمل صوص الثومية

طريقة عمل صوص الثومية

القيمة الغذائيّة للثّوم القيمة الغذائيّة 100 غرام من الثّوم الماء 58.58 غرام الطاقة 149 سعرة حراريّة البروتين 6.36 غرام الدهون 0.50 غرام الكربوهيدرات 33.06 غرام الألياف 2.1 غرام الكالسيوم 181 ملليغرام الحديد 1.70 ملليغرام المغنيسيوم 25 ملليغرام الفسفور 153 ملليغرام البوتاسيوم 401 ملليغرام الصوديوم 17 ملليغرام الزنك 1.16 ملليغرام فيتامين C 31.2 ملليغرام فيتامين B6 1.235 ملليغرام فيتامين B12 0 ميكروغرام فيتامين A 0 ميكروغرام فيتامين E 0.08 ملليغرام فيتامين D 0 ملليغرام فيتامين K 1.7 ميكروغرام
كيفية زراعة الجلبانة

كيفية زراعة الجلبانة

الجلبانة تعد الجلبانة من البقوليات وهي البازيلاء وهي من المزروعات الموسمية، وأصل الجلبانه من أوروبا الجنوبية، و تنتمي الجلبانه إلى الفصيلة القطنية، وتحتوي على الكثير من البروتين، حيث يمكن تناولها لسد حاجة الجسم من البروتين، بالاضافة إلى احتوائها على السكريات والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين س وعناصر معدنية مثل الحديد والكالسيوم. المناخ المناسب للزراعة تحتاج زراعة الجلبانة إلى درجة حرارة تقارب ال 12-13 درجة وهي أفضلا درجة لنمو الجلبانة. يجب تجنب المناطق التي يكون بها رطوبة عالية و خاصة