كيفية صنع فطائر

كيفية صنع فطائر

فطائر الجبنة

مدة الطهي عشر دقائق.
تكفي لِ ثمانية أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكونات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • كوب من الحليب.

الحشوة:

  • كوب وربع من جبن الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات خليط التغليفة:

  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • حبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء الخلاط، ووضع كلّ من: ثلاثة أكواب من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، واللبن، والحليب، وتثبيت مضرب العجين ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تتكون العجينة وتنفصل عن حوافّ الوعاء، وفي حال كانت العجينة لينة جداً يتم إضافة بقية الدقيق، ثمًّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ولمدة خمس دقائق؛ وذلك حتّى تُصبح العجينة ناعمة الملمس.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهونٍ بالزيت، ثمَّ مسح سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، وتغليف الطبق بالنايلون، وبعدها يتم ترك العجينة لتخمر في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة.

تحضير الحشوة:

  • إحضار طبق عميق، ووضع كلّ من: الجبن، والنعناع، وزيت الزيتون، واستخدام الشوكة لتفتييت الجبن، وتقليبها مع النعناع والزيت، وخلط جميع المكونات معاً.

خليط التغليفة:

  • وضع البيض والحليب في طبق صغير، وتحريك المواد معاً بالشوكة حتّى يتجانس قوامها، وتحضير فرشاة صغيرة.
  • مدّ عجينة المعكرونة فوق سطح مرشوش بالدقيق.
  • اسعتمال قطّاعة بسكويت مستديرة، وتقطيع العجينة إلى دوائر أو أقراص.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف الدوائر، وثني الطّرف الثاني على الحشوة، ثمَّ الضغط على الحوافّ كي تلتصق العجينة، ولا تخرج الحشوة من العجينة أثناء الخبز، وبعدها يتم وضع الفطائر في صواني قصيرة الحافة، ويُراعى ترك مسافة بين كلّ فطيرة والأخرى، وتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • دهن سطح الفطائر بخليط التغليفة، ووضع حبات البركة على الوجه.
  • خبز فطائر الجبنة لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة؛ وذلك حتّى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • إخراج الفطائر من الفرن، ووضع فوطةٍ قطنيةٍ نظيفة فوقها لعدّة دقائق، ثمَّ تُقدم ساخنة.

فطائر البيتزا

مدة الطهي 25 دقيقة.
تكفي لِ 20 شخص.
درجة الصعوبة متوسطة,

المكونات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الساخن جداً.

الحشوة:

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ستة أصابع من النقانق المعلّب المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من جبنة الكاسات.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلّ من الآتي في وعاء الخلاط: الدقيق، والخميرة، والباكينج باودر، والسكّر، والحليب، والملح، والزّيت، والماء، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله من 4-5 دقائق، وذلك إلى أنْ يتمّ الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمَّ دهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت.
  • تغليف العجينة بالنايلون، وتركها تخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق، بحيث تصل سماكتها إلى ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيع العجينة إلى عشرين دائرة متساوية الحجم بواسطة قطّاعة بسكويت مستديرة، أو فنجان شاي.
  • ترتيب دوائر العجينة في الصينية ومراعاة ترك مسافة بين كلّ واحدة والأخرى، وتركها ترتاح مدة عشر دقائق.

تحضير الحشوة:

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة البصل مع تقليبه حتّى يذبل، ثمّ إضافة النقانق، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، والأوريجانو، وجبن الكاسات، ثمَّ تركها جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • مسح كمية قليلة من الكاتشب على وجه دوائر البيتزا ، وتوزيع الحشوة وجبن الموزاريلا عليها.
  • خبز البيتزا بالفرن لمدة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة؛ وذلك حتّى تُصبح ذهبية اللون، ويتحمر الجبن، وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.

فطائر الدجاج الصغيرة

مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 20 دقيقة.
تكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة غير المملّحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدّقيق أو الطّحين متعدّد الاستخدام.
  • كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • صدران من الدجاج.
  • كوب من البروكولي.
  • نصف كوب من الجزر.
  • حبة من البصل المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
  • نصف كوب من ذرة الدقيق أو الطحين.
  • عبوة من عجينة الباف باستري .
  • بيضة كبيرة.
  • مكعبات دجاج .

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن الصينية بزيت نباتي، وتركها جانباً.
  • تقطيع جميع الخضروات إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل عندما تذوب الزبدة.
  • تشويح البصل مع جميع الأعشاب والبهارات؛ وذلك حتّى يصبح البصل نصف شفاف، ثمَّ يوضع جانباً.
  • إذابة بقية ملاعق الزبدة في قدر آخر، وعلى نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة.
  • إضافة الدقيق أو الطحين، وخفق المكوّنات حتّى تتجانس معاً.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجيّ، والاستمرار في الخفق لمنع حدوث تكتلات.
  • إضافة مرق الدجاج، ثمّ غلي الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، والاستمرار في الخفق حتّى تُصبح الصلصة سميكة وملساء.
  • إزالة القدر عن النار، ثمَّ إضافة كلّ من: الملح، والفلفل، وجبنة البارميزان، والدجاج، والخضروات، مع تقليب جميع المكونات معاً.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق أو الطحين، وتقطيعها إلى 12 دائرة باستخدام قطاعة كوكيز دائرية.
  • استخدام قطاعة كوكيز، وتقطيع 12 قطعة أخرى من العجين.
  • ضغط الدوائر الأكبر من العجين على قاعدة الصينية المحضّرة، ووضع الصلصة فوق العجين.
  • خلط البيض مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء خلط صغير، ودهن حواف العجين بخليط البيض، ووضع بقية قطع العجين على الوجه.
  • الضغط الخفيف على حواف العجين لإغلاقها، واستخدام أطراف الشوكة للضغط حول حواف الفطائر.
  • دهن كلّ فطيرة بالبيض المخفوق، ثمّ عمل فتحة طويلة أعلى كل فطيرة.
  • خبز الفطائر لمدة 15 دقيقة؛ وذلك إلى أن يُصبح الوجه بني اللون، وتخرج الفقاعات من الحشوة، ثمّ تقديم فطائر الدجاج .
9فطائر
مزيد من المشاركات
فوائد صابونة الغار

فوائد صابونة الغار

صابونة الغار صابونة الغار، من أشهر أنواع الصابون على الإطلاق، والتي تتميز برائحتها المنعشة، واحتوائها على مواد طبيعية، وسُميت بهذا الاسم، نسبةً إلى شجرة الغار ، وهي من الأشجار دائمة الخضرة، التي تتميز أوراقها وزهورها وثمارها برائحةٍ طيبةٍ جداً، ومكوناتٍ فعالة، التي تُصنعٍ بشكلٍ رئيسيٍ من مكوناتها، وتنتشر صناعة صابون الغار بشكلٍ كبير في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، خصوصاً في تركيا، وسوريا، وكذلك في الأردن، ولبنان، وفلسطين، وتتكون صابونة الغار بشكلٍ رئيسي من زيت الغار، الذي يتم استخراجه من ثمار
طرق إنجاب الذكور

طرق إنجاب الذكور

الطريقة المضمونة لإنجاب ذكر يوجد طريقة وحيدة مضمونة لإنجاب ذكر وهي الحمل عن طريق أطفال الأنابيب، ثم عمل فحص للأجنة التي تكونت في الأنابيب لتحديد جنسها واختيار الجنس المرغوب وهو الذكور ثم إرجاع الأجنة الذكور إلى الرحم، نسبة نجاح هذه الطريقة 99-100%. طرق ترفع فرصة الحمل بولد لكن غير مضمونة هذه الطرق يمكن أن ترفع فرصة الحمل بجنين ذكر لكنها غير مضمونة، وهي: حقن الحيوانات المنوية داخل الرحم، واستخدام تقنية Microsort: الحمل عن طريق حقن الحيوانات المنوية داخل الرحم، واستخدام تقنية Microsort لفصل
الرد في الميراث

الرد في الميراث

الرد في الميراث الرد لغةً: هو الصرف، وأمّا اصطلاحاً: فهو "صرف المسألة عمّا هي عليه من الكمال إلى النقص"، وسبب الردّ أنّ السهام في مسألة الميراث تكون أقل من أصل المسألة فتعود الزيادة على الورثة ، كأن تكون أصل المسألة من (6) وعدد أسهم الورثة (4)، فتعود تلك الزيادة على الورثة من أصحاب الفروض باستثناء الزوج والزوجة، والأب والجد. شروط الردّ يحصل الرد في المسألة بوجود شروط محددة وهي كما يأتي: وجود صاحب فرض في المسألة. أن يكون في التركة فائض. عدم وجود العاصب في المسألة. آراء العلماء في مسألة الرد
طريقة عمل خبز الجباب

طريقة عمل خبز الجباب

خبز الجباب تشتهر الإمارات اليوم بالكثير من المطاعم المتنوّعة التي تخدم الطّبقات والفئات المُختلفة من النّاس داخل هذه الدّولة، حيث تتنوّع المأكولات الشرقيّة والغربيّة فيها، لكن يُفضّل الإمارتيّون تناول المأكولات التقليديّة التي تمّت وراثتها من الأجداد والآباء، فأصالة الطّبق الإماراتيّ ما زالت حاضرةً وموجودةً بينهم بالرّغم من انتشار المطاعم. يضم هذا المقال أحد المأكولات التي يشتهر بها المطبخ الإماراتيّ العريق وهو خبز الجباب ، وهو من أنواع الخبز المُحلّى اللذيذ، يُصنّف كنوع من الفطائر الرّقيقة
ما هي اضرار الحاسوب

ما هي اضرار الحاسوب

الجلوس لوقت طويل يتسبّب الجلوس لفترة طويلة على الحاسوب في حدوث أضرار صحيّة للفرد، كما يعتبر استبدال المكتب العادي بمكتب يكون الفرد فيه واقفاً لوقت طويل أمراً غير صحي كذلك، لهذا يعتبر الحل الأفضل هو أخذ فترات راحة متكررة أثناء الجلوس على الحاسوب، بحيث يتم تمديد وممارسة الرياضة خلال هذه الفترات. الحد من التعليم يعتبر تزويد الحاسوب بالإنترنت من أعظم الاختراعات في التاريخ، لأنه يساعد الفرد على معرفة جميع المواضيع من خلال البحث على الإنترنت، بالإضافة إلى أنه يعزز اعتماده بشكل مفرط على الحاسوب
أضرار لاصق منع الحمل

أضرار لاصق منع الحمل

آثار لاصقات منع الحمل الجانبية تحتوي لصقة منع الحمل (بالإنجليزية: Birth control patch) على هرمونيّ الإستروجين (بالإنجليزية: Estrogen)، والبروجيستين (بالإنجليزية: Progestin)، وتؤدي زيادة نسبة هذين الهرمونين في الدم إلى منع عمليّة الإباضة، ومنع الحمل، بالإضافة إلى تسبب هذه اللصقة ببعض الآثار الجانبيّة غير الخطيرة في معظم الحالات، والتي قد تزول خلال عدّة أشهر بعد تأقلم الجسم مع نسبة الهرمونات، ومن هذه الآثار الجانبيّة نذكر الآتي: تهيّج البشرة في منطقة اللاصق. النزيف الدمويّ، والتنقيط، أو التمشيح
في أي قارة تقع جامايكا

في أي قارة تقع جامايكا

قارة أمريكا الشمالية هي واحدة من قارات الكرة الأرضية السبعة، تقع جغرافياً في النصف الشرقي والنصف الشمالي من الأرض، وتبلغ مساحة أراضيها 24257000 كم، ويحدها كل من المحيط الهادئ، وقارة أمريكا الجنوبيّة، والمحيط الأطلسي، وتقسم إدارياً إلى ثلاث وعشرين دولة، ويبلغ عدد سكانها أكثر من 500 مليون نسمة، وتمتاز بتنوّع المحاصيل الزراعية فيها كالسكر، والشوفان، والعنب، والبن، والقمح، والموز، وبامتلاكها عدداً متنوّعاً من الثروات المعدنيّة كالحديد، والذهب، والفضّة، والنحاس، والزنك، والقصدير. جامايكا جامايكا
طريقة صنع البوظة العربية

طريقة صنع البوظة العربية

القيمة الغذائية للحليب القيمة الغذائية 100 ملليلتر من الحليب الطاقة 51 سعرة حرارية البروتين 3.39 غرام الدهون 2.12 غرام الكربوهيدرات 4.66 غرام الألياف 0.0 غرام الكالسيوم 127 ملليغرام الحديد 0.0 ملليغرام الصوديوم 53 ملليغرام فيتامين C 1.0 غرام بوظة عربية مدّة التَّحضير مئة وعشرون دقيقة مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ ثمانية أشخاص المكوّنات نصف لتر من الحليب كامل الدسم الطازج. نصف لتر من الكريمة السائلة. سبعة غرامات من بودرة السحلب. مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة. ثلاثمئة وخمسة وعشرون