كيفية صنع الرشتة

كيفية صنع الرشتة

الرّشتة

الرّشتة طبقٌ تراثيّ شعبيّ يتم إعداده بكثرةٍ في فصل الشّتاء، وبالرّغم من قلّة إعداده هذه الأيّام إلّا أنّ هنالك الكثيرون يعشقون هذا الطّبق وما زال يُزيّن موائدهم في فصل الشّتاء، تتنوّع طرق إعداد الرّشتة نظراً لطبيعة البلد، إلّا أنّها جميعها تشترك في رقاقات العجين التي يتم عجنها دون تخمير وتُرق عدّة مراتٍ وتُرش بالدّقيق، وتُقطّع طولياً وتُترك لتتنشّف ويتم طهيها، واليوم سأقدّم لكِ إعداد الرّشتة بالطّريقة الفلسطينيّة وإليكِ الخطوات.

الرّشتة الفلسطينيّة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ يكفي لعمليّة العجن.
  • كوب دقيق لعمليّة الرقّ والفرد.

مكوّنات الرّشتة:

  • كوب من العدس الحبّ الكامل مغسول ومصفّى.
  • كوب من شرائح البصل الرّفيعة.
  • زيت زيتون ربع كوب.
  • ملعقة كبيرة من السّماق المطحون.
  • ثمانية أكواب من الماء السّاخن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • قومي بوضع الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، أضيفي الملح، قلّبي الدّقيق ثمّ ابدأي بإضافة الماء تدريجياً للوصول إلى عجينة ٍمتماسكةٍ ليست طريّة.
  • تكوّر العجينة وتُترك لمدة ربع ساعة ثم تقطّع لنصفين، على سطحٍ مستوٍ قومي بفرد العجينة حتّى تصلي لسماكةٍ رفيعة جداً، مع الاستمراريّة برشّ الدّقيق ثمّ ثنيها.
  • رشي الدقيق مجدداً وقومي بثني العجينة حتّى تتعدد لديكِ طبقات العجين، بطرف سكينٍ حادٍ غير منشار قومي بتقطيع العجين بسماكة واحد سم حتى تحصلي على رقاقاتٍ طوليةٍ رفيعةٍ.
  • رشّي الرّقاقات بالدّقيق مرةً أخرى بعد التّقطيع وابدأي بفردها عن بعضها البعض.
  • قومي برقّ الجزء المتبقّي من العجينة بنفس الخطوات السّابقة.
  • بواسطة مصفاة سلكٍ ناعمةٍ ضعي رقاقات العجين فيها لتتخلّصي من أيّ زوائدٍ للدّقيق.
  • افردي رقاقات العجين في صينيةٍ مفرودةٍ واتركيها لحين تحضير المكوّنات الأخرى اللازمة لإعداد الرّشتة.
  • يوجد ماكينة خاصّة لتقطيع الباستا والرشتة، يمكنك استخدامها إذا توفّرت لديكِ.

تحضير الرّشتة:

  • في قدرٍ على النّار أضيفي كمية الماء (ثمانية أكواب).
  • أضيفي كوب العدس واتركيه حتّى ينضج تماماً.
  • ابدأي بإضافة رقاقات العجين مع التّقليب المستمر حتّى لا تتكتّل ، اتركيها لمدّة نصف ساعة على حرارةٍ منخفضةٍ.
  • ستلاحظين بأنّ الطّبق اصبح كثيف القوام، تبّليه بالملح.
  • في مقلاةٍ صغيرةٍ أضيفي كميّة زيت الزّيتون والبصل، حمرّي البصل حتّى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثمّ قومي بانتشاله من الزّيت.
  • قومي بسكب التّقلاية (الزّيت) فوق طبق الرّشتة، اتركيها على النّار خمسة دقائقٍ إضافيةٍ.
  • قومي بسكب الرّشتة في طبقٍ خاص بالتّقديم، وزّعي البصل المحمّص على الوجه ورشّي بعضاً من السّماق المطحون، وقدّميه ساخناً.

نّصائح

  • إذا رغبتِ بإعداد هذا الطّبق ولم تجدي الوقت الكافي لإعداد العجينة بالمنزل يمكنكِ شراء عجينة الفوتوشيني واستخدامها وتفي بالغرض وتعطيك ِنفس الطّعم.
  • إذا رغبتِ بقرمشةٍ قويةٍ للبصل المحمّر رشيه بقليلٍ من الدّقيق قبل تحميره.
  • يمكنكِ ترك بعض رقاقات العجين التي قمنا بإعدادها وتقطيعها وقليها وتحميرها بالزّيت وتوزّع على سطح الرّشتة مع البصل المحمّر للحصول على قرمشةٍ رائعةٍ.
مزيد من المشاركات
أنواع الموارد الطبيعية

أنواع الموارد الطبيعية

أنواع الموارد الطبيعية يُمكن دراسة الموارد الطبيعية على النحو الآتي: الموارد المتجددة الموارد المتجددة هي الموارد التي يمكن أن تتجدد بشكل طبيعي بعد الاستخدام، وهذه الموارد موجودة بوفرة في الطبيعة، وهناك القليل من القلق بشأن استنفاد الموارد المتجددة لأن معدل الإنتاج أكبر من معدل الاستهلاك البشري، ويدعو علماء البيئة في جميع أنحاء العالم على استخدام الموارد المتجددة. وفيما يأتي أنواع الموارد المتجددة : الرياح: تحول فيها التوربينات الطاقة الحركية للرياح إلى طاقة ميكانيكية أو كهربائية، وهذه الطاقة
القلقلة الكبرى والصغرى

القلقلة الكبرى والصغرى

القلقلة الكبرى والصغرى تُعَرَّف القلقة في اللغة؛ هي مصدر قَلْقَلَ وتعني التحريك، نقول قلقلة القارورة؛ أي قمنا بتحريكها، وقلقلة حرف القاف تعني؛ نطق الحرف بحركة تكون خفيفة كنطق الصوت حين يكون ساكنًا، عندما نقول قلقل الشيء في الأرض؛ أي ضرب فيها، وقلقل الشيء أي قمنا بتحريكه. وتُعَرَّف بالاصطلاح؛ هي قوة وشدة اضطراب حركة الصوت عند النطق به في حال سكونه، ويكون الحرف في مخرجه حتى نستطيع سماع نبرة قوية له، وتتكون من خمسة حروف مجموعة في كلمة "قطب جد" تسمى هذه الأحرف بالمقلقلة وذلك لاضطراب اللسان في الفم
بحث عن تبخر الماء

بحث عن تبخر الماء

تبخر الماء تُعتبر عملية تبخر الماء جزءاً أساسياً في استمرار دورة الماء في الطبيعة ، ويُعرَّف التبخر بأنّه عملية تحوّل الماء من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية أو إلى حالة البخار، ويُعدّ التبخر الطريقة الرئيسية لانتقال الماء إلى الغلاف الجوي. وفيما يأتي بعض الأمثلة على عملية تبخر الماء في حياتنا: تجفيف الملابس المُبلّلة بعد نشرها تحت أشعة الشمس، إذ تتبخر جزيئات الماء في الملابس وتُصبح جافة. كي الملابس باستخدام المكواة، والتي تُبخّر الماء من الملابس وبالتالي تُصبح الملابس جافة. تبخّر الماء من
كيف اطبخ القلقاس

كيف اطبخ القلقاس

القلقاس يعتبرُ القلقاس من أكثرِ المحاصيل الزراعيّة زراعةً، خاصّة في دول العالم الثالث، فهو يُستخدم بصورة دوريّة في الأطعمة المختلفة، كما أنّه يشبهُ حبّة البطاطا، لأنّهما من الفصيل نفسه "الدرنات"، ويمكن طهيه بأكثر من طريقة، كما أنه يعطي الطعمَ المثاليّ في كلّ مرة إن أحسِنَ طهيه. يخنة القلقاس المكونات ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم ، خالي من الدهن. كيلوغرام من القلقاس البلديّ. ثلاث بصلات متوسّطات الحجم. معلقة كبيرة من الزبدة. فصّان من الثوم المهروس. حبتان من الفلفل الأخضر الروميّ. ملعقة كبيرة من
دعاء ذبح كبش عيد الأضحى

دعاء ذبح كبش عيد الأضحى

دعاء ذبح كبش الأضحى يشرع لمن أراد أن يذبح أضحية يوم عيد الأضحى أن يدعو عند ذبح أضحيته فيقول: اللهم هذه عني وعن أهل بيتي، أو أن يذكر اسمه فيقول: اللهم تقبل من فلان وآل فلان، أو بدون أن يذكر الاسم فيقول: اللهم تقبل مني ومن أهل بيتي، ويكون هذا الدعاء بعد التسمية والتكبير، وقد استدل العلماء على هذا الدعاء من فعل النبي عليه الصلاة والسلام ودعائه عندما أراد أن يذبح أضحية (باسمِ اللهِ، اللهم، تقبل من محمدٍ وآلِ محمدٍ، ومن أُمَّةِ محمدٍ).كما جاء عنه عليه الصلاة والسلام قوله: (باسم الله والله أكبر). .
شرح قصيدة جرير يمدح عبد الملك بن مروان

شرح قصيدة جرير يمدح عبد الملك بن مروان

نص قصيدة جرير يمدح عبد الملك بن مروان يقول جرير في مدح الخليفة الأموي عبد الملك بن مروان: أَتَصحو بَل فُؤادُكَ غَيرُ صاحِ عَشِيَّةَ هَمَّ صَحبُكَ بِالرَواحِ يَقولُ العاذِلاتُ عَلاكَ شَيبٌ أَهَذا الشَيبُ يَمنَعُني مِراحي يُكَلِّفُني فُؤادي مِن هَواهُ ظَعائِنَ يَجتَزِعنَ عَلى رُماحِ ظَعائِنَ لَم يَدِنَّ مَعَ النَصارى وَلا يَدرينَ ما سَمكُ القَراحِ فَبَعضُ الماءِ ماءُ رَبابِ مُزنٍ وَبَعضُ الماءِ مِن سَبَخٍ مِلاحِ سَيَكفيكَ العَواذِلَ أَرحَبِيٌّ هِجانُ اللَونِ كَالفَرَدِ اللَياحِ يَعُزُّ عَلى
كيف أعمل كابتشينو لذيذ

كيف أعمل كابتشينو لذيذ

الكابتشينو يعتبر الكابتشينو نوعاً من أنواع القهوة، وهو من المشروبات اللذيذة الساخنة في فصل الشتاء، وسمي بالكابتشينو نسبة إلى الرهبان الكيوشيون، وهو غني بالسعرات الحرارية المرتفعة، حيث يحتوي كوب واحد منه على 300 سعرة حرارية، بالإضافة إلى كمية كربوهيدرات مرتفعة، كما يحتوي على كمية سكر مرتفعة، لذلك لا يُنصح بشربه لمتبعي الحمية الغذائية أو لمرضى السكري. الكابتشينو المنزلي المكونات كأسان من السكر. كأسان من النسكافيه. كأسان من الماء. أربعة كاسات من الحليب الساخن. طريقة التحضير نخلط السكر،
أسباب نزول الوزن

أسباب نزول الوزن

نزول الوزن يتمّ اكتساب أو خسارة الوزن بناءً على عدّة عوامل مختلفة، أهمّها الفرق بين كميّة الطاقة والسعرات الحراريّة التي يكتسبها الشخص من تناول الطعام، والكميّة التي يفقدها نتيجة قيامه بالأنشطة الجسديّة المختلفة، وتوجد العديد من البرامج التي تساعد على خسارة الوزن بشكلٍ إراديّ، وتختلف نسبة خسارة الوزن من شخص إلى آخر، ويُعزى ذلك إلى العديد من العوامل أهمّها الاختلافات الجينيّة التي تؤثر في سرعة عمليّة الأيض بين الأشخاص، أمّا بالنسبة لخسارة الوزن غير المبرّر فيمكن تعريفه بخسارة ما يقارب 5% من