كيفية صنع الرشتة

كيفية صنع الرشتة

الرّشتة

الرّشتة طبقٌ تراثيّ شعبيّ يتم إعداده بكثرةٍ في فصل الشّتاء، وبالرّغم من قلّة إعداده هذه الأيّام إلّا أنّ هنالك الكثيرون يعشقون هذا الطّبق وما زال يُزيّن موائدهم في فصل الشّتاء، تتنوّع طرق إعداد الرّشتة نظراً لطبيعة البلد، إلّا أنّها جميعها تشترك في رقاقات العجين التي يتم عجنها دون تخمير وتُرق عدّة مراتٍ وتُرش بالدّقيق، وتُقطّع طولياً وتُترك لتتنشّف ويتم طهيها، واليوم سأقدّم لكِ إعداد الرّشتة بالطّريقة الفلسطينيّة وإليكِ الخطوات.

الرّشتة الفلسطينيّة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ يكفي لعمليّة العجن.
  • كوب دقيق لعمليّة الرقّ والفرد.

مكوّنات الرّشتة:

  • كوب من العدس الحبّ الكامل مغسول ومصفّى.
  • كوب من شرائح البصل الرّفيعة.
  • زيت زيتون ربع كوب.
  • ملعقة كبيرة من السّماق المطحون.
  • ثمانية أكواب من الماء السّاخن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • قومي بوضع الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، أضيفي الملح، قلّبي الدّقيق ثمّ ابدأي بإضافة الماء تدريجياً للوصول إلى عجينة ٍمتماسكةٍ ليست طريّة.
  • تكوّر العجينة وتُترك لمدة ربع ساعة ثم تقطّع لنصفين، على سطحٍ مستوٍ قومي بفرد العجينة حتّى تصلي لسماكةٍ رفيعة جداً، مع الاستمراريّة برشّ الدّقيق ثمّ ثنيها.
  • رشي الدقيق مجدداً وقومي بثني العجينة حتّى تتعدد لديكِ طبقات العجين، بطرف سكينٍ حادٍ غير منشار قومي بتقطيع العجين بسماكة واحد سم حتى تحصلي على رقاقاتٍ طوليةٍ رفيعةٍ.
  • رشّي الرّقاقات بالدّقيق مرةً أخرى بعد التّقطيع وابدأي بفردها عن بعضها البعض.
  • قومي برقّ الجزء المتبقّي من العجينة بنفس الخطوات السّابقة.
  • بواسطة مصفاة سلكٍ ناعمةٍ ضعي رقاقات العجين فيها لتتخلّصي من أيّ زوائدٍ للدّقيق.
  • افردي رقاقات العجين في صينيةٍ مفرودةٍ واتركيها لحين تحضير المكوّنات الأخرى اللازمة لإعداد الرّشتة.
  • يوجد ماكينة خاصّة لتقطيع الباستا والرشتة، يمكنك استخدامها إذا توفّرت لديكِ.

تحضير الرّشتة:

  • في قدرٍ على النّار أضيفي كمية الماء (ثمانية أكواب).
  • أضيفي كوب العدس واتركيه حتّى ينضج تماماً.
  • ابدأي بإضافة رقاقات العجين مع التّقليب المستمر حتّى لا تتكتّل ، اتركيها لمدّة نصف ساعة على حرارةٍ منخفضةٍ.
  • ستلاحظين بأنّ الطّبق اصبح كثيف القوام، تبّليه بالملح.
  • في مقلاةٍ صغيرةٍ أضيفي كميّة زيت الزّيتون والبصل، حمرّي البصل حتّى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثمّ قومي بانتشاله من الزّيت.
  • قومي بسكب التّقلاية (الزّيت) فوق طبق الرّشتة، اتركيها على النّار خمسة دقائقٍ إضافيةٍ.
  • قومي بسكب الرّشتة في طبقٍ خاص بالتّقديم، وزّعي البصل المحمّص على الوجه ورشّي بعضاً من السّماق المطحون، وقدّميه ساخناً.

نّصائح

  • إذا رغبتِ بإعداد هذا الطّبق ولم تجدي الوقت الكافي لإعداد العجينة بالمنزل يمكنكِ شراء عجينة الفوتوشيني واستخدامها وتفي بالغرض وتعطيك ِنفس الطّعم.
  • إذا رغبتِ بقرمشةٍ قويةٍ للبصل المحمّر رشيه بقليلٍ من الدّقيق قبل تحميره.
  • يمكنكِ ترك بعض رقاقات العجين التي قمنا بإعدادها وتقطيعها وقليها وتحميرها بالزّيت وتوزّع على سطح الرّشتة مع البصل المحمّر للحصول على قرمشةٍ رائعةٍ.
مزيد من المشاركات
أهمية الزراعة

أهمية الزراعة

أهمية الزراعة مصدر أساسي للمواد الغذائية والمواد الخام كانت الزراعة مصدراً رئيسياً لإمداد البشرية بالغذاء لعدّة قرون، حيث تعتمد جميع الدول بشكل أساسي على الزراعة في غذائها؛ سواءً كانت الدولة نامية أو مُتقدّمة، ومع استمرار الطلب على الغذاء يزداد الطلب كذلك على المزيد من الأراضي الصالحة للزراعة بهدف زراعتها وإنتاج المزيد من الغذاء، ويجدر بالذكر أنّ الزراعة تُعدّ عاملاً مهمّاً لتطوّر أيّ بلد؛ فإلى جانب توفير المواد الغذائية تُعتبر الزراعة مصدراً أساسياً للمواد الخام التي تدخل في عدّة صناعات، مثل:
بماذا يحلم الاطفال الرضع

بماذا يحلم الاطفال الرضع

هل يحلم الأطفال الرضع؟ لا يمكن التأكّد من أنّ الرضّع يحلمون، وذلك بسبب افتقارهم لمهارات التواصل وصعوبة تعبيرهم عن أنفسهم وعن أحلامهم، لكن بما أنّ الأحلام تحدث عادةً خلال النوم في مرحلة تسمّى بمرحلة حركة العين السريعة (REM)، وهي المرحلة الّتي يكون فيها الجسم في حالة استرخاء تامّة بينما يكون الدماغ نشطًا. فقد يكون من الممكن أن يحلم الأطفال الرضّع لأنّ هذه المرحلة تستغرق لديهم ما يقارب 50% من نومهم، وهذا بخلاف الأشخاص البالغين الّذين تستغرق هذه المرحلة لديهم 20% من نومهم. بماذا يحلم الأطفال
تعبير عن أثر كورونا على قطاع التعليم

تعبير عن أثر كورونا على قطاع التعليم

المقدمة: مخاوف وانتظار في بداية الجائحة لقد أثّرت جائحة كورونا على قطاع التعليم تأثيرًا مباشرًا، فبعد الإعلان عن الوباء وخطره وسرعة انتشاره من منظمات الصحة العالميّة أصبح هناك مخاوف لدى القطاع التعليمي من هذا المرض، فسارعت المدارس والجامعات والكليات إلى إغلاق أبوابها أمام الطلاب، خوفًا من إصابة الطلاب وانتشار عدوى المرض بينهم، فترك الطلاب مقاعدهم الدراسيّة داخل الصفوف والجامعات وانتقلوا إلى التعليم عن بُعد ممّا أثّر بشكل كبير على التحصيل الدراسي والفهم والاستيعاب لدى الطلاب. فمنذ بداية الجائحة
ماهي فوائد الغذاء الصحي

ماهي فوائد الغذاء الصحي

فوائد الغذاء الصحي من الفوائد الصحية لانتظام الشخص على تناول الغذاء الصحي ما يأتي: يساعد على حماية الجسم من الأمراض كالسكتات الدماغيّة، والأمراض القلبية، والسكري، بالإضافة إلى تقليل فرصة الإصابة بمرض السرطان؛ فقد تبين من خلال الدراسات والإحصاءات أنّ التغذية السيّئة تسهم بنسبة عالية في إجمالي الإصابات بهذا المرض العضال. يساعد على فقدان الوزن إذ إن تناول الغذاء الصحي المحتوي على كميات مناسبة من الخضار، والفواكه، والدهون غير المشبعة، ومصادر الحبوب الكاملة، والبروتين، مهم جدًا من أجل الحفاظ على
صناعة الزجاج من الرمل

صناعة الزجاج من الرمل

صناعة الزجاج تعتبر صناعة الزجاج من الصناعات القديمة جداً ويعود ظهورها إلى عام ألفين قبل الميلاد، وخلال هذه الفترة تطوّرت صناعته، وتشعبت مجالاته فهو يدخل في الأواني والزخارف وأدوات الزينة، إلى جانب دخوله في صناعة الإكسسوارات، والنوافذ، والواجهات الزجاجيّة، وقد طوّر المسلمون صناعة الزجاج وابتكروا ما يُعرف بالتزجيج، كما أدخلوا الألوان والصبغات التي لا تتأثر بالعوامل الجوية، ثم وصلت صناعته من التطوّر إلى ما هي عليه الآن. تعريف الزجاج الزجاج هو عبارة عن مادة عديمة اللون، المركب الرئيسيّ لها هو عنصر
طريقة تقشير البشرة

طريقة تقشير البشرة

تقشير البشرة تقشير البشرة هو جزء مهم من روتين العناية بها، ويُمكن استخدام أقنعةٍ جاهزةٍ ولكن ليس بشكلٍ يومي، إذ يجب تقشير البشرة مرةً أو مرتين في الأسبوع، كما يُمكن تحضر الأقنعة في المنزل باستخدام مواد طبيعية، وهي سهلة الاستخدام وتُفيد البشرة بشكلٍ كبير، وهي الخيار الأفضل لمن يعانون من حساسيةٍ تجاه المواد الكيميائية، إذ تحتوي مستحضرات التقشير الجاهزة على مواد كيميائية تزيد من مُشكلة الحساسية. طرق تقشير البشرة التقشير الكيميائي: وهو عبارة عن تقنية لتنعيم البشرة ولكن يجب اتباع الإرشادات التي
ما هي وظائف الدم

ما هي وظائف الدم

الدم الدم هو نسيج ضام يتكون من خلايا الدم الحمراء، وخلايا الدم البيضاء، والبلازما، والصفائح الدموية، وهو ضروري جداً للكائنات الحية، فلا حياة لها بدونه، حيث يُشكل الدم ثمانية بالمئة من كتلة الجسم، فإن كانت كتلة شخص مُعين ستن كيلوغراماً، فإن 4.8 منها دم، أي ما يُقارب خمسة لترات، وللدم وظائف عديدة، سنتحدث عنها في هذا المقال، إضافة إلى الحديث عن كريات الدم الحمراء، وكريات الدم البيضاء. وظائف الدم الدفاع عن الجسم: وذلك عن طريق إنتاج مُضادات الأجسام التي تُحارب الجراثيم، وتتخلص من الميكروبات
أسباب وفاة الجنين في الشهر التاسع

أسباب وفاة الجنين في الشهر التاسع

وفاة الجنين تُعرف وفاة الجنين بعد الأسبوع العشرين من الحمل طبياً بالإملاص (بالإنجليزية: Stillbirth)، ويختلف الإملاص عن الإجهاض (بالإنجليزية: Miscarriage) حيث إنّ الإجهاض هو فقدان للحمل قبل الأسبوع العشرين من الحمل، ويتم تصنيف الإملاص إلى ثلاث أنواع رئيسية وهي: الإملاص المبكر الذي يحدث ما بين الأسابيع 20-27 من الحمل، والإملاص المتأخر الذي يحدث بين الأسابيع 28-36 أسبوعاً من الحمل، والإملاص المكتمل الذي يحدث بعد الأسبوع 37 من الحمل. وفي عام 2015، بلغ عدد حالات الإملاص 2.6 مليون على مستوى العالم،