كيفية صناعة خميرة الخبز

كيفية صناعة خميرة الخبز

الخميرة

تعرّف الخَميرة على أنّها عبارة عن ميكروبات أحادية الخلايا، تتواجد في الأوساط التي بها الأكسجين مما يعني ذلك أنها تتنفس على الأكسجين ويوجد البعض منها لا يتنفس على الهواء، وتعد من الكائنات الحية التي تكون حقيقية النواة وليس شرط أن تكون من الفطريات، تتكاثر الخميرة عن طريق البراعم، ومن حيث الحجم الخميرة أكبر من البكتيريا، ويوجد ما يقارب (39) نوع من الخميرة، معضمها يرجع إلى الفطريات الزقية والبعض الآخر يتبع إلى الدعاميات، حيث تستمد الطاقة من خلال تحليل السكر في بيئتها، وتقوم بهضم الطعام خارجياً.

صناعة خميرة الخبز

يتم تصنيع خميرة الخبز من خلال المولاس المتكون من السكر، ويتم صناعتها على صورتين : الاولى تكون الخميرة على شكل أقراص ليّنة وملمسها طري، حيث تسمى بالخميرة المكبوسة الطازجة وتتكون من خلايا الخميرة الحية ، والصورة الثانية : تكون بها الخميرة على شكل حبيبات جافة وتكون من خلايا حية غير نشطة، الخميرة الجافة تمزج بالماء الدافيء قبل عملية نموها وتحفظ بالتبريد، وممكن أن تفسد عندما تكون على هذه الهيئة بعد شهر ونصف.

مصادر الخمائر النافعة

  • (Brewers yeast ) : هي خميرة يتم الحصول عليها نتيجة عملية صناعة البيرة التي تصنع من حشيشة الدينار، وهي نفسها الخميرة الغذائية.
  • (Torula yeast) : وهي خميرة تنمو فوق لب الخشب والذي يستخدم في صناعة الخشب وبالإضافة إلى صناعة دبس السكر.
  • (Whey yeast ) : وهي الخميرة الناتجة في الحليب والجبنة.
  • ( Liquid yeast ): وهي الخميرة التي تتغذّى على البرتقال والأعشاب وتوجد في سويسرا وألمانيا.

بيولوجيا الخمائر

الخميرة هي لاهوائية اختيارياً، يمكن استعمالها كمسهل للهضم أو للقيام بنقل المقويات للمناعة خصوصاً عند الأبقار والخيل وتستخدم لتسهيل إنتاج فيتامين ب ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية وبعض الهرمونات (مثل الإنسولين).

فوائد الخميرة

  • الخميرة تحتوي على الحديد العضوي والزنك.
  • وتحتوي الخميرة على الكثير من الفيتامينات الطبيعية العضوية.
  • تحافظ على معدل الكوليسترول بالدم وتخفّف الألم في حالة التهاب الأعصاب.
  • تناول الخمبرة يساعد في تنشيط الجسم وإعادة حيويته عند مزجها بالماء.
  • تعتبر الخميرة غنية بالكروميوم الذي له دور فعال في علاج السكري وخاصة النوع الثاني من السكري.
  • الخميرة علاج لمرض النقرص.
7فن الطهي
مزيد من المشاركات
فوائد شرب مغلي قشر الرمان

فوائد شرب مغلي قشر الرمان

هل هناك فوائد لشرب مغلي قشر الرمان لا تتوفر دراسات تُثبت ما إذا كانت هناك فوائد معينة لمغلي قشر الرمان، ولكن من الجدير بالذكر أنَّ قشور الرمان استُخدِمت في الحضارات المصريَّة والهنديَّة القديمة، ومع ذلك؛ يُوصى بعدم استهلاك القشور بكميات كبيرة؛ إذ إنَّها قد تحتوي على مواد سامَّة. دراسات علمية حول فوائد قشر الرمان تجدر الإشارة إلى أنّ جميع الدراسات حول فوائد قشر الرمان قد أُجريت على الحيوانات، ولذلك فإنّ نتائجها غير مؤكدة، ولا يُعرَف تأثير قشر الرمان في البشر، وكما ذكرنا سابقاً؛ فإنّ الإكثار منه
توعية الأطفال بظاهرة الاختطاف

توعية الأطفال بظاهرة الاختطاف

توعية الأطفال بظاهرة الاختطاف فيما يأتي طريقة توعية الأطفال بظاهرة الاختطاف: اختيار الوقت المناسب للحديث إنّ أفضل وقت لتوعية الأطفال حول الاختطاف هو وقت وقوع حادثة مشابهة في المجتمع، سواء سأل عنها الطفل أم لم يسأل، كما يُمكن اختيار أي وقت آخر مناسب، حتّى لو لم يكن هناك حادثة حصلت في فترة ماضية. التحدّث حول الظاهرة بصراحة وهدوء عند التحدّث حول الاختطاف يجب التكلّم بشكلٍ هادئ بعيدًا عن التهديد أو التخويف؛ ذلك لأنّه لا حاجة إلى الترهيب لإيصال الفكرة للطفل، بل يُمكن أن يتعارض الخوف مع السلامة؛ إذ
مفهوم الحي الشعبي

مفهوم الحي الشعبي

الحي الشعبي كثيراً ما نسمع كلمة الحي الشعبي أو نشاهد فيلماً وثائقياً، أو تقريراً مصوراً يتحدث عن الحياة في هذا الحي، أو نستمع إلى أحدهم حين يقول: (أقطن في الحي الشعبي، ولا أتصور نفسي قادراً على العيش في مكانٍ آخر)، وفي معظم مدن العالم ومنها المدن العربية الكبيرة توجد الأحياء الشعبية، ففي مصر وتحديداً في مدينة القاهرة يوجد خان الخليلي؛ أحد أحياء القاهرة القديمة الذي كان محطةً للعديد من أدباء مصر وأهمهم الكاتب المعروف نجيب محفوظ الذي ألّف إحدى رواياته التي تدور أحداثها في الحيّ وتحمل اسم (خان
أعشاب لتقوية الذاكرة وسرعة الحفظ

أعشاب لتقوية الذاكرة وسرعة الحفظ

هل تساعد الأعشاب على تقوية الذاكرة وسرعة الحفظ يمكن أن تساعد العديدُ من الأعشاب على تعزيز صحّة الدماغ، ونذكر منها ما يأتي: الميرمية: يُمكن أن تُساعد الميرمية على تعزيز صحة الدماغ والذاكرة بعدة طُرُق؛ إذ إنَّها تحتوي على بعض المركبات المُضادّة للأكسدة والي تحافظ على صحة الدماغ، وتقلل خطر إصابته بالأمراض، كما أنّها تساهم في التقليل من تفكّك الناقل الكيميائيّ الأسيتيل كولين (بالإنجليزيّة: Acetylcholine) الذي له دورٌ مهم في تحسين الذاكرة، والذي تنخفض مُستوياته في الجسم لدى مرضى ألزهايمر ، عَلاوة
كيف أكون أنثى ناعمة

كيف أكون أنثى ناعمة

التحلي بصفات الأنثى الناعمة يمكن للأنثى أن تصبح أكثر نعومةً عن طريق التحلي بالعديد من الصفات، ومنها ما يأتي: التحلي بالتواضع، فهو من أهم الصفات التي تُمكّن الفتاة من تقبل صفاتها الإيجابية، وتسمح لها بالبقاء على طبيعتها، وتقبل الجمال الخاص بها وبالآخرين دون أيّ مقارنة. التصرف بلطف، والتحدث بنعومةٍ أكثر، فهذه تعتبر وسيلةً فعّالةً للتواصل مع الآخرين، حيث ينبغي عليها تجنب التصرّف بشدّة، وإلقاء الأحكام على الآخرين، وغيرها من التصرفات الناتجة عن ضعوط الحياة اليومية، حيث يمكن أن تتواصل الفتاة التي
طريقة عمل الكليجة

طريقة عمل الكليجة

الكليجة الكليجة، هي إحدى أنواع الحلويّات الشعبية المنتشرة في منطقة الخليج العربي والعراق، تعود أصولها إلى منطقة القصيم في السعودية، ومنها انتشرت إلى باقي أجزاء المملكة، والدول المجاورة. تُحضّر الكليجة بالعديد من الحشوات من المكسرات، والتمر، والعسل، وتُنكّه كذلك بمجموعة من البهارات التي تُضفي لكل صنف منها طعماً مميزاً، ومختلفاً، كما تنقش بواسطة أدوات خاصة لمنحها أشكالاً متنوعة، تُميّز بها كل صنف عن الآخر، ومن الجدير ذكره أنّ اسم كليجة مستوحىً من الكليشة ومعناه النقش على العجين. إعداد الكليجة
طريقة عمل الأرز الأصفر

طريقة عمل الأرز الأصفر

الأرز الأصفر يحضر الأرز بعدة نكهات وذلك بحسب التوابل المضافة إليه، ويستخدم في الكثير من الأكلات، وهو من أهم الأطباق التي تتواجد على مائدة الغداء، وهو مفيد جداً لجسم الإنسان، حيث يحتوي على الألياف والنشويات الضرورية مما يسهل في عملية الهضم، وسنتعرف في هذا المقال على طرق تحضير الأرز الأصفر. الأرز الأصفر بالكركم المكونات ملعقة كبيرة من الزبدة. كوب من الأرز. مكعب من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. كوبان من الأرز. ملح حسب الرغبة. بصلة مقطعة. ملعقة صغيرة من الكركم. طريقة التحضير نغسل
هل الجزر يقوي النظر

هل الجزر يقوي النظر

الجزر يُعرف الجزر علمياً باسم (بالإنجليزيّة: Daucus carota)، وهو نوعٌ من الخضراوات الجذرية، وقد بدأت زراعة الجزر منذ آلاف السنين في منطقة أفغانستان؛ حيث زُرِع الجزر الأرجواني، والأحمر، والأصفر، والأبيض قبل وقتٍ طويلٍ من ظهور الجزر البرتقالي ذي الطعم الحلو الشائع في الوقت الحالي؛ إذ كان يمتلك الجزر الذي يُزرع قديماً جذوراً صفراء اللون، ونكهةً خشبية ذات طعمٍ مُر، وفيما بعد طُوِّر النوع ذو اللون البرتقالي المعروف حالياً من قِبَل المزارعين الهولنديين في القرنين السادس عشر والسابع عشر، وبالإضافة