كيفية صناعة جبنة الموزاريلا

كيفية صناعة جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا وهي من أنواع المنتجات الايطالية ، وتتمتع بضمان التخصص التقليدي ، وتصنع بطريقة اللف ثم القطع ، لذلك سمية بهذا الاسم من الفعل الإيطالي mozzare بمعنى ( "يقطع") .

أنواع جبنة الموزاريلا

  • Mozzarella di Bufala: (الموزاريلا الجاموسية) وتصنع من حليب جاموس الماء المنزلي.
  • mozzarella fior di latte: وتصنع من حليب البقر الطازج المبستر أو غير المبستر.
  • الموزاريلا منخفضة الرطوبة: وتصنع من الحليب الذي يكون منزوع الدسم بشكل جزئي أو كلي .

جبنة الموزاريلا تكون باللون الابيض في الغالب ، ولكن قد يتغير لونها باللون المائل إلى الاصفر ، إعتماداً على الغذاء الذي يعطى للحيوان ، وهي شبه لينة بسبب الرطوبة العالية بها ، يمكن الاحتفاظ بالموزاريلا المنخفضة الرطوبة بشكل مبرد لمدة شهر ، وقد تكون متماسكة أو مبشورة بفترة صلاحية تصل إلى ستة شهور ، حيث تستخدم جبنة الموزاريلا في صناعة البيتزا ، والكثير من أنواع الباستا كالازانيا ، فيما يتعلق بالنوع الاول من أنواع جبنة الموزاريلا فهي تصنع من حليب جاموس الماء والتي تربى في إيطاليا ولاتسيو بالإضافة إلى كامبانيا ، أما النوع الثاني منها وهي الجبنة المصنوعة من حليب البقر وليس جاموس وهي قليلة التكلفة .

مقادير صنع جبنة الموزاريلا

  • لترين من الحليب المبستر كامل الدسم .
  • نصف كاسة من الخل الأبيض .
  • منفحة وهي التي تقوم بتحويل الحليب إلى جبنة .

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة (95).
  • ثم يرفع عن النار ويضاف اليه الخل ويحرك جيداً لمدة دقيقة ، ثم يترك في مكان دافيء مدة ساعة إلا ربع .
  • ثم يضاف نصف ملعقة من المنفحة إلى نصف كوب ماء يفضل بارد ويحرك لتذوب المنفحة ثم تضاف إلى الحليب ويحرك جيداً هنا ستلاحظ تخثر وثقل الحليب ثم يغطى ويوضع في مكان بدرجة حرارة (80) يمكن وضعه في الميكرويف .
  • بعد ساعة ستلاحظين أن الحليب قد تجبن وتماسك وأنفصل عنه الماء .
  • ثم تقومين بتقطيع الجبن في إناء لقطع صغيرة للتخلص من مصل الحليب ، ثم تقومين بتصفية قطع الجبن من خلال مصفاة بفتحات صغيرة جداً .
  • ثم تضعين قطع الجبنة في شاش للجبن وتعلق لتتخلص من كل المصل لمدة 5 ساعات مع العصر الخفيف ، ثم تضعين الجبنة وهي بالشاش ملفوفة مدة 12 ساعة في الثلاجة لترتفع الحموضة بالجبن حتى تصبح جبنة موزيريلا .
  • بعد ذلك تخرج الجبن من الثلاجة وتعصر قليلاً وتترك مدة ربع ساعة ثم تملح الجبنة مع التقليب ثم تقومين بتكوير الجبنة بحجم البيضة .
  • باستخدام الميكرويف ، تقومين بوضع قطعة الجبن المكور في الميكرويف مدة نصف دقيقة ستصبح مطاطة ، بعد ذلك تعجن باليد باستخدام قفازات ، وتكور وتضغط عليها إذا خرج منها مصل أعيديها نصف دقيقة أخرى بالميكرويف ثم تغطس في ماء بارد جداً وتوضع بالثلاجة ويلف بالبلاستيك ويكون جاهز للبشر .
مزيد من المشاركات
حكم وأمثال عمر بن الخطاب

حكم وأمثال عمر بن الخطاب

عرف عمر بن الخطاب بالحكمة، وله العديد من الحكم والأمثال التي نستفيد منها إلى يومنا هذا وإليكم بعضاً منها: أصلحوا سرائركم تصلح علانيتكم. استعيذوا بالله من شرار النساء وكونوا من خيارهن على حذر. نحن قوم أعزنا الله بالإسلام، فإنّ ابتغينا العزّة بغيره أذلنا الله. كل عمل كرهت من أجلهِ الموت فاتركه، ثم لا يضرك متى مِت. إذا كان الشغل مجهدة فإنّ الفراغ مَفسدة. نحن أُمّة أراد الله لها العِزّة. من كَثر ضحكه قلّت هيبته، ومن مَزح استخف به، ومن أكثر من شيء عرف به، ومن كثر كلامه كثر سقطه، ومن كثر سقطه قل
الصفات الشخصية لحامل اسم مثنى

الصفات الشخصية لحامل اسم مثنى

معنى اسم مثنى يمكن تعريف اسم مثنى (وبالانجليزية: Muthanna) على أنه اسم علم يدل على المذكر وهو اسم من أصول عربية، وهو في النحو والصرف صيغة تدل على اثنين أو اثنتين ، وجمع اسم مثنى هو مثان ، ومعناه الذي يتم الثناء عليه من الطيب والخير، والمثنى أيضاً هو أوتار العود، وقد أتى معناه من الفعل ثنى، فهو يشبه اسم محمد من حيث المعنى أي أنه كيثر الحمد. معاني حروف اسم مثنى لكل حرف من اسم مثنى (بالانجليزية : Muthanna) يرمز إلى معنى وشيء معين، ونذكر تلك المعاني والرموز على النحو الآتي: حرف (M) : يرمز إلى شدة
طريقة عمل لحمة مفرومة

طريقة عمل لحمة مفرومة

اللحمة المفرومة تعدّ اللحوم الحمراء من أكثر أنواع اللحوم التي استهلاكاً في المنطقة العربية، حيث إنّها تدخل في تكوين معظم الأطباق الشرقية، فهي مصدر مهمّ للبروتينات التي تساعد على نمو الجسم بصورة طبيعيّة، وقد تكون اللحمة على شكل قطع كبيرة، أو مفرومة فرماً ناعماً، فأطباق الكبسة، والبرياني، والمنسف، والمندي تحتاج إلى قطع اللحم الكبيرة، بينما هناك وصفات لا تصلح لها اللحمة ذات القطع الكبيرة، ويجب أن يكون مفروماً، ومن هذه الوصفات، الطماطم المحشوة باللحمة المفرومة، وصينية الباذنجان باللحمة المفرومة،
فوائد ماء البقدونس للبشرة

فوائد ماء البقدونس للبشرة

البقدونس تعد نبتة البقدونس من الأعشاب الخضراء المعروفة في منطقة الشرق الأوسط، وأوروبا، وقارة أمريكا، وفي هذا المقال، سنتحدث عن فوائد البقدونس بشكلٍ عام، وعن فوائد ماء البقدونس للبشرة بشكلٍ خاص. فوائد البقدونس للبشرة هناك مجموعة من الفوائد المختلفة للبقدونس أو مغلي البقدونس للبشرة، ومنها: يقلل من ظهور الخطوط الدقيقة، وتجاعيد البشرة؛ لأنّه غنيٌّ بفيتامين C الذي يغذّي الوجه، لذا فإن استهلاك البقدونس بشكلٍ منتظم يحفّز على إنتاج الكولاجين. يسّرع من شفاء الجروح المختلفة في البشرة. يساعد على تقليل
أصل سكان محافظة الأقصر

أصل سكان محافظة الأقصر

محافظة الأقصر هي من محافظات جمهورية مصر العربية، تقع في إقليم جنوب الصعيد، وتبعد عن العاصمة القاهرة من جهة الجنوب حوالي 670 كيلومتراً، وتحدها من جهة الشمال محافظة قنا، ومن الجنوب محافظة أسوان ، ومن الشرق محافظة البحر الأحمر، ومن الغرب محافظة الوادي الجديد، وعاصمتها هي "مدينة الأقصر" التي كانت تسمى قديماً "مدينة طيبة"، حيث كانت عاصمة مصر في العصر الفرعوني، وتبلغ المساحة الإجمالية للمحافظة 2959 كيلومتراً مربعاً، وتحتل المساحة المأهولة بالسكان حوالي 714 كيلومتراً مربعاً، وتنقسم محافظة الأقصر إلى
مدن نيوزيلندا

مدن نيوزيلندا

نيوزيلندا هي دولة تقع في جنوب غرب المحيط الهادىء، تتكون من جزيرتين رئيستين (الجزيرة الشمالية، والجزيرة الجنوبية)، بالإضافة لبعض الجزر الصغيرة، وهي دولة منعزلة جغرافياً؛ حيث تمتدّ مسافة 2000كم إلى الجنوب الشرقي من أستراليا، وقد ساعدتها هذه العزلة على التطوّر والتميّز لاحتوائها على طيور وحيوانات نادرة الوجود، انقرض بعض منها بعد وصول البشر والثدييات إليها. مدن نيوزيلندا تعتبر نيوزيلندا من الدول المتقدّمة من حيث الحرية الاقتصادية، والتعليم، وقلّة نسبة الجريمة والفساد، ممّا جعلها مرشّحة لتكون من
إعراب حروف العطف

إعراب حروف العطف

أحرف العطف هنالك عدة أحرف باللغة العربية يطلق عليها أحرف العطف، وهي (الواو- الفاء- ثم- أو- أم-لا- لكن- بل- حتى)، والسؤال المطروح هل تأتي أحرف العطف معربة، حالها كحال الأسماء والافعال المضارعة أم لا؟ إنّ أحرف العطف هي أحرف مبنية غير معربة ولكن التفصيل فيها يأتي من خلال حالات البناء فيها؛ فهي إمّا مبنية على الفتح وإمّا على السكون وإّما مبنية بناءً مقدراً، وسنفصل ذلك كالآتي: الحروف المبنية على الفتح الظاهر هي أحرف الـ (الواو، الفاء، ثم)، فحركة الواو هي الفتحة (وَ) وحركة الفاء هي الفتحة (فَــ)
كيف أكون إعلامية ناجحة

كيف أكون إعلامية ناجحة

تطوير المهارات تُعدّ مهارات التواصل الجيدة ضروريةً لعمل الإعلاميين، فمن يخطط لدخول الإعلام مثلاً عليه أن يُطوّر مهارات التواصل اللفظي لديه، بالإضافة إلى أنّ جميع مجالات الإعلام تتطلب مهاراتٍ كتابية ممتازة كالنحو والإملاء، وذلك من أجل الكتابة بوضوح وبإيجاز، ويُضاف إلى ذلك أيضاً مهارات استخدام الأجهزة الإلكترونية بإتقان كالحاسوب، والكاميرات، والمسجلات، لأنّ ذلك سيسهل العمل، لذا فإنّه من المهم معرفة قواعد البيانات الإلكترونية ونظم الأرشفة. تطوير القدرة على التكيف تعتبر القدرة على التفكير بسرعة،