أطباق يمنية شعبية

أطباق يمنية شعبية

مندي الدجاج

المكوّنات

مكوّنات البهارات:

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة كببرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل المطحون.
    • الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

مكوّنات الدجاج:

  • نصف دجاجة مع الجلد.
  • ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملح طعام.

مكوّنات الأرز:

  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الطماطم مفرومة.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحلو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
  • كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملح.
  • كمية من الزبيب واللوز المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • خلط التوابل والاحتفاظ بها جانباً.
  • تسخين الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً.
  • تتبيل الدجاج بجميع المكوّنات وتركه منقوعاً لعشر دقائق، ثمّ وضعه في قطعةٍ من القصدير وإدخالها الفرن لـ 35 دقيقة، ثمّ إخراجها من القصدير وشويها لخمس وعشرين دقيقة.
  • لتحضير الأرز يتم وضع الزيت في قدرٍ وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافاً.
  • إضافة الطماطم والفلفل الأخضر والتقليب على حرارةٍ متوسطةٍ لأربع دقائق.
  • إضافة التوابل والتحريك جيداً لدقيقتين، ثمّ إضافة الماء والملح وترك الخليط ليغلي.
  • إضافة الأرز وتركه حتى يغلي، عندها يتم تغطية القدر وخفض الحرارة وتركه لربع ساعة.
  • تقليب الأرز جيداً ثم تغطيته مرةً أخرى وتركه من 15-17 دقيقةً حتى ينضج تماماً، ثم وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوقه وتزيينه بالزبيب واللوز.

الأرز اليمني

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقيقةً
تكفي لـ 5 أشخاص

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • فص مهروس من الثوم .
  • ربع ملعقة من: الهيل، الكمون، القرفة.

طريقة التحضير

  • وضع السمن في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه لأربع دقائق حتى ينضج.
  • إضافة معجون الطماطم والأرز والتقليب لخمس دقائق.
  • إضافة الماء والتوابل ومكعب المرق والثوم والتقليب جيداً، وترك المرق حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه من 20-25 دقيقةً حتى ينضج الأرز.

شوربة العدس الحمراء

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من العدس الأحمر.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • رشة من بذور الكمون.
  • رشة من الكركم.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل العدس وتجفيفه.
  • وضع الزيت والبصل والكمون في قدرٍ على حرارةٍ متوسطة حتى لعشر دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
  • إضافة الثوم وتقليبه لدقيقة تقريباً، ثمّ إضافة باقي المكونات وترك الشوربة تغلي على حرارةٍ عاليةٍ.
  • تخفيض الحرارة وتغطية القدر وترك الشوربة تغلي من 20-30 دقيقةً حتى ينضج العدس، ثمّ إبعاد الشوربة عن النار.
  • وضع الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي وطحنه حتى يصبح ناعماً، ثم إعادة الشوربة إلى القدر وغليها لدقيقة وتقديمها ساخنة.

السلتة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحم الخروف المقطع إلفى مكعبات.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ست ملاعق كبيرة من الأرز المطبوخ.
  • بضع ملاعق كبيرة من الحلبة .
  • رشة من الملح.
  • كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • وضع البصل والثوم والفلفل في قدر الضغط مع القليل من الزيت والتقليب حتى يصبح البصل شفافاً.
  • إضافة الكركم والكمون والكزبرة والملح واللحم والتقليب لخمس دقائق.
  • إضافة خمسة أكواب من الماء وضغط القدر وتركه على حرارةٍ منخفضةٍ لأربعين دقيقةً.
  • وضع اللحم في طبقٍ من الحجر على حرارة متوسطة وإضافة الأرز وتركه حتى يغلي، ثمّ إضافة البيض وتقليبه، ثم وضع الحلبة على الوجه وتقديم الطبق مع الخبز.
5طبخ عربي
مزيد من المشاركات
منهج الإمام مالك في الموطأ

منهج الإمام مالك في الموطأ

يحظى موطأ الإمام مالك بأهمية كبيرة عند أهل العلم، وبلا شك أن هذا يرجع لأمور مميزة اختص بها، هذا وإن مما اختص به منهجيته الفريدة؛ سواء فيما يتعلق بعلم الحديث أو ترتيب الكتاب أو منهجيته في الرواية عن الأشخاص. منهجه في الرواية فيما يتعلق بعلم الحديث يعتبر الإمام مالك الأول فيمن سلكوا منهج التحري والوقوف على الصحيح وانتقاء الأحاديث وفق ضوابط ومعايير واضحة محددة، وقد ظهر هذا بشكل واضح في جهوده التي بذلها في كتابه الموطأ الذي قضى فيه نحو أربعين عاماً مهذِّباً ومنقحاً إياه، حتى وصل فيه إلى حوالي
طريقة حذف حساب تويتر نهائياً من الجوال

طريقة حذف حساب تويتر نهائياً من الجوال

حذف حساب تويتر نهائياً من الهاتف الجوال يُمكّن تطبيق تويتر (Twitter) مُستخدِميه على الهواتف التي تعمل بنظام تشغيل أندرويد (Android)، أو هواتف آيفون التي تعمل بنظام تشغيل (iOS) من حذف وإلغاء حساب تويتر الخاصّ بهم بشكل نهائي (Deactivate) من خلال الهاتف عن طريق اتّباع ما يأتي من الخطوات: الانتقال إلى تطبيق تويتر المُثبّت في الهاتف، ثمّ تسجيل الدخول إلى حساب المُستخدِم المطلوب حذفه بشكل نهائي. النقر على رمز القائمة ذات الخطوط الأفقية الثلاث (☰)، أو النقر على رمز الملف الشخصي (Profile) في الهواتف
ليزي كيك بالحليب المكثف

ليزي كيك بالحليب المكثف

ليزي كيك بالحليب المكثف مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لِ عشرة أشخاص المكوّنات اثنتان وسبعون حبة من البسكويت السادة. علبة من الحليب المكثف . مئة غرام من كلٍ من: الزبدة. الشوكولاتة السوداء. ثلث كوب من مسحوق الكاكاو. طريقةُ التحضير طحن حبات البسكويت في محضرة الطعام ثمّ وضعه في طبق عميق جانباً. وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى ذوبانها ثمّ إزالتها عن النار. إضافة الشوكولاتة إلى الزبدة والتقليب حتى ذوبان الشوكولاتة. إضافة الكاكاو والحليب المكثف إلى خليط الزبدة والشوكولاتة وتقليب الخليط
مواصفات رجل القوس

مواصفات رجل القوس

مواصفات رجل برج القوس العامة يتمتع رجال برج القوس بالعديد من الصفات التي تُميز شخصيتهم عن باقي الرجال، ومن أبرز هذه الصفات ما يأتي: النشاط: فرجل القوس رجل نشيط في عقله وفي جسده، يُحب تعلم المواضيع الجديدة حتّى إن كانت بعيدةً عن اهتماماته أو عن مجال عمله أو دراسته، ولديه الفضول في التعرف على مواضيع جديدة، ويحب أن يكون لديه معرفة ولو كانت بسيطة وسطحية في جميع مجالات الحياة، بالإضافة إلى أنّه نشيط جسدياً، حيث إنّه يقوم بإنجاز مهماته بأسرع وقت مُمكن على أكمل وجه، ويكره التأجيل والتسويف في العمل،
الوقاية من سكر الحمل

الوقاية من سكر الحمل

الوقاية من سكر الحمل إنَّ اتباع نمط حياة صحي قبل الحمل والاستمرار به فور حدوث الحمل وما بعد ذلك يقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل، ومع ذلك فلا توجد ضمانات أكيدة للوقاية من الإصابة به، ولكن هذا لا يتنافى مع اتباع نمط حياة صحي، فبالطبع الالتزام به هو الخيار الأفضل دائماً، وبالنسبة للنصائح الصحية التي سيتم ذكرها فإنَّ الهدف منها هو الوقاية من الإصابة بسكري الحمل مجدداً في المستقبل عند حصول حمل مرة أخرى لمن أصيبت به سابقاً، أو تقليل فرص الإصابة بالسكري النوع الثاني لاحقاً في المستقبل. مراقبة سكر
كيف أتجنب الحمل بعد النفاس

كيف أتجنب الحمل بعد النفاس

الحمل بعد النفاس إنَّ الحمل المُباشر بعدَ فترة النفاس هوَ من الأمور التي تخاف منها معظم النساء، وبالأخص بعدَ تجربة وخوض مرحلة المخاض والولادة وتعب الحمل وإرهاقه وعدم النوم، لذلِكَ تلجأ الكثير من السيدات لاستخدام وتجربة وسائل منع الحمل المُختلفة للمُباعدة بينَ الأحمال وذلِكَ حتّى يحصُل كُل طفلٍ على الوقت الكافي في الاعتناء والاهتمام، ولتحصُل المرأة على قسطٍ كافٍ من الراحة خلال هذهِ الفترة. كيفيّة تجنُب الحمل بعد النفاس لتجنُب الحمل بعدَ فترة النفاس يجب استخدام وسائل منع الحمل التقليديّة لمنع
فوائد زيت جوز الهند للشعر الجاف

فوائد زيت جوز الهند للشعر الجاف

زيت جوز الهند يُعتبر زيت جوز الهند من الزيوت المُهمة والشعبية التي كثُر استعمالها في الآونة الأخيرة نظراً لفوائده العديده، ويحتوي زيت جوز الهند على العديد من الدهون المُشبعة، والعديد من السُّعرات الحرارية، ولا يحتوي على الألياف، والفيتامينات، والمعادن. وزيت جوز الهند مكون من الدهون بنسبة 100%، ولكن هيئة الدهون فيه تختلف عن الدهون المُشبعة الموجودة في العديد من المُنتجات الحيوانية والتي تتكون من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة (بالانجليزية: long-chain fatty acids). وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد
حماية المايكروسوفت

حماية المايكروسوفت

حماية المايكروسوفت باتت تكنولوجيا المعلومات العمود الفقري الذي يعتمد عليه العديد من الناس، والشركات في حياتهم العمليّة والعلميّة، وأصبح أساسيّاً في جميع قطاعات العمل المختلفة والتطبيقات التقنية الملائمة لكل منها خلال العمل ولا يمكن الاستغناء عنها، ومن التطبيقات التكنولوجيّة هي المايكروسوفت التي اشتهرت بتقديم أفضل التقنيات، كما وتقدم تطبيقات وتقنيات، لسدّ حاجات المجتمع وتقديم له الحلول المناسبة وتوفير احتياجاتهم، لمساعدتهم على التقدم والتطوّر في مجلات الحياة المختلفة، كما وتهدف شركة مايكروسوفت