كيفية تحضير الطعمية المصرية

كيفية تحضير الطعمية المصرية

الطعمية المصرية

إنّ الطعمية المصرية هي من الأكلات الشعبيّة المشهورة في جمهورية مصر، وهي تُسمّى في السودان أيضًا بالاسم نفسه، أمّا في بلاد الشام كالأردن وفلسطين وسوريا ولبنان فتُسمّى هذه الأكلة بالفلافل، وفي اليَمن تُسمّى الباجية.

في الغالب يتمّ تصنيع هذه الأكلة بشكلٍ أساسيّ من بعض البقوليّات اليابسة، مثل: الحمص، والفول، وتُضاف إليها مُكوّنات أخرى عديدة، مثل: البصل، والثوم، والبقدونس، وتختلف مكونات تصنيع هذه الأكلة من بلد لآخر، وقد تَختلف من مدينةٍ لأخرى في البلد نفسه، فالفلافل المشهور في بلاد الشام مُختلف عن الطعمية المشهورة في مصر ، وكذلك الأمر بالنسبة للباجية اليمنية.

الفَرق الأساسي بين الطعمية المصرية والفلافل الشامي هو أنّ الطعمية يُستخدم في تحضيرها الفول الناشف المقشر، ولا يُستخدم الحمص، أمّا في بلاد الشام فيُستخدم الحمص بشكلٍ أساسي في تَحضير الفلافل، وقد يضاف إليه الفول في بعض البلاد؛ ففي كلٍّ من سوريا، والأردن، وفلسطين يُستخدم في تحضير الفلافل الحمص، ولا يتم استخدام الفول، وفي لبنان يستخدم الحمص مع الفول.

إعداد الطعمية المصرية

المكونات

  • كوب من الفول اليابس.
  • عودان من البصل الأخضر، أو بصلة بيضاء، متوسطة الحجم.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من الكزبرة.
  • ربع كوب من الشبت، وهو أحد النباتات العشبية الحوليّة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • مِلعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُنقع الفول في كمية من الماء، ويترك لمدة ليلة كاملة، ومن ثمّ يُصفّى من الماء، وتتمّ إزاله القشور منه.
  • يُفرم الفوم في المفرمة الخاصة باللحم، وتضاف إليه المُكوّنات الأخرى، وبعد ذلك تُضاف للفول، أو قد يتمّ فرمها معه.
  • بعد إعداد الخلطة المُتجانسة، يتم إعداد القدر المُخصّص للقلي، ومن ثمّ يُسخّن الزيت الموجود عليه، وبعد تسخين الزيت يتمّ إعداد أقراص الطعمية بشكل يدوي، أو باستخدام الآلة المُخصّصة.
  • تُرشّ أقراص الطعمية بالقليل من السمسم، ثمّ توضع على الزيت الساخن، وتُقلّب حتى تنضج ويُصبح لونها بنيًّا.
  • تُخرج الطعميّة من الزيت، وتوضع في ورق نشّاف للتخلّص من الزيت الفائض.

الطعميّة بالحمص الحارة

المكوّنات

  • نصف كوب من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من حبوب الحمّص منقوعة في أربعة أكواب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدّة أربعٍ وعشرين ساعة.
  • بصلة بيضاء، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم مهروسان.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار، صغير الحجم، ومفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • بيضة مخفوقة.
  • زيت دوّار الشمس للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع كلٌّ من البقدونس المفروم مع حبوب الحمص ، والبصل، والكزبرة الخضراء، مع فصوص الثوم، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة بعد طحنها، وبيكربونات الصوديوم والبيضة في الخلاط الكهربائي.
  • تُخفق المكوّنات جيداً حتى الحصول على عَجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء وتُغطّى ثمّ تُدخل إلى الثلاجة مدّة ساعتين على الأقل.
  • تُكوّر العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ تسطح قليلاً براحة اليد أو يتمّ استخدام القالب الخاص بالطعمية إذا كنت متوفّراً.
  • يسخّن الزيت في قدر على حرارة متوسطة، مع مراعاة عدم ترك الزيت يحمى كثيراً.
  • توضع قطع الطعمية في الزيت وتُقلّب على الجهتين حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
  • تُخرج الطعمية من الزيت وتوضع على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الفائض ثمّ تُقدّم ساخِنة.
مزيد من المشاركات
كلام جميل للأخت

كلام جميل للأخت

الأخت هي إضافة جميلة للعائلة، وهي كنز ثمين لا يقدر بثمن، وهنا في هذا المقال سوف تجد كلام جميل للأخت، أتمنى أن ينال إعجابكم. كلام جميل للأخت بر أمك وأباك ثم أختك وأخاك ثم أدناك فأدناك. الأخت هي من ترد على اتّصالك في أي وقت. الأخت هي كتلة من الحنان تكفي لملء الكون كلّه، وهي التوحّد في كل شيء. الأخت كالسيف موجودة لتحامي عن ظهرك. أنا وأخواتي أميرات أنجبتنا ملكة عظيمة. الأخت هي مرآة لشخصيتك. أختي أرجوكِ، كوني بقربي، كوني ظلي حين أبحث عنكِ، ومرآتي حين أفتش عن قلباً يأويني. قدرُ الأخوةِ فيكِ لا يُعلى
معنى اسم هدير

معنى اسم هدير

معنى اسم هدير هدير هو اسم علم مذكر أصله عربي، ويعني رفع الصوت وتردده، ويعني الصوت الصاخب العالي، ويُطلق هذا الاسم على صوت الرعد، وغليان السائل في الوعاء، كما قد يُطلق على صوت الحمام، وصوت البعير الذي ينبعث من حنجرته، واسم الفاعل من هدير هو هادر، أما صيغة المبالغة له فهي هدّار. وقد يُطلق اسم هدير على الفتيات، وهو من الأسماء المنتشرة بكثرة في الوطن العربي؛ نظرًا لأن أصوله تعود إلى العربية، ويكتب بالإنجليزية (Hadeer) أو (Hadir). معنى اسم هدير في علم النفس وفقًا لعلماء النفس وتحليل الشخصيات، فإن
كيف تعرف أن لديك بواسير

كيف تعرف أن لديك بواسير

تشخيص البواسير تُعرّف البواسير (بالإنجليزية: Hemorrhoids) بأنّها تورم الأوعية الدموية وتضخمها داخل أو حول فتحة الشرج والمستقيم السفلي، ونظرًا لشعور المصابين بالبواسير بالحرج فإنهم عادة ما يُحاولون تشخيص حالتهم دون مراجعة طبيب، ويجب التنويه إلى أنّ هذا التصرف غير صحيح، إذ تتشابه أعراض البواسير مع أعراض حالات صحية أخرى، وعلى الطبيب أن يستبعد الإصابة بتلك الحالات قبل تشخيص الإصابة بالباسور، والجيد أنّ تشخيص البواسير سهل للغاية؛ فعادة ما يتم بالاعتماد على التاريخ الصحي والفحص البدني للشخص المعنيّ،
مظاهر تكيف الأسد

مظاهر تكيف الأسد

يعد الأسد أحد أشهر الحيوانات البرية منذ العصور الأولى، قط قوي البنية كبير الحجم؛ ذا جسد طويل ورأس كبير وأرجل قصيرة، يختلف الجنسان من حيث الشكل والمظهر، كما تختلف أشكال الذكور فيما بينها من حيث اللبدة (شعر الأسد)، فقد تكون ناقصة أو ممتلئة وشعثة، وتغطي مؤخرة الرأس والرقبة والكتفين والحلق والصدر، ويمتد على طول البطن، يبلغ متوسط طول الذكور ما يقارب 1.8-2.1 مترًا، ويبلغ طول الذيل مترًا واحدًا، ويبلغ متوسط الوزن 170-230 كيلوجرامًا، بينما يبلغ متوسط طول الإناث 1.5 مترًا، ويبلغ متوسط وزنها 120-180
طريقة علاج شجرة الليمون

طريقة علاج شجرة الليمون

أمراض شجرة الليمون وطرق علاجها هُناك العديد من طُرق علاج أشجار الليمون ولكن يَعتمد هذا حسب نوع المرض التي قد تُصيب شجرة الليمون ومن أبرز هذه الأمراض وطرق علاجها ما يأتي: مرض أنثراكنوز هو مرض يُصيب شجرة الليمون وهو أحد الآفات الفطرية وقد يُلاحظ هذا المرض عن طريق ظهور أحد الأعراض على شجرة مثل: موت وسقوط الأغصان، وأيضاً انتشار الجراثيم على الشجرة، ومن طرق العلاج في هذه الحالة هو رش الليمون بمبيدات الفطريات للحد منه. القرحة الجرثومية هو نوع من أنواع الآفات البكتيرية التي تُصيب شجرة الليمون حيث
التحويل من ميلادي إلى هجري

التحويل من ميلادي إلى هجري

التقويم الهجري والتقويم الميلادي تعتمد معظم دول العالم التقويم الميلادي في تحديد التواريخ المختلفة، بينما تتبع بعض الدول العربية والإسلامية التقويم الهجري في تحديد التواريخ، خاصةً المناسبات الدينية والتواريخ المرتبطة بأحداث السيرة النبوية، ويتسبّب هذا الاختلاف في التقويم بين دولة وأخرى في حدوث لبس في تحديد التواريخ المختلفة إذا ما عرضت بالتقويم الهجري في الدول التي تتبع التقويم الميلادي، أو إذا ما عرضت بالتقويم الميلادي في البلاد التي تتبع التقويم الهجري، ولكن على ماذا يعتمد كل من التقويم
فوائد رياضة التزلج على الجليد

فوائد رياضة التزلج على الجليد

ما هي رياضة التزلج على الجليد؟ تعتمد رياضة التزلج على الجليد على الحركة والتنقل بسلاسة على الجليد، وذلك باستخدام حذاء مخصص مصنوع من مواد معينة تسمح لمن يرتديها أن يتحرك بسهولة على الثلج، وتتضمن أيضاً القيام بحركات بهلوانية جميلة على الثلج، بحيث تكون هذه الرياضة إما في المناطق الخارجية مثل البحيرات المتجمدة أو الداخلية في قاعات ثلجية اصطناعية. ما هي فوائد رياضة التزلج على الجليد؟ تعد رياضة التزلج على الجليد مفيدة جداً وتعطي الجسم لياقة عالية ، وهي تعود بالنفع على الجسم طوال العام وخاصة في فصل
ما هو لسان العصفور

ما هو لسان العصفور

لسان العصفور هو نوعٌ من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم المصنوعة من القمح القاسي والماء والملح، وعادةً ما يتضاعف حجمها أثناء الطّهي لتُصبح شبيهةً بلسان العصفور ومن هذا المنطلق تمّ تسميتها، ويستخدم لسان العصفور في إعداد أنواع الحساء المختلفة وفي بعض السّلطات والمقبّلات ويدخل في الأطباق الرّئيسية ويُعتبر من الأطعمة المغذّية والغنيّة بالفيتامينات والمعادن كما أنّها غنيةً بالكاربوهيدرات التي تزيد من سرعة الأيض وسرعة التّمثيل الغذائي وتوفّر الطّاقة والنّشاط فضلاً على ذلك تُعدّ من الأطباق المحبّبة لدى