أطباق شعبية حجازية

أطباق شعبية حجازية

الكبسة السعودية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم .
  • ثلاث حبّات من اللومي.
  • عشر حبّات من الهال.
  • عشر حبّات من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث حبّات من الطماطم .
  • حبتان من البصل.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثم إضافة البصل والثوم والتقليب حتى ذبول البصل ثم إضافة الفلفل واللومي مع التقليب ليصبح البصل ذهبيّ اللون.
  • إضافة معجون الطماطم والتقليب حتى يجف قليلاً ثم إضافة البهارات والطماطم المفرومة وترك الخليط ليتسبك قليلاً.
  • إضافة الدجاج وغمره بالماء ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لينضج.
  • إخراج الدجاج وترك المرق حتى يغلي بقوة ثم إضافة الأرز وتركه يغلي بضع دقائق ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • وضع الدجاج في صينية واسعة لشويه ومن ثم مسح سطحه بقليل من معجون الطماطم و رش بعض الكركم عليه وادخاله الفرن بعد تسخينه.
  • وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج المشوي فوقه.
  • تقديم الطبق.

برياني بالدجاج

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجة مُقطّعة إلى ثماني قطع.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • حُزمة من النعنع المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبّة بصل كبيرة مُقطّعة إلى جوانح.
  • غرامان من الماسالا البودرة.
  • أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
  • حبتان من البصل المقلي المقطع إلى جوانج.
  • حُزمة من الكزبرة المفرومة.
  • علبة روب.
  • عودان من القرفة .
  • ثلاث حبّات من الهال.
  • حبتان من القرنفل.
  • حبة من الطماطم المُقطّعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • قرن من الفلفل الحار .
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نعناع.
  • زعفران.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمنة في قدر وتحميص البهارات الصحيحة.
  • إضافة البصل المُقطّع إلى جوانح وتحريكه حتى يذبل قليلاً وثم إضافة الزنجبيل والثوم وتحريك المكونات معاً.
  • إضافة الدجاجة، البهارات، الفلفل، الماسالا، نصف كمية الكزبرة، نصف كمية النعناع، علبة الروب والقليل من البصل المقلي.
  • تحريك الخليط جيداً ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع.
  • رشه بالقليل من نصف بهار ماسالا ثم حشوة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي وتغطيته بالنصف الثاني من الأرز.
  • رش قليل من بهار الماسالا ووضع منقوع الزعفران في طبق وتركه جانباً.
  • إضافة بافي النعناع، الكزبرة والبصل المُقطّع إلى جوانج.
  • تغطيته بورق الألمنيوم وتركه على نار هادئة جداً لمدّة عشرين دقيقة.

الجريش

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي مئة وثمانون دقيقة
تكفي لـ من خمسة إلى ستة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الجريش.
  • كيلو غرام من الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الزبادي.

مكوّنات حمسة الجريش:

  • ملعقتان صغيرتان من اللومي الناعم.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقع الجريش في الماء طوال الليل أولعدّة ساعات.
  • تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة البصل والتقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إبعاد المقلاة عن النار وبواسطة ملعقة ذات ثقوب يتم إخراج نصف كمية البصل ووضعه في قدرعميق.
  • ترك بقية البصل في المقلاة مع السمن لاستعمالها لاحقاً في حمسة الجريش.
  • إضافة البصل، الفلفل، الملح والكمون والتقليب على نار متوسطة حتى تختلط المواد.
  • تقطيع الدجاج إلى ثمانية قطع بواسطة سكين حاد ونزع الجلد عنها.
  • إضافة الدجاج على البصل في القدر وغمره بالماء.
  • ترك الدجاج يغلي على نار قوية مع تقليبه من حين لآخر.
  • تغطية القدر وتركه يُطهى على نار متوسطة لمدّة ساعة لِيَلينَ الدجاج تماماً ومن ثم التخلص من العظم.
  • إضافة الجريش والكثير من الماء وترك الجريش مدّة ساعتين إلى أن يصبح مهروساً ويتكون لدينا خليط سميك من الدجاج والجريش وإضافة المزيد من الماء إذا احتاج الأمر.
  • تحريك خليط الدجاج والجريش بواسطة ملعقة خشبية كبيرة إلى أن تختفي قطع الدجاج وحبّات الجريش تماماً ويتكون لدينا خليط سميك وناعم.
  • إضافة الروب إلى الجريشة والتقليب بالملعقة إلى حين تجانسهما معاً.
  • سكب الجريشة في طبق تقديم واسع.
  • تسخين بقية البصل والسمن وإضافة الهال، الملح والفلفل واللومي والتقليب مدّة دقيقة.
  • سكب الخليط على الجريشة.
  • الطبق جاهز للتقديم.
مزيد من المشاركات
أهمية وأهداف محاسبة التكاليف

أهمية وأهداف محاسبة التكاليف

ما هي محاسبة التكاليف؟ توصف محاسبة التكاليف بأنها إحدى تفرعات علم المحاسبة والتي تختص بتسجيل بيانات التكاليف وتوزيعها من أجل تقديم كافة المعلومات التي تحتاجها الإدارة لأسباب التخطيط والمتابعة واتخاذ القرارات، وتعطي محاسبة التكاليف البيانات والتقارير المالية الضرورية للإدارة بغاية الرقابة والمتابعة واتخاذ القرارات. ما هي مهام وأهداف محاسبة التكاليف؟ تتلخص مهام محاسبة التكاليف فيما يأتي: تجميع وترتيب شامل لأنواع التكاليف المرتبطة بإنتاج السلعة من مختلف أقسام الشركة. توزيع وتصنيف التكاليف حسب
كيف استخدم الصابون المغربي

كيف استخدم الصابون المغربي

الصابون المغربي يعد الصابون المغربي من الوصفات التي تستعملها النساء العربيات لزيادة جمالهن، وله فوائد عديدة على الصحة والبشرة، ويعتمد بشكل أساسي على استخدام عناصر من الصابون الخاصة بالبلد، وينتشر بشكل كبير في السودان، والمغرب، ومصر، وهناك حمامات خاصة لاستخدام الصابون المغربي، وبالإضافة إلى أنّه يمكن استخدامه في المنزل دون الحاجة للذهاب للحمامات المتخصصة، وسنتعرف في هذا المقال على الصابون المغربي. فوائد الصابون المغربي ينقي البشرة، ويزيل البقع الداكنة، والسوداء. يزيل الكلف الموجود على الجسم
من هم العلماء

من هم العلماء

تعريف العلماء العلماء هم الأشخاص الذين تلقّوا تعليماً في مَجالات العلوم وفي مجال العلوم الطبيعيّة خصوصاً، والعالم هو الذي يجمع ويستخدم الأدلّة والبحوث بانتظام، ويُشكّل فرضيّةً ويختبرها، وذلك من أجل الحصول على المعرفة ومُشاركتها؛ حيث يَستخدم العلماء الإحصائيات وجمع البيانات للحصول على نتائج لبحثهم ثمّ يُطبّقون نتائج بحوثهم على أرض الواقع. خصائص العلماء يمتلك العلماء عدّة مواصفات وخصائص تُميّزهم عن غيرهم، ومنها: الالتزام والتركيز العالي. الشّغف في التعلّم في كلّ ما يتعلّق بالعلوم والطبيعة. لا
دولة توغو

دولة توغو

دولة توغو تقعُ في الجهة الغربيّة من قارة أفريقيا، ويحدّها من الجهة الغربية غانا، ومن الجهة الشرقية بنين، ومن الجهة الشمالية بوركينا فاسو، وعاصمتها هي لومي، وتبلغ مساحتها ما يقارب 57.000 كم²، ويقدّرُ عدد سكانها بحوالي 6.7 مليون نسمة، وهي عبارة عن دولة استوائيّة صحراويّة، ويعتمدُ اقتصادُها بشكلٍ كبير على قطاع الزراعة، واللغة الرسميّة فيها هي الفرنسيّة، وهي عضو في العديد من المنظّمات الدولية، مثل الأمم المتحدة، والاتحاد الإفريقيّ، ومنظنة المؤتمر الإسلاميّ، ومنظمة التعاون والسلام في جنوب الأطلسيّ،
أنواع مطالعة الكتب

أنواع مطالعة الكتب

أنواع المطالعة من أشهر أنواع المطالعة ما يأتي: المطالعة النقدية يمكن تعريف المطالعة النقدية بأنها: قراءة التفاعل إلى جانب الآراء التي يمر بها القارئ؛ فيجري لها الفحص والاختبار إلى أن يصل إلى اتخاذ رأي خاص بها من حيث الاستحسان أو الرفض. المطالعة الشفافة هي المطالعة التي يقوم معها القارئ بالتفكير الدقيق، وقراءة ما بين السطور، أي أنه يقوم بأكثر من وظيفة عقلية في الوقت ذاته مثل: التفكير، والاستخلاص وغيرها. المطالعة الكلّية تعني هذه المطالعة أن القارئ يمكن أن يكون لديه معرفة كاملة عن فكرة الكتاب
ما هو سبب النوم الكثير

ما هو سبب النوم الكثير

النوم يحتاج الإنسان السليم إلى النوم يومياً بمعدل 7-9 ساعات تقريباً، لكي يحصل على الطاقة اللازمة له لأداء الأعمال المطلوبة منه بكفاءة، وحتى يستطيع جسمه تجديد النشاط والحيويّة، وزيادة القدرة على الاستيعاب والتركيز خلال اليوم، لذا ينصح الأطباء بضرورة تخصيص ساعاتٍ كافيةٍ للحصول على النوم وعدم تأجيل وقته أو إنقاص عدد ساعاته اليومية من أجل السهر أو التسلية؛ لأنّ ذلك سوف ينعكس سلباً على صحّته العامة ويتعب البشرة، ويرهق الجسم، ويتسبّب باضطراب الساعة البيولوجيّة للجسم، الأمر الذي يؤدّي إلى أمراض
تفسير رؤية المسبح في المنام

تفسير رؤية المسبح في المنام

تفسير رؤية المسبح في المنام بشكل عام إنّ المراد الحقيقي للأحلام لا يعلمه إلا الله -عز وجل-، وتفسيرها ما هو إلا اجتهاد شخصي من المفسر يحتمل الصواب والخطأ، وأما عن رؤيا الماء عموماً في الحلم فهي خير، وقد جاء في الكتاب المنسوب لابن سيرين أنّ رؤيتها قد تدلّ على الإسلام والعلم، أو على الحياة والخصب والرخاء؛ لأنّ به حياة كل شيء، قال الله -تعالى-: (لَأَسْقَيْنَاهُم مَّاءً غَدَقًا). وربما تدلّ رؤيا الماء على النّطفة؛ لأنّ الله -تعالى- سمّاها ماءً، وقد تدلّ كذلك على الرزق والمال، وقال ابن غنّام في
من هم قريش

من هم قريش

قبيلة قريش تعد قبيلة قريش من أهم القبائل في الجزيرة العربية، ولها مكانة عظيمة ومرموقة بين قبائل العرب، ويقسم سكان مكة إلى ثلاث طبقات هي: الصرحاء، والموالي، والأرقاء، وتعتبر قريش من طبقة الصرحاء، فكانوا أصل المجتمع في مكة، إلا أن هنالك تفاوت بين أهل قريش ذاتهم، وذلك بحسب مكان معيشتهم، فافترقوا إلى قسمين: قريش البطاح وهم القرشيّون الذين سكنوا بجوار بيت الله الحرام، وهم: بنو عبد مناف، وبنو عبد العزى، وبنو عبد الدار، وبنو زهرة، وبنو تيم، وغيرهم. قريش الظواهر وهم القرشيّون الذين سكنوا ضواحي مكة