أطباق شتوية

أطباق شتوية

مكمورة الدَّجاج

مدَّة التَّحضير 4 ساعات
مدَّة الطَّهي ساعتان ونصف
تكفي لـِ 8 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • أربعة أكواب من دقيق القمح.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ من القِزحة.
  • ست ملاعِق كبيرة مِن زيتِ الزِّيتون.
  • ملعقتانِ كبيرتان من السّمسم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • اليانسون المَطحون.
    • الكمُّون المطحون.
    • الكُركم.
    • الملح.
  • كوب ونصف من الماءِ الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

  • ستة من صُدورِ الدَّجاج المسلوقِ والمخليَة من العظم.
  • ستة رؤوس من البصل المقطَّع إلى مُكعبَّات من الحجم الوسط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • كوب من زيت الزَّيتون.
  • ملعقتان صغيرتانِ من كلٍ من:
    • الكمُّون المطحون.
    • الشُّومر المطحون.
    • الهيل المَطحون.
  • ملعقة صغيرة من القِرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
  • ملعقتانِ صغيرتان من البهارات المشكَّلة.
  • لوز و صنُوبر -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

تحضير العجين:

  • وضع جميع المكوّنات مع الدَّقيق وإضافة المَاء الدَّافئ بالتَّدريج ليتشكَّل عجينٌ متماسك وترك العجين ليرتاحَ عشر دقائق.

تحضير الحشوة:

  • وضع زيت الزَّيتون في قدر الطَّهي على نارٍ متوسّطة الحرارة.
  • إضافة البصل للزيت السَّاخن، القليل من الملح، الكمُّون، والبهارات المُشكَّلة، الكركم والشُّومر وتقليبِه إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة الدَّجاج إلى البصَل وتقليبِه جيّداً.

تحضير المكمورة:

  • تقسيم العجين إلى ثلاثِ كراتٍ متساويةٍ في الحجم.
  • فرد أول كرةٍ من العجين بالشُّوبك حتَّى تُصبح رقيقةً جدَّاً ووضعها في صينيَّة للفرن متوسّطة العمق ويُفضَّل أن تكون الحواف زائدة عن مساحة الصينيّة كي يتمَّ رفعها في الخطوةِ الأخيرة وتغطيَة جميعِ الطبقات بها.
  • وضع كميَّة مناسبة من البصل والدَّجاج المحضَّر مُسبقاً على طبقةِ العجين وتوزيعها بالتَّساوي.
  • الاستمرار بعملِ طبقاتٍ من العجين والحشوة حتَّى انتهاء الكمية.
  • عمل شقٍّ صغير في وسط الطَّبقات بواسِطة السّكين حتّى لا تتأثر العجينة بالبخار، ثمَّ تغليف الصّينية بورقِ الألمنيوم.
  • إدخالِ الصينية إلى الفرن المحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية لمدة ساعتين ونصف.
  • إخراج الصينية من الفرن بعدَ انقضاءِ المدَّة وتقديمِها ساخنة بعد تزيينها بالمكسَّرات المقليَّة.

يخنة الفاصوليا البيضاء

مدة التَّحضير ساعتان ونصف
مدة الطَّهي ساعة ونصف
تكفي لـِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الفاصولياء البيضاء (منقوعة قبل بليلة مع مِلعقة صغيرة بيكربونات الصُّودا ).
  • حبة واحدة من البصل الأبيض المفرومِ فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتانِ من الملح.
  • كيلو غرام من لحم الخروف مُقطَّع مع العظم.
  • ثلاث حباتٍ كبيرة من البندورة المقطَّعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجونِ البندورة.
  • حبتانِ من الفِلفل الأخضر المقطّع على شكلِ مكعبَّات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السَّمن النباتي.
  • أربعة فصوص من الثَّوم المقشر والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الهيل المطحون.
    • البهارات المشكَّلة.
    • الكمُّون المطحون.
  • ثلاث ورقات من الغار ذات الحجم الكبير.
  • عود من القرفة.
  • بصلة واحدة غير مقطَّعة لسلق الفاصولياء.

طريقة التَّحضير

  • وضع الفاصولياء في طُنجرة كبيرةٍ مملوءة بالماء على نارٍ متوسّطة الحرارة مع إضافة الكمُّون، البصل والملح وتركها لمدة 40 دقيقة لتتكون عليها رغوه بيضاء يتم التخلص منها تدريجياً، ثم تصفيتِها من الماء ووضعِها جانباً.
  • وضع اللَّحمة في طنجرةٍ أخرى وإضافة المطيبّات لها (هيل، ورق الغار، عود القرفة، فلفل أسود وملح) على نار عالية إلى أن يغلي الماء مع إزالةِ الرَّغوة التي تتشكَّل على سطحِ الماء وتركها تنضُج لمدة ساعة مع الاحتفاظ بماءِ المرق بعد استوائِها.
  • وضع البندورة المقطَّعة في محضرة الطَّعام للحصولِ على عصير البندورة.
  • وضع الفاصولياء، اللَّحم المَسلوق، عصير الطَّماطم المحضَّر مُسبقاً، معجون البندورة، الفلفل الأخضر، البهارات المشكَّلة والملح في طنجرة الطهي وإضافَة ماء سَلق اللَّحم عليها ووضعِها على نارٍعالية إلى أن تغلي جميع المكوّنات معاً ثم يتم خفض الحرارة إلى المتوسّطة وتركها لمدة 15 دقيقه إلى أن تتجانَس جميع المكونات.
  • تسخين السَّمن في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة وإضافة الثَّوم المهروس والكزبرة الناعمة وتقليبهم سوياً الى أن يصبح لونُ الثوم ذهبياً.
  • وضع الثوم والكزبرة النَّاعمة في خليط الفاصولياء واللحم وتركِها تغلي قليلا وتقديمها مع طبقٍ من الأرز الأبيض.

شوُربة العَدس التركيّة

مدة التحضير تسعون دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبانِ من العدس المجروش.
  • كوب من البطاطا المقطعة مربعات.
  • كوب من الجَّزر المبشور.
  • ملعقة كبيرة من معجونِ الطَّماطم.
  • حبة طماطم مقطَّعة.
  • أربعة من فصوص الثوم المَهروسة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • سبعَة أكواب منَ الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمُّون.
  • نصف ملعقة صغيرة مِنَ الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة مِنَ الفِلفل الأسود.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ من زيتِ الذُّرة.

طريقة التَّحضِير

  • وضع الزيت في قدر الطهي على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزيت السَّاخن وتقليبِه معه إلى أن يذبل قليلاً.
  • إضافة الثَّوم المهروسِ إلى الزَّيت والبَصل وتقليبِه معهم، ثمَّ إضافَة الجَّزر والبَطاطا المُقطَّعة.
  • إضافة كوبانِ من العدسِ المجروشِ إلى المكوّنات السَّابقة مع الاستمرارِ في التَّحريك.
  • إضافة الطَّماطم المقطعة ومعجونِ الطَّماطم وتقليبها معهم.
  • وضعِ الكمُّون مع الملح والفلفل فوقَ خليطِ العدس.
  • إضافةِ الماء وتركِ المكوّنات على نارٍ متوسّطة الحرارة إلى أن تغلي الشوربة ثم خفضِ الحرارة وتركها لمدة تتراوح مِن ساعة إلى ساعة ونِصف حتَّى تنضج الشُّوربة.
مزيد من المشاركات
أنواع الاجتماعات

أنواع الاجتماعات

أنواع الاجتماعات تتعدد أنواع الإجتماعات، وفيما يأتي توضيح لبعض أنواع الاجتماعات المختلفة: الاجتماعات الافتتاحية يتم إجراء الاجتماعات الافتتاحية في بداية المشروع، ويكون الهدف منها تحديد أهداف المشروع، بالإضافة إلى مناقشة المشكلات التي يجب حلها، وتشمل الاجتماعات الافتتاحية على فريق المشروع بأكمله والأشخاص الذين سيتأثر عملهم بالمشروع، لذلك تكون هذه الاجتماعات أكبر حجمًا، وغالبًا ما تضم أشخاصًا من فرق مختلفة في الشركة. اجتماعات تحديث الحالة تساعد اجتماعات تحديث الحالة على معرفة الفريق للمستجدات،
ما هي حالة المادة التي لها أعلى طاقة

ما هي حالة المادة التي لها أعلى طاقة

حالة المادّة التي لها أعلى طاقة تُعتبر الحالة الغازيّة هي أكثر حالات المادّة امتلاكاً للطّاقة، حيث تمتلك الجزيئات أكبر قدراً من الطّاقة، أمّا الحالة الغازيّة فتمتلك جُزيئاتها أقلّ كميةً من الطّاقة، فعلى الرّغم من امتلاك جميع جسيمات المواد طاقةً، إلّا أنّها تختلف باختلاف عامل درجة الحرارة، حيث يلعب هذا العامل دوراً في حالة المادّة، وبالتالي تكون المادّة في الحالة الغازيّة، أو السّائلة، أو الصلبة اعتماداً على درجة حرارة التي توجد فيها عيّنة المادّة. حالات المادّة يُشير مفهوم المادّة إلى أي شيء
صفات الإنسان الثرثار

صفات الإنسان الثرثار

صفات الإنسان الثرثار للإنسان الثرثار عدة صفات يتميز بها ومن هذا الصفات كالآتي ذكره: أثناء نزهته يتحدث مع الغرباء: الشخص الثرثار أينما يذهب أو يكون يتحدث مع الغرباء الذين لا يعرفهم، سواء كان ذلك في عمله أو في نزهة أو مسافر أو في القطار أينما يكون تجده يتحدث مع الغرباء. بدء معظم المحادثات: إذا كان بين أصدقائه أو عائلته ففي الغالب هو من يبدأ الحديث فهو لا يدع الإحراج يتغلب عليه، ولا يبقى صامتًا، بل يأخذ زمام الأمور ويبدأ الحديث والمناقشات. مشاركة كل شيء مع الآخرين أمر لا بد منه: الشخص الثرثار يحب
عمل متبل باذنجان

عمل متبل باذنجان

المتبلات المتبّلات هي تلك الأطباق الشهيّة الجانبية التي تزيّنُ الموائد والولائم والعزائم في مختلف المواسم والأوقات، ولعلّ متبل الباذنجان من أشهرها وألذّها، ويحبّه الصغار والكبار، ولا يقتصرُ الأمر على طعمه اللذيذ فهو يمدّ جسم الإنسان بفوائدَ عديدة ومختلفة، بسبب غناه بالمعادن والفيتامينات المهمّة للجسم بشكلٍ يوميّ، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن إعداده بعددٍ من الطرق. متبل الباذنجان المكونات نصف كيلو باذنجان. خمس ملاعق كبيرةٌ من لبن الزبادي الرايب. أربع ملاعق كبيرةٌ من الطحينيّة. ملعقتان كبيرتان من
أعراض نقص فيتامين ب١٢

أعراض نقص فيتامين ب١٢

أعراض نقص فيتامين ب12 شحوب واصفرار الجلد يلعب فيتامين ب 12 دوراً أساسياً في إنتاج الحمض النووي اللازم لصنع خلايا الدم الحمراء، وعند نقصه في الجسم تصبح الخلايا غير قادرة على الانقسام، الأمر الذي يسبب نوعاً من فقر الدم يسمى fفقر الدم الضخم الأرومات (بالإنجليزية: Megaloblastic anemia)، حيث تصبح خلايا الدم الحمراء التي ينتجها نخاع العظم كبيرة وهشة، إذ لا يمكن انتقالها من النخاع العظمي إلى الدورة الدموية، وبالتالي يقل عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم، فتبدو البشرة شاحبة في اللون، ومما يفسر سبب
شرح الغلاصم عند الأسماك

شرح الغلاصم عند الأسماك

الغلاصم عند الأسماك تعرف الغلاصم أو الخياشيم بأنها تجويفات تقع خلف فم الأسماك وإلى جانبه، بحيث تتكون هذه الغلاصم من خيوط لحمية مليئة بالأوعية الدموية التي تتواجد على سطحها، وهذا يعطيها لونًا أحمرًا، وتكون هذه الغلاصم مغطاة بأغطية خيوشومية في الكثير من أنواع الأسماك ، في حين تكون محاطة بأغطية جلدية في أسماك القرش وأسماك الراي. تتكون الغلاصم من ثلاثة مكونات أساسية وهي؛ القوس الخيشومي الذي يعطي الدعامة للخيوط الخيشومية، والمشط الخيشومي الذي يعمل على فلترة المياه من الغذاء قبل وصولها للخياشيم،
أول رائد فضاء في العالم

أول رائد فضاء في العالم

أول رائد فضاء في العالم يعد رائد الفضاء الروسي يوري غاغارين (بالإنجليزية: Yuri Gagarin)؛ أول رائد فضاء في العالم، وكان ذلك في اليوم الثاني عشر من شهر نيسان للعام1961م، حيث اعتبر ذلك اليوم مهماً في تاريخ رواد الفضاء، حيث ذاع صيت الرائد يوري غاغارين في العديد من أهم الصحف مثل صحيفة هنتسفيل تايمز. من هو يوري غاغارين اسمه بالكامل يوري أليكسييفيتش غاغارين (بالإنجليزية: Yuri Alekseyevich Gagarin)، ولد يوري في التاسع من شهر مارس للعام ألف وتسعمائة وأربعة وثلاثون، وكان مولده بالقرب من غاتسك (Gzhatsk)
أسماء ذكور نادرة

أسماء ذكور نادرة

أسماء ذكور نادرة جديدة تعرف إلى مجموعة من أجدد أسماء الذكورة النادرة: عديْ: وينسب إلى قبيلة عدي وهي مصدر من كلمة عداء أو عدو. فِرَاس: أي الذكي المتوقد. رَشيد: أي الحكيم الذي يتحمل مسؤولية نفسه. خاطر: ما يخطر بالبال أو القلب. تامر: أي الرزق الواسع. ثامر: نسبة إلى الشجر المثمر. فهد: وهو اسم حيوان مفترس الفهد. نَوْفَل: أي كثير المعطاء وجميل الوجه. سُهَيْل: وهو تصغير سهل واسم نجم في السماء. ريان: أي كثير اللحم وبالأخص اللحم السمين. راجي: أي من يرجو الشيء أو المتعلق بأمل. خَطَّاب: أي كثير الخِطاب.