أطباق تقليدية جزائرية

أطباق تقليدية جزائرية

خبز الطاجين الجزائري

مدّة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الخميرة.
    • السكر.
    • اليانسون.
    • حبة البركة.
  • أربعمئة وأربعون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كمية من السميد الناعم لتشكيل وتخمير الخبز.

طريقة التحضير

  • خلط كل من الطحين، والسكر، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة مع بعضها البعض.
  • إضافة الماء الدافئ إلى الخليط وعجنه، ثمّ يتم إضافة الملح، والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ إلى أن ترتاح وتختمر.
  • خفق العجينة برفعها من الوسط إلى الأعلى، وإعادة تغطيتها وتركها لتختمر مرة أخرى، ثمّ خفقها بنفس الطريقة وإعادة وتغطيتها وتركها لتختمر، وتكرار هذه الخطوة مرتين إلى ثلاث مرات حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
  • رشّ سطح الطاولة بالسميد الناعم، وتبليل اليدين بالقليل من الماء.
  • أخذ كرة صغيرة من العجينة، وتشكيلها فوق السميد بحيث يتم تغطيتها كلياً.
  • وضع كرة العجينة بعد تشكيلها فوق فوطة المطبخ مرشوشة بالسميد، وبعد الانتهاء من تشكيل كامل كمية العجين، يتم بسط الكور لتأخذ شكل رغيف الطاجين، ويتم تغطيتها وتركها جانباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع مقلاة حديدية أو مقلاة ثقيلة غير مدهونة فوق النار لتسخن.
  • وضع أول رغيف من الخبز برفق على المقلاة، وتغطية المقلاة بغطاء حديدي بأطراف عالية، يجب أن يكون الغطاء أكبر من العجينة حتى لا يلامسها.
  • ترك رغيف الخبز لينضج وينتفخ ويكتسب لون ذهبي، فيتم نزع الغطاء وقلبه على الجهة الثانية لمواصلة الخبز، ولكن دون أن يتم تغطية المقلاة هذه المرة.
  • وضع أرغفة الخبز فوق شبك أو طبق تقديم، وتقدم في نفس الوقت.

دولما الكوسا الإفرنجية على الطريقة الجزائرية

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • حبتان من الكوسا الإفرنجية.
  • حبتان من البطاطا .
  • ربع كيلو غرام من اللحم بقري أو لحم الحمل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز غير المطبوخ.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم للحشو.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلث كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كيلو غرام من موزات لحم الحمل المقطعة إلى أربع قطع.
  • ملعقة صغيرة ن الكمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الحمص.

طريقة التحضير

  • تقشير حبات الكوسا، والبطاطا، وإزالة جذور الكوسا.
  • تقطيع حبات البطاطا، والكوسا إلى نصفين بشكل عرضي، بحيث يصبح لدينا أربع قطع من الكوسا، وأربع قطع من البطاطا.
  • حفر كل قطع الكوسا، والبطاطا بحذر شديد مع ترك الجدار بسمك بسيط، يتم التخلص من لب الكوسا، والاحتفاظ بلب البطاطا.
  • خلط اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من البقدونس، والأرز، والبيض، وملعقة صغيرة من الملح، والقرفة، الفلفل الأسود.
  • حشي قطع البطاطا، والكوسا بخليط اللحم دون رصه.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وقلي البصل، ولحم الحمل فيه بنفس الوقت.
  • إضافة الماء إلى اللحم، والبصل، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
  • إضافة الحمص، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والقرفة، الفلفل الأسود وطهي الصلصة على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • وضع الخضار المحشية مع لب البطاطا في الصلصة، وطهي الخليط لمدّة نصف ساعة.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون، وملعقة كبيرة من البقدونس إليه.
مزيد من المشاركات
كم يبلغ ارتفاع هرم خوفو

كم يبلغ ارتفاع هرم خوفو

ارتفاعُ هرمِ خوفو يقعُ هرمُ خوفو على مكان مرتفع من هضبةِ الجيزةِ في جمهوريّةِ مصرَ العربيّةِ، وهو يُعتبَر واحداً من عجائبِ الدنيا السبعِ في العالمِ ضمنَ التصنيفِ القديمِ؛ لما يتمتّعُ به من تصميمٍ رائعٍ، ويُشارُ إلى أنّ طولَ ضلعِ قاعدةِ الهرمِ يصِلُ إلى حوالي مئتين وثلاثين متراً، بينما يصِلُ ارتفاعُهُ إلى ما يقاربُ مئةً وستّةً وأربعين متراً، وهو بهذا كان يُعتبَر أعلى مبنىً تمّ تشييدُه من قِبلِ الإنسانِ؛ وذلك لما يزيدُ عن ثلاثةِ آلافِ عامٍ، إلى أن تمّ تشييدُ برجِ إيفلَ الذي نال لقبَ أعلى مبنىً
فوائد زيت الصبار للجلد

فوائد زيت الصبار للجلد

زيت الصبار يعتبر زيت الصبار من الزيوت الطبيعية، الذي يتمّ استخراجه من نبات الصبار الصحراوي، الذي يمتاز بقدرته العالية على تحمل الظروف البيئية الجافة والعطش، ويُستخدم هذا الزيت في علاج العديد من المشاكل الصحية والجمالية، يساعد على استرخاء الجسم، كما أنّه مفيدٌ جداً لصحة الجلد والبشرة، ويتمّ استخدامه في تصنيع المستحضرات التجميلية المعروفة بفاعليتها وإقبال النساء على شرائها بشكلٍ كبير. يحتوي الصبار على نسبةٍ عالية من الفيتامينات، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2،
سبب نزول سورة الشمس

سبب نزول سورة الشمس

سبب نزول سورة الشمس قيل إنّ سبب نزول هذه الآيات أن رجلاً اسمه قدار بن سالف بن عارم عزيز في قومه اعتدى على الناقه، وقد كان ثمود قد طلبوا آية من صالح -عليه السلام- ، فقال لهم نبي الله صالح: ما الآية التي تريدونها؟ قالوا: نريد ناقة كوماء؛ أي ضخمه وكثيرة اللبن، ويكون اللبن دافئاً في الشتاء، وبارداً في الصيف، فانشقت الصخرة، وخرجت منها الناقه بأمر الله -عز وجل-. قال -تعالى-: (هَذِهِ نَاقَةُ اللَّهِ لَكُمْ آيَةً ۖ فَذَرُوهَا تَأْكُلْ فِي أَرْضِ اللَّهِ ۖ وَلَا تَمَسُّوهَا بِسُوءٍ فَيَأْخُذَكُمْ
أشهر الأكلات السورية

أشهر الأكلات السورية

المطبخ السوري يُعتبر المطبخ السوري من المطابخ العريقة والأصيلة في الوطن العربي، ويتميّز بتنوعه نظراً لاختلاف طبيعة كل منطقة في سوريا؛ حيث إنّ كل مدينة من المدن السورية لها أطباق تميزها وتشتهر بها، وذلك جعل المطبخ السوري غنيّاً بمكوناته وتنوع أطباقه وحتى حلوياته أيضاً. في هذا المقال سوف نُعرّفكم على أهم أطباق المطبخ السوري سواءً كانت أطباق مُقبّلات أم حلويات أم أطباق رئيسيّة. أهم الأطباق الرئيسية في المطبخ السوري الكبة: هناك أنواع وأشكال مختلفة من الكبة التي تُحضّر في المطبخ السوري، ومن أهمّ
أهم معالم سوريا

أهم معالم سوريا

الجامع الأموي يُعدّ الجامع الأموي أحد معالم مدينة حلب القديمة في سوريا، حيث يرجع تاريخ بنائه للقرن الثامن، بينما يرجع تاريخ ترميمه للقرن الحادي عشر، ويُطلق عليه اسم الجامع الكبير، وهو مكوّن من مئذنة بطول 45 متراً، وساحة رئيسيّة تحتوي على نافورة، هذا ويشار إلى أنّ المسجد تعرّض للتدمير عام 2013م بفعل القصف خلال الحرب في سوريا. كنيسة القديس سمعان العمودي تُعد كنيسة القديس سمعان العمودي أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو لعام 2011م، وهي أقدم ما بناه البيزنطيّون من الكنائس. توجد في شمال غرب مدينة
أنواع مهارات الاستماع

أنواع مهارات الاستماع

مهارات الاستماع يعتبر الاستماع من أهم المهارات التي يجب على الشخص التحلي بها واكتسابها، حيث أن حُسن استماع الشخص يؤثر على فعالية عمله وجودة علاقته مع الآخرين من حوله، فبالاستماع يستطيع الشخص اكتساب المعلومات، وفهم ما يدور حوله، واكتساب العلم والمعرفة. وتعد مهارة الاستماع من المهارات القابلة للتحسين لتجنب سوء الفهم وزيادة القدرة على الإقناع والتأثير والتفاوض. وتحتاج مهارات الاستماع الجيدة لأن يمتلك الشخص مستوى عالي من الوعي الذاتي، ويُمكن تحسين مهارات الاستماع من خلال الاستماع الفعال وبذل جهدًا
طريقة تفعيل ويندوز 10

طريقة تفعيل ويندوز 10

طريقة تفعيل ويندوز 10 يُمكن تفعيل نظام تشغيل ويندوز 10 الذي يعمل عبر جهاز الكمبيوتر بعدّة طرق، ومنها الآتي: تفعيل ويندوز 10 باستخدام مفتاح تفعيل يُمكن تفعيل نسخة نظام تشغيل ويندوز 10 التي يعمل بها جهاز الكمبيوتر من خلال ما يُعرف بمفتاح التفعيل (Activation Key) أو ما يُعرف بمفتاح المنتج (Product Key) الذي يكون على شكل مجموعة من الأحرف والأرقام يبلغ عددها 25 حرف ورقم، وتُوضّح الخطوات الآتية كيفية ذلك: الانتقال إلى قائمة الإعدادات (Settings) من خلال الضغط على مفتاحي (Windows I) عبر لوحة مفاتيح
أكبر الدول الزراعية في العالم

أكبر الدول الزراعية في العالم

الصين تعد دولة الصين أكبر دول العالم إنتاجاً، وتصديراً، واستهلاكاً للغذاء، ومعظم الأراضي فيها جبلية أو قاحلة للغاية مما يجعلها غير صالحة للزراعة، إلا أنّ إنتاجها الزراعي الكبير يعتمد على وجود التربة الخصبة والغنية في المناطق الشرقية والجنوبية، وتمتلك الصين كذلك أكبر القوى العاملة في مجال الغذاء في العالم؛ حيث يقدّر العاملين فيه بنحو 315 مليون عامل. من المحاصيل الغذائية المهمة المُنتجة في الصين ما يأتي: الأرز، والبطاطس، والقمح، والخس، والبصل، والملفوف، والفاصوليا الخضراء، والباذنجان، والبروكلي،