أطباق تقليدية جزائرية

أطباق تقليدية جزائرية

خبز الطاجين الجزائري

مدّة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الخميرة.
    • السكر.
    • اليانسون.
    • حبة البركة.
  • أربعمئة وأربعون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كمية من السميد الناعم لتشكيل وتخمير الخبز.

طريقة التحضير

  • خلط كل من الطحين، والسكر، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة مع بعضها البعض.
  • إضافة الماء الدافئ إلى الخليط وعجنه، ثمّ يتم إضافة الملح، والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ إلى أن ترتاح وتختمر.
  • خفق العجينة برفعها من الوسط إلى الأعلى، وإعادة تغطيتها وتركها لتختمر مرة أخرى، ثمّ خفقها بنفس الطريقة وإعادة وتغطيتها وتركها لتختمر، وتكرار هذه الخطوة مرتين إلى ثلاث مرات حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
  • رشّ سطح الطاولة بالسميد الناعم، وتبليل اليدين بالقليل من الماء.
  • أخذ كرة صغيرة من العجينة، وتشكيلها فوق السميد بحيث يتم تغطيتها كلياً.
  • وضع كرة العجينة بعد تشكيلها فوق فوطة المطبخ مرشوشة بالسميد، وبعد الانتهاء من تشكيل كامل كمية العجين، يتم بسط الكور لتأخذ شكل رغيف الطاجين، ويتم تغطيتها وتركها جانباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع مقلاة حديدية أو مقلاة ثقيلة غير مدهونة فوق النار لتسخن.
  • وضع أول رغيف من الخبز برفق على المقلاة، وتغطية المقلاة بغطاء حديدي بأطراف عالية، يجب أن يكون الغطاء أكبر من العجينة حتى لا يلامسها.
  • ترك رغيف الخبز لينضج وينتفخ ويكتسب لون ذهبي، فيتم نزع الغطاء وقلبه على الجهة الثانية لمواصلة الخبز، ولكن دون أن يتم تغطية المقلاة هذه المرة.
  • وضع أرغفة الخبز فوق شبك أو طبق تقديم، وتقدم في نفس الوقت.

دولما الكوسا الإفرنجية على الطريقة الجزائرية

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • حبتان من الكوسا الإفرنجية.
  • حبتان من البطاطا .
  • ربع كيلو غرام من اللحم بقري أو لحم الحمل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز غير المطبوخ.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم للحشو.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلث كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كيلو غرام من موزات لحم الحمل المقطعة إلى أربع قطع.
  • ملعقة صغيرة ن الكمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الحمص.

طريقة التحضير

  • تقشير حبات الكوسا، والبطاطا، وإزالة جذور الكوسا.
  • تقطيع حبات البطاطا، والكوسا إلى نصفين بشكل عرضي، بحيث يصبح لدينا أربع قطع من الكوسا، وأربع قطع من البطاطا.
  • حفر كل قطع الكوسا، والبطاطا بحذر شديد مع ترك الجدار بسمك بسيط، يتم التخلص من لب الكوسا، والاحتفاظ بلب البطاطا.
  • خلط اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من البقدونس، والأرز، والبيض، وملعقة صغيرة من الملح، والقرفة، الفلفل الأسود.
  • حشي قطع البطاطا، والكوسا بخليط اللحم دون رصه.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وقلي البصل، ولحم الحمل فيه بنفس الوقت.
  • إضافة الماء إلى اللحم، والبصل، وتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
  • إضافة الحمص، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والقرفة، الفلفل الأسود وطهي الصلصة على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • وضع الخضار المحشية مع لب البطاطا في الصلصة، وطهي الخليط لمدّة نصف ساعة.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون، وملعقة كبيرة من البقدونس إليه.
مزيد من المشاركات
مفهوم الإسقاط النجمي

مفهوم الإسقاط النجمي

ما هو الإسقاط النجمي؟ الإسقاط النجمي هو عملية فصل وعي المرء أو جسده الخفي عن الجسد المادي، بمعنى آخر، هو عندما يغادر الجسم الخفي الجسم المادي ويسافر إلى المستوى النجمي، يُعرف الإسقاط النجمي أيضًا بتجربة الخروج من الجسم أو (OBE)، وهو معروف في العديد من الثقافات الشرقية، إذ تم العثور على الإسقاط النجمي في اليوغا والهندوسية والبوذية، أيضًا يمكن أن يحدث الإسقاط النجمي تلقائيًا، كما هو الحال في تجارب الاقتراب من الموت، أو يمكن تجربته من خلال الجهد الواعي. هل الإسقاط النجمي حقيقي؟ فكرة أن البشر يمكن
عبارات متنوعة

عبارات متنوعة

تتنوع الحكم والأقوال والعبارات ومنها قد نستفيد منها بحياتنا وتعطينا شعور غير طبيعي للأستمرار والعطاء، وفي مقالي هذا قد جمعت لكم عبارات متنوعة، أتمنى أن تنال أعجابكم. عبارات متنوعة لا تتنازل عن مبادئك. المحاولة هي أول الطريق. نعم للعمل لا للاستسلام. من لا يجرب فلا تسأله. أن تقف في مكان مرتفع وتنظر إلى الأسفل. الحب نهر الحياة، ومن المعاناة يخرج الأمل. لا تخف من الخوف ولا تخشى أحد إلا الله. فكر قبل أن تعمل واعمل بعد أن تفكر. لا تخفي وجهك للآخرين. لا تخجل من الناس. تحدث بحرية ولا تخشى أحد ولا
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

الكيكة الإسفنجية تعتبر الكيكة الإسفنجية من أسهل أنواع الحلويات وأسرعها في عملية التحضير، فالكيكة الإسفنجية لا تحتاج إلى جهد كبير، كما تتميز عن باقي أنواع الكيك في عملية تحضيرها، إذ لا نقوم بإضافة اللبن أو الزبدة أو الزيت إلى الكيكة الإسفنجية ولا العصير. مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 30 - 40 دقيقة الكمية 8 اشخاص المستوى سهل الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة المكوّنات أربع بيضات. ثلاثة أرباع كوب من الطحين. ثلاثة أرباع كوب من السكر ناعم ملعقة صغيرة فانيلا. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة باكينج باودر. ملعقة
حكم من طهرت بعد الفجر

حكم من طهرت بعد الفجر

حكم من طهرت بعد الفجر اختلف علماء الأمة الإسلامية في حكم المرأة التي تطهر من الحيض بعد طلوع الفجر على قولين، فذهب الإمام أحمد إلى القول بوجوب الإمساك في حق تلك المرأة في ذلك اليوم التي تطهر فيه، كما يلزمها قضاء هذا اليوم، بينما ذهب جمهور العلماء إلى القول بعدم صحة صيام المرأة لليوم الذي تطهر في أوله لاعتقادهم بعدم وجوب الإمساك عليها لأن الصوم هو إمساك عن الطعام والشراب من أول طلوع الفجر إلى غروب الشمس وهذا ما لا يتحقق في حال المرأة التي تكون مفطرة في أول اليوم ثم تريد الإمساك عند تحقق الطهارة
أشعار خليل مطران

أشعار خليل مطران

قصيدة تجري على آمالك الأقدار تجري على آمالك الأقدار فكأنهن مناك والأوطار ومن اصطفته عناية من ربه تأتي الأمور له كما يختار يا ابن الأعزين الأكارم محتدا لك من طريفك للنجار نجار شيم مطهرة وعلم راسخ ونهى وجاه واسع وفخار ومكارم تحيي المكارم في الملا كالبحر منه الصيب المدرار يستنبت البلد الموات فيجتلي حسن يروق وتجتني أثمار وبناء مجد مثلته للورى هذي القباب الشم والأسوار ومآثر سطعت كبعض شعاعها هذي الشموس وهذه الأقمار وخلائق جملت ولا كجمالا هذي الرياض وهذه الأزهار لله يوم زفافك الأسنى فقد حسدت عليه
أنواع الضحك

أنواع الضحك

أنواع الضحك للضحك أنواع عديدة، منها: الضحك الساخر (Cruel Laughter): وهو الضحك الذي يستخدم للاستهزاء بالغير أو الحط من قدرهم. الضحك المعلب (Canned Laughter): وهو نوع حقيقي من الضحك، إلا أنه يؤخذ من موقف معين ويوضع في موقف آخر، تماماً كما يحص في البرامج الفكاهية التي تظهر أصوات من الضحك عند عرض المشاهد المضحكة. ضحكة الأنف (Snorting Laughter): وهي الضحكة التي يخرج صوتها من الأنف، والتي تظهر كصوت الشخير في بعض الأحيان. ضحكة الحمامة (Pigeon Laughter): وهي الضحكة التي تحدث عند حدوث موقف مضحك مع
أنواع البطيخ

أنواع البطيخ

أنواع البطيخ يكون شكل ثمار البطيخ دائريّاً يستطيل قليلاً، وتتراوح ألوان القشرة الخارجية للثمرة من الأخضر الفاتح إلى الداكن، وقد تكون مُخطّطةً أو غير مُخطّطة، كما يكون لون اللبّ أحمر فاتحاً أو قاتماً أو أصفر، ويُمكن تصنيف البطيخ إلى عدّة أنواع كالآتي: أنواع البطيخ حسب نوع البذور يوجد ثلاثة أنواع للبطيخ بناءً على نوع البذور، وهي كالآتي: بذور التلقيح المفتوح: (بالإنجليزية: Open-pollinated)، تتطوّر هذه الأصناف عبر اختيار بذور محددة على مدار عدّة أجيال، ويتمّ تحديد الصنف المُختار بناءً على كمية
شرح قصيدة ثورة الشك

شرح قصيدة ثورة الشك

كلمات قصيدة ثورة الشك قال الشاعر السعودي الأمير عبد الله الفيصل: أَكَادُ أَشُكُّ في نَفْسِي لأَنِّي أَكَادُ أَشُكُّ فيكَ وأَنْتَ مِنِّي يَقُولُ النَّاسُ إنَّكَ خِنْتَ عَهْدِي وَلَمْ تَحْفَظْ هَوَايَ وَلَمْ تَصُنِّي وَأنْتَ مُنَايَ أَجْمَعُهَا مَشَتْ بِي ِإلَيْكَ خُطَى الشَّبَابِ المُطْمَئِنِّ يصف الشاعر حالة الحب العالية بينه وبين المحبوبة، فهو لو أراد أن يشك فيها فإنّه يشك في نفسه، وبالتالي يكون خان نفسه بنفسه، ثم يُعرج للحديث عن النّاس وقولهم بأنّ المحبوبة خانت العهد وما حفظته، ومع ذلك فإنّه