أطباق الأسماك

أطباق الأسماك

طاجين السمك بالطحينية

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن وطبخ الصلصة على النار

المكونات

  • ثلاثمئة غرام من الطحينية .
  • مكعبان من مرق الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • سبعمئة غرام من سمك الهامور الفيليه المقطّع غلى شرائح بالطول.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء ونصف كوب من عند الضرورة.
  • رشة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون .
  • مئتا غرام من البصل المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • تتبيل السمك بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية ثمّ وضع الفيليه على صينية خبز مناسبة وخبز الفيليه بالفرن لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج السمك.
  • مزج الطحينة من عصير الليمون والماء في قدر متوسط العمق وخفقه بالمضرب الشبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة وتركها جانباً.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ووضع زيت في القدر وتسخينه جيداً ثمّ قلي البصل بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ سكب كمية الماء الإضافية على البصل وترك القدر على نار هادئة إلى أن يتبخر الماء بالكامل ثمّ إضافة الطحينة ومرق الخضار إلى البصل وترك الخليط على نار متوسطة مع متابعة التحريك إلى أن يغلي الخليط ثمّ تركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • وضع فيليه السمك المشوي في طبق تقديم مناسب وسكب صلصة الطحينة فوقه وتقديمه بجانب الأرز الأبيض.

صيادية السمك

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص
طريقة الطهي قلي وطبخ على النار

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • صنوبر المقلي للتقديم.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع جوانح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتقديم.
  • حبة كاملة من السمك الدنيس أو الفريدي او الهامور (أسماك القلي).
  • كوب من مرق السمك أو مرق الخضار أو مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

مكونات خليط البهارات:

  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مكونات تتبيلة السمك:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات سلق رأس السمكة:

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • خمس حبات من الهال المفتوح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • قشر ليمونة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة .
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ورقتا غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

مكونات قلي السمك:

  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف لتر من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.

مكونات الصلصة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحارالمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.

طريقة التحضير

تحضير السمك:

  • تنظيف السمك وتقطيعه إلى أجزاء حسب الرغبة ثمّ وضعه في وعاء خلط عميق وكبير وتتبيله بمكونات التتبيلة لمدة ساعة على الأقل ثمّ إخراجه قبل القلي بربع ساعة.
  • وضع رأس السمكة والزعانف في قدر عميق على نار عالية وغمره بالماء البارد وتركه على النار إلى أن تطفو الشوائب على السطح ثمّ إزالتها ثمّ إضافة بقية مكونات سلق السمك إلى رأس السمك وتركها على النار لمدة ساعة ثمّ رفعها عن النار وإزالة رأس السمك والزعانف من المرق وتصفية المرق في قدر ثاني بواسطة مصفاة ناعمة.
  • غسل الأرز وتصفيته من الماء ثمّ وضعه في وعاء خلط عميق ونقعه بالماء البارد لمدة ساعة.
  • وضع قدر متوسط الحجم وتسخين الزيت في القدر ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ أخذ كمية بسيطة من البصل المقلي وتركها جانباً ثمّ متبعة تشويح بقية كمية البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • رفع البصل من الزيت وتصفيته جيداً من الزيت وترك الزيت في القدر ثمّ وضع البصل على مرق رأس السمك المصفّى ومرق الخضار وترك الخليط على النار لمدة عشردقائق.
  • تصفية المرق مرة ثانية بالمصفاة الناعمة مع الضغط جيداً على البصل للحصول على كل النكهة من البصل ثمّ وضع الأرز المنقوع في القدر المحتوي على زيت البصل وتقليبه بالزيت إلى أن يسخن ثمّ سكب المرق فوق الأرز حتى غمره.
  • تتبيله بالملح وتغطية وترك الأرز إلى أن يغلي ثمّ تخفيض النار إلى هادئة وتغطية القدر وترك الأرز يطهى لمدة ربع ساعة ثمّ رفع الغطاء وتقليب الأرز وتركه يطهى لمدة عشر دقائق إضافية.

تحضير الصلصة:

  • خلط كافة مقادير الصلصة في الخلاط ثمّ سكبها في وعاء تقديم مناسب.

قلي السمك:

  • إحضار طبق مسطح كبير ووضع الطحين بالطبق مع باقي مكونات قلي السمك وخلطها جيداً ثمّ إحضار قدر كبير جداً ووضعه على النار ووضع كمية كبيرة من الزيت في القدر وتسخيه جيداً على نار عالية.
  • تقليب السمك بالطحين ووضعه مباشرة في الزيت الساخن وقليه ثمّ وضع القطع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع الأرز في طبق تقديم مناسب ووضع قطع السمك فوق الأرز ثمّ تزيين الأرز بالصنوبر المقلي والبصل الذي تم رفعه تركه جانباً سابقاً مع الصلصة المحضّرة سابقأً وعصير الليمون.
مزيد من المشاركات
ما هي الرطوبة

ما هي الرطوبة

ما هي الرطوبة؟ يمكن التعبير عن درجة الرطوبة (الرطوبة النسبية) بأنّها كمية بخار الماء الموجود في الهواء مُعبَّراً عنها بالنسبة المئوية لأقصى حمل للهواء من بخار الماء عند تلك الحرارة المئوية التي تم قياس الرطوبة فيها، فعلى سبيل المثال يمكن للهواء حمل ما يقدر بـ 2.2 جرام من بخار الماء لكل متر مكعب عند درجة حرارة عشرة تحت الصفر، فلو وجدنا عند تلك الحرارة ما يقدر بـ 1.1 جرام من بخار ماء لكل متر مكعب فإنّه بمقدورنا القول أنّ نسبة الرطوبة في الجو تعادل نسبة خمسين بالمئة. كيفية قياس الرطوبة في الجو
الفرق بين الديمقراطية المباشرة والتمثيلية

الفرق بين الديمقراطية المباشرة والتمثيلية

الفرق بين الديمقراطية المباشرة والتمثيلية تم تقسيم الديمقراطية إلى 4 أنواع مختلفة بناءً على أُسس متنوعة، ويمكن تمييز الديمقراطية التمثيلية عن الديمقراطية المباشرة، من خلال العديد من الاختلافات وفي ما يأتي أبرزها: تتميز الديمقراطية المباشرة بمنح المواطنين الحق في طرح آرائهم ووضع ومناقشة القوانين التي تمس حياتهم بشكل كبير، بينما يختلف الأمر في الديمقراطية التمثيلية، حيث يقوم المواطنون بالتصويت لاختيار ممثلين لهم ينوبون عنهم ويمثلونهم في عملية اتخاذ القرار في العديد من القضايا. يتم أخذ قرارات
مدينة لو هافر

مدينة لو هافر

مدينة لو هافر تُعدّ مدينة لو هافر من المُدن الفرنسيّة السياحية المميزة، وهي تقع إلى الشمال من الجمهورية الفرنسية، وتطلّ المدينة على القناة الإنجليزيّة، وتقع بالقرب من نهر السين، كما يُعتبر ميناؤها ثاني أكبر الموانئ الخاصّة بالاستيراد والتصدير في البلاد، وقد أسّس هذه المدينة الملك الفرنسي فرانسوا الأوّل في القرن الخامس عشر للميلاد تحديداً عام 1517م، وقد كانت تُعرف فيما مضى باسم لو هافر دو غراس، وكلمة لو هافر تعني الميناء، وصنفت منظّمة اليونسكو هذه المدينة كواحدة من مواقع التّراث العالمي. موقع
أفضل طريقة لإزالة شعر الوجه للبشرة الحساسة

أفضل طريقة لإزالة شعر الوجه للبشرة الحساسة

أفضل طريقة لإزالة شعر الوجه للبشرة الحساسة يُنصح باستخدام كريم إزالة الشعر للبشرة الحساسة بالطريقة الآتية: الأدوات: كريم إزالة الشعر. قطعة قماش. مُرطب. فازلين . طريقة التحضير: قراءة التعليمات المكتوبة على العبوة بحذر. استخدام كريم لإزالة الشعر مُخصص للبشرة الحساسة؛ حيثُ يُساعد على منع الاحمرار، والتهيج. وضع طبقة رقيقة من الفازلين على المنطقة التي لا نريد إزالة الشعر منها. وضع كريم إزالة الشعر على المناطق التي ترغب بإزالة الشعر منها. وضع قطعة قماش بالماء الدافئ، ثُمّ تُستخدم لإزالة الكريم. أفضل
كيف تكتب شهادة تقدير

كيف تكتب شهادة تقدير

شهادة التقدير هي شهادة يتباهى فيها الإنسان في طليعة حياته وحتى عندما يصبح كبيراً، فهي شهادة قد إستحقها الشخص كمكافأة على جهد قد قدمه وتميز فيه، فبذلك يكون قد استحق عليه تقدير من حوله، ويمكن أن تقدّم له على شكل شهادة تعطى له كتقدير على تميزه في دراسته أو على مشروع أو سلوك حسن. وتعتبرشهادة التقدير نشاباً على صدر الإنسان ونجمه مضيئة في حياته، ويتفاخر بها في المجالس و عندما يصبح أب أو أستاذ أو حتى مدير يفتخر أنه قد حصل عليها في مشوار حياته، كما أنّ شهادة التقدير تعطي الشخص دافع قوي ليتميز في حياته
تدريبات على أنواع الخبر

تدريبات على أنواع الخبر

تنكوّن الجملة الاسمية من ركنين اثنين وهما: المبتدأ والخبر ، أما الخبر فيأتي على أنواع عدة هي: الخبر المفرد، وهو ما يكون عبارة عن كلمة واحدة، أي أنه ليس بجملة أو شبه جملة، مثل: المنظرُ رائعٌ،، فرائع هنا خبر المبتدأ مرفوع بالضمة الظاهرة، أمّا النوع الثاني فأن يكون الخبر جملة، وهذه الجملة يمكن أن يأتي على شكل نوعين، إما جملة اسمية، أو جملة فعلية، حينها تكون الجملة في محل رفع خبر، مثل: الحركةُ تنشطُ القلبَ، فالجملة الفعلية (تنشط القلب) في محل رفع خبر المبتدأ (الحركة)، والطائرةُ جناحُها مكسورٌ،
ما عدد سور القرآن الكريم وآياته وكلماته وحروفه

ما عدد سور القرآن الكريم وآياته وكلماته وحروفه

عدد سور القرآن الكريم نقل الزركشي اتّفاق أهل الحلّ والعقد على أنَّ عدد سور القرآن الكريم كما هي في المصحف العثماني: مئة وأربع عشرة سورة، تبدأ بسورة الفاتحة، وتنتهي بسورة النّاس، وذكر مجاهد أنَّ عددها: مئة وثلاث عشرة سورة في حال اعتُبرت سورة الأنفال وسورة التوبة سورةً واحدةً بسبب عدم ذكر البسملة بينهما، لكنَّ هذا القول بعيد لأنَّ الرسول -صلى الله عليه وسلم- سمّاهما باسمين مختلفين، والسبب في عدم الفصل بينهما بالبسملة أنَّ سورة براءة نزلت لتفضح المنافقين والمشركين، وتتوعّدهم بالعذاب الأليم يوم
طرق صيد الفئران

طرق صيد الفئران

الفئران تلجأ الفئران إلى غزو المنازل بحثاً عن المأوى والطعام، إلا أن وجودها في المنازل من الأمور غير المحببة والمضرة بالصحة، وذلك لما تحمله في جعبتها من أمراض وجراثيم وميكروبات، فضلاً عن الرعب والخوف الذي تبعثه في نفوس سكان المنزل وغيرهم من الضيوف والزائرين حال مشاهدتهم إياها أو سماعهم لأصواتها وشعورهم وبحركاتها. طرق صيد الفئران القطط تعتبر القطط العدو التقليدي والأول للفئران، حيث يلجأ العديد من الأشخاص إلى تربية القطط من أجل صيد الفئران المزعجة الموجودة في المنزل وطردها منه، ومن الجدير بالذكر