الثوم
تعاني بعض ربات المنازل من تعرض حبات الثوم إلى التلف عند شراء كمياتٍ كبيرةٍ منها، حيث أنَّ بعض السيدات تريد أن تخزن كميات كبيرة منه حتى لا تضطر للخروج إلى محلات بيع الخضار بشكلٍ متكررٍ، فتلجأ مباشرةً إلى محاولة حفظها في الفريز بعد تقشيرها وفرمها، حتى تدوم مدة أطول، وهذه الطريقة مفيدةٌ لإبقاء الثوم طازجاً لفترةٍ طويلةٍ من الزمن، لكن هذه الطريقة تحتوي على جوانب سلبية وغير محببة فتخزين الثوم في الفريزر يجعل رائحته تفوح من كامل الثلاجة والفريزر بمجرد فتحهما، كما أنها قد تؤثر على نكهة الأطعمة الأخرى داخل نفس الثلاجة، كما يتغير طعم الثوم ورائحته فتصبح كريهة مع الأيام، لذا كان لا بدَّ من إيجاد طريقةٍ أخرى لحفظه، بحيث نحافظ على طعمه ورائحته كأنه طازج، دون أن تؤثر أيضاً على طعم المواد الأخرى المحفوظة داخل الثلاجة .
طرق حفظ الثوم في الثلاجة
حفظ الثوم غير المفروم
يمكنا حفظ الثوم طازجاً ولمدة طويلة داخل الثلاجة أو خارجها بطريقةٍ مبتكرةٍ وسهلة للغاية بحيث يبقى طعمه ورائحته كما هي دون أي تغيير، وذلك عن طريق تقشير كميةٍ كبيرةٍ من فصوص الثوم (تقريباً 10 كيلوغرام)، يمكن أكثر أو أقل، ثم نضع الحبات في برطمانٍ زجاجي ونغمرها بزيت الذرة أو العباد الشمس حتى تغطى تماماً، ثم نغلق البرطمان جيداً ونضعه في الثلاجة، وهذه الطريقة تحفظ الثوم لفترةٍ طويلةٍ نسبياً سواءً داخل الثلاجة أو خارجها بحيث نستطيع وقت الحاجة إخراج عدد من الحبات باستخدام ملقط الطعام أو ملعقة وإعادة إغلاقه بشكل محكم، ويبقى الثوم بنفس اللون والطعم والرائحة لمدة عام كامل. وبعد انتهاء الكمية نستطيع استخدام نفس الزيت لكميةٍ جديدة من الثوم لحفظها من جديد، أو استخدام الزيت المنكه بالثوم في تحضير مأكولات أخرى، حيث يضفي مذاقاً شهياً على الطعام.
حفظ الثوم المفروم
يمكننا حفظ الثوم في الثلاجة عن طريق فرم أو طحن كميةٍ من الفصوص الطازج ثم وضعها في علبة بلاستيكية وليس علبة زجاجية بشرط أن تكون نظيفة وجافة، ثم نصب فوق الثوم القليل من الزيت، ويفضل أن يكون زيت زيتون فهو يحفظ الثوم من التحول إلى اللون الأخضر مع المدة ونحفظه في الثلاجة وليس في الفريزر ويستخدم عند الحاجة.
نصائح لحفظ الثوم
- يمكننا تجميد الثوم مفروماً أو كفصوصٍ كاملة دون غمره في الزيت، إلا أنّ غمره في الزيت يحافظ على نكهته بشكلٍ أفضل.
- ينصح بعدم تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة تجنباً لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينيوم عليه والتي تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
- يمكننا تجميد الثوم لتسهيل استخدامه عند الحاجة عن طريق استخدام قوالب الثلج بوضع الثوم المفروم فيها، ثمّ نغمره بالزيت ونضعه في مجمد الثلاجة، وعند الحاجة نستخدم العدد المطلوب من المكعبات المجمدة في كل مرة.
فيديو طريقة حفظ الثوم
تكاد لا تخلو أطباق المطبخ العربي من الثوم، فكيف يمكنك حفظه لاستخدامه لأطول فترةٍ ممكنة؟ :
