فوائد الزعتر البري المجفف
الزعتر البري
يُعدّ الزعتر البري أو بمُسمىً آخر السعتر أحد النباتات الجبليّة المُنتشرة في جبال بُلدان البحر الأبيض المُتوسط، ويمتاز الزعتر برائحته الزكيّة وطعمهُ الحار بالإضافة إلى فوائده الكثيرة لصحة الإنسان، لذلِكَ يتم استخدامهُ إمّا طازجاً أو مُجفّفاً لإعداد أصناف مُختلفة من الطعام أو لشُربهِ كمشروبٍ ساخن في الأيّام الباردة أو عندَ المرض.
فوائد الزعتر البري المجفف
- قد يُساعد على تخفيف الآلام، وذلك بسبب احتوائه على خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي الزعتر البري المجفف على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، وذلِكَ لاحتوائهِ على نسبة عالية جدّاً من مادّة الكارفيكرول.
- قد يساعد الزعتر على خفض ضغط الدم ولكن ما زلنا بحاجة لمزيد من الدراسات والأبحاث لإثبات ذلك.
- يساعد الزعتر البري على التخفيف من أعراض البرد لاحتوائهِ على نسبة عالية من الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ج.
- يمتلك الزعتر نسبة عالية من الحديد تجعله يساعد في مُشكلة فقر الدم (الأنيميا).
- يُعزز المناعة لدى المرأة الحامل وذلِكَ لاحتوائهِ على نسبة عالية من فيتامين ج.
كيفيّة تجفيف الزعتر البري
هُنالِكَ العديد من الطُرق التّي يمكن من خلالها تجفيف الزعتر البري أو أي نوع آخر من الأعشاب الطبيعيّة، كالتجفيف عن طريق الشاش، أو وضعه في صينيّة، أو عن طريق الحزم، أو الفرن، أو التجميد، ولكن تُعتبر طريقة الشاش أو الصينيّة من أنسب الطُرق لهذا النوع من الأعشاب، ويتمّ عن طريق إزالة السيقان والجذوع لنبات الزعتر، وتقطيع أوراقهِ الكبيرة إلى حجمٍ أصغر، ووضعه في صينيّة أو شاش للتجفيف، ثمّ وضعه في منطقة مُظلمة وحارّة، ويتمّ تقليبه يوميّاً وتعريضه للهواء، وبعدَ أن يجفّ بشكلٍ كاملٍ يُمكن حفظه كما هوَ أو يُمكن طحنه ناعماً ووضعه في مرطبان مُحكم الإغلاق بعيداً عن الرطوبة.
أقراص الزعتر الأخضر
المكوّنات:
- كوبان من ورق الزعتر المُجفّف أو الطازج.
- كوب من البصل المفروم.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الحليب الدافىء.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- رشّة من الملح.
- طحين -حسب الحاجة-.
الطريقة:
- خلط المكونات وعجنها للحصول على عجينة طريّة ومُتماسكة، وتركها حتّى تختمر.
- صنع أقراص متوسّطة الحجم من العجينة بعدَ أن تتخمّر، وتركها مرةً أُخرى في صينيّة الخبز لساعة كاملة حتّى يتضاعف حجمها.
- تسخين الفُرن مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة.
- خبز أقراص الزعتر في الفرن حتّى تُصبح ناضجة بشكلٍ كامل، وبعدها إخراجها من الفرن ودهنها بزيت الزيتون وتغطيتها حتّى تبقى طريّة.