فوائد أكل السمسم

فوائد أكل السمسم

محتواه من العناصر الغذائية المفيدة

يحتوي السمسم على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للصحة، ونذكر من أهمّها ما يأتي:

• مصدر غني بالبروتين: تحتوي 3 ملاعق من بذور السمسم (تزن 30 غراماً) على 5 غرامات من البروتين الضروريّ للمحافظة على صحة الجسم، حيث إنَّه يساعد على بناء جميع خلايا الجسم كخلايا العضلات، والهرمونات، ولزيادة توافر بروتين السمسم إلى الحد الأقصى يُنصح باختيار بذور السمسم المحمصة والمقشورة، حيث إنَّ عمليات التقشير والتحميص تقلّل كمية الأوكسالات والفيتات، وهي مركبات تعيق هضم وامتصاص البروتين.

ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى بذور السمسم من الحمض الأمينيّ اللايسين (بالإنجليزية: Lysine) منخفض، ويُعدّ اللايسين أحد الأحماض الأمينيّة الأساسيّة (التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها وحده ويحتاج لاستهلاكها من الغذاء)، وهو يتوفر بكثرة في المنتجات الحيوانية، ومع ذلك يمكن للنباتيين تعويضه عن طريق استهلاك البروتينات النباتية المرتفعة باللايسين، خاصة البقوليات؛ كالفاصولياء، والحمص، ومن ناحية أخرى تحتوي بذور السمسم على مستويات عالية من الأحماض الأمينيّة الأساسية؛ المثيونين (بالإنجليزية: Methionine) والسيستين (بالإنجليزية: Cysteine)، وهما نوعان من الأحماض الأمينية غير متوفران في البقوليات بكميات كبيرة.

• مصدر غني بمضادات الأكسدة: تحتوي بذور السمسم على مركبات الليغنان (بالإنجليزية: Lignan) التي تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة، وهي مركبات تساعد على التقليل من الأضرار الناجمة عن حالةٍ ضارّةٍ في الجسم تُسمّى الإجهاد التأكسدي، وتسبب هذه الحالة الضارّة تلف الخلايا، وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بالإضافة إلى ذلك فإنَّ بذور السمسم تحتوي على مركبي يُسمّى الجاما توكوفيرول (بالإنجليزية: gamma-Tocopherol)؛ وهو أحد أشكال فيتامين هـ الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وقد يمتلك تأثيرات مفيدة تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب .
• مصدر غني بفيتامينات ب: تعدّ بذور السمسم مصدراً جيّداً لبعض فيتامينات ب، والتي تتوفر في كلٍّ من قشور السمسم وبذور، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامينات ب تُعدّ ضروريّةً للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلايا، وعمليات التمثيل الغذائي .
• مصدر غني بالمعادن: تُعدّ بذور السمسم مصدراً ممتازاً لعنصر النحاس؛ الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، ويدعم وظائف الجهاز المناعي، حيث يوفر كوبٌ واحدٌ من بذور السمسم المجفَّف ما نسبته 163٪ من الاحتياجات اليومية للنحاس، كما تُعدّ بذور السمسم مصدراً ممتازاً للمنغنيز والكالسيوم اللذان يساعدان على نمو العظام بصحة وقوة جيدة، كما يلعب الكالسيوم دوراً مهمّاً في نقل الإشارات العصبية، وحركة العضلات، ووظائف الأوعية الدموية، وإفراز الهرمونات، ومن الفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة في بذور السمسم: الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد ، والزنك، والموليبدنوم (بالإنجليزية: Molybdenum)، والسيلينيوم
• مصدر غني بالألياف: تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي والقولون، حيث تحتوي قشور السمسم على الألياف غير القابلة للذوبان (بالإنجليزية: Insoluble fibers) بنسبة أكثر من 26٪ مقارنة بنخالة الذرة، ونخالة القمح، ونخالة الشوفان ، ونخالة الأرز، كما أنَّ محتوى الألياف القابلة للذوبان (بالإنجليزية: Soluble fibers) في قشور السمسم أعلى بكثير.

فوائد أكل السمسم حسب درجة الفعالية

احتمالية فعاليته (Possibly Effective)

• المساعدة على خفض ضغط الدم: حيث أشارت دراسةٌ ضمّت 32 رجلاً و18 امرأة، ونُشرت في مجلة The Yale journal of biology and medicine عام 2006 إلى أنّ استخدام زيت السمسم كزيت طعام ساعد على خفض ضغط الدم ، ومستويات الدهون فوق المؤكسدة (بالإنجليزية: Lipid peroxidation)، وتحسين وضع مضادات الأكسدة عند المصابين بارتفاع ضغط الدم، وتجدر الإشارة إلى أن السمسم قد يسبّب انخفاض ضغط الدم بدرجة كبيرة وخطيرة لدى الأشخاص المصابين بانخفاض ضغط الدم.

لا توجد أدلة كافية على فعاليته (Insufficient Evidence)

تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الفوائد غير مؤكدة وبحاجة الى مزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها:

• المساعدة على خفض سكر الدم: أشارت دراسةٌ ضمّت 300 مريضٍ بالسكري من النوع الثاني، ونُشرت في مجلّة The American journal of medicine عام 2016؛ إلى أنّ مزيج زيت سمسم غير المكرر والمعصور بارداً بنسبة 20%، مع زيت نخالة الأرز المكرر بنسبة 80% ساعد على خفض ارتفاع سكر الدم، وتحسين مستويات الدهون لدى المشاركين الذين تناولوا هذا المزيج.

ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ تأثيرات السمسم المخفضة للسكر قد تؤثر في القدرة على التحكّم بمستويات سكر الدم لدى مرضى السكري، ولذلك يجب على هؤلاء اللمرضى الانتباه إلى مستويات السكر في دمهم عند استخدام السمسم.

• تحسين وزن المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية: حيث إنَّ تناول مكمل غذائي من الحمص والسمسم يوميًا مدة 3 أشهر، إلى جانب المضادات الحيوية ساهم في زيادة الوزن لدى الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية وفقاً لدراسة نشرت في مجلّة Patient preference and adherence عام 2009 والتي ضمّت 63 مريضاً يعانون من الإيدز، وقد بيّنت نتائج هذه الدراسة ارتفاع وزن المشاركين بمعدّل 3 كيلوغرامات، ومؤشر كتلة الجسم بمعدّل 1.1 كيلوغرام/م، ومحيط منتصف الذراع بمعدّل 25.4 مليمتراً خلال 3 أشهر.
• المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول: فقد أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة International journal of food sciences and nutrition عام 2012، وضمّت 38 مشاركاً يعانون من فرط شحميات الدم (بالإنجليزية: Hyperlipidemia)؛ إلى أنَّ مكملات بذور السمسم ساهمت في خفض مستويات الكوليسترول الكلّي، والكوليسترول الضارّ (بالإنجليزية: LDL)، والدهون فوق المؤكسدة، وتحسين وضع مضادات الأكسدة لدى المشاركين.
• تحسين حالة المصابين بالمتلازمة الأيضية: (بالإنجليزية: Metabolic syndrome)؛ أشارت دراسة نُشرت في مجلّة European journal of clinical nutrition عام 2019، وضمّت 75 مشاركاً يعانون من المتلازمة الأيضيّة؛ إلى أن زيت السمسم يؤثر بشكلٍ مفيدٍ في العديد من مؤشرات الأيض القلبيّة عند المصابين بالمتلازمة الأيضية؛ كمستويات الدهون، والسكر الصيامي، وضغط الدم.
• تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية: بيَّنت دراسةٌ نشرت في مجلّة Saudi Pharmaceutical Journal عام 2020 أنَّ السيسامين (بالإنجليزية: Sesamin)، وهو مركب الليغنين الرئيسي المعزول من بذور السمسم وزيت السمسم يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد بيّنت الأدلة التجريبية أنَّ السيسامين يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائيّة، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى دراساتٍ أخرى لتأكيد هذا التأثير.
• تخفيف الالتهاب لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي: (بالإنجليزية: Rheumatoid arthritis)؛ حيث لوحظ في إحدى الدراسات المنشورة في مجلّة Phytotherapy Research عام 2019، والتي ضمّت 44 مشاركاً يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ؛ أنّ مكملات السيسامين سبّبت انخفاضاً ملحوظاً في عدد المفاصل المتعرّضة للألم، وشدّة الألم عند المشاركين، وقد يرجع ذلك إلى قدرة السمسم على تقليل الوسائط الالتهابية، وبالتالي تخفيف الأعراض المرتبطة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
• تقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر: أشارت دراسةٌ أُجريت على الحيوانات، ونُشرت في مجلّة Journal of Ethnopharmacology عام 2021 إلى أنّ زيت السمسم قد يمتلك تأثيراً إيجابياً في الجهاز العصبيّ، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ هذه الدراسة أُجريت على الحيونات، وما زالت هناك حاجةٌ لإجراء المزيد من الدراسات لمعرفة هذا التأثير عند البشر.
• التحسين من مشاكل الخصوبة لدى الرجال: فقد أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة the official journal of Isfahan University of Medical Sciences عام 2013، وضمّت 25 رجلاً يعانون من العقم؛ إلى أنّ السمسم حسّن عدد الحيوانات المنوية وحركتها، لذا فقد أشار الباحثون في الدراسة إلى أنّه قد يكون مفيداً لحالات العقم عند الرجال، إلّا أنّ هذه الدراسة غير كافية لتأكيد ذلك.
• التخفيف من الإمساك: تبيّن في دراسةٍ نُشرت في مجلّة International Journal for Research in Applied Science & Engineering Technology عام 2019 أنَّ تناول بذور السمسم الممزوجة بالقليل من السكر مرتين يومياً مدّة ثلاثة أسابيع ساعد على تحسين الإخراج دون حدوث أي تأثيرات سلبية، وقد يساعد على تخفيف الإمساك عند المصابين بالإمساك المزمن.
• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: أشارت دراسةٌ أُجريت على الحيوانات، ونُشرت في مجلة Journal of Mazandaran University of Medical Sciences عام 2019؛ إلى أن زيت السمسم يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغيّة، وتخفيف تكوّن الوذمة (بالإنجليزية: Edema)، وتحسين الإعاقات الحسية الحركية عند الفئران.
• تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة: لوحظ في دراسةٍ أُجريت على الحيوانات، ونُشرت في مجلة International journal of basic and clinical pharmacology عام 2018 أنَّ الجرعات المنخفضة والعالية من مستخلص السمسم ساعدت على تقليل آفة الغشاء المخاطي في المعدة، ومحتوى المخاط، وحجم العصارة المعدية، ودرجة الحموضة المعويّة، والحموضة الكليّة بشكل ملحوظ، وبالتالي فقد أشار الباحثون في الدراسة إلى أنّ السمسم قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة ، ومع ذلك لا يمكن استخلاص استنتاجات واضحة حول هذه الفائدة، وهناك حاجة لمزيد من الأبحاث المكثفة حول هذا التأثير.
• تحسين أعراض انقطاع الطمث لدى النساء: بيّنت نتائج دراسة نُشرت في مجلّة The Journal of Nutrition عام 2006، وضمّت 24 مشاركةً لا يعانين من أمراض؛ أنَّ تناول السمسم قد يكون مفيداً للنساء بعد انقطاع الطمث؛ فقد اقترح الباحثون أنّه يمكن أن يساهم في تحسين مستويات الدهون في الدم، ومضادات الأكسدة، والهرمونات الجنسية في الجسم، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى المزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.
• تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام: أشارت دراسة أُجريت على الحيوانات، ونُشرت في مجلّة nternational medical journal of experimental and clinical research عام 2009 إلى أنَّ مركب السيسامين الموجود في السمسم ساعد على تحسين التمايز العظمي لخلايا أنسجة نخاع العظم، وتحسين بنية العظام لدى الفئران، لذا فقد اقترح الباحثون في الدراسة أنّ السيسامين يمكن أن يقلل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، إلّا أنّ ذلك ما زال غير مؤكد، وما زالت هناك حاجةٌ لإجراء المزيد من الدراسات لتأكيده.
• فوائد أخرى: يُعتقد أنّ السمسم يمكن أن يساعد على تخفيف أو تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض والمشاكل الصحيّة، إلّا أنّه ليست هناك أدلة علمية كافية تؤكد ذلك، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي:
  • تخفيف القلق .
  • تقليل إعتام عدسة العين.
  • تحسين حالات كبار السنّ الذين يعانون من تدني مهارات الذاكرة والتفكير لدى بشكل زائد عن الحد الطبيعي.
  • تحسين حالات المصابين بفقر الدم وانخفاض مستويات خلايا الدم الحمراء الناجم عن مرض مزمن.
  • تقليل السمنة .
  • تخفيف الثعلبة.
  • تحسين حالات الصدفية.

القيمة الغذائية للسمسم

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من بذور السمسم:

أضرار السمسم

درجة أمان السمسم

يعدّ السمسم غالباً آمناً عندما يستهلاك بالكميات الشائعة عادةً مع الطعام، ومن المحتمل أمان زيت السمسم عندما يؤخذ عن طريق الفم كدواء مدة قصيرة، ولكنّه قد يسبب ردود فعلٍ تحسسيّةً لدى بعض الأشخاص.

ويعدّ السمسم غالباً آمناً بالنسبة للمرأة الحامل والمرضِع عندما يؤخذ بالكميات الشائع استخدامها في الطعام، ولكن لا توجد معلومات كافية لمعرفة ما إذا كان من الآمن تناول السمسم بالكميات الطبية كدواء خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية ، لذا يُنصح بالبقاء على الجانب الآمن، وتجنب استخدامها خلال هذه الفترة.

أمَّا بالنسبة للأطفال فإنَّ استهلاك السمسم غالباً آمن بالكميات الشائع استخدامها في الطعام، ومن المحتمل أمان كميّاتٍ أكبر من منتجات السمسم بشكلٍ مناسب على المدى القصير، فقد تم استخدام زيت السمسم بشكل آمن بجرعة تصل إلى 5 مليلترات قبل النوم مدةً تصل إلى 3 أيام.

محاذير استخدام السمسم

يوصى بالحذر عند الرغبة باستخدام السمسم في الحالات الآتية:

• مرضى السكري: كما ذكر سابقاً؛ فإنَّ السمسم قد يؤثر في مستويات سكر الدم ، إذ يُعتقد أنّه يمكن أن يؤثر في التحكم بمستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
• الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم: كما ذكر سابقاً؛ فإنَّ السمسم قد يخفض ضغط الدم، ومن الناحية النظرية فقد يسبب استهلاك السمسم الانخفاض الشديد في ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بانخفاض ضغط الدم.
• الذين سيجرون العمليات الجراحية: كما ذُكر سابقاً؛ فإنّ السمسم يمكن أن يؤثر في مستويات سكر الدم، ولذلك يُعتقد أنّه قد يتداخل مع التحكم في سكر الدم أثناء العمليات الجراحية وبعدها، لذا يُنصح بالتوقف عن استخدام السمسم كدواء قبل أسبوعين من موعد الجراحة المقرّر.

التداخلات الدوائية مع السمسم

قد يتفاعل السمسم مع بعض أنواع الأدوية ممّا يسبب بعض المشاكل، ومن هذه الأدوية:

• الأدوية التي تتغيّر وتتحلّل عن طريق الكبد.
• أدوية السكري.
• الأدوية الخافضة لضغط الدم.
• دواء تاموكسيفين (بالإنجليزية: Tamoxifen)‏.
• الأدوية التي تعتمد على البروتين السكري-P (بالإنجليزيّة: P-glycoprotein).

لمحة عامة حول السمسم

من المحتمل أن يكون السمسم (الاسم العلمي: Sesamum indicum L) من أقدم النباتات المزروعة حول العالم، فقد تم استخدامه كزيت للطعام، أمَّا الطحينة فهي معجون مصنوع من بذور السمسم المقشّرة، ويشيع استخدامها في الشرق الأوسط، وتعدّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، ومصدراً جيّداً للطاقة.

ويشيع استخدام بذور السمسم كطبقة علوية مع أنواع خبز المختلفة، وتتميّز هذه البذور بنكهتها الحلوة قليلاً، وتتعزز هذه النكهة عند خَبزها أو تحميصها قليلاً في المقلاة، وتتوفر عادةً باللون الأبيض الفاتح أو الأسمر، كما يتوفر السمسم الأسود المشهور استخدامه في المطبخ الآسيوي.

فيديو عن فوائد أكل السمسم

للتعرف على المزيد من المعلومات حول فوائد أكل السمسم يمكن مشاهدة الفيديو.