عمل المحشي

عمل المحشي

عمل المحشي

يعدّ طبق المحشي من ألذّ الأطباق التي تحضرها الأم للعائلة في أيّام الإجازات والعطل، والمحاشي تحضّر من عدّة أصناف، مثل: الكوسا، والباذنجان، والفلفل الحلو، والبطاطا، والقرع، والبندورة وغيرها، وينتشر هذا الطبق كثيراً في الدول العربية، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن عمل الكوسا المحشي، وعمل شيخ المحشي باللحم.

الكوسا المحشي

المكوّنات

  • كيلوغرام من الكوسا.
  • رشّة من ملح الطعام.
  • كأس من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرة من معجون البندورة والممزوج بالماء الساخن.
  • حبّة من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • نصف حبّة من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشّة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • نحفر حبّات الكوسا حتّى يزال لبّها من دون أي كسر.
  • نضع في وعاء كلاً من الأرز، واللحم المفروم، والبصل، والفلفل الأسود، وملح الطعام، والقرفة، والبندورة ونخلطهماً معّاً بشكل جيّد.
  • نحشو حبّات الكوسا المحفورة لكن يجب أن نراعي عدم امتلائها كثيراً.
  • نضع الكوسا المحشي في طنجرة مملوؤة بالماء، ثمّ نضيف معجون البندورة.
  • نترك الطنجرة على النار الهادئة حتّى يغلي الكوسا وينضج.
  • نسكب الكوسا الناضج في صحن التقديم مع الشوربة الحمراء، ونقدمه على المائدة ساخناً مع طبق من المخلل الطرشي الحار، والعصير الطازج.

شيخ المحشي

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان متوسّط الجحم ومغسول.
  • خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • حبّة من البصل المقطع على شكل شرائح.
  • ليتر من صوص البندورة.
  • ملح طعام -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة والممزوج بملعقتين كبيرة من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الطبيخ المشكل.
  • كأس ونصف الكأس من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • نقشّر حبّات الباذنجان ونترك جزءً من قشرة جانباً على شكل مقلم.
  • نحمي كأساً من الزيت النباتي ونقلي حبات الباذنجان حتى يصبه لونهم أشقر، ثمّ نزيل الباذنجان المقلي ونضعه على محارم ورقية.
  • نحمي نصف كأس من الزيت المتبقي من القلي في مقلاة ونضيف اللحم المفروم، والبصل، والصنوبر ونحرك المكوّنات حتّى ينضج اللحم بشكل جيّد.
  • نرشّ القرفة وبهار الطبيخ المشكّل، والملح، والفلفل الأسود ونحرك المزيج جيداً.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • نعمل شقوق داخل وسط حبات الباذنجان بشكل طولي ثم نحشيهم بمزيج اللحم.
  • نرتب حبات الباذنجان المحشوة باللحم في صينية أو في جاط بايركس.
  • بعد ذلك، نسكب صلصة البندورة ومعجون البندورة فوق حبات الباذنجان.
  • نضع الصينيّة أو البايركس داخل الفرن ونتركها فيه حتّى تغلي الصلصة ويصبح قوامها كثيفاً.
  • نخرج الصينيّة من الفرن ونقدّم شيخ المحشي مع طبق من الأرز المصري، أو الخبز.
6المحاشي
مزيد من المشاركات
لماذا سمي سوق عكاظ بهذا الاسم

لماذا سمي سوق عكاظ بهذا الاسم

سبب تسمية سوق عُكاظ بهذا الاسم لكلمة عكاظ في اللغة العديد من المعاني؛ فهي تعني القهر، والحبس، ورد الفخر، والتجادل والتحاج، وجميعها صالحة لتعليل تسمية عكاظ بهذا الاسم؛ فقد كانت العرب تجتمع فيها فيعكظ بعضهم بعضاً؛ أي يقهر ويعرك بعضهم بعضاً في الأدب والشعر والتجارة، وقال البعض إنّها من التعاكظ أي التفاخر. تعريف بسوق عكاظ سوق عكاظ هو أحد أهمّ وأشهر أسواق العرب في الجاهلية، وهو من أسواق السياسة والأدب؛ فكان الخطباء يقصدونه لإلقاء خطبهم، وفيه قد علّقت القصائد السبع المعروفة للافتخار بفصاحتها، وكانت
قصص حب حقيقية

قصص حب حقيقية

قصة حب حقيقية تدور أحداث هذه القصّة فى بيت صغير، يعيش أهله مرارة الغربة ، ومنهم فتاةٌ في السّادسة عشر من عمرها، وتدعى أميرة. كانت أميرة فتاةً محبوبةً من جميع صديقاتها، لم تعرف العداوة طريقاً إلى حياتها، وعاشت فترة المراهقة فى هدوء. كانت ترى صديقاتها كيف يعشن مراهقتهنّ، فواحدة منهنّ تحبّ للمرة الثّالثة، وأخرى تعشق ابن الجيران، وتلك متيّمة بمن هو فى عمر أبيها، ولم تكن تقتنع بالحبّ أبداً، وكانت كلّما قالت لها صديقاتها عن معاناتهنّ مع أحبّائهنّ تضحك!! كانت أميرة تعيش عصر الإنترنت مولعةً به، فتجلس
كيف أجعل بنتي جريئة

كيف أجعل بنتي جريئة

إخبارها أنّها جميلة على الرّغم من أنّ الجمال ليس كل ما تملكه الأنثى، إلّا أن الأطفال يقدّرون وصفهم بالجمال منذ صغرهم ويحتل ذلك قيمة في نفسهم، ومن هذا المُنطلق يُنصح الوالدان بتنشئة أطفالهم وخاصّة الإناث وهم يسمعانهنّ الإطراء على جمالهنّ بكل جوانبه كاللّطف والذّكاء والابتسامة الرّائعة، فهذا من شأنه تعزيز جُرأة الفتيات. تربيتها على العطاء تنبع أهميّة العطاء من كونه طريقة لإثبات قوّة الشّخصيّة وزيادة الثّقة بالنّفس، ثُم إنّ تنشئة الطّفلة على العطاء يزيد من إدراكها لقدرتها على تقديم العون
شرح وتفسير سورة الضحى المُبسط

شرح وتفسير سورة الضحى المُبسط

شرح آيات سورة الضحى تعدّ سورة الضحى إحدى السور المكية، وتبلغ عدد آياتها إحدى عشر، وقد تحثت عن مواضيع أربعة وهي: أنّ الله -تعالى- لم يترك ويتخلّى عن رسول الله، ووعد الله -تعالى- بأنّ حال رسول الله القادم سيكون أفضل من الماضي، وتذكير رسول الله بنعم الله عليه، والطلب من رسول الله أنّ يشكر الله على نعمه، وفيما يأتي شرحاً مبسطاً لآيات سورة الضحى. الآية الأولى (وَالضُّحَى) يُقصد بلفظ (الضُّحَى)؛ هو وقت ظهور ضوء الشمس في أول النهار، وقد أقسم الله -تعالى- بهذا الوقت عندما انقطع وحيه عن رسول الله بغية
تعريف أصول الفقه لغة واصطلاحاً

تعريف أصول الفقه لغة واصطلاحاً

تعريف أصول الفقه لغة واصطلاحاً لتعريف علم أصول الفقه لغةً تفسّر كلمة الأصل بكل ما يُبنى عليه غيره سواء كان ملموساً أو معنوياً، فالأصل هو أسفل الشيء وأساسه الذي يعتمد عليه، أمّا اصطلاحاً فقد جاءت كلمة الأصل بعدة معاني عند العلماء؛ فجاءت بمعنى الدليل، والقاعدة، والرجحان، والمستصحب، ومقابل الفرع، أمّا فيما يتعلق بالفقه لغةً فهو الفهم المطلق للشيء، وإدراك معنى الكلام، أمّا اصطلاحاً فيشير إلى العلم بالأحكام الشرعية العملية من أدلتها التفصيلية والتوصّل إليها، وتحديد ماهيتها من فرض، أو مندوب، أو
التهبيطة عند النساء

التهبيطة عند النساء

التهبيطة عند النساء تُعدّ التهبيطة أو هبوط الرحم أو نزول الرحم (بالإنجليزية: Vaginal Prolapse) من المشاكل الصحية الشائعة لدى النساء، وتحدث عندما تضعف العضلات التي تدعم وتثبت الأعضاء الداخلية في منطقة الحوض، ممّا يؤدي لتدليها للأسفل باتجاه المهبل، وبشكل عام تُقسم حالات التهبيطة إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وفيما يلي بيان لها: التهبيطة الأمامية: وتتمثل بهبوط المثانة أو الحالب أو كليهما باتجاه المهبل. التهبيطة الخلفية: وفي هذه الحالة تضعف العضلة التي تفصل بين المهبل والمستقيم، ممّا يسمح بتدلي المستقيم
أسباب جرثومة الدم

أسباب جرثومة الدم

أسباب جرثومة الدم يُصاب المريض بجرثومة الدم نتيجة دخول أحد أنواع البكتيريا المُسبِّبة للعدوى إلى مجرى الدم ، وتتضمَّن بعض الأسباب الشائعة للإصابة بالعدوى ما يأتي: عدم الحرص على تغيير الضمَّادة الجراحيّة بشكل مُتكرِّر. الإصابة بالالتهاب الرئويّ. تعرُّض الجروح المفتوحة للمُلوِّثات الخارجيّة. الإصابة بالتهاب في البطن. التعرُّض للدغة الحشرات المصابة بعدوى. الإصابة بعدوى تُصيب أنواع القسطرات المختلفة، مثل: قسطرة العلاج الكيميائيّ، أو قسطرة غسيل الكلى. تعرُّض الجروح المُغطَّاة للبكتيريا أثناء فترة
ما هي أكبر عضلة في جسم الإنسان

ما هي أكبر عضلة في جسم الإنسان

ما هي أكبر عضلة في جسم الإنسان؟ تُعدّ العضلة الألوية الكبرى (بالإنجليزية: Gluteus maximus muscle) أكبر عضلات الجسم بشكلٍ عام، وأكبر العضلات الألوية بشكل خاصّ، وتقع في الأرداف، وتشمل العضلات الألوية الأخرى العضلة الألوية الوسطى (بالإنجليزية: Gluteus medius muscle)‏ التي تقع تحت العضلة الألوية الكبرى، والعضلة الألوية الصغرى (بالإنجليزية: Gluteus minimus muscle)‏ التي تقع تحت العضلة الألوية الوسطى، وتتمثل وظيفة العضلة الألوية الكبرى بإعطاء شكلٍ للأرداف، كما تظهر وظيفتها الرئيسة عند تدوير وإطالة