عمل الفلافل العراقي

عمل الفلافل العراقي

الفلافل

يعدُّ الفلافل من الأكلاتِ الشعبيّة والتقليديّة، المنتشرة في غالبيّة البلاد العربيّة وتحديداً دول بلاد الشام، ومن الممكنِ أن تقدّمها ربّة البيت على وجبة الإفطار أو على وجبة العشاء، وتتميّزُ هذه الأكلة بأنّها في متناول جميع فئات المجتمع فهي غير مكلفة، ومكوّناتها بسيطة، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة تحضير الفلافل العراقيّ.

الفلافل على الطريقة العراقية

المكونات

  • نصف كيلو من الحمّص، المنقوع بالماء الفاتر، لمدة لا تقلّ عن ستّ ساعات.
  • حبّتان كبيرتان من البصل.
  • نصف رأس من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر، المهروس ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من بيكاربونات الصوديوم.
  • ثلاث كؤوس من زيت الذرة، للقلي.
  • ربع كأس من الماء للعجين.

طريقة التحضير

  • نصفّي الحمص من الماء، ثم نضعُه في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه الثوم، والبصل، ونطحنه حتى نحصل على خليط ناعم.
  • نضيف الماء بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالخلط بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط مكوّناته متجانسة.
  • نضيفُ الفلفل، والسمسم، وبيكاربونات الصوديوم، والبهارات، ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • نشكل الفلافل إلى أقراص دائريّة.
  • نضع كمية الزيت في مقلاة كبيرة، ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
  • نسقط قطع الفلافل في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب، وذلك حتى ينضج الفلافل ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبيّ.
  • نخرج الفلافل من الزيت، ونضعه فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
  • نقدّمُ الفلافل ساخناً، مع طبق من الطماطم والخيار، والجبن، والزيتون، ورغيف من الخبز العربيّ.

الفلافل على الطريقة اللبنانية

المكونات

  • كأسانِ من الفول المقشّر، والمنقوع بالماء البارد، ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا، لمدة ليلةٍ كاملة.
  • كأسان من الحمّص الحبّ، المنقوع بالماء البارد، ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا، لمدة ليلة كاملة.
  • حبّة متوسّطة من البطاطا، والمسلوقة.
  • ضمّتان من الكزبرة الخضراء، المفرومة ناعماً.
  • نصف كأس من البقدونس الطازج، المفروم ناعماً.
  • حبّة متوسطة من البصل، المفروم ناعماً.
  • نصف كأس من الثوم المفروم.
  • حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر، المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر، حسْب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • كأسان أو أكثر من زيت الذرة، للقلي.

طريقة التحضير

  • نغسلُ الحمّص والفول، ثم نصفّيهما من الماء، ونضعُهم في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنهم، حتى نحصل على خليط خشن.
  • نضيف جميع المكونات المذكورة مسبقاً إلى خليط الفول والحمص، ونهرسهم، حتى نحصل على عجينة متماسكة وخشنة.
  • نضع العجينة في وعاء، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
  • نشكّل عجينة الفلافل إلى أقراص دائريّة بواسطة القالب الخاصّ بالفلافل، أو بواسطة ملعقتيْن كبيرتين.
  • نضع كميّة الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركها على نار عالية حتّى يسخن، ثم نضع فيه أقراص الفلافل، ونستمرّ بتقليبها حتّى يتغير لونُها.
  • نخرج الفلافل من الزيت، ونضعه فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
مزيد من المشاركات
كيف أستغفر ربي من ذنوبي

كيف أستغفر ربي من ذنوبي

ملازمة الاستغفار تُعدُّ ملازمة الاستغفار من أحبِّ العبادات إلى الله -تعالى- وأجلِّها؛ وذلك لأنَّ الإنسان خطَّاء بطبعه، فلا يوجد مُبرِّرٌ للاستمرار في الذنب؛ لأنَّ باب التوبة مفتوح، فإنْ داوم العبد على الاستغفار دامت له المغفرة من الذنوب عند الله -تعالى-، فقد كان رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يُكثر من الاستغفار وهو الذي غُفر له ما تقدم من ذنبه وما تأخر، فقد ورد عنه أنّه كان يستغفر الله -تعالى- في اليوم أكثر من مئة مرَّةٍ. صيغ الاستغفار سنذكر بعض صيغ الاستغفار التي وردت عن رسول الله -صلى الله
أضرار ملح اليود

أضرار ملح اليود

أضرار ملح اليود درجة أمان ملح اليود يُعدّ استهلاك ملح اليود آمناً، ومن غير المرجّح أن يُسبّب أيّة آثارٍ جانبية، حيث يُمكن للجسم أن يتحمّل كمياتٍ قد تفوق الحدّ المُوصى به من اليود، والذي يُعادل 1100 ميكروغرام؛ أي ما يُعادل 6 ملاعقٍ صغيرةٍ تزن 24 غراماً من ملح اليود؛ وذلك إن كانت كل ملعقةٍ تحتوي على 4 غراماتٍ من الملح، ومع ذلك، لا يُنصح بالإفراط بتناول الملح ؛ سواءً كان معالجاً باليود أم لا، ولذلك توصي منظمة الصحة العالميّة (WHO) البالغين باستهلاك أقلّ من 5 غرامات من الملح يوميّاً (أي أقلّ من من
أسرع طريقة لإزالة الشعر نهائياً

أسرع طريقة لإزالة الشعر نهائياً

الطرق العلاجية لإزالة الشعر من الطرق الحديثة لإزالة الشعر غير المرغوب فيه، طريقة الليزر، حيث يُسلِّط الليزر الضوء على بُصيلات الشعر، فتمتصّ البُصيلات الضوء، ويتم تدمير الشعر، ويُعدّ الليزر مفيداً بأكثر من ناحية، حيث يستهدف الشعر الخشن ، ويُزيل الشعر غير المرغوب فيه، في كل مناطق الجسم، فيُعالِج المناطق الصغيرة، والكبيرة، ومن سلبيات هذه الطريقة، أنّها قد تسبب الورم، والاحمرار، وقد تكون مكلفة بعض الشيء. الطرق الطبيعية لإزالة الشعر من أهم الطرق الطبيعيّة؛ لإزالة الشعر الزائد: الشوفان والموز يحتوي
فوائد زيت الزيتون للوجه

فوائد زيت الزيتون للوجه

زيت الزيتون تُعدُّ أشجار الزّيتون واحدة من أقدم الأشجار المزروعة في العالم، ويُعتبر موطنها الأصلي آسيا الصُّغرى، وقد انتشرت في منطقة البحر الأبيض المُتوسط منذ آلاف السنين، ويمتاز هذا الزيت بلونه الأخضر الفريد، ونكهته اللذيذة، ومنه ما هو مُركز، ومنه ما هو خفيف، ويطبخ العديد من النّاس بزيت الزيتون بسبب نكهته المُميزة، وفوائده الصّحية الكبيرة، ويحتوي زيت الزيتون على أحماض الأوميغا-3 الدُّهنية غير المُشبعة التي تُخفّض من نسبة الكولسترول الضّار في الدم. وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد زيت الزيتون
فوائد البكتيريا وأضرارها

فوائد البكتيريا وأضرارها

ما هي فوائد البكتيريا؟ البكتيريا هي كائنات دقيقة وحيدة الخلية مهمة للنظم البيئية على الكوكب، تأتي في أشكال مختلفة كالكرات، والقضبان، والأشكال اللولبية، ويُشار إلى أن البكتيريا تتواجد في كل مكان على الأرض تقريبًا، إذ يُمكن لبعض أنواعها العيش في ظروف لا تستطيع كائنات أخرى تحملها، وبالرغم من أن معظم أنواع البكتيريا مفيدة، إلا أن هناك عدد قليل منها يُسبب الأمراض. فوائد البكتيريا للإنسان من المثير للدهشة، أن أعداد البكتيريا في جسم الإنسان تفوق أعداد الخلايا البشرية نفسها؛ إذ يعيش أكثر من 100
اختبار حمل منزلي دقيق

اختبار حمل منزلي دقيق

اختبار الحمل المنزليّ يكشف اختبار الحمل المنزليّ عن وجود هرمون الحمل المعروف علميّاً باسم موجّهة الغُدَد التناسُليّة المشيمائيّة (بالإنجليزيّة: Human Chorionic Gonadotropin) في البول، حيث يتمّ إجراء الاختبار بطُرُق عديدة، مثل: جمع عيِّنة من البول في كأس، وغمس عصا الاختبار فيها، أو أخذ بضع قطرات من الكأس باستخدام قطارة مرفقة مع الفحص، ثمّ وضعها في المكان المُخصَّص في العصا، وبطريقة أخرى يُمكن وضع عصا الاختبار مباشرةً جهة مجرى البول، وتختلف مُدَّة الانتظار، وطريقة إظهار النتيجة حسب نوع الجهاز
أين تقع الأندلس وما هي حدودها

أين تقع الأندلس وما هي حدودها

الأندلس الأندلس هو ذلك الاسم الذي كان يطلق على إسبانيا الحالية في القديم، وتحديداً في الفترة ما بين العامين 711 إلى 1492 من الميلاد. حكم المسلمون هذه المنطقة في هذه الفترة، وهم من أطلقوا عليها هذه التسمية. أين تقع الأندلس تقع الأندلس في القارة الأوروبيّة، ومنطقة الأندلس قديماً وإسبانيا حديثاً مطلّة على مياه كلٍّ من البحر الأبيض المتوسّط، بالإضافة إلى مياه المحيط الأطلسي، كما كانت تطل على مضيق جبل طارق، أمّا من شمالها فتقع فرنسا. حدود الأندلس تحدّ منطقة أندلسيا كاستيا لا منتشا بالإضافة إلى
ثقافة الشعوب

ثقافة الشعوب

تعريف ثقافة الشعوب تعرَّف الثقافة (بالإنجليزيّة: Culture) على أنّها مجموعة من الخبرات والقواعد التي يتشارك بها مجموعة من الأفراد في مجتمعٍ معيّن، والتي تساعدهم على تشكيل طريقتهم الخاصة لفهم العالم، وتتضمن هذه المجموعات مكان ميلاد ونشأة الفرد بالإضافة إلى الأصل القومي، والعِرق، والطبقة، والدين، والجنس، كما يمكن أن تتضمن الخبرات التي تتعلّق بمجموعة معينة تمّ الانضمام لها، كاكتساب ثقافة جديدة مختلفة عن الثقافة الأصلية والتي تأتي من الانتقال إلى بلدٍ جديدٍ على سبيل المثال، وعند التوسُّع في مفهوم