عمل الطعمية

عمل الطعمية

الطَّعمية (الفلافل)

تُشكِّل الطعمية وجبةً من بين أكثر الوجبات انتشاراً في الوطن العربي، حتى أنها أصبحت من الوجبات المشهورة في الغرب بعد الهجرة المستمرة من الدول العربية إلى أوروبا وأميركا، وقد تعدَّدت الطُّرق لإعداد هذه الوجبة، ولكننا سنضع في هذا المقال أشهر طريقتين لعمل الطَّعمية أو الفلافل.

عمل طعمية الفول

المقادير

  • أربعة أكواب فول يابس مقشور.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافَّة المطحونة.
  • ملعقتان من البايكنج باودر.
  • فلفل حار مطحون (يمكن الاستغناء عنه).
  • حبة بصل كبيرة.
  • خمسة فصوص ثوم مهروسة جيداً.
  • نصف باقة بقدونس.
  • نصف باقة كزبرة خضراء.
  • ثلاث ملاعق بهار طعمية.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ننقع الفول بالماء العادي ليوم وليلة (أي 24 ساعة) ثمَّ نصفَّيه من الماء.
  • نطحن الفول في مفرمة اللحم، أو محضِّرة الطعام، ونطحن معه البقدونس، والكزبرة الخضراء، والبصل، بحيث يجب أن يكون الطحن ناعماً.
  • نضيف للمكونات المطحونة البهارات، والثوم، والكزبرة الجافة، والكمون المطحون، والملح، والباكنج باودر، ونخلطها جيداً باليدين حتى نحصل على خليط متجانس وأشبه بالعجين.
  • نسخن زيت للقلي في قدر حتى يصبح ساخناً بشكلٍ جيد.
  • نبدأ بتقريص عجينة الطعمية على شكل كرات، ثم نضعها بالزيت الساخن، حتى تكتسب حبات الطعمية اللون البني الذهبي.
  • ننزعها من الزيت ونضعها في مصفاة حتى ينزل منها الزيت الزائد، ثم نقدَّمها مع الطرطور بالطحينة، والسلطات.

عمل طعمية الحمص (الفلافل)

المقادير

  • كيلوغرام حمص منقوع لمدة أربع وعشرين ساعة.
  • حبتا بصل كبيرتان.
  • عشرة فصوص ثوم.
  • نصف باقة بقدونس.
  • نصف باقة كزبة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من بهارات الفلافل.
  • رغيفان من الخبز الناشف والمطحون كالبقسماط، وهذا يعطي قرمشة للفلافل.
  • بايكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • نفرم الحمص، والبقدونس، والكزبرة، والبصل في مفرمة اللحمة، أو محضِّرة الطعام.
  • نضيف للمكونات المفرومة الملح، والفلفل، والبيكربونات الصوديوم، وبهارات الفلافل، والبقسماط، والثوم المهروس جيداً، ثم نقلِّب المكونات جيداً حتى نحصل على عجين متناسق وممزوج جيداً.
  • نضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة حتى يرتاح.
  • نسخن الزيت في قدرٍ على النار حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
  • نحضر العجين ونقرِّصه بواسطة اليد على شكل كرات، ثم نضغط عليها قليلاً حتى تصبح على شكل أقراص، أو يمكن استخدام أداة تقريص الفلافل المخصَّصة لذلك.
  • نضع أقراص عجينة الفلافل في الزيت ونقليها حتى تصبح ذات لون بُنِّي ذهبي.
  • نخرجها من الزيت ونضعها بالمصفاة حتى ينزل منها الزيت الزائد، ونقدَّمها مع السلطات، والحمص.
مزيد من المشاركات
لماذا سورة التوبة لا تبدأ بالبسملة

لماذا سورة التوبة لا تبدأ بالبسملة

سبب عدم بدء سورة التوبة بالبسملة من الظاهر في المصحف الشريف عدم وجود بسملةٍ قبل سورة التوبة الكريمة، ويُرجع أهل العلم هذا الأمر لأحد سببين أو لكلاهما، الأوّل؛ أنّ سورة التوبة جاءت متممّة لسورة الأنفال ، وهذا ما أجاب به عثمان -رضي الله عنه- عندما سُئل عن سبب وضع سورة الأنفال بين السور الطوال وقبل سورة التوبة؛ فقال إنّه لمس تشابهاً بين آيات سورة التوبة والأنفال بالرغم من طول المسافة بين نزول السورتين، لكنّ النبيّ -عليه الصّلاة والسّلام- لم يذكر له إن كانتا سورةً واحدةً أو سورتين، فاجتهد فوضعهما
ماذا يختلف التلقيح الصناعي عن اطفال الانابيب

ماذا يختلف التلقيح الصناعي عن اطفال الانابيب

لكي يتم الحمل الطبيعى يجب أن يتمتّع الرجل والمرأة بوضعين طبيعين . ففحص الحيوانات المنويّة الطبيعى للرجل يجب أن يكون طبيعياً فى عدد وشكل وحركة الحيوانات المنوية وفي لزوجة السائل المنوي. ويكون الفحص بعد امتناع الرّجل عن ممارسة الجنس لمدة 3 أيّام. وعند فحص العيّنة يجب أن تعطى العيّنة مدّة نصف ساعة قبل فحصها. خلال هذه الفترة تتحوّل عينة السّائل من الحالة اللّزجة إلى الحالة الغير لزجة. فإن لم تقل اللزوجة بعد مرور نصف ساعة دل ذلك على أن لزوجة السائل المنوى عالية وهذا يعيق حركة الحيوانات المنوية
الحكمة من مشروعية العيد

الحكمة من مشروعية العيد

الحكمة من مشروعية العيد شرع الإسلام للمسلمين عيدين في السنة، هما عيد الفطر، وعيد الأضحى، وفيهما حكم كثيرة من الله - تعالى -، تنعكس على الفرد والجماعة، ولها تأثير على الصغار والكبار، والرجال والنساء، وهي كثيرة ومتعددة، ومنها ما يأتي: تعظيم شعائر الله تعالى حيث يظهر في العيد تطبيق المسلمين لمظاهر الإسلام من اجتماع المسلمين في الطرقات والساحات في صلاة العيد، وتطبيق سنة النبي -صلى الله عليه وسلم-، و ذبح الأضحية ، وزيارة الأرحام، فكل هذا من تعظيم شعائر الله - تعالى -، وقد قال -عز وجل-: ﴿ذَلِكَ
دعاء طلب رضا الله

دعاء طلب رضا الله

دعاء التوبة من الذنوب والمعاصي قال رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (اللَّهُمَّ أَنْتَ المَلِكُ لا إلَهَ إلَّا أَنْتَ، أَنْتَ رَبِّي، وَأَنَا عَبْدُكَ، ظَلَمْتُ نَفْسِي، وَاعْتَرَفْتُ بذَنْبِي، فَاغْفِرْ لي ذُنُوبِي جَمِيعاً، إنَّه لا يَغْفِرُ الذُّنُوبَ إلَّا أَنْتَ، وَاهْدِنِي لأَحْسَنِ الأخْلَاقِ لا يَهْدِي لأَحْسَنِهَا إلَّا أَنْتَ، وَاصْرِفْ عَنِّي سَيِّئَهَا لا يَصْرِفُ عَنِّي سَيِّئَهَا إلَّا أَنْتَ، لَبَّيْكَ وَسَعْدَيْكَ وَالْخَيْرُ كُلُّهُ في يَدَيْكَ، وَالشَّرُّ ليسَ إلَيْكَ، أَنَا
موضوع قصير عن تلوث البيئة

موضوع قصير عن تلوث البيئة

المقدمة: تلوّث البيئة وجه الكوكب المشوّه  وهب الله الإنسان النعم الكثيرة ومن واجبه شكر الله على تلك النعم والحفاظ عليها، وتعتبر البيئة بما فيها من ثروات طبيعية وشجر وأحجار وماء وهواء أساس حياة الإنسان، فإن اختلت البيئة اختلت حياة الإنسان وتأثرت صحته، فهو مؤثر بها ومتأثر أيضًا، لذا فإن طريقة تعامله مع الطبيعة ستنعكس عليه حتمًا سوا كان خيرًا أم شرًّا. وقد تعرضت الأرض على مدار القرون الماضية لكثير من التلوث بسبب إهمال الإنسان لبيئته بأشكال متعددة، منها الإفراط في الاستخدام أو الهدر، أو الملوثات
ما هي أعراض زلال البول

ما هي أعراض زلال البول

هل تهر أعراض عند الإصابة بزلال البول؟ تظهر حالة زلال البول، أو البيلة البروتينية، أو البروتينات في البول (Proteinuria) عند ارتفاع مستوى البروتينات الموجودة في البول عن الحد الطبيعيّ، وفي أغلب الحالات يدل حدوث زلال البول على وجود اضطرابٍ في الكلى، ويُشار إلى أنّ أعراض زلال البول تتفاوت في شدتها من شخصٍ لآخر ، و في الغالب لا يعاني الفرد من أي أعراض في الحالات الناجمة عن التلف البسيط في الكلى، ولكن مع تفاقم تلف الكلى تزداد كمية البروتينات في البول مما قد يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض. وفيما يأتي بيان
أعمال الرسول في المدينة

أعمال الرسول في المدينة

أعمال النّبي في المدينة بعد هجرته إليها بعدما هاجر النبي -صلى الله عليه وسلم- إلى المدينة؛ قام بأعمال عديدة بيانها فيما يأتي: بناء المسجد إن أوّل ما فعله النبي -عليه الصلاة والسلام- بعد هجرته للمدينة؛ هو بناء المسجد النبوي، فعندما وصل -عليه الصلاة والسلام- إلى المدينة المنورة؛ بَركت ناقته على أرضٍ لغلاميْن، وتوجّه -عليه الصلاة والسلام- ومكث في منزل أبي أيوب الأنصاريّ -رضي الله عنه-. اختيار الأرض لبناء المسجد أمر أصحابه ببناء مسجدٍ في نفس الأرض التي برَكَت فيها الناقة، وكان -عليه الصلاة
ما هو الليزر

ما هو الليزر

ما هو الليزر الليزر هو تجمع للأشعة الضوئية وتكاثفها بطريقة التداخل البنّاء (التقاء القاع مع القاع والقمة مع القمة للموجات الضوئية)، حيث تتضاعف قوة الضوء نتيجة اتحاد عدد هائل من الموجات الضوئية وتتكون حزمة ضوئية واحدة هي الليزر المعروف، وكلمة ليزر ( laser) هي اختصار لجملة: (Light Amplification by Stimulated Emission of Radiation) أي تضخيم الضوء بتحفيز الإشعاع المنبعث. خصائص الليزر النقاء الطيفي: والمقصود به أن جميع أطوال الموجات الضوئية في الشعاع متساوية مما يزيد من قوة الليزر. موحد اللون: وذلك