عمل السجق الإسكندراني

عمل السجق الإسكندراني

السجق

السجق أو كما يطلق عليه البعض اسم النقانق، هو عبارة عن نوع من اللحوم المفرومة، والمتبّلة بطريقة معيّنة، وهو من الأكلات المعروفة في المطبخين الغربي والعربي، إذ يقدّم بطرق عديدة متنوّعة، فإمّا أن يكون مشوياً، أو مقلياً، أو حتى مسلوقاً، وله الكثير من الأنواع فهناك السجق المدخّن غير المطبوخ، والسجق شبه الجافّ مثل السلامي، والجافّ مثل البيبروني، ويمكن أن يكون السجق مكوّناً أساسياً في الكثير من الوصفات، كما يستخدم في تحضير بعض المقبّلات.

عمل السجق في المنزل

المكوّنات: 
  • كيلو من لحم الضاني الرفيع (الأمعاء).
  • القليل من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخلّ، والقرفة، والقرنفل، والبابريكا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من البرغل.
  • رأس من البصل المفروم.
  • فص من الثوم.
طريقة التحضير: 
  • اقلبي الأمعاء على الجهة الداخلية، ونظفيها جيداً بالملح والخل.
  • أعيدي الأمعاء لوضعها الطبيعي، واغسليها جيداً بالماء.
  • اخلطي اللحم المفروم مع كمية قليلة من الدهن لتحسين النكهة.
  • انقعي البرغل في كمية مناسبة من الماء لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • صفي الرغل من الماء، وأضيفي له البصل، والثوم، والقرفة، والبابريكا، واخلطي المكوّنات جيداً.
  • احشي الأمعاء بالخليط، باستخدام قمع صغير الحجم.
  • قسّمي الأمعاء بالطول الذي ترغبين به، وذلك من خلال ربطها بخيط رفيع.
  • احفظي السجق في القسم العلويّ من الثلاجة لحين الاستخدام.

السجق الإسكندراني

المكونات: 
  • نصف كيلو من السجق البلدي.
  • رأسان من البصل.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارّة.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

  • اغسلي البصل، والفلفل الأخضر جيداً، وقطعيهما لشرائح رفيعة.
  • شوحي شرائح البصل على نار متوسطة الحرارة حتى تذبل، وتصبح ذات لون أشقر.
  • أضيفي شرائح الفلفل الأخضر، وقلّبي المكوّنين معاً.
  • ضعي قطع السجق دون تقطيع، وقلبيها جيداً مع الفلفل والبصل.
  • نكّهي المكوّنات بالملح، ومطحون الفلفل الأسود.
  • أضيفي معجون البندورة، والشطّة الحارّة.
  • اسكبي الماء، واتركي الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
  • ضعي السجق الإسكندراني في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً على سفرتك.

سجق بالثوم والكزبرة

المكوّنات: 
  • كيلو من السجق الجاهز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • القليل من الملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان.
  • بعض من أوراق الكزبرة الطازجة؛ والمفرومة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • سخني الزيت قليلاً، وقلبي فيه قطع السجق حتى يتغيّر لونها.
  • أضيفي الثوم، وقلّبي المكوّنات جيداً، حتى تنضج تماماً.
  • نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • ضعي الكزبرة المفرومة، وقلّبي من جديد حتى تتداخل النكهات مع بعضها.
  • اسكبي عصير الليمون، ودبس الرمان، ثم أبعدي القدر عن النار.
  • ضعي السجق في طبق التقدم، وزيّنيه بالكزبرة الطازجة وقدّميه فوراً.
مزيد من المشاركات
تنقية مياه الشرب

تنقية مياه الشرب

المياه يعتبر الماء أساس الحياة على كوكب الأرض، فهو ضروريّ لحياة النبات، والحيوان، والإنسان، كونه المصدر الأول المسؤول عن تزويد الجسم بما يحتاجه من السوائل اللازمة لقيامه بنشاطاته الحيوية بطريقة صحيحة وسليمة، إلا أنّه قد يتلوّث تلوثاً طبيعياً أو كيميائياً أو عضوياً، الأمر الذي يفقده صلاحية الاستخدام البشري، ولا بد من الإشارة إلى أنّه من الممكن تنقيته بحيث يصبح صالحاً للشرب، وهذا ما سنعرفكم عليه في هذا المقال. طرق تنقية مياه الشرب تخزين الماء تخزين الماء لمدّة يوم كامل في أوعية مفتوحة يساهم في
أين تقع سان مارينو

أين تقع سان مارينو

سان مارينو تعتبر سان مارينو دولة أوروبيّة، وتسمّى في اللغة الإيطالية: San Marino، وتسمّى في اللغة الإنجليزية كما تسمّى في اللغة الإيطالية، وتسمى رسميًّا بـRepublic of San Marino، أو بالإيطالية:Repubblica di San Marino. وسكّان دولة سان مارينو أكثرهم من أصول إيطالية، واللغة الرسميّة فيها هي اللغة الإيطالية، ولكنها مع ذلك دولة مستقلّة ذات سيادة على كلّ أراضيها، ولا تتبع إلى إيطاليا، ولا إلى أيّ دولة أخرى. وعاصمة سان مارينو هي مدينة سان مارينو، وأكبر مدينة فيها من حيث عدد السكان هي مدينة دوغانا.
هجاء الفرزدق لجرير

هجاء الفرزدق لجرير

هجاء الفرزدق لجرير أفحش الشعراء في الهجاء فذكروا المثالب والعيوب، ونبشوا ما حرص الإسلام على دفنه من إثارة الخصومات وبعث العداوات، وإن أشهر ضروب الهجاء في العصر الأموي كانت بين الفرزدق وجرير فقد قذفوا كل عرض، وانتهكوا كل حرمة، مما أدى ذلك لحرص الخلفاء على استماع الناس لهذا الشعر. ومن الأمثلة على هجاء الفرزدق لجرير قوله: ضربت عليك العنكبوت بنسجها وقضى عليك به الكتاب المنزل فرد عليه جرير: لقد ولدت أم الفرزدق فاجرًا فجاءت بوزواز قصير القوائمِ يوصل حبليه إذا جنّ ليله ليرقى إلى جاراته بالسلالمِ
طريقة عمل غمازة الذقن

طريقة عمل غمازة الذقن

طرق عمل غمازات الذقن تظهر الغمازات في أماكن عدّة من الجسم كالخدين، والذقن، والمرفقين وغيرها الكثير، ولغمازات الخدين والذقن جمال خاص عن الابتسام أو الضحك، وتتشكل الغمازات في تلك المناطق في المرحلة الجنينية بسبب حدوث انبعاج بسيط في خلايا الجلد في تلك المنطق، وغالباً ما ينتج هذا الانبعاج عن تغييرات في تركيب الطبقة السفليّة للجلد. طريقة المكياج تعتمد هذه الطريقة على توليد نوع من الخدع البصرية للإيهام بوجود غمازة في منطقة الذقن، وذلك من خلال: فرد كريم الأساس على الوجه بالكامل، وتركه لبضع دقائق حتى
عمل معجنات البطاطا

عمل معجنات البطاطا

المعجنات تعتبرُ أطباق المعجنات الأطباق العائليّة الأولى بالنسبة للصغار والكبار في العائلة، وتتنوّع أصنافها، فهناك ما يتم حشوُه بالجبنة، والبطاطا، والسبانخ، واللحم المفروم وغيرها من الحشوات الدسمة واللذيذة، ولعلّ معجنات البطاطا من أكثر المعجنات شيوعاً بسبب مكوّناتها السهلة وسرعة إعدادها في المنازل في مختلف الأوقات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد معجنات البطاطا بعددٍ من الطرق من خلال ذكر المكوّنات والطريقة. معجنات البطاطا المكونات كأسٌ من الحليب. كأسٌ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
تكوين الجنين في الشهر الثالث

تكوين الجنين في الشهر الثالث

تكوين الجنين في الشهر الثالث يُقصد بالشهر الثالث من الحمل الفترة الممتدة ما بين الأسبوع التاسع والثالث عشر من الحمل، ويُمثل نهاية الثلث الأول من الحمل، وفي نهاية الشهر الثالث من الحمل، يكون وزن الجنين قد بلغ حوالي 28.35 غرامًا، وطوله حوالي 10.16 سنتيمترات، وتجدر الإشارة إلى ضرورة البدء بالخضوع لفحوصات ما قبل الولادة خلال الشهر الثالث من الحمل، إضافةً إلى أهمية التأكد من الحصول على الرعاية اللازمة خلال الحمل. الأسبوع التاسع ببلوغ الحمل أسبوعه التاسع، ستستمر أجزاء جسم الجنين وحجمه بالنمو
أين يوجد الجيلاتين الطبيعي

أين يوجد الجيلاتين الطبيعي

مصدر الجيلاتين الطبيعي يُعدّ الجيلاتين (بالإنجليزية: Gelatin) مُنتجاً بروتينيّاً مشتقاً من الكولاجين (بالإنجليزية: Collagen)؛ إذ يخرج من خلال غلي الكولاجين في الماء، والذي يوجد في جميع أجزاء جسم الحيوان، ولكنّ أكثر أجزاء الحيوانات وفرةً في الكولاجين هي: الجلد، والعظام، والأوتار، والأربطة، وبالتالي يُستخلص الجيلاتين من هذه الأجزاء، ويكون عديمَ اللون والرائحة، ويذوب في الماء الدافئ، ويصبح قوامه شبيهاً بالهلام عندما يبرد، ويتوفّر الجيلاتين على شكل مسحوقٍ، أو حبيباتٍ صغيرةٍ، بالإضافة إلى ورق
كيفية تحضير تورتات سهلة

كيفية تحضير تورتات سهلة

القيمة الغذائية للدقيق العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الدقيق الطاقة 321 سعرة حرارية البروتين 14.29 غرام الدهون 1.79 غرام الكربوهيدرات 71.43 غرام الكالسيوم 25 ملليغرام الحديد 3.93 ملليغرام البوتاسيوم 346 ملليغرام فيتامين D 0.0 غرام تورتة الشوكولاتة بالكريمة البيضاء مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـِ ثمانية أشخاص المكوّنات مكوّنات خليط الكيك: كوب ونصف من الدقيق. خمسون غراماً من الشوكولاتة . ثلث كوبٍ من بودرة الكاكاو. ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا. نصف