عمل الدولمة العراقية

عمل الدولمة العراقية

الدولمة

إنّ الدولمة هي مرادف (للدوالي) أو (ورق العنب)، وتتميز الدولمة العراقية إذ أن فيها العديد من أنواع الخضار المختلفة التي تُحفر وتُحشى بنفس حشوة الدولمة وهي (الأرز مع اللحم المفروم والبصل وغيرها)، وتُعرف الدولمة بأنها من ألذ الأطباق العراقية، ويتميز طبق الدولمة أيضاً بطريقة لف أوراق العنب أثناء التحضير، حيث يتم فرد الورقة ووضع الحشوة في منتصفها ومن ثم ثني أطرافها الخمسة إلى الأعلى وبذلك يصبح شكلها مُضلّعاً.

مكونات الدولمة العراقية

  • نصف كيلو من أوراق العنب الطازجة.
  • خمس حبات كوسا صغيرة الحجم.
  • خمس حبات بطاطا متوسطة الحجم.
  • أربع حبات بندورة حمراة وقاسية متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفليفلة متوسطتان الحجم.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • زبدية صغيرة من الكرز الأخضر لإضفاء الحموضة الطبيعية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.

مكونات الحشوة

  • كوبان أو ثلاثة من الأرز المصري (قصير الحبة).
  • نصف كيلو من لحم الخروف المفروم فرماً ناعماً مع قطعة من الليّة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرمة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدر ليغلي على النار ثم نضع أوراق العنب فيه لمدة ثواني ونحركها فيه لتُسلق سريعاً ثم نزيلها ونستمر بذلك إلى أن ننتهي من كل الكمية.
  • وبعدها نقشر البصلتان ونقطع كل بصلة طولياً إلى أن نصل إلى نصفها ثم نضع البصل ليغلي قليلاً في نفس الماء سلقنا به سلق ورق العنب وبعد مرور ثلاث دقائق نخرجه من الماء ونبدأ بفصل طبقاته عن بعضها ليسهل حشيها.
  • بعدها نغسل ونحفر الكوسا والبطاطا والفليفلة والبندورة.
  • بعد ذلك نبدأ بإعداد الحشوة ونبدأ بوضع البصلة المفرومة على النار في مقلاة كبيرة ونقليه بالزيت، وبعد أن يبدأ بالنضوج نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه إلى أن ينضج وتجف منه السوائل.
  • بعدها نضع الأرز بعد نقعه في الماء لمدة نصف ساعة وتصفيته بالمصفاة، ونحرك الكل مع إضافة بهارات الحشوة والملح ونحرك حتى تتجانس المكونات، ثم نطفئ النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
  • نُحضر قدر حجمه مناسب ونفرد في قعره قليلاً من أوراق العنب ونبدأ بِحَشي نصف كمية أوراق العنب ونضع بينها حبات الكرز ونرتبها على شكل طبقات وثم نحشي الكوسا والبطاطا والفليلفة والبندورة والبصل حيث نضع القليل الحشوة في طبقة البصل ونلفها ونضعها برفق بين المكونات الأخرى.
  • بعد أن ننتهي نضع القدر على النار ونغمره بالماء المغلي ونفرد قليلاً من أوراق العنب على الوجه ونتركها إلى أن تغلي وبعدها نغطي القدر ونخفف النار إلى أقل درجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة إلى أن يجف الماء منه، وهكذا يكون الطبق جاهز للتقديم.

فيديو الدولمة

من أشهر الأكلات العربية خصوصاً في العراق! ورغم أنها تشبه أكلة المحشي إلا أنها مميزة رغم ذلك! فكيف يمكنك تحضر الدولمة؟:

مزيد من المشاركات
كيفية معرفة مواصفات اللاب توب

كيفية معرفة مواصفات اللاب توب

معرفة مواصفات اللابتوب بنظام تشغيل ويندوز 10 معرفة مواصفات اللابتوب من الإعدادات تُوضّح الخطوات الآتية كيفية معرفة مواصفات جهاز اللابتوب الذي يعمل بنظام تشغيل ويندوز 10 من خلال قائمة الإعدادات الموجودة عبر الجهاز: النقر على زر البدء (Start) عبر لوحة المفاتيح، أو من خلال شريط المهام. النقر على خيار الإعدادات (Settings) الظاهر على شكل دائرة مُسننة. النقر على خيار النظام (System). اختيار خيار حول (About). الانتقال إلى قسم مواصفات الجهاز (Device Specifications)، ثمّ الاطّلاع على مواصفات جهاز
فوائد تمرين المعدة

فوائد تمرين المعدة

تمارين المعدة تُعدّ مشكلة السمنة وتجمّع الدهون من المشاكل المؤرقة التي يعاني منها الكثيرون، لكونها تسبّب لهم صعوبةً في اختيار الملابس، إلى جانب المشاكل الصحيّة، لذلك لا بدّ من إيجاد الحلول المناسبة لهذه المشكلة، منها ممارسة التمرينات الرياضيّة التي تلعب دوراً في حرق دهون المعدة وشدّها، لذا في هذا المقال سنتحدّث عن بعض تمارين المعدة، وفوائدها، وكذلك بعض النصائح الواجب اتباعها للتخلّص من دهون البطن. فوائد تمارين المعدة تشدّ عضلات البطن، وتقوّيها. تساعد على حرق وإذابة الدهون المتراكمة في منطقة
ذاكرة الكاش

ذاكرة الكاش

الذاكرة الذاكرة هي عبارة عن قطعة إلكترونيّة تتكوّنُ من خلايا لها القدرة على تخزينِ البيانات موجودة في جهاز الحاسوب، والهدف منها تخزينُ المعلومات والبيانات والداتا المختلفة التي يتعاملُ معها جهاز الحاسوب، وتقسم إلى نوعيْن: RAM وهي ذاكرة الوصول العشوائيّ، وROM وهي ذاكرة القراءة فقط، والتي لا يمكنُ العبث بمحتوياتها أو التغيير عليها. ذاكرة الكاش ذاكرة الكاش أو ما يعرف ب Random Access Memory هي نوعٌ من أنواع الذاكرة الإلكترونيّة الموجودة في جهاز الحاسوب، وتكون هذه الذاكرة بين المعالج المعروف
متى فرضت الزكاة

متى فرضت الزكاة

متى فرضت الزكاة على المسلمين؟ فُرضت الزّكاة مع تقدير أنصبتها في السنة الثانية من الهجرة، في المدينة المنورة، ولكن لاحظ المُفَسّرون أن هناك سور مكية ذُكرت فيها الزّكاة، كقول الله -تعالى-: (الَّذِينَ يُقِيمُونَ الصَّلَاةَ وَيُؤْتُونَ الزَّكَاةَ وَهُم بِالْآخِرَةِ هُمْ يُوقِنُونَ)، وقوله -تعالى-: (وَآتوا حَقَّهُ يَومَ حَصادِهِ)، وقوله -تعالى-: (وَالَّذِينَ هُمْ لِلزَّكَاةِ فَاعِلُونَ)، ويمكن تفسير ذلك بأنَّ الزّكاة التي فُرضت في مكة المكرمة هي الزّكاة المُطْلَقة؛ أي دون شروطٍ أو قيودٍ أو أنصبةٍ
ما هو السن الطبيعي للكلام عند الأطفال

ما هو السن الطبيعي للكلام عند الأطفال

السن الطبيعي للكلام عند الأطفال يُعدّ متوسط العمر الذي ينطق فيه الأطفال بالكلمة الأولى لهم بشكلٍ واضحٍ عادةً في سن الشهر الثاني عشر، حيث يبدأ بنطق جملٍ مكونةٍ من كلمتين، وهناك فروقات في وقت النطق بين طفل وآخر، حيث يُمكن أن يبدأ أطفال بالنطق بالكلمات قبل أطفالٍ بنفس العمر، إلّا أنّهم قد يتعثرون ببعض الكلمات لعدّة شهورٍ ويسبقهم الأطفال الذين تأخروا في النطق، لذلك ينبغي عدم الفزع أو المقارنة بين الأطفال، حيث إنّ كلّ طفلٍ سيتحدث عندما يكون جاهزاً للتحدث. كيفية معرفة تأخير الكلام عند الأطفال يتطور
كيف دخل الإسلام إلى الصين

كيف دخل الإسلام إلى الصين

انتشار الإسلام لقد وعد الله -تعالى- بحفظ هذا الدين والقرآن الكريم من أيِّ تحريفٍ؛ لذلك منّ على المسلمين بالفتوحات الإسلامية الكثيرة، ونشر الدين الإسلامي في المناطق المفتوحة، ولم تكن هناك حدودٌ لرغبة الخلفاء في فتح البلاد؛ حتى إنها وصلت إلى بلاد الصين، فتم فتحها ودخول الناس في الإسلام بأعدادٍ كبيرة. دخول الإسلام إلى الصين وصل الإسلام إلى الصين في القرن السابع الميلادي تقريباً؛ بعدة طرق منها: الفتوحات والتي كانت من خلال فتح تركستان الشرقية على يد قتيبة بن مسلم الباهلي؛ حيث إنّ الخليفة عمر بن
كيف تكون طالباً متميزاً

كيف تكون طالباً متميزاً

البحث عن طرق إضافية للتعلم يساعد تعلم أشياء إضافية تتعلق بالمواد وليست مذكورة بالمنهج، على زيادة فهم المواد الدراسية بشكل كبير، وذلك بسبب التعمق الأكبر فيها، مما سيزيد من إعجاب المعلم بالطالب وتقديره لاهتمامه، كما أن البحث عن المعلومات التي تثير اهتمام الطالب، تساعده على التركيز في الصف، وستجعل المواد شيقة أكثر بالنسبة له، وتزيد من تفوقه فيها، ويمكن استخدام أحد الوسائل الآتية للتوسع في المعلومات: مشاهدة الأفلام الوثائقية استعارة كتب من المكتبة التعلم خلال العطلة الصيفية والاستعداد للعام الجديد
كيف نسلق ورق العنب

كيف نسلق ورق العنب

سلق ورق العنب يعد محشي ورق العنب من المأكولات الشهيّة والمحببّة للكبار والصغار، ويعتبر من الأطباق التي تحتاج وقت وجهد للتحضير، حيث يتمّ قطف أوراق العنب الطريّة والخضراء، وسلقها، ثمّ حشيها بخلطة الأرز مع اللحم، كما يمكن حشيه بالأرز مع الخضار، وعادةً ما يتم حفظ أوراق العنب بطرق مختلفة لتخزينه لفصل الشتاء، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سلق ورق العنب الطازج والمُعلّب، وطرق حفظه. سلق ورق العنب للاستعمال الفوري ورق العنب الطازج نختار ورق العنب الطازج ونتخلّص من الأوراق المضروبة والصفراء. نغسل ورق