عصيدة الدخن

عصيدة الدخن

عصيدة الدخن

تعتبر العصيدة من الحلويات الشعبية المشهورة جداً في الدول العربية، حيث لها مكانة اجتماعية خاصة في المناسبات، وتحديداً في السودان، ومناطق الجنوب ومناطق الشرق في المملكة العربية السعودية، وليبيا، وتونس، واليمن، وتختلف العصيدة من منطقة إلى منطقة أخرى، وذلك حسب مكوّناتها، ونكهتها، وطريقة إعدادها، كما تحلّى العصيدة بالسمن، أو اللبن، أو الزبدة، أو السكر، أو الدبس، أو المربى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من عصيدة الدخن السودانية، وعصيدة دبس التمر.

عصيدة الدخن السودانية

المكوّنات

  • كأسان من طحين الدخن.
  • كأسان من الماء.
  • كمية قليلة من كربونات الصودا، أو كمية قليلة من العطرون.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاءً، وننخل فيه الطحين، ثم نسكب كأساً من الماء البارد، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة غليظة.
  • نغلي الكأس الثاني من الماء، ونضع فوقه العجينة الغليظة، ونحركها باستمرار حتى نحصل على عجينة سائلة غليظة، ثمّ نضيف كربونات الصودا المذابة بكمية قليلة من الماء، ونحرّك المزيج، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج العصيدة بشكل تام، وإن كان المزيج سائلاً كثيراً، نضيف القليل من الطحين، وإن كان المزيج سميكاً نضيف كمية قليلة من الماء المغليّ.
  • نحضر صحن التقديم، ونسكب فيه العصيدة، ونتركها جانباً حتى تبرد، وبعد ذلك نعمل فجوة في وسط صحن العصيدة ونملؤه بالسمنة، أو الزبدة، أو السكر.

عصيدة دبس التمر

المكوّنات

  • بيضتان.
  • حبة من البصل ذي الحجم الصغير والمفروم فرم ناعماً.
  • كأس من الطحين الأسمر.
  • ثلاثة أرباع كأس من دبس التمر.
  • ربع قالب من الزبدة.
  • كأسان ونصف الكأس من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة تيفال، ونضعها على النار الهادئة، ونحمّص فيها الطحين حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نحضر قدراً عميقاً، ونضعه على النار الهادئة، ونسكب فيه الطحين، ثمّ الدبس المخلوط مع الماء على الطحين، مع التحريك المستمرّ، وذلك حتى لا يتكتل الطحين.
  • نرش الكركم، والفلفل الأسود على المزيج، ونحركه، بعد ذلك نضع الزبدة ونحرك المزيج جيداً.
  • نغطّي القدر جيداً، ونضع حديدة أسفله، ونتركه على نار هادئة.
  • نحضّر مقلاة ثانية، ونقلي فيها البصل حتى يحمرّ لونه، ثم نضع البيض مع رشّة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، حتى ينضج البيض ونفتته.
  • نحضر صحون التقديم، ونسكب فيها العصيدة، ثّم ندهن وجه العصيدة بكمية قليلة من الزبدة، ثم نسكب عليها البيض، والبصل، ونقدّمها.
5حلو عربي
مزيد من المشاركات
كلام عسل للحبيب

كلام عسل للحبيب

الحبيب الحبيب الصادق هو الصديق، والأخ، والرفيق، هو من تجد السعادة في وجوده، وقربه، هو من تشعر بالأمان بمجرد سماع كلماته، هو من في حضوره يلغي حضور غيره. وإنّ أقل ما يمكن فعله لأجله، هو إهداؤه أجمل الكلمات؛ تجدونها في هذا المقال. كلام عسل للحبيب أحبك يا عابث، أنت من أخجل القمر بجماله، أنت لحن الخلود، أنت زهرة براري فاحت بعطرها، أنتَ لي كل الورورد، أنتَ من يسكن البحر في عيونه، أنت قلب بالعشق يجود، أحبك لأنّك أنت، ومن سواكَ في القلب يسود. الحب قوة، ومعين على تحمل وطأة الواقع على القلوب . الحب
فوائد عصير الرمان للبشرة

فوائد عصير الرمان للبشرة

الرمان يعتبر الرمان من أكثر الأطعمة الغذائية قيمةً، وتناوله مرتبط بتحسين صحة القلب والتقليل من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة، خصوصاً أنّ الرمان من الفواكه منخفضة السكر، وبالإضافة إلى هذا فإنّ الرمان يستخدم كروتين للعناية اليومية بالبشرة. فوائد عصير الرمان للبشرة حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية تعتبر الأشعة فوق البنفسجية إحدى الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بسرطان الجلد، كما أنها تسبب أكسدة البروتين وتلف الحمض النووي، وقد بينت دراسة فحصت آثار عصير الرمان، أنّ استهلاكه يخفض الضرر الذي يصيب
كيفية التعامل مع زميل العمل الحقود

كيفية التعامل مع زميل العمل الحقود

كيفية التعامل مع زميل العمل الحقود مواجهة الزميل الحقود مباشرة ينبغي التحدّث مع الزميل الحقود بشكلٍ مباشر حال تصرّفه بشكل مسيء أو مُهين، ويكون ذلك بالتحدّث معه بطريقة حازمة وغير عدوانيّة، إذ على الرغم من احتماليّة عدم التمكّن من الحصول على ردود فعل إيجابيّة منه في بداية الأمر، إلّا أنّه يُمكن الحصول على نتائج إيجابيّة مستقبلاً. محاولة إيجاد صفات مشتركة يمكن أن يساعد إيجاد صفات مشتركة مع الزميل الحقود على تقليل التصادم معه، وتحسين مشاعره تجاه زميله، ويكون ذلك من خلال البحث عن الأمور المشتركة
بماذا تشتهر النمسا

بماذا تشتهر النمسا

التّاريخ والتّراث تشكّل جمهوريّة النمسا المعروفة حاليّاً جزءاً من الامبراطوريّة النمساوية التي خضعت لحكم عائلة هابسبورغ من عام 1526م وحتّى عام 1918م، وكانت الجزء الناطق باللغة الألمانية من الإمبراطوريّة، وهي تتميّز بعدّة أمور، منها: يشكّل العلم النمساوي أحد أقدم الأعلام في العالم؛ حيث يرجع تاريخه لعام 1191م. يتميّز قصر شونبرون، وهو القصر الصّيفي في هابسبورغ، بكثرة عدد غرفه الذي يصل إلى حوالي 1440 غرفة. تأسست أول حديقة حيوان في العالم في عام 1752م في شونبورن في فيينا. اختُرعت ماكينة الخياطة على
علامات الشفاء من العين والحسد

علامات الشفاء من العين والحسد

علامات الشفاء من العين والحسد علامات الشِّفاء من أسقام العين والحسد متعدّدة، وهي غير مستندة إلى دليلٍ شرعيٍّ، بل إلى ما يظهر من أحوال النَّاس وتجاربهم وما يتكرَّر عندهم، ونذكر بعض هذه العلامات التي تظهر على المصاب أثناء سماعه للرُّقية الشَّرعيَّة والتي تدلّ على بدء شفاء مَن أُصيب بالعين أو الحسد فيما يأتي: التَّشنُّج في الجسد، أو التَّعب الشَّديد والرَّغبة في قطع الرُّقية الشَّرعيَّة، أو النّعاس والرغبة في النَّوم أثناء الرُّقية. ضيقٌ في صدر المُصاب، أو ألم شديد في الرأس، وآلامٌ متوزِّعةٌ في
بحث عن نهر النيل وأهميته وواجبنا نحوه

بحث عن نهر النيل وأهميته وواجبنا نحوه

معلومات عن نهر النيل يعد نهر النيل أطول نهر في العالم، ويُطلق عليها لقب "أبو الأنهار الإفريقية"، وهو ينبع جنوب الكرة الارضية، ويتدفق شمالاً خلال الجهة الشمالية الشرقية من قارة إفريقيا، ليصب في النهاية في البحر الابيض المتوسط ويبلغ طوله نحو 6,650 كم، ويشمل حوضه الذي يشكّل عُشر مساحة قارة إفريقيا أجزاءً من تنزانيا، وجمهورية بوروندي، ورواندا، والجمهورية الشعبية للكونغو، وكينيا، وأوغندا، والسودان، وإثيوبيا، وجنوب السودان. أهمية نهر النيل قديماً ساعد نهر النيل على دعم الحياة في ظروف المناخ القاسية،
مفهوم الذاكرة الحسية في علم النفس التربوي

مفهوم الذاكرة الحسية في علم النفس التربوي

مفهوم الذاكرة الحسية في علم النفس التربوي الذاكرة الحسية (بالإنجليزية: Sensory memory) هي النوع من الذاكرة المرتبط بالأحاسيس أو بالمعلومات الحسية، أي بفعل الحواس مثل النظر والسمع والشم والتذوق جميع المعلومات التي تتعلق بعمل هذه الحواس تترجم في العقل على أنها أحاسيس . الذاكرة الحسية هي الذاكرة المرتبطة بعمل الحواس وهي ذاكرة قصيرة المدى تعمل عند وجود منبه أو محفز لها لعدة ثوان، ثم تتلاشى شيئًا فشيئًا مع زوال المنبه، والذي ينتهي باختفاء هذه المعلومات من الذاكرة واستحالة استعادتها مرة أخرى.
كيف أغير تاريخ ميلادي في الفيس بوك

كيف أغير تاريخ ميلادي في الفيس بوك

كيفية تغيير تاريخ الميلاد في الفيس بوك يمكن تغيير تاريخ عيد الميلاد في الفيس بوك من خلال اتباع الخطوات الآتية: النقر فوق اسم المستخدم في أعلى اليمين من آخر الأخبار. النقر على خيار حول (بالإنجليزية: About) الموجود في جوار الاسم في الملف الشخصي، واختيار خيار الاتصال والمعلومات الأساسية الموجود في القائمة اليمنى. التمرير لأسفل للوصول لخيار تاريخ الميلاد، ثمّ النقر فوق خيار تحرير الموجود يسار المعلومات التي يُراد تغييرها. استخدام القوائم لتغيير تاريخ الميلاد، واختيار من يمكنه رؤيته. النقر على خيار