طريقة مظبي اللحم

طريقة مظبي اللحم

مظبي اللحم

يُعتبر مظبي اللحم من الأكلات المعروفة والشهيرة في دول الخليج العربي وخاصّةً في السعودية واليمن؛ حيث إنّ مَظبي اللحم من الأكلات التي أصلها مدينة حضرموت في اليمن؛ وتتكون من اللحم، والملح، والطماطم، والأرز، والبهارات، وهذه الأكلة انتشرت فيما بعد إلى العالم العربي ولكن محدودة هي الدول التي تعرفها، وسوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة سهلة وشائعة لتحضير طبق مظبي اللحم.

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
الكربوهيدرات 0.0 غرام
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.10 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام

تحضير مظبّي اللَّحم

مدة التَّحضير عشرون دقيقة
مدة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص

المكوِّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكوابٍ من الماء.
  • كيلو غرام من اللحم مع العظم المُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبّتان من البندورة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحلو، مُقطّعان إلى أنصاف.
  • كيسان من الملح الخشن.
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبّات من القرنفل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران .

طريقة التَّحضير

  • رش الملح في قدر سميك القاعدة على شكل طبقة مستوية.
  • توزيع الكركم والفلفل الأسود فوق قطع اللحمة وتقليبها جيداً حتَّى تتغطى بالبهارات.
  • توزيع قطع اللحمة المتبلة فوق الملح وترتيبها على شكل طبقة واحدة مع الحرص على عدم تقليبها حتى لا تتغطى بالملح ثمَّ رش ملعقة صغيرة من ملح الطعام فوق قطع اللحم مع عدم تحريك أو تقليب اللحمة.
  • تغطية القدر ووضعه فوق نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح من خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماماً (ويجب عدم تقليب أو تحريك اللحمة خلال فترة الطهي).
  • تسخين السمنة أو الزيت في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة ثمَّ إضافة القرنفل المسمار وأعواد القرفة والهيل وورق الغار.
  • تقليب البهارات مع السمنة حتى تتصاعد رائحتها باستخدام ملعقة خشبية ثمّ إضافة الزعفران وتقليبه إلى أن تظهر رائحته وتتصاعد.
  • إضافة البندورة المفرومة والفلفل والبصل وتقليبهم حتى يلين ويذبَل الخضار.
  • غسل الأرز أكثر من مرة ثم تصفيته من الماء.
  • إضافة الملح والماء فوق خليط البصل والخضار ومن ثمَّ إضافة الأرز بعد أن يغلي الماء بقوة.
  • ترك الأرز على نار عالية إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمَّ بعد ذلك تخفيف النار وتغطية الأرز وتركه لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج ويتسكَّر.
  • تقليب الأرز بواسطة شوكة ثم سكبه في طبق التقديم وإخراج قطع اللحم من الملح وتوزيعها فوق الأرز وتقديمه.

تحضير مظبِّي الدَّجاج

مدة التَّحضير عشر دقائق
مدة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

  • كيس من الملح.
  • دجاجة متوسطة الحجم، مُقطعة مع عمل فَتحات بداخلها.
  • ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم ، بودرة البصل، الكمّون، الفلفل الأسود، البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع بالماء الدافئ.
  • كوب من الزبيب .
  • ربع كوب من الزيت النباتي لعمل الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التَّحضير

  • خلط البهارات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق وإضافة الزيت والصلصة وخلطهم إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
  • توزيع خليط البهارات فوق الدجاج ونقعه لمدّة ساعة على الأقل.
  • توزيع كيس الملح في طنجرة سميكة القاع بشكل مستوي.
  • وضع الدجاج فوق الملح على شكل طبقة مستوية دون تحريكه أو تقليبه حتى لا يختلط بالملح.
  • تغطية الطنجرة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة تقريباً إلى أن ينضج الدجاج تماماً.

تحضير الأرز:

  • تسخين الزيت في طنجرة متوسطة الحجم وإضافة الأرز المنقوع وتقليبه بالزيت إلى أن تتغطى جميع حبَّات الأرز به.
  • رش الملح والبهارات المشكلة فوق الأرز، ثمّ إضافة الزبيب.
  • إضافة الماء المغلي وتحريكه مع الأرز.
  • وضع غطاء على الطنجرة وتركها تغلي على نار عالية لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تخفيف النار وترك الطنجرة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.
  • سكب الأرز في طبق التقديم وتوزيع الدَّجاج فوق الأرز وتقديمه.
مزيد من المشاركات
حذف أصدقاء الفيسبوك دفعة واحدة

حذف أصدقاء الفيسبوك دفعة واحدة

كيفية حذف أصدقاء الفيس بوك دفعة واحدة يمكن حذف أصدقاء الفيس بوك دفعةً واحدة، وذلك من خلال اتّباع الخطوات الآتية: فتح حساب الفيس بوك الخاص. النقر على رابط الحساب Account الموجود في الركن العلوي الأيمن من الصفحة الرئيسية. النقر على خيار تعديل الأصدقاء Edit Friends الموجود ضمن القائمة المنسدلة. تحديد الأصدقاء المراد حذفهم بالتمرير للأسفل أو من خلال كتابة الاسم في حقل البحث. النقر على علامة "X" المجاورة لاسم أحد الأصدقاء، ثمّ النقر على زر إزالة صديق Remove Friend. كيفية حذف أصدقاء الفيس بوك من
أدوات الاستثناء

أدوات الاستثناء

الاستثناء يمكن تعريف الاستثناء بأنه أسلوب نحوي يستخدم لإخراج أحد الأسماء التي تقع بعد أدواته من حكم ما قبلها، أي بما معناه أن وجود أداة استثناء تخرج المستثنى من حكم المستثنى منه. كما يمكن وصفه بأنه هو طريقة أو أسلوب مفادها إخراج ما جاء بعد أداة الاستثناء من وقوع الفعل وحكمه الذي جاء قبل الأداة، ومن الأمثلة على ذلك : جاء الطلاب إلا رامزاً، فهنا خرج رامز من وقوع فعل المجيء، بما معناه أن الفعل "جاء" وقع وطُبّق على كل الطلاب باستثناء رامز. يعّد أسلوب الاستثناء أحد أنواع المفعول به، نظراً لكون
من أقوال عمر الفاروق

من أقوال عمر الفاروق

أقوال عمر الفاروق أقوال عمر الفاروق فيما يأتي: متى استعبدتم الناس وقد ولدتهم أمهاتهم أحراراً. إنّ الذين يشتهون المعصية ولا يعملون بها، أولئك الذين امتحن الله قلوبهم للتقوى لهم مغفرة وأجر كريم. لا تنظروا إلى صيام أحد، ولا إلى صلاته، ولكن انظروا من إذا حدّث صدق، وإذا ائتُمِن أدى، وإذا أشفى – أي هم بالمعصية – ورع. لو ماتت شاة على شط الفرات ضائعة لظننت أن الله تعالى سائلي عنها يوم القيامة. ما وجد أحد في نفسه كبراً إلّا من مهانة يجدها في نفسه. لا يكن حبك كلفاً ولا بغضك تلفاً. ليس العاقل الذي يعرف
فوائد الليمون والسكر للبشرة

فوائد الليمون والسكر للبشرة

العناية بالبشرة تُعد نضارة البشرة أمرًا مهمًا للعديد من الأفراد، إذ تعكس البشرة حالة الفرد النفسية والصحية، كما توجد العديد من النصائح والوصفات التي يُمكن استخدامها للحفاظ على صحة البشرة وجعلها مثالية، ومن أهم هذه الوصفات الليمون والسكر. فوائد الليمون والسكر للبشرة فوائد الليمون للبشرة من أبرز فوائد الليمون وعصيره للبشرة: تجديد البشرة وجعلها أكثر جمالاً وشباباً؛ وذلك بسبب احتواء الليمون على فيتامين C الذي يحفّز إنتاج الكولاجين بالبشرة، الأمر الذي يؤدي إلى استعادة مرونة البشرة. تأخير ظهور
ما هي ضمائر المتكلم

ما هي ضمائر المتكلم

الضمائر في اللغة العربية تُعدُّ اللغة العربيةُ أحدَ أبرزِِ وأهمِّ اللغات الحية؛ نظرًا لكثرةِ روافدها واتساع مرادفاتها؛ فهي لغةٌ تمتازُ بغزارةِ الاشتقاقِ، وقلةِ اللجوء للنحت والإلصاق؛ فالإبدال والتصحيف ماضٍ فيها وكذا الإعراب والقلب، وهي كغيرها من اللغات الحيَّةِ تستخدمُ إشاراتٍ تعودُ على هوية صاحب الخطاب جهةً واتجاهاً، وهو ما يشارُ إليهِ بالضمائر؛ وهي استعاضةُ الاسم بما ينوبُ عنه من اللفظ؛ غاية تجنّب تكرار عينه أو لجهالة هويته أو لعموم معرفته ضمنًا بين أطراف الحديث، ومن هذه الضمائر ما يعودُ على
معالم كوريا الجنوبية

معالم كوريا الجنوبية

كوريا الجنوبية تعتمد دولة كوريا الجنوبية بشكل كبير وملحوظ على السياحة ، فهي تحتل المرتبة 20 على مستوى العالم كأفضل دولة تستقبل الزوار، إذ زارها ما يقارب 8.5 مليون سائح في عام 2008م، ليرتفع العدد إلى 11.1 مليون سائح خلال عام 2012م، وكان معظم السيّاح من الصين واليابان وتايوان. طرق الوصول إلى كوريا الجنوبية من اهم وسائل الوصول لمدينة كورياالجنوبية : الخطوط الجوية : تتصل دولة كوريا الجنوبية بجميع العواصم في العالم، فيوجد بها ثمانية مطارات من أهمها؛ مطار كيم المتواجد في العاصمة سول، و مطار إنتشون
طريقة تحضير حلى سهل

طريقة تحضير حلى سهل

طريقة حلى سهلة تعتبر الحلويات من الأطعمة المفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، فهي من الأطعمة المفيدة والغنية، إذ تعطي الجسم الطاقة، وتقوّي نسبة الذكاء أيضاً، لكن من جهة أخرى، فإنّ الإفراط في تناولها يؤدّي إلى ظهور مشاكل صحيّة نحن بغنى عنها، مثل تسوّس الأسنان عند الأطفال ومرض السكّري عند الكبار، وفي هذا المقال سوف نشرح طريقة حلى سهلة ولذيذة جداً، وتعتبر من الحلويّات الشرقية المشهورة، وهي حلى ليالي لبنان، وسمّيت بذلك لأنّها لبنانية المنشأ. ليالي لبنان المكوّنات: لتر من الحليب. كأس ونصف من السميد. نصف
الفرق بين الاقتباس والتضمين

الفرق بين الاقتباس والتضمين

الفرق بين الاقتباس والتضمين بعض الباحثين جعل الاقتباس هو ذكر المقتبس والتنبيه عليه، والتضمين عدم التنبيه عليه، وهذا أبعد الأقوال، وبعض الباحثين جعل الاقتباس والتضمين بمعنىً واحدٍ وبعضهم جعل الاقتباس أعم من التضمين حيث جعل الاقتباس تضمين القرآن والحديث والشعر والتضمين خاصٌ بالشعر، والصحيح أنّ الاقتباس خاصٌ بالقرآن والحديث والتضمين خاصٌ بالشعر. الاقتباس فيما يأتي تعريف الاقتباس وأمثلة عليه: التعريف اللغوي والاصطلاحي للاقتباس القبس في اللغة الشعلة من النار وقد جاء في القرآن الكريم: {إِذۡ قَالَ