طريقة لف ورق العنب

طريقة لف ورق العنب

ورق العنب

إنّ الأوراق الخضراء هي من أهم النباتات التي تحتوي على كمٍّ هائل من الفيتامينات، والألياف، والمعادن: كالحديد، والكالسيوم، والفسفور، فهي مهمّة لصحة الجسم وتزوّده بالطاقة. تُحضّر من الأوراق الخضراء مجموعة كبيرة من أطباق الطعام، ومنها ورق العنب فهو لَذيذ وشهيّ الطعم، وله نوعان الأسود، والأخضر.

طريقة لفّ ورق العنب

المكوّنات

  • خمسمائة غرام من ورق العنب الأسود أو الأخضر.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم ناعماً.
  • خمسمائة غرام من قطع اللحم.
  • ثلاثمائة غرام من الأرز المصري.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً، وينقع في ماء دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تُصف أوراق العنب فوق بعضها بطريقة منتظمة، وبعدها يُغلى مقدار من الماء، وتسلق به ورقات العنب لمدة دقيقتين.
  • يصفّى الأرز ويُضاف إليه كلٌّ من البهار المشكل، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، واللحم المفروم، والزيت النباتي، والنعناع الجاف، ويقلّب الأرز جيداً بحيث تتجانس التتبيلة معه.
  • تفرد ورقة عنب واحدة، ويوضع بها القليل من الأرز المتبّل على حافة الورقة من الجهة العلوية، تُثنى أطراف الورق من جهة اليمين واليسار على الأرز، ومن ثمّ تلف الورقة ليتكون شكل أصبع رفيع، وتكرّر العملية مع باقي ورقات العنب .
  • تغسل قطع اللحم، وتوضع في قدر مع مقدار من الماء وتسلق لمدّة ثلاثين دقيقة للحصول على نصف نضوج.
  • تصف شرائح البندورة في قاع قدر كبير، وبعدها تُضاف قطع اللحم، ومن ثمّ تصف ورقات العنب المحشوة بطريقة مرتّبة.
  • يُضاف إلى القدر السمن، ودبس الرمان، ومعجون البندورة، والملح، ومن ثمّ يُسكب في القدر الماء بحيث تُغمر ورقات العنب.
  • يوضع ثقل على ورقات العنب حتى لا تتفتّح الورقات، ويُغلق القدر بشكلٍ جيد.
  • يوضع القدر على نار عالية، وعندما تبدأ بالغليان تخفّف النار للمتوسطة، ويبقى القدر على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة، ويجب التأكد من نضجه جيداً.
  • يرفع القدر عن النار، ويُصفّى الماء المتبقّي عليه، ومن ثمّ يُقلّب القدر في طبق تقديم كبير.
  • يزيّن الطبق بشرائح الليمون، ويُقدّم ساخناً.

إعداد ورق العنب في الفرن

المكونات

  • كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب ونصف من الأرز، قصير الحبة.
  • عصير ليمونتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت، مفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثمئة غرام من ورق العنب ، مغسول ومصفّى.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدرٍ على النار، ويضاف إليه البصل ويتم تشويحه حتى يذبل.
  • يضاف بعدها الأرز مع كوبين من الماء ونصف كميّة عصير الليمون.
  • تُخفّف النار، ويُغطّى القدر ويُسلق الأرز مدّة عشرين دقيقة حتى ينضج، ثمّ يُضاف بعدها الشبت المفروم، والبقدونس والصنوبر.
  • تُقلّب المكوّنات جيداً مدة خمس دقائق إضافيّة.
  • تُنزع أعنق أوراق العنب ، ثمّ توضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة، وتُلفّ كل ورقة جيّداً وتُكرّر العملية حتى نفاد الكمية.
  • تُصفّ أوراق العنب في صينيّة فرن وتُغطّى بما تبقّى من الزيت وعصير الليمون، ثمّ يُضاف ما يكفي من الماء حتى تَغطية نصف الحبات.
  • تُغطّى الصينيّة بالقصدير ثّم تُدخل إلى الفرن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
13المحاشي
مزيد من المشاركات
اللون الفيروزي و درجاته

اللون الفيروزي و درجاته

اللون الفيروزي أخذ اللون الفيروزي (بالانجليزية: Turquoise) اسمه من الحجر الكريم الفيروز ، وهو اسم تركي، ويقع الفيروزي بين اللونين الأزرق والأخضر في عجلة الألوان، وهو مزيج من اللون الأزرق الباهت والأخضر أو ​​الأزرق مع كمية قليلة من اللون الأصفر، كما يمكن مشاهدة اللون الفيروزي في لون البحر، ويطلق مصطلح الفيروز على مياه البحر الكاريبي. درجات اللون الفيروزي للون الفيروزي درجات عديدة، ومنها ما يأتي: اللون الفيروزي الفاتح وينتج من مزج اللون الأزرق بكمية أكبر من اللون الأخضر، وهو من الألوان الجذابة
طريقة تحضير خبز الشعير

طريقة تحضير خبز الشعير

خبز الشّعير يُعتبر خبز الشعير نوعاً من أنواع الخبز التي كان يستخدمها الإنسان منذ القدم وحتّى في يومنا هذا، خاصّةً في حميات التنحيف، ويُعدّ الشعير من الحبوب التي تندرج ضمن المواد الآمنة غذائيّاً؛ سواء تمّ استهلاكه من قبل الإنسان أو الحيوان، حيث يحتوي الشعير على الكثير من العناصر المُفيدة لصحّة الإنسان والحيوان، مثل الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والنشا، والبروتين، ومن الدول التي تُصدّر حبوب الشعير ألمانيا، وكندا، وروسيا، وتركيا، وأستراليا، وفرنسا. إعداد خبز الشعير المُكوّنات
عمل حلى التمر السهل

عمل حلى التمر السهل

حلى التمر السهل يتميز هذا الحلى باحتوائه على التمر كمكون أساسي، بالإضافة إلى نوع المكسرات المستخدم والذي يعطيه مذاقًا لذيذ جدًا، فهو سهل التحضير والتشكيل ويمكن الاحتفاظ به داخل الثلاجة إلى حين موعد التقديم ثم يقديم للعائلة والأصدقاء إلى جانب القهوة العربية، ولتعرفوا ماهي مقادير هذا الحلى وكيف يعد بالطريقة الصحيحة نقدّمه إليكم كما يلي: عمل حلى التمر السهل المكونات 15 حبة من التمر. ربع كوب من اللوز. ثُمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من
قصيدة عن الأم

قصيدة عن الأم

الأم الأم هي التي تعطي ولا تنتظر أن تأخذ مقابل العطاء وهي بابك في الدنيا وفي الآخرة للجنة، الأم كلمة صغيرة وحروفها قليلة لكنّها تحتوي على أكبر معاني الحب ، والعطاء، والحنان، والتضحية، متدفقة دائماً بالكثير من العطف الذي لا ينتهي، وهي الصدر الحنون الذي تلقي عليه رأسك وتشكو إليه همومك ومتاعبك، وفي هذا المقال سنعرض لكم أجمل القصائد عن الأم. قصيدة الأم قصيدة للشاعر كريم معتوق ولد عام 1963م بالشارقة في دولة الإمارات وشغل منصب رئيس اتحاد وأدباء الإمارات، وكتب العديد من الأشعار ومنها قصيدة الأم: أوصى
تعبير عن مكة المكرمة

تعبير عن مكة المكرمة

مكة المكرمة تعتبر مدينة مكة المكرمة من المدن التي تقع في الجهة الغربية من المملكة العربية السعودية، وهي مدينة مقدسة عند المسلمين، حيث يوجد فيها المسجد الحرام والكعبة المشرفة، والتي تعدّ قبلة المسلمين، وتبعد مكة عن المدينة قرابة (400) كيلومتر بالجهة الغربية الجنوبية، وتبعد عن الطائف قرابة (120) كيلومتر بالجهة الشرقية، كما تبعد عن مدينة جدّة قرابة (72) كيلومتر. تضاريس مكة المكرمة تبلغ مساحتها قرابة (850) كيلومتر مربع، ويبلغ ارتفاعها عن سطح البحر قرابة (277) متر، وتكويناتها الجيلوجية معقدة، حيث
متى يبدأ هرمون الحمل بالظهور في البول

متى يبدأ هرمون الحمل بالظهور في البول

اختبار الحمل على الرغم من ظهور أعراض خاصة بالحمل إلا أنّ الطرق العلمية للتأكد من وجوده أم لا تعتبر هي الأكيدة، وقد يتم ذلك من خلال طريقتين، الأولى يتم إجراؤها في المنزل عن طريق البول، والثانية يتم إجراؤها في المختبرات عن طريق الدم، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الاختبارات تهدف إلى قياس مستوى هرمون الحمل في الدم أو البول وهو ما يعرف بهرمون موجهة الغدد التناسلية المشيمية البشرية (HCG). متى يبدأ هرمون الحمل بالظهور في البول؟ يمكن الكشف عن هرمون الحمل في البول بعد 12-15 يومًا من الإباضة في حال كانت
كيف أزرع نعناع

كيف أزرع نعناع

طريقة زراعة النعناع وفيما يأتي طريقة زراعة النعناع بخطوات سهلة وبسيطة: يتكاثر النعناع الذي يزرع في المنازل بالعقل الطرفية ، إذ يصعب زراعته من البذور، لذا خذ مجموعةً من سيقان نبتة النعناع، وضعها في كوب ماء، وعرضها للشمس مدّة أسبوع على الأقل مع تغيير مياه الكوب 3 مراتٍ خلال هذه المدة، بعدها ستلاحظ بدء ظهور جذور شعرية صغيرة على هذه السيقان، أو يمكنك شراء شتلات النعناع من أي متجر متخصص بالأشجار والحدائق. اختر أصيصًا مناسبًا لزراعة شتلات النعناع؛ إذ تعد زراعة النعناع في أصص الطريقة الأكثر شيوعًا،
طريقة صينية البطاطا

طريقة صينية البطاطا

البطاطا تعُدّ البطاطا من أشهر المحاصيل الزراعية في العالم، فهي غذاء مهمّ حيث تصنّف في المرتبة الرابعة كأهمّ محاصيل العالم في وقتنا الحاضر وتدخل في العديد من الأطباق الرئيسية والجانبيّة سواء كانت مشويّة أو مقليّة أو مهروسة، وهي مصدرٌ غنيّ بالبروتين والنشا، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، والأحماض العضويّة، والكحول الأميلي. إنّ من أشهر أطباق البطاطا طبق صينيّة البطاطا الذي يُضاف له الدجاج ليزيد من فائدته، وهو ليس طبقاً مفيداً وحسب بل هو لذيذ جدّاً ويعدّ من الأطباق المفضّلة لدى العديد من