طريقة فتل المفتول

طريقة فتل المفتول

المفتول

المكونات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من البرغل .
  • أربعة أكواب من الطحين الأسمر.

طريقة التحضير

  • وضع الماء مع الملح في كوب مكيال، وتقليبه بالملعقة حتى يذوب الملح تماماً.
  • وضع البرغل في طبق عميق وواسع، وترطيب البرغل بإضافة القليل من الماء فقط.
  • إضافة مقدار ربع كوب من السميد، مع القليل من الماء والقليل من الطحين الأسمر والطحين الأبيض.
  • تحريك المكونات بأطراف الأصابع بحركة دائرية حتى تتكون كرات مفتول صغيرة.
  • إخراج الكرات المتكونة ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة المزيد من الطحين الأسمر والطحين الأبيض والسميد والماء بالتدريج مع التحريك المستمر بطريقة دائرية حتى تتكون كرات أخرى من المفتول.
  • أخذ كمية من كرات المفتول التي تكونت سابقاً، وإضافتها إلى الطبق والاستمرار بالتحريك حتى تتغطى جميع الكرات بكمية جديدة من الطحين والسميد ويزيد حجمها.
  • إخراج كرات المفتول التي أصبح حجمها مناسباً حسب الرغبة.
  • الاستمرار بإضافة الكميات المتبقية من المكونات بالتدريج إلى أن تنتهي الكميات وتتكون كرات متساوية الحجم من المفتول.
  • تحضير القدر الخاص بسلق المفتول الذي يتكون من جزأين، والجزء العلوي يحتوي على ثقوب صغيرة.
  • وضع كمية من الماء في الجزء السفلي من القدر، بحيث لا يصل إلى قاع القدر العلوي.
  • وضع القدر على النار وتركه حتى يغلي الماء، ثم يتم وضع المفتول في القدر العلوي، ووضعه فوق القدر السفلي وتركه حتى يغلي.
  • تقليب المفتول بخفة باستعمال الشوكة بعد مرور خمس دقائق، وإضافة القليل من الماء حتى يترطب قليلاً.
  • طهي المفتول لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً، واستعماله حسب الرغبة في تجهيز الأطباق المالحة والحلوة.

المفتول بالدجاج

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكونات

  • ثلاث دجاجات كاملة ومقطعة، كل منها إلى أربعة أجزاء بالعظم مع نزع جلد.
  • خمسمئة غرامٍ من الحمص الحب الناشف.
  • كيلو غرام من البصل المقطع إلى شراح.
  • كيلو غرام من المفتول الطازج أو المجمد.
  • ثلث كوب من السمنة أو أكثر حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الهال المطحون، البهارات المشكلة، القرفة المطحونة، الكراوية المطحونة، الكربونات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ورقة غار.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع المفتول المجمد خارج الفريزر لعدة ساعات حتى ذوبانه.
  • غسل الحمص جيداً، ونقعه في ماء بارد لمدة يوم كامل.
  • تصفية الحمص، وإضافة الكربونات إليه وتقليبه جيداً، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يتم غسله وتصفيته.
  • سلق الحمص إلى أن ينضج وإزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
  • تتبيل الدجاج بالقليل من الخل والفلفل الاسود والبهارات المشكلة قبل عدة ساعات من الطهي.
  • سلق الدجاج، وإزالة طبقة الزفر المتكونة على السطح، ثم إضافة البصل والملح وجميع البهارات، وتركه إلى أن ينضج.
  • وضع كمية من مرق الدجاج في قدر عميق، ووضع مصفاة واسعة فوقه بحيث تثبت فوق القدر.
  • إذابة مقدار ملعقة كبيرة من السمنة وخلطها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتقليبهما مع المفتول.
  • وضع المفتول في المصفاة وتغطيته جيداً بفوطة مطبخ رطبة، أو تحضير عجينة متماسكة من الطحين والماء، وتشكيلها بشكل حبل عريض ولفه وتثبيته بين المصفاة والقدر لمنع خروج البخار.
  • وضع القدر مع المصفاة على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن يتفتح المفتول من البخار.
  • تشويح البصل مع السمنة والزيت مع رشة من الملح إلى أن يذبل تماماً.
  • إضافة الدجاج والحمص إلى المرق وعصير الليمون، وتركه على نار منخفضة لمدة ربع ساعة.
  • وضع المفتول في قدر واسع وتقليبه مع السمنة لعدة دقائق على حرارة متوسطة، ثم إضافة مقدار أربعة أكواب من المرق مع كمية قليلة من الحمص، وتركه ليتفلفل لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • سكب المفتول في طبق واسع ووضع قطع الدجاج على الوجه، وتقديمه مع المرق، بجانب عصير الليمون والبصل الأخضر والفجل.
مزيد من المشاركات
جزيرة كوساموي

جزيرة كوساموي

جزيرة كوساموي جزيرة كوسوموي من الجزر الموجودة في تايلاند، وهي ثاني أكبر الجزر الموجودة بالمنطقة من بعد جزيرة بوكيت التايلنديّة، تقع الجزيرة في الجهة الجنوبيّة من تايلاند بخليج سيام، تتمتع الجزيرة بمنتجعات وشاليهات رائعة وراقية والتي تعد من أغلى المنتجعات في البلاد، كما تتميّز بشواطئها الهادئة كونها موجودة بالخليج الذي يحميها من أمواج المحيط، تبلغ مساحة الجزيرة قرابة (60) كيلومتراً مربعاً، وتوجد فيها العديد من الشلالات الطبيعيّة والغابات والحدائق والمعابد التاريخيّة، بالإضافة إلى وجدود العديد
الفرق بين الضغط المرتفع والمنخفض

الفرق بين الضغط المرتفع والمنخفض

ضغط الدم عندما يضخ القلب الدّم إلى باقي أجزاء الجسم عبر الأوعية الدمويّة، فإن الدّم يُحدث ضغطاً على جدران الأوعية الدمويّة وتسمّى قوة هذا الضغط بضغط الدم، والمعدل الطبيعيّ له أن يكون أقل بقليل من 120/80 ملم زئبقيّ؛ حيث إنّ 120 تمثّل ضغط الدّم الانقباضيّ، و 80 تمثل ضغط الدّم الانبساطيّ، وقد يتعرّض الإنسان إلى ارتفاع أو انخفاض في ضغط الدّم، والذي يؤثر سلباً على صحته إذا استمرّ لفترات طويلة دون علاج، وفي هذا المقال سنتحدّث عنهما بالتفصيل لمعرفة الفرق بينهما، وذلك من خلال معرفة الأعراض والأسباب
مفهوم التمييز الطبقي

مفهوم التمييز الطبقي

مفهوم التمييز الطبقي يشير مفهوم التمييز الطبقي إلى التحيز على أساس الطبقة الاجتماعية، والذي يشمل كل المواقف والسلوكيات الفردية، و الأنظمة السياسية ، والممارسات التي وضعت لإفادة الطبقات العليا على حساب الطبقات الاجتماعية الدنيا، ويمكن تعريف التمييز الطبقي على أنه: الاعتقاد بأن مركز الشخص الاجتماعي أو الاقتصادي هو ما يحدد قيمته في المجتمع. صدور السلوك الذي يعكس الاعتقاد بالتمييز الطبقي والتحيز، كمعاملة الفتى الأبيض الغني في المدرسة معاملة مختلفة عن باقي الأولاد. القمع الممنهج للطبقة الدنيا
لماذا سميت عمان بهذا الاسم

لماذا سميت عمان بهذا الاسم

عمان ، من أكبر مدن المملكة الأردنية الهاشمية من حيث المساحة والتعداد السكاني ، ليتجاوز عدد سكانها 2000000 نسمة ، تقع المدينة في وسط المملكة الأردنية الهاشمية ، وتشتهر بكونها مدينة التلال السبعة ، وأصبحت لتميز موقعها نقطة استقطاب للجاليات العربية ، وللمستثمرين من أرجاء العالم ، كما تعتبر محجاً للسياح من شتى أصقاع الأرض لما تحويه من آثار تعود إلى عصور ما قبل الميلاد ، والحضارات توافدت عليها عبر الأزمنة ، ولإستراتيجية موقعها في منتصف بلاد الشام والشرق الأوسط كان له الدور الكبير في التحكم في
كلام قصير جداً عن الفراق

كلام قصير جداً عن الفراق

الفراق إنّ من أصعب ما يمكن أن يواجهه الإنسان في حياته هو فراق من أحبهم ورسم طريقه بجوراهم، فيأخذهم القدر بعيداً عنه إما بسبب السفر أو تحت ظروف قاسية، فيتركون لوعةً في القلب وجرحاً لا يبرأ، وفي هذا المقال سنقدم كلمات عن الفراق. كلمات عن الفراق قصيرة ساعاتنا في الحب لها أجنحة، ولها في الفراق مخالب. البعد جفاء. البعيد عن العين بعيد عن القلب. فراق الأحباب سِقام الألباب. بالآمال الحلوة يصبح الفراق عيداً. فراق الحبيب يشيب الوليد ويذيب الحديد. وكم يمضي الفراق بلا لقاء ولكن لا لقاء بلا فراق. من يعتاد
عبارات عن يوم الأم

عبارات عن يوم الأم

الأم هي أجمل ما في هذه الدنيا ولها قلب حنون كله حب ولهفة على أولادها، وهنا سوف نذكر إليكم عبارات عن يوم الأم. عبارات عن يوم الأم أمي يا هدية الخالق، ويا بسمة الصباح الرائق، كل عام وأنت بحب وخير يا زهر اللوز والشقائق. أمّي أنت كل شيء في حياتي، أغلى العمر يا أمّي. أُمي أنتِ طعم السكّر في هذه الحياة، فكل عام وأنت بخير يا حلا أيامي. أمّي يا قولاً صادقاً عجزت كل قصائد العالم وأقوال الشعراء أن تكون مثله، كل عام وأنت الحياة. أمّي يا نسمة ربيعيّة تهبُّ على الحياة فتمنحها ألوانها، كل عام وأنت نور
طريقة عمل البراونيز

طريقة عمل البراونيز

البراونيز يعتبر البراونيز إحدى حلويّات المطبخ الأميركي المحبّب على قلوب الكبار والصغار، وهو من الحلويّات سهلة التحضير واللذيذة أيضاً، يقدّم البراونيز في المناسبات المختلفة وأعياد الميلاد. مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطهي : 25 دقيقة الكمية : 6 - 8 أشخاص المستوى : سهل طبقة البراونيز مكونات طبقة البراونيز أصبع زبدة 100 غرام. كوب ونصف سكر. بيضتان. نصف كوب شوكولاتة مذوبة. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ربع كوب كاكاو. ملعقة صغيرة فانيلا سائلة. لوز مجروش. طريقة تحضير طبقة البراونيز سخني الفرن حتى حرارة 180
لماذا سميت الرياض بهذا الاسم

لماذا سميت الرياض بهذا الاسم

لماذا سميت الرياض بهذا الاسم كلمة الرياض مشتقة من الصيغة العربية الرواحة، التي تعني الحدائق أو المروج، ويعود سبب تسميتها إلى الخصوبة الطبيعية التي يوفرها موقعها عند منعطف وادي شانفة والبقعة، وتقع الرياض عاصمة المملكة العربية السعودية شرق نجد في وسط المملكلة وشبه الجزيرة العربية أيضًا، على ارتفاع 600 متر فوق مستوى سطح البحر، ويُسيطر على الرياض مناخ شديد الحرارة في فصل الصيف؛ حيث تصل متوسط درجات الحرارة إلى 40 درجة مئوية، ومناخ بارد في الشتاء؛ إذا تصل متوسط درجات الحرارة إلى 10 درجات مئوية،