طريقة فتل المفتول

طريقة فتل المفتول

المفتول

المكونات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من البرغل .
  • أربعة أكواب من الطحين الأسمر.

طريقة التحضير

  • وضع الماء مع الملح في كوب مكيال، وتقليبه بالملعقة حتى يذوب الملح تماماً.
  • وضع البرغل في طبق عميق وواسع، وترطيب البرغل بإضافة القليل من الماء فقط.
  • إضافة مقدار ربع كوب من السميد، مع القليل من الماء والقليل من الطحين الأسمر والطحين الأبيض.
  • تحريك المكونات بأطراف الأصابع بحركة دائرية حتى تتكون كرات مفتول صغيرة.
  • إخراج الكرات المتكونة ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة المزيد من الطحين الأسمر والطحين الأبيض والسميد والماء بالتدريج مع التحريك المستمر بطريقة دائرية حتى تتكون كرات أخرى من المفتول.
  • أخذ كمية من كرات المفتول التي تكونت سابقاً، وإضافتها إلى الطبق والاستمرار بالتحريك حتى تتغطى جميع الكرات بكمية جديدة من الطحين والسميد ويزيد حجمها.
  • إخراج كرات المفتول التي أصبح حجمها مناسباً حسب الرغبة.
  • الاستمرار بإضافة الكميات المتبقية من المكونات بالتدريج إلى أن تنتهي الكميات وتتكون كرات متساوية الحجم من المفتول.
  • تحضير القدر الخاص بسلق المفتول الذي يتكون من جزأين، والجزء العلوي يحتوي على ثقوب صغيرة.
  • وضع كمية من الماء في الجزء السفلي من القدر، بحيث لا يصل إلى قاع القدر العلوي.
  • وضع القدر على النار وتركه حتى يغلي الماء، ثم يتم وضع المفتول في القدر العلوي، ووضعه فوق القدر السفلي وتركه حتى يغلي.
  • تقليب المفتول بخفة باستعمال الشوكة بعد مرور خمس دقائق، وإضافة القليل من الماء حتى يترطب قليلاً.
  • طهي المفتول لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً، واستعماله حسب الرغبة في تجهيز الأطباق المالحة والحلوة.

المفتول بالدجاج

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكونات

  • ثلاث دجاجات كاملة ومقطعة، كل منها إلى أربعة أجزاء بالعظم مع نزع جلد.
  • خمسمئة غرامٍ من الحمص الحب الناشف.
  • كيلو غرام من البصل المقطع إلى شراح.
  • كيلو غرام من المفتول الطازج أو المجمد.
  • ثلث كوب من السمنة أو أكثر حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الهال المطحون، البهارات المشكلة، القرفة المطحونة، الكراوية المطحونة، الكربونات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ورقة غار.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع المفتول المجمد خارج الفريزر لعدة ساعات حتى ذوبانه.
  • غسل الحمص جيداً، ونقعه في ماء بارد لمدة يوم كامل.
  • تصفية الحمص، وإضافة الكربونات إليه وتقليبه جيداً، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يتم غسله وتصفيته.
  • سلق الحمص إلى أن ينضج وإزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
  • تتبيل الدجاج بالقليل من الخل والفلفل الاسود والبهارات المشكلة قبل عدة ساعات من الطهي.
  • سلق الدجاج، وإزالة طبقة الزفر المتكونة على السطح، ثم إضافة البصل والملح وجميع البهارات، وتركه إلى أن ينضج.
  • وضع كمية من مرق الدجاج في قدر عميق، ووضع مصفاة واسعة فوقه بحيث تثبت فوق القدر.
  • إذابة مقدار ملعقة كبيرة من السمنة وخلطها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتقليبهما مع المفتول.
  • وضع المفتول في المصفاة وتغطيته جيداً بفوطة مطبخ رطبة، أو تحضير عجينة متماسكة من الطحين والماء، وتشكيلها بشكل حبل عريض ولفه وتثبيته بين المصفاة والقدر لمنع خروج البخار.
  • وضع القدر مع المصفاة على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن يتفتح المفتول من البخار.
  • تشويح البصل مع السمنة والزيت مع رشة من الملح إلى أن يذبل تماماً.
  • إضافة الدجاج والحمص إلى المرق وعصير الليمون، وتركه على نار منخفضة لمدة ربع ساعة.
  • وضع المفتول في قدر واسع وتقليبه مع السمنة لعدة دقائق على حرارة متوسطة، ثم إضافة مقدار أربعة أكواب من المرق مع كمية قليلة من الحمص، وتركه ليتفلفل لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • سكب المفتول في طبق واسع ووضع قطع الدجاج على الوجه، وتقديمه مع المرق، بجانب عصير الليمون والبصل الأخضر والفجل.
مزيد من المشاركات
خواص المواد الهندسية

خواص المواد الهندسية

المواد خواص المواد، عبارة عن مجموعة من الصفات، والمقاييس التي تتميّز بها أيّة مادة عن غيرها بشكل يتيح استخدامها بشكل صحيح، من حيث مقاومتها للجهد، أو الحمل، أو التفاعلات الكيميائيّة التي تمرّ عليها، ويتم تحديد هذه الخواص بناءً على الإحساس البسيط لتلك الصفات، أو باستعمال الأجهزة والأدوات الدقيقة لقياسها. المواد الهندسيّة المواد الهندسية، عبارة عن أيّة مادة تدخل في أي عمل من أعمال الإنشاء، سواء كانت مادة صناعية، أو عمرانية، وتعتبر الأرض، والغلاف الجوي، والمائي، المصدر الرئيسي لاستخراج المواد
بحث عن خريف صلالة

بحث عن خريف صلالة

خريف صلالة يُشيرُ مُصطلَحُ خريفِ صلالةَ إلى فترةِ الخريفِ التي تمُرُّ بها مدينةُ صلالةَ الواقعةُ في الجِهة الجنوبيّة من مُحافظة ظفار في سلطنةِ عُمانَ؛ ففي فترةِ الخريفِ تكتسي أراضي صلالةَ بثوبِ الطبيعةِ الأخضر، وينتشِرُ الضبابُ بين المرتفعاتِ، كما تهطِلُ الأمطارُ عليها بشكلٍ مُتواصِلٍ على مدارِ اليومِ كاملاً تقريباً، ولعلّ ما يُميّزُ مدينةَ صلالةَ هو أنّ الطقسَ فيها يكونُ من أروعِ ما يكون، ممّا يجذب إليها السيّاح من كلِّ مكان، وذلك على العكس ممّا يكونُ عليه الطقسُ في بقيّةِ مناطقِ عُمانَ؛
ملخص كتاب لكنود

ملخص كتاب لكنود

ملخص كتاب لكنود يتخذ كتاب لكنود أسلوبًا سهلًا مبسطًا، إذ قدمها الكاتب بأسلوب جميل وسلس وكلمة لكنود تعني جحود النعم والكفران بها وعدم الاعتراف بها، وهي كلمة ذُكرت في سورة العاديات في القرآن الكريم ، والعاديات هي الخيل التي تدخل وتقتحم في الحرب وتقدم كل ما تمتلك من أجل صاحبها الذي يرعاها ويطعمها ويحافظ عليها وهي حيوانٌ لا يعقل، فما بال الإنسان الذي وهبه الله ما لا يخطر على باله من خيرات. يتحدث الكاتب في هذا الكتاب عن الإنسان الذي أنعم الله عز وجل عليه بكافة النعم من بصر وسمع ورؤية، ولكنه يجحد
ما هو الاحتباس الحراري

ما هو الاحتباس الحراري

مفهوم الاحتباس الحراري وكيف يحدث؟ تُعرّف ظاهرة الاحتباس الحراري، أو ظاهرة الاحترار العالمي (بالإنجيزيّة: Global Warming) أو ظاهرة الدفيئة (بالإنجليزية: Greenhouse)، على أنّها ارتفاع في معدّل درجة حرارة الهواء الجوّي الموجود في الطبقة السفلى من سطح الأرض، وذلك خلال القرن أو القرنين الماضيين. وتحدث هذه الظاهرة عند حبس أو احتباس حرارة الشمس في الغلاف الجوي للأرض بعد دخولها إليه، ممّا يرفع درجة حرارة الأرض ويجعلها أكثر دفئاً، ويتم ذلك من خلال امتصاص غازات الغلاف الجوي كثاني أكسيد الكربون لطاقة
كم مدة حمل القطط

كم مدة حمل القطط

مدة حمل القطط تتكاثر القطط عن طريق الحمل والولادة (الإنجاب)، وتمتد فترة حمل القطة من 63-65 يومًا، يبدأ حمل القطط من عمر 4 أشهر وتلد في عمر 6 أشهر، وقد تختلف مدة حمل القطط لتصل إلى 72 يومًا كحد أقصى و61 يومًا كحد أدنى. وهذا الاختلاف لا يعتمد على نوع القطة، إنما يعتمد على الوقت الذي يعرف فيه حمل القطة، إذ إنه من الصعب معرفة وقت حمل القطة لتأخر الأعراض الجسدية التي تظهر عليها، وغالبُا ما تظهر هذه الأعراض بعد الأسبوع الثاني أو الثالث من الحمل. للولادة مراحل وطقوس عدة هي: مرحلة المخاض وفي هذه
فوائد الكركديه للشعر الأبيض

فوائد الكركديه للشعر الأبيض

الكركديه هو أحد أنواع النباتات التي استخدمت كثيراً للزينة، نظراً لجمال شكلها، ولونها المميز، لكن مع التقدم في العلم لم تعد تستخدم هذه النبتة لغرض التزين فقط، بل أكتشف أنّها تمتلك الكثير من الخصاص الغذائية والعلاجية، حيث استخدمت كثيراً في صناعة الصبغات، لاحتوائها على مركبات بيتا سيانين، التي تمنح الصبغة الحمراء الموجودة في أوراق الكركديه، وتتميز باحتوائها على الكثير من الاحماض العضوية، والأملاح المعدنية، بالإضافة لفيتامين ج، والكثير من الألياف، واللبروتينات، ومركبات الريبوفلافين، ومضادات
ملخص كتاب الموانئ الليبية دراسة في الجغرافيا الاقتصادية

ملخص كتاب الموانئ الليبية دراسة في الجغرافيا الاقتصادية

ملخص كتاب الموانئ الليبية دراسة في الجغرافيا الاقتصادية الموانئ الليبية دراسة في الجغرافيا الاقتصادية ؛ هو كتاب من تأليف حسين مسعود أبو مدينة، نُشر عام 2008م، وهو صادر عن كلية المعلمين في مصراتة التابعة لجامعة السابع من أكتوبر، ويبلغ عدد صفحاته 368 صفحةً، إذ قُسّم إلى ستة فصول على النحو الآتي: الفصل الأول تناول الفصل الأول الحديث عن الملامح الجغرافية الطبيعية للساحل الليبي، حيث قام الكاتب بدراسة خط الساحل وتعرّجاته، وما يرتبط به من خطوط وأعماق، والتي من شأنها التأثير على حركة السفن بالموانئ،
أسهل طريقة لعمل الحلويات دون فرن

أسهل طريقة لعمل الحلويات دون فرن

تشيز كيك بالقهوة مدّة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكوّنات مكوّنات طبقة البسكويت: كوبان من البسكويت المطحون. نصف كوب من الزبدة المذابة. ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة. مكوّنات الحشوة: ربع كوب من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة. ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم بودرة. نصف كوب من الحليب. نصف كوب من الحليب المكثف. كوب من الكريمة السائلة. مكوّنات الطبقة العلوية: ربع كوب من القهوة الجاهزة. كوب من الكريمة السائلة. ملعقتان كبيرتان من السكر