طريقة غلي الجبنة البلدية

طريقة غلي الجبنة البلدية

الجبنة البلدية

تتميّز الجبنة البيضاء البلديّة بطعمها الشهيّ، وقيمتها الغذائية العالية، فهي تصنع من الحليب الصافي دون إضافة أيّ موادّ ثانوية كغيرها من الأجبان المصنّعة، لذا تحتفظ بنكهتها المميّزة لفترات طويلة إذا ما أحسنّا تخزينها، وحفظها لدينا في المنزل.

خطوات غلي الجبنة البلدي

تختلف طرق تخزين الجبنة البيضاء البلديّة من بلد إلى آخر، ولكنها في المجمل تعتمد بشكل أساسيّ على تركيز المحلول الملحيّ، ودرجة الوسط الحامضي الذي تخزّن فيه، وذلك لكي نمنع من نموّ الميكروبات المسبّبة لتلف الجبنة طيلة فترة التخزين، والتي قد تمتدّ من ستة أشهر، إلى سنة تقريباً.

الأدوات والموادّ

  • كمية الجبنة البلديّة المراد تخزينها.
  • مستكة.
  • محلب.
  • حبّة البركة (اختياريّ).
  • ملح.
  • ماء.
  • أوعية بلاستيكية، أو زجاجيّة مناسبة للتخزين.
  • قطعة شاش أبيض.
  • سلة بلاستيكيّة عميقة، تستوعب كمية الجبن المحضّر للتخزين.

خطوات العمل

  • نحضّر كمية الجبنة التي نحتاج لتخزينها، نرش الملح بكميّة وفيرة على سطح وجوانب كلّ قرص، حتى يتغطّى به تماماً.
  • نرتب أقراص الجبنة في السلّة فوق بعضها البعض، بحيث نسمح للرطوبة الموجودة فيها بالرشح من الأقراص.
  • نغطّي وجه السلة بقطعة من القماش، ونضع عليها ثقلاً مناسباً، ونتركها لمدّة ثلاثة أيّام.
  • نجهّز لغلي الجبنة: نطحن المستكة، والمحلب، والملح باستخدام الطاحنة الكهربائية، أو بالهاون، حتى تصبح كالبوردة تماماً، ثم نضعها في قطعة صغيرة من الشاش الأبيض، ونلفّها بشكل صرّة صغيرة، حتى نضعها فيما بعد مع ماء غلي الجبنة، لإضفاء النكهة، والطعم عليها.
  • نجهز المحلول المحليّ بتركيز تسعة في المئة، أي كيلو ملح لكل تسعة لتر ماء (9:1)، ونحرّك المحلول جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، نضع فيه صرّة المحلب، والمستكة، ومن ثمّ نرفع القدر على نار متوسّطة، حتى يصل الماء لمرحلة الغليان.
  • نسقط أقراص الجبن بلطف في الماء المغليّ، ونراعي عدم وضع كمية تزيد عن سعة القدر، حتى لا يبدأ الماء بالفوران، ويعرضنا لخطر الحروق.
  • نترك الجبنة تغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة على الأقلّ، حتى يصبح قوامها طرياً.
  • ننثر حبّ البركة على طبق مسطّح كبير الحجم، تمهيداً لوضع أقراص الجبنة المغليّة فيها، وهذه خطوة اختياريّة.
  • ننشل أقراص الجبنة من ماء الغلي، ونرتّبها فوق قطعة الشاش حتى تتصفّى تماماً من الماء.
  • نأخذ كلّ قرص منها على حدة، ونغمسه بحبّة البركة حتى تلتصق أكبر كمية منها على سطحه.
  • نرتّب أقراص الجبنة في الأوعية المخصّصة للتخزين، مع مراعاة عدم ترك فراغات قدر الإمكان بين القرص، والآخر.
  • نصبّ ماء الغلي بعد أن يبرد تماماً فوق الجبن حتى يغمرها كلياً.
  • نصرّ كمية جديدة من المحلب، والمستكة المطحونة، ونضعها في وعاء تخزين الجبنة، لتتكوّن لدينا جبنة بنكهة غنية، وقويّة لها طوال فترة التخزين.
  • نضع أوعية الجبنة في مكان مظلّل بعيدٍ عن الرطوبة لحين الاستخدام.
ملاحظة: يمكننا تخزين الجبنة مباشرة بعد أن تتصفى من ماء الغلي، في أكياس التفريز الخاصّة، وحفظها في مبرّد الثلاجة لحين الاستخدام.

فيديو غلي وحفظ الجبنة البلدية

لا يختلف اثنان على لذة طعم الجبنة البلدية، لكن لا يعرف الجميع طريقة غليها وحفظها الصحيحة. تعرف عليها هنا في هذا الفيديو:

مزيد من المشاركات
أين توجد بذور الموز

أين توجد بذور الموز

الموز يصنّف الموز من الفواكه الاستوائية التي توجد بوفرة في الأسواق وعلى مدار العام، نظراً لكونه من المزروعات الرئيسية التي تزرع بكثرة في العديد من البلاد الاستوائية كما يشكّل مصدر الدخل الرئيسي لبعض منها، كما يتميّز الموز بسهولة تخزينه ونقله، وعلى عكس ما يعتقد الكثيرون بأنّ الموز شجر إلّا أنّه يصنّف من الأعشاب، وذلك بسبب غياب الساق الخشبية لنبتة الموز كما هو الحال في الأشجار ويحلّ مكانها مجموعة من الأوراق الصلبة الملتفّة والملتصقة بإحكام حتى تستطيع حمل الأفرع الورقية الطويلة وثمار الموز
صناعة الصابون الصلب

صناعة الصابون الصلب

الصابون تتعدد أنواع الصابون التي نستخدمها في حياتنا اليومية، كما وتتعدد أسباب استخدامها، فهناك الصابون الصلب والصابون السائل، وهناك الصابون العطري لتغسيل اليدين، وهناك الصابون العلاجي الذي يُستخدم للتخلص من مشاكل الجلد أو الشعر، وفي هذا المقال سنقدم طريقة إعداد الصابون الصلب في المنزل. صناعة الصابون الصلب المكونات أربعمئة وثمانون غراماً من زيت الزيتون. مئتان وأربعون غراماً من زيت جوز الهند. مئتا غرام من الدهن الحيواني. مئة وثمانية وثلاثون غراماً من الصودا الكاوية، والتي يجب الحرص من التعامل
طريقة عمل البابا غنوج العراقي

طريقة عمل البابا غنوج العراقي

البابا غنّوج البابا غنّوج هو أحد أنواع المقبلات التي يعد الباذنجان أحد مكوّناتها الرئيسيّة، حيث يتم إعدادها وتحضيرها بإضافة العديد من النكهات والخضروات الطازجة، والتي بدورها تجعل منها طبقاً مميّزاً ولذيذاً يقدم بكثرة على مائدة الطعام. من الجدير بالذكر أنّه عُرف في لبنان، وانتشر فيما بعد بشكل واسع في العديد من دول العالم، حيث أصبح يُحضر في كثير من دول العالم بطرق مختلفة ومتنوّعة، وبذلك اتخذت طريقة تحضيره اسماً باسم الدولة التي يحضر فيها، وبناءً على ذلك فهو بأنواع متعددة ومنها: البابا غنّوج
أحلى الكلمات في عيد الميلاد

أحلى الكلمات في عيد الميلاد

أحلى الكلمات في عيد الميلاد إليكم أحلى الكلمات في عيد الميلاد فيما يأتي: أنت بعيد، وقلبك بعيد، وبالك بعيد، بس أحبك أكيد وأتمنى لك عيد سعيد . يا شبيه القمر يا أرق من الزهر كل عام وأنت بخير يا أغلى ناسي والبشر. تحتفل معك روح الليالي، تحتفل الروح كل يوم بس الليلة تحتفل بشكل ثاني بميلاد شخص مألوف. مرت سنة بكل ما فيها، وجاءت سنة أحلى ما فيها أنّك موجود معي فيها. قلب يريدك، وبحبه يـشتريك، وبنبضه يرويك، وبميلادك يهنيك. ودعت بك عاماً مضى، واستقبلت معك عام جديد، ياللي حياتي لك رضى يا الله عسى عامك
وسائل ضبط الصف

وسائل ضبط الصف

ضبط الصف هو أحد أهمّ الطرق المستخدمة في توجيه الطلاب داخل الغرفة الصفيّة، والذي يعزّز دور المعلم في تنظيمِ قواعدِ الصف بما يتناسبُ مع طبيعة الطلاب، والظروف المحيطة بالغرفة الصفيّة، ويُعرف ضبط الصف أيضاً بأنّه العمليّة التي تساعدُ على تحقيقِ أهدافِ التعليم داخل الغرفة الصفيّة دون وجودِ أي معيقاتٍ، أو حواجز، تمنعُ من نجاحِ المُعلم في توصيلِ رسالتهِ التعليميّة بأسلوبٍ صحيح. مِن التعريفاتِ الأخرى لضبطِ الصف، هو فرضُ سيطرةٍ على الطُلابِ داخل الغرفة الصفيّة، عن طريق وضع مجموعةٍ مِن القوانين،
الأطعمة التي تخفض ضغط الدم

الأطعمة التي تخفض ضغط الدم

ضغط الدم المرتفع تعاني شريحة كبيرة من الناس من مشكلة ارتفاع ضغط الدم، التي تعتبر من أولى الأسباب المؤدية للسكتات الدماغية والأزمات القلبية، التي يترتب عليها في كثير من الأحيان حدوث الوفاة، لذا لا بد من المحافظة على اتّزان ضغط الدم، ويمكن الوصول إلى ذلك باتّباع العديد من الإجراءات، أهمّها تناول الأطعمة التي من شأنها أن تقلل ضغط الدم، نذكر بعضاً منها في هذا المقال. الأطعمة التي تخفض ضغط الدم الجزر: وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم الذي يعمل على تقليل ضغط الدم، لذلك فإنّه من المفيد
للشهيد عند الله ست خصال

للشهيد عند الله ست خصال

الخصال الست للشهيد قال رسول الله صلّى الله عليه وسلّم: (للشهيد عند الله ست خصال: يُغفر له في أول دَفعة ويَرى مقعده من الجنة، ويجار من عذاب القبر، ويأمن من الفزع الأكبرِ، ويوضع على رأسه تاج الوقار؛ الياقوتة منها خير من الدنيا وما فيها، ويزوج اثنتين وسبعين زوجة من الحورِ العِين، ويشفّع في سبعين من أقاربه)، وللشهيد فضائل عديدة، منها ما ذكره النبي -عليه الصلاة والسلام- في الحديث السابق، وفي ما يأتي توضيحها: يغفر الله -تعالى- ذنوب الشهيد الذي يُقتل في سبيل الله، عند تدفّق الدم من جرحه. يُري الله
أسباب استفراغ القطط

أسباب استفراغ القطط

مشكلة استفراغ القطط تعتبر مشكلة الاستفراغ أو التقيؤ من أكثر الصحية شيوعًا عند مربي القطط، وقد يكون السبب بسيطًا مثل كرات الشعر أو اضطراب المعدة، إلا أنها قد تكون مشكلة أكثر خطورة وتتطلب رعاية فورية. أسباب استفراغ القطط فيما يلي الأسباب المرضية للاستفراغ عند القطط: الأمراض المعدية غالبًا تكون معرضة لأنواع عديدة من العدوى، خاصةً إذا لم تحصل القطط على اللقاحات المناسبة في سن مبكرة؛ مثل فيروس نقص كريات الدم البيضاء لدى القطط السريع الانتشار والذي يمكن أن يكون قاتلًأ خاصة في القطط الصغيرة، حيث يجب