طريقة غلي الجبنة البلدية

طريقة غلي الجبنة البلدية

الجبنة البلدية

تتميّز الجبنة البيضاء البلديّة بطعمها الشهيّ، وقيمتها الغذائية العالية، فهي تصنع من الحليب الصافي دون إضافة أيّ موادّ ثانوية كغيرها من الأجبان المصنّعة، لذا تحتفظ بنكهتها المميّزة لفترات طويلة إذا ما أحسنّا تخزينها، وحفظها لدينا في المنزل.

خطوات غلي الجبنة البلدي

تختلف طرق تخزين الجبنة البيضاء البلديّة من بلد إلى آخر، ولكنها في المجمل تعتمد بشكل أساسيّ على تركيز المحلول الملحيّ، ودرجة الوسط الحامضي الذي تخزّن فيه، وذلك لكي نمنع من نموّ الميكروبات المسبّبة لتلف الجبنة طيلة فترة التخزين، والتي قد تمتدّ من ستة أشهر، إلى سنة تقريباً.

الأدوات والموادّ

  • كمية الجبنة البلديّة المراد تخزينها.
  • مستكة.
  • محلب.
  • حبّة البركة (اختياريّ).
  • ملح.
  • ماء.
  • أوعية بلاستيكية، أو زجاجيّة مناسبة للتخزين.
  • قطعة شاش أبيض.
  • سلة بلاستيكيّة عميقة، تستوعب كمية الجبن المحضّر للتخزين.

خطوات العمل

  • نحضّر كمية الجبنة التي نحتاج لتخزينها، نرش الملح بكميّة وفيرة على سطح وجوانب كلّ قرص، حتى يتغطّى به تماماً.
  • نرتب أقراص الجبنة في السلّة فوق بعضها البعض، بحيث نسمح للرطوبة الموجودة فيها بالرشح من الأقراص.
  • نغطّي وجه السلة بقطعة من القماش، ونضع عليها ثقلاً مناسباً، ونتركها لمدّة ثلاثة أيّام.
  • نجهّز لغلي الجبنة: نطحن المستكة، والمحلب، والملح باستخدام الطاحنة الكهربائية، أو بالهاون، حتى تصبح كالبوردة تماماً، ثم نضعها في قطعة صغيرة من الشاش الأبيض، ونلفّها بشكل صرّة صغيرة، حتى نضعها فيما بعد مع ماء غلي الجبنة، لإضفاء النكهة، والطعم عليها.
  • نجهز المحلول المحليّ بتركيز تسعة في المئة، أي كيلو ملح لكل تسعة لتر ماء (9:1)، ونحرّك المحلول جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، نضع فيه صرّة المحلب، والمستكة، ومن ثمّ نرفع القدر على نار متوسّطة، حتى يصل الماء لمرحلة الغليان.
  • نسقط أقراص الجبن بلطف في الماء المغليّ، ونراعي عدم وضع كمية تزيد عن سعة القدر، حتى لا يبدأ الماء بالفوران، ويعرضنا لخطر الحروق.
  • نترك الجبنة تغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة على الأقلّ، حتى يصبح قوامها طرياً.
  • ننثر حبّ البركة على طبق مسطّح كبير الحجم، تمهيداً لوضع أقراص الجبنة المغليّة فيها، وهذه خطوة اختياريّة.
  • ننشل أقراص الجبنة من ماء الغلي، ونرتّبها فوق قطعة الشاش حتى تتصفّى تماماً من الماء.
  • نأخذ كلّ قرص منها على حدة، ونغمسه بحبّة البركة حتى تلتصق أكبر كمية منها على سطحه.
  • نرتّب أقراص الجبنة في الأوعية المخصّصة للتخزين، مع مراعاة عدم ترك فراغات قدر الإمكان بين القرص، والآخر.
  • نصبّ ماء الغلي بعد أن يبرد تماماً فوق الجبن حتى يغمرها كلياً.
  • نصرّ كمية جديدة من المحلب، والمستكة المطحونة، ونضعها في وعاء تخزين الجبنة، لتتكوّن لدينا جبنة بنكهة غنية، وقويّة لها طوال فترة التخزين.
  • نضع أوعية الجبنة في مكان مظلّل بعيدٍ عن الرطوبة لحين الاستخدام.
ملاحظة: يمكننا تخزين الجبنة مباشرة بعد أن تتصفى من ماء الغلي، في أكياس التفريز الخاصّة، وحفظها في مبرّد الثلاجة لحين الاستخدام.

فيديو غلي وحفظ الجبنة البلدية

لا يختلف اثنان على لذة طعم الجبنة البلدية، لكن لا يعرف الجميع طريقة غليها وحفظها الصحيحة. تعرف عليها هنا في هذا الفيديو:

مزيد من المشاركات
اجمل كلام في الصداقة

اجمل كلام في الصداقة

كلام جميل عن الصداقة من أجمل ما قيل ي حقوق الصداقة نسردها لك هنا الصداقة كالمظلّة كلما إشتّد المطر كلما إزدادت الحاجة لها الصداقة لا تغيب مثلما تغيب الشمس الصداقة لا تذوب مثلما يذوب الثلج الصداقة لا تموت إلا .. اذا مات الحب الصداقة ود وإيمان الصداقة حلماً وكيان يسكن الوجدان الصداقة لاتوزن بميزان ولاتقدر بأثمان فلا بد منها لكل إنسان ثمار الأرض تجنى كل موسم .. لكن ثمار الصداقة تجنى كل لحظة .. الصداقة هي الوردة الوحيدة التي لا أشواك فيها .. الصداقة هي الوجه الاخر غير البراق للحب , ولكنه الوجه
طريقة عمل عصير السبانخ

طريقة عمل عصير السبانخ

القيمة الغذائية للسبانخ القيمة الغذائية 100 غرام من السبانخ ماء 91.40 غرام طاقة 23 سعرة حرارية بروتين 2.86 غرام الدهون 0.39 غرام الكربوهيدرات 3.63 غرام الألياف 2.2 غرام السكريات 0.42 غرام الكالسيوم 99 ملليغرام الحديد 2.71 ملليغرام المغنيسيوم 79 ملليغرام الفسفور 49 ملليغرام البوتاسيوم 558 ملليغرام الصوديوم 79 ملليغرام الزنك 0.53 ملليغرام فيتامين ج 28.1 ملليغرام الثيامين 0.078 ملليغرام الريبوفلافين 0.189 ملليغرام النياسين 0.724 ملليغرام فيتامين ب6 0.195 ملليلغرام الفولات 194 ميكروغرام فيتامين أ
فوائد الكاكاو للحامل

فوائد الكاكاو للحامل

فوائد الكاكاو للحامل يُمكن للمرأة الحامل أن تتناول منتجات الكاكاو باعتدال، بما فيها الشوكولاتة، وخصوصاً الشوكولاتة الداكنة، ولكن يجدُر على الحامل الانتباه لكمية الكافيين التي تتناولها خلال اليوم، بالإضافة إلى الانتباه إلى كمية السكر المُتناولة، واحتساب الشوكولاتة من ضمن السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم. ومن الجدير بالذكر أنَّ هناك بعض الدراسات حول فوائد تناول الكاكاو ومنتجاته للحامل؛ فعلى سبيل المثال؛ أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Early Human Development عام 2004، إلى أنّ استهلاك الشوكولاتة
أحلى بلد في العالم

أحلى بلد في العالم

أجمل بُلدان العالَم يضمُّ العالَم العديد من البُلدان التي يقصدُها السيّاح بكثرة؛ وذلك يعود لجمال طبيعتها، أو لهندستها المعماريّة الفريدة، وفيما يلي أجمل عشرة بُلدان في العالَم، ونبذة مفيدة للسائح عن بعض هذه الدول: اسم الدولة كندا الولايات المُتَّحِدة الأمريكيّة الهند أيرلندا إيطاليا البرازيل الصين جنوب أفريقيا نيوزيلندا سويسرا كندا تقع كندا في الجهة الشماليّة من قارّة أمريكا الشماليّة على طول المحيط الأطلسيّ وصولاً إلى المحيط الهادي، كما أنّها تصل من الجهة الشماليّة إلى المحيط المُتجمِّد
السياحة في ليبيا

السياحة في ليبيا

ليبيا تقع ليبيا في القارّة الإفريقية، وتعتبر دولة ذات ديمقراطية مستقلة ويعّد الشعب مصدراً للسلطات، ويعتبر الدين الإسلامي الديانة الرسمية للبلاد، وتستمد البلاد تشريعاتها من الشريعة الإسلامية. تتخذ من طرابلس عاصمة لها، ويصل عدد سكانها إلى ستة ملايين وخمسمائة وسبعة وتسعين ألف نسمة، وتمتد مساحتها إلى مليون وثمانمائة ألف كيلومتر مربع، وتحتل المرتبة الرابعة إفريقياً من حيث المساحة، والسابعة عشرة عالمياً. تمنح ليبيا الفئات الناطقة بغير اللغة العربية الحفاظ على حقوقهم اللغوية والثقافية، ومن هذه الفئات
مكونات مزيل الصدأ

مكونات مزيل الصدأ

مكونات مزيل الصدأ وفيما يلي أبرز المكونات التي تدخل في مزيلات الصدأ: الأحماض القوية ومن أبرزها: حمض الهيدروكلوريك . حمض المرياتيك (AKA) عند تخفيفه. حمض الفوسفوريك. حمض النيتريك. فهذه المواد تدخل في تركيبات مُزيل الصدأ، وعلى الرغم من فاعليتها السريعة إلا أنها لها سلبيات، فعلى سبيل المثال: حمض المرياتيك يُسبب حروقًا شديدة في الجلد. الأحماض الضعيفة تعد الأحماض الضعيفة إحدى المكونات التي تعمل على إزالة الصدأ، وبمقارنتها مع الأحماض القوية تتميز بأنها أكثر أمانًا وأقل كاوية أثناء استخدامها، وأيضًا
أسباب اسمرار الوجه

أسباب اسمرار الوجه

أشعة الشمس يمكن أن يتسبب التعرض لأشعة الشمس إلى سواد البشرة، وذلك بسبب ظهور البقع والتصبغات التي تظهر على الجلد مع مرور الوقت، وتكون بقع غير منتظمة الشكل، وعادةً ما تظهر للأشخاص عند التقدم بالعمر، عندما تتسبب أشعة الشمس بالضرر بدورة إنتاج الصبغة في البشرة، كما يمكن أن تؤثر أشعة الشمس على البشرة، بزيادة ظهور الكلف، وهي البقع البنية التي تسبب اسوداد البشرة. فرط التصبغ تؤدي حالات فرط تصبغ الجلد إلى جعل البشرة أكثر قتامة، ويمكن أن تكون على شكل بقع صغيرة، أو أن تغطي مناطق واسعة من الجلد، كما ويمكن
أول نبي كتب بسم الله الرحمن الرحيم

أول نبي كتب بسم الله الرحمن الرحيم

أوّل نبيّ كتب بسم الله الرحمن الرحيم ورد أنّ أوّل نبيّ كتب بسم الله الرحمن الرحيم؛ هو نبيّ الله سليمان عليه السّلام، وهو سليمان بن داود المتّصل نسبه إلى يعقوب فإسحاق فإبراهيم عليهم السّلام جميعاً، وقد كان سليمان من أنبياء الله إلى بني إسرائيل، وقد مكّن الله تعالى له ملكاً واسعاً عظيماً، وأورد الله تعالى ذكره في عددٍ من سور القرآن الكريم، ذُكر في القرآن الكريم أنّ نبيّ الله سليمان ورث والده داود، والمقصود بالميراث هنا ميراث النبوّة لا الملك، فقد ذكر النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- أنّ الأنبياء لا