طريقة عمل ورق العنب بالريش

طريقة عمل ورق العنب بالريش

ورق العنب

يعد ورق العنب من أشهر الأكلات الشعبية والعربية الشامية المميزة، ومن الأطباق الرئيسية والمميزة على الموائد العربية في جميع المناسبات، ويعرف ورق العنب باليالنجي في بلاد الشام، ويحضر بأكثر من طريقة حسب كل منطقة، وهناك من يفضل ورق العنب بالدجاج، أو بالريش والذي سنقدم طريقة تحضيره في هذا المقال.

ورق عنب بالريش

المكوّنات

  • ورق عنب مسلوق.
  • كيلوغرام من لحمة الريش.
  • كأسان أرز مصري منقوع.
  • نصف كأس من زيت الذرة.
  • ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • حبتان طماطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف كأس من صلصة الطماطم.
  • ثلاث كؤوس من الماء الفاتر.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمن.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • نضع الأرز، واللحم المفروم، مع البصل والطماطم المفرومة، في قدر كبير، ونضيف إليه الزيت، والملح، مع القرفة، والكركم، ونحرك المكوّنات جيداً.
  • نلف ورق العنب، ثمّ نضع اللحم في قدر، ونضيف إليه الملح والفلفل، ونتبل الريش.
  • نحضر قدراً كبيراً وقاعدته سميكة، ونضع فيه بعض أوراق العنب غير المحشية، ثمّ نضع نصف كمية ورق العنب المحشي، ونضع الريش المتبلة فوقها، ثم نضيف ما تبقى من ورق العنب المحشية.
  • نضع القدر على النار لمدة ربع ساعة حتى يجف، ثمّ نخلط الماء مع صلصة الطماطم، مع السمن، ثمّ نضيفها على الورق، ونتركها على نار متوسط حتى تغلي الماء، ثمّ ندعه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج.

ورق العنب بريش الغنم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الريش.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كيلوغرام من ورق العنب المسلوق.
  • حبتان مقطعتان من الطماطم.
  • ربع كأس من الزيت ذرة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة للحشوة.
  • كأسان من الأرز المصري المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع السمن في مقلاة ونحمر الريش.
  • نجهز الحشوة من خلال خلط اللحم المفروم، وصلصلة الطماطم، مع الأرز، والنعناع، ونضيف الثوم، والبصل، والطماطم المفرومة، ونحرك المكوّنات، ثمّ نضيف لها الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونعيد خلط المكوّنات جميعها، ثمّ نلف ورق العنب بعد سلقه.
  • نضع الريش المحمرة في قاع قدر كبير، ثمّ نرص حبات ورق العنب فوقها، ونضيف الزيت، ونغمره بالماء، ثمّ نضعها على النار حتى ينضج.
7المحاشي
مزيد من المشاركات
متى ينتهي مفعول إبرة الكورتيزون على المدى القصير والبعيد؟

متى ينتهي مفعول إبرة الكورتيزون على المدى القصير والبعيد؟

' متى ينتهي مفعول إبرة الكورتيزون على المدى القصير؟' قد تستغرق جرعة الكورتيزون من 4 إلى 5 أيام لبدء مفعولها، لذا يفضل دائمًا أخذها قبل حوالي أسبوع من أي حدث أو عمل مهم حتى يتمكن الفرد من التخلص من الألم الناتج عن أخذ الجرعة؛ وذلك لأن الكورتيزون قد يسبب بعض الألم في الأيام القليلة الأولى، لذا يجب أخذ قسطٍ من الراحة لبضعة أيام بعد الحقنة لمنع تفاقم أي آثار جانبية للكورتيزون ، وبالرغم من التأثير الإيجابي للكورتيزون على الفرد وجعله يشعر بالراحة إلا أن هذا التأثير مؤقت، وقد ينتهي بعد ستة أسابيع أو
ماذا يتنفس النبات

ماذا يتنفس النبات

التّنفس تحتاج الكائنات الحيّة بكافة أنواعها إلى الطّاقة للتمكّن من القيام بالعمليات الحيويّة المختلفة، لذلك فهي تحتاج إلى التّنفس ، ويمكن تعريف التّنفس بأنّه عملية تحويل الطّاقة المُخزّنة في الغذاء إلى طاقة يمكن الاستفادة منها على شكل ATP، وتتضمّن عملية التّنفس دخول الأكسجين إلى الجسم وخروج ثاني أكسيد الكربون. يبدأ تننفس البشر على سبيل المثال بالشّهيق الذي يسمح بدخول الأكسجين إلى الرّئتين، ثم ينتشر الأكسجين من الحويصلات الهوائيّة في الرّئتين إلى الشّعيرات الدمويّة التي تحيط بها، فيصبح الدّم
تفسير سورة الملك لابن كثير

تفسير سورة الملك لابن كثير

تفسير المقطع الأول يشتمل المقطع الأول من سورة الملك الآيات (1-9)، ومن أبرز ما ورد في تفسير ابن كثير للآيات في هذا المقطع ما يأتي: (لِيَبْلُوَكُمْ أَيُّكُمْ أَحْسَنُ عَمَلًا وَهُوَ الْعَزِيزُ الْغَفُورُ) تدبرَ ابن كثير سر ختم الآية حيث وصف الله -تعالى- نفسه بأنَّه هو ( الْعَزِيزُ )؛ أي القوي الغالب ذو السلطان، وهو مع ذلك (الْغَفُورُ) يعفو ويصفح عمَّن تاب وأناب رغم العصيان ومخالفة الأمر الصادر من العزيز. والله -تعالى- وإن كان عزيزاً، إلا أنَّه مع ذلك يصفح عن المسيء التائب ويتجاوز لمن قصد
الماء على الريق

الماء على الريق

فوائد شُرب الماء على الرّيق يمتلك الماء العديد من الفوائد الصحية الضروريّة لصحّة الجسم خصوصاً إذا ما تم شربه صباحاً على معدةٍ فارغة، ومن أهمّ هذه الفوائد ما يلي: يساعد على التخلّص من السّموم: حيث يحفّز حركة الأمعاء، مما يُساعد الجسم على طرد السّموم خارجه. يُحسّن عمليّة هضم الطّعام: إذ ينشّط عمليّات الأيض داخل الجسم، وهذا بدوره يُساعد على تحسين عملية هضم الطّعام. يُقلّل الوزن: حيث أنّ الماء قادرٌ على تخليص الجسم من السّموم، وتعزيز عملية الهضم، كما يثبّط الشّهية، ويقلّل من كميّة الطعام
ما أضرار تقويم الأسنان

ما أضرار تقويم الأسنان

أضرار تقويم الأسنان رغم أنّ معظم مرضى التقويم (بالإنجليزية: Orthodontic Treatment) لا يُعانون من آثارٍ ضارةٍ كبيرةٍ مُتعلّقةٍ به، ولكن يجب إعلام كلّ مريض مُقبِل على التقويم بكافّة الآثار السلبية التي قد تنتج عنه. الألم يُعتبر الألم والشعور المزعج الذي يُسببه التقويم من أبرز المخاوف للمرضى بعد تخوّفهم من المظهر العامّ إذا كان التقويم معدنيًا، ولحسن الحظ، لا يُلازم الألم المريض طوال فترة العلاج، ولا يكون بالسّوء الذي يتصوّره الشخص، ففي الحقيقة يشعر المريض بألم اللثة والأسنان في البداية عند تركيب
أنواع القوة المغناطيسية

أنواع القوة المغناطيسية

أنواع القوة المغناطيسية يُمكن تقسيم القوة المغناطيسية التي تنشأ بين مغناطيسين إلى نوعين أساسيين وهما ما يأتي: قوة التجاذب تنشأ هذه القوة بين قطبي مغناطيس مختلفين أي أحدهما جنوبي والآخر شمالي، حيث أن الأقطاب المختلفة تتجاذب، وبما أن الأجسام المُعرضة للتيارات الكهربائية تمتلك صفات مغناطيسية فإنه يتولد حول كلٍ منها مجال مغناطيسي فإذا كان اتجاه خطوط المجال المغناطيسي لجسمين متجاورين هو نفس الاتجاه فسوف تنشأ بينهما قوة تجاذب تُقرِّب أحدهما من الآخر، وفي هذه الحالة يتطلب قوة إضافية خارجية لإبعاد كلٍ
بحث عن الشباب

بحث عن الشباب

الشباب الشباب هم عماد الحياة بطاقاتهم وقوّتهم الجسديّة والعضليّة، وطاقاتهم البناّءة وبأفكارهم الخلّاقة والإبداعية، وهي المرحلة التي تتلو الطفولة والمراهقة وتسبق الكهولة، وفيها نشاط وحيوية الأطفال وعقل وحكمة الكبار، فتجمع بين أفضل الأشياء في مراحل الإنسان العمرية المختلفة، وفي مرحلة الشباب يتعلّم الإنسان الأمور التي تحضّره لدخول معترك العمل والحياة، حتّى إذا وصل لمرحلة العمل ارتقى بشخصه وبمجتمعه فبناه وطوّره ودعمه، وفي مرحلة الشباب تكثر الرحلات والسفر والتجارب. إيجابيات مرحلة الشباب القوّة
سبب تسمية دمشق

سبب تسمية دمشق

تسمية دمشق تُشير المصادر التاريخيّة إلى أنَّ السبب وراء تسمية دمشق بهذا الاسم هو أنَّ أهلها دمشقوا في بنائها، ودمشقوا تعني أنَّهم أسرعوا فيه، وقيل أنَّها سُميت بدماشق بن سام ن نوح، وقيل أيضاً أنَّها سُميت بدماشق بن مرود، وهو الشخص الذي بناها، كما قيل أنَّ التسمية جاءت من اسم دمشق بن إرم بن سام بن نوح عليه السلام. نبذة تاريخية حول تسمية دمشق يعود اشتقاق دمشق العربيّة إلى لفظ ديماشكا، وهي كلمة ذات أصول تعود إلى ما قبل السيميائيّة، وهذا يُشير إلى أنَّ بدايات دمشق يعود إلى زمن ما قبل التاريخ