طريقة عمل مورقي الدجاج الباكستاني

طريقة عمل مورقي الدجاج الباكستاني

مورقي الدجاج

مورقي الدجاج، أو الإيدام، أو صالونة الدجاج، أو يخنة الدجاج هي أسماء مختلفة لطبق واحد من الأطباق الهندية والباكستانيّة، والتي تعتبر من الأطباق الرئيسية فيها، ويتميز هذا الطبق بكثافة الصلصة فيه، وطعم البهارات القويّ، بالإضافة إلى إمكانيّة تقديمه مع الأرز، أو الخبز، وفي هذا المقال سنقدم كيفيّة عمل مورقي الدجاج الهندي بطريقتين مختلفتين.

مورقي الدجاج الباكستاني

المكوّنات

  • دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
  • أربع حبات معصورة من البندورة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حزمة ونصف من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الحلبة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزباديّ المخلوط مع كوب ماء، وملعقة كبيرة من الطحين.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت والسمن في قدر مانع للالتصاق فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي الدجاج، وغطي القدر.
  • اقلبي قطع الدجاج على الوجه الآخر بعد سبع دقائق، واستمري بالتحريك حتّى يصبح الدجاج ذهبيّ اللون.
  • أضيفي الملح الصوديوم، والكاري، والكركم، والكمون، والفلفل الأسود، والحلبة، والهال، وحركي المكوّنات حتّى يتلف الدجاج جيّداً بالبهارات.
  • أضيفي الفلفل الحار، والبصل، والزنجبيل، ورب البندورة، وعصير البندورة، وقلّبي المكوّنات لمدة عشر دقائق، أو إلى أن تتماسك الصلصة قليلاً.
  • أضيفي مزيج اللبن، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، ثمّ خففي الحرارة تحت القدر، واطبخي المورقي حتّى ينضج الدجاج ويمتصّ كل النكهات.
  • قدّمي المورقي مع الخبز الأبيض، أو خبز التشيباتي، أو الأرز البسمتيّ.

المورقي بالكاري

المكوّنات

  • حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة ناعماً.
  • حبة كبيرة من البطاطا ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الكاري، ومسحوق الغراماسالا، والكركم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة متوسطة الحجم ومفرومة من البصل.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبتان من الهال.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، أو الطازج.
  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • قلّبي البصل، والثوم، والزنجبيل، والهال، وورق الغار، مع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتّى تفوح رائحة الخليط.
  • أضيفي الدجاج، والفلفل الحار، ثمّ أضيفي القرفة، ومكعب المرق، وقلّبي الخليط لمدة خمس دقائق.
  • أضيفي البطاطا، والبندورة، ورب البندورة، والملح، وكمية كافية من الماء لغمر الدجاج.
  • غطي القدر، وخففي الحرارة، واطبخي المورقي لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • أضيفي رشة من الكزبرة الطازجة، وقدمي المورقي مع الأرز.
مزيد من المشاركات
التهاب الغدة النكافية

التهاب الغدة النكافية

التهاب الغُدَّة النكافيّة تعرف الغُدَد النكافيّة بأنها عبارة عن الغُدَد اللُّعابيّة الموجودة بالقرب من الأُذن، ويظهر التهاب الغُدَّة النكافيّة نتيجة لإصابتها بعدوى فيروسيّة، وغالباً ما يُصيب الأطفال الذين لم يتلقُّو مطعوم ضدَّ الفيروس، وتحدث هذه العدوى عن طريق اللُّعاب والمخاط، فينتقل التهاب الغُدَّة النكافيّة إلى الأشخاص غير المصابين عن طريق العطس، والسُّعال، ومشاركة الأكواب، والأواني مع المصابين، أو عدم غسل اليدَين جيِّداً بعد لمس ما استخدمه المصابون. أعراض التهاب الغُدَّة النكافيّة يبدأ
عظماء في التاريخ الإسلامي

عظماء في التاريخ الإسلامي

عظماء الإسلام حفل التاريخ الإسلاميّ على مرّ سنواته بشخصيَّاتٍ عظيمةٍ، عملت بكلِّ جدٍّ وبذلت الكثير في سبيل الله؛ نصرةً للإسلام والمسلمين، ولعلّ من أعظم الشخصيات في الإسلام بعد شخص النبيّ -عليه الصلاة والسلام-، وأعظمهم دورًا في نشر رسالة الإسلام: الصحابة -رضي الله عنهم- وعلى رأسهم الخلفاء الراشدون؛ قال النبي -عليه الصلاة والسلام-: (لا تَسُبُّوا أصْحابِي، لا تَسُبُّوا أصْحابِي، فَوالذي نَفْسِي بيَدِهِ لو أنَّ أحَدَكُمْ أنْفَقَ مِثْلَ أُحُدٍ ذَهَبًا، ما أدْرَكَ مُدَّ أحَدِهِمْ، ولا نَصِيفَهُ).
أسرع عجينة بان كيك

أسرع عجينة بان كيك

البان كيك البان كيك هو نوعٌ من أنواع الفطائر يتم إعداده بشكلٍ دائري مسطّح ويُطهى بمقلاةٍ غير لاصقة ويحمّر من الوجهين ويتشابه إلى حدٍ كبير بالفطائر المحلاة، يتم إعداد البان كيك من خليط تتشابه مكوّناته إلى حدٍ ما بالكيك العادي إلّا أنّ البان كيك يكون أقل لزوجة وقابل للسّكب، يتم تقديم البان كيك كنوعٍ من الإفطار مع أنواع الصّوص المختلفة كصوص الشّوكولا أو الحليب المحلّى المكثّف أو صوص التّوفي والكراميل، أو صوص الفراولة، ويمكن تقديمه مع أنواع المربّى المختلفة أو العسل، أو الفواكه، ورقائق الشّوكولا،
فوائد البابونج

فوائد البابونج

البابونج البابونج نبات عشبي، شتوي، حولي، يبلغ طوله ستين سنتيمتراً، وهو سريع النمو وكثير التفرّع، يُزهر بعد ثمانية أسابيع من الزراعة. الاسم العلمي له ماتريكاريا ركوتيتا؛ وهو من النباتات المزهرة، المعروفة برائحتها النفّاذة، وهذا يجعله مميّزاً عن غيره من النباتات، له ساق قائمة، تحمل عليها أوراق صغيرة، ريشية، مفصّصة، أمّا الجزء المهم منه هو الزهرة؛ والتي تنمو في قمة النبات، يكون لونها أبيض في بداية النمو ثمّ تتحوّل إلى اللون الأصفر بعد مدّة. أنواع البابونج هناك نوعان من البابونج: نبات أزهاره فردية
متى تظهر نتائج حبوب الكولاجين

متى تظهر نتائج حبوب الكولاجين

ما هو الكولاجين يُعَد الكولاجين نوعاً من أنواع البروتينات الموجودة بكثرةٍ في جسم الإنسان بما في ذلك العضلات، والأوتار، والعظام، والبشرة، ويُوفر دعامةً أساسيةً؛ لمنح الجسم البنية القوية، كما أنّه يكمل عدداً من الوظائف الداخلية للجسم، ويقيه من المشاكل الصحية، والكولاجين الذي يفرزه الجسم هو كولاجين طبيعي، ويتم تصنيعه داخلياً في جسم الإنسان، في حين يمكن أنّ يُدعَم الجسم بمكملات الكولاجين الخارجية الصناعية، وهي نوع من أنواع المكملات الغذائية، ويُستفادُ منها في نواحٍ جماليةٍ، وطبيةٍ، لإصلاح أعضاء
أجمل المقولات

أجمل المقولات

أجمل المقولات لماذا يجب أن أكون فرشاة وألوان وبيدي أن أكون أنا الفنان؟ ... "فريدريك فون شيلر" الأهم من الأحداث نفسها هو رد فعلك تجاهها."(جيه جي جاليمور)" ليست قيمة الإنسان بما يبلغ إليه، بل بما يتوق للبلوغ إليه. ليست حقيقة الإنسان بما يظهره لك، بل بما لا يستطيع أن يظهره، لذلك إن أردت أن تعرفه، فلا تصغ إلى ما يقوله بل إلى ما لا يقوله. يقولون لي: إذا رأيتَ عبداً نائماً فلا تنبهه لعله يحلم بحريته، وأقول لهم: إذا رأيتُ عبداً نائماً نبهته وحدثته عن الحرية ."جبران خليل جبران" ليس الشعر رأياً تعبِّرُ
أطعمة تخفف الإسهال

أطعمة تخفف الإسهال

الموز يساعد الموز على زيادة حجم البراز، كما أنّه يُبطئ مروره خلال الأمعاء، ممّا قد يساعد على التخفيف من الإسهال والأعراض المُصاحبة له، وبالإضافة إلى ذلك يُعدّ الموز غنيّاً بالبوتاسيوم الذي يُستنزَف خلال فترة الإسهال عادةً. البطاطا المهروسة تُعدّ البطاطا من الأطعمة المُريحة عند تناولها أثناء الإصابة بالإسهال، ويُفضّل تقشيرها وسلقها، أو طبخها على البخار، وإضافة القليل من الملح لإعطائها نكهة، ولكن يجب تجنُّب إضافة كميةٍ كبيرةٍ من الدهون والزيوت التي يمكن أن تُهيّج الجهاز الهضمي، وتساهم في زيادة
كلمات عن الحب والشوق للحبيب

كلمات عن الحب والشوق للحبيب

أجمل العبارات عن الحب ليتنى كل شئ تحبه أنت. قد تكسب فى يوم ما شخصاً يعادل ما خسرته فى حياتك كلها. أما بعد فلن أحب أحداً بعدك، أما قبل فأنا أساساً لم أعرف الحب إلا بك. جميل أن تكون شيء ثمين لدى شخص يخاف فقدانك يوماً. الرجل لا يستطيع أن يكون قاسياً مع الأنثى التى يحبها. الشخص المهم فى حياتك ليس الشخص الذي تشعر بوجوده ولكنه الشخص الذي تشعر بغيابه. لو رأيت كيف أحكي للغرباء عنك لحاولت أن تقف فى طوابير الغرباء لتحب نفسك من حديثي. قيدتنى بك حتى وإن لم تكن موجوداً أستشعر طيفك معي مهما كنت بعيداً. الحب