طريقة عمل مهلبية الكنافة

طريقة عمل مهلبية الكنافة

الكنافة

هي واحدةٌ من الحلويات التي تشتهر بتحضيرها دول بلاد الشام بشكلٍ عام، وفلسطين على وجه الخصوص، إذ تتميز مدينة نابلس بتحضيرها، كما أنّها كانت تُعرف قديماً في دولة مصر، واشتق اسمها من كلمة شركسية الأصل هي (تشنافة). والجبنة هي الحشوة الأساسية التي تستخدم في تحضيرها، إلا أنّ تطور فن الطهي ساهم في ظهور أصنافٍ أخرى من الحشوات مثل: الفواكه، والشوكولاتة، بالإضافة إلى المهلبية التي سنذكر طريقتها في هذا المقال.

كنافة بالمهلبية

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة الجاهزة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السمن الذائب.

مكوّنات المهلبية:

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • قطر جاهز.

طريقة التحضير

  • ضعي الحليب في قدر، واتركيه على نارٍ متوسطةٍ حتّى يسخن دون أن يغلي.
  • أضيفي السكر، وقلبيه مع الحليب حتّى يذوب تماماً.
  • أذيبي النشا في كميةٍ قليلةٍ من الماء البارد، وأضيفيه إلى الحليب.
  • حركي المكوّنات على نارٍ هادئة إلى أن يصبح لديك خليط ثخين القوام.
  • ضعي عجينة الكنافة في وعاء الخلاط الكهربائي، وفتتيها جيداً.
  • أضيفي السمن الذائب على العجينة المفتتة، واخلطيهما حتّى يتكون لديك مزيج رملي القوام.
  • افردي نصف كمية العجينة في صينية الفرن.
  • افردي المهلبية عليها، ووزعيها بحيث تكون متساوية من جميع الجهات.
  • ضعي الكمية المتبقية من العجينة فوق طبقة المهلبية.
  • أدخلي الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، واتركيها حتّى تأخذ اللون الذهبي.
  • اسكبي القطر البارد حتى تتشربه.

الكنافة بمهلبية القشطة وقمر الدين

المكوّّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة الخشنة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.

مكوّنات مهلبية القشطة:

  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من القشطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.

مكوّنات مهلبية قمر الدين:

  • نصف مغلف من قمر الدين.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

للتزيين:

  • القليل من الفستق الحلبي المجروش.
  • قطر جاهز.

طريقة التحضير

  • ضعي كلّاً من الحليب، والقشطة، والسكر في قدرٍ نارٍ متوسطة الحرارة.
  • اتركي المزيج على النار حتّى يبدأ بالغليان.
  • أذيبي النشا في القليل من الماء البارد، وأضيفيه مع ماء الزهر إلى المزيج.
  • استمري في تقليب المزيج على نارٍ هادئة حتّى يصبح ثخين القوام، ثمّ أبعديه عن النار.
  • أضيفي الماء الساخن على قمر الدين، واتركيه منقوعاً لبعض الوقت.
  • ضعي قمر الدين المنقوع مع مائه، والنشا، والسكر في قدرٍ.
  • قلبي المكوّنات على نارٍ هادئة حتّى تحصلي على مزيجٍ ثخين القوام.
  • أضيفي ماء الزهر وقلبي قليلاً، ثمّ أبعدي القدر عن النار.
  • ادعكي عجينة الكنافة بكمية الزبدة، ثمّ افرديها في صينية الفرن.
  • أدخلي الصينية إلى فرنٍ حرارته 180درجة، واتركيها حتّى يتغير لون وجهها.
  • انقلي الكنافة إلى طبق التقديم، واسكبي فوقها مهلبية القشطة، ثمّ مهلبية قمر الدين.
  • انثري الفستق الحلبي على الوجه، ورشي القطر.
21الكنافة
مزيد من المشاركات
مدينة بني عبيد

مدينة بني عبيد

مدينة بني عبيد مدينة عبيد هي إحدى مراكز محافظة الدقهلية الواقعة على بعد 27 كيلومتر من مدينة المنصورة على ترعة الذوات، ويمر فيها طريق رئيسي يقدَّر طوله بحوالي 3.11 كيلومتراً داخل الكتلة السكنية، ويعتبر هذا الطريق من الطرق المهمة والأساسية في البلاد لأنّه يربط بين محافظة الدقهلية ومحافظة الشرقية، ويبلغ محيط الكتلة السكنية في مدينة بني عبيد حوالي 11 كيلومتراً، ويُقام فيها في وقتنا الحاضر محكمة ابتدائية ما زالت قيد الإنشاءوهي منطقة زراعية تشتهر ببعض المحاصيل أهمها: الأرز، البصل، الذرة. القرى
الحرف في التراث القطري

الحرف في التراث القطري

ما هو سبب رواج الحرف في الأسواق القديمة التقليدية؟ أصبحت الحرف اليدوية في قطر أكثر رواجاً من ذي قبل وذلك بعد القيام بتجديد الأسواق القديمة التقليدية ، ويعود سبب ذلك لما توفره هذه الأسواق من سلع تقليدية تراثية مثل الملابس التقليدية والحرف اليدوية المختلفة إلى جانب التذكارات التي يشتريها السياح والوجبات القطرية المحلية وهذه الأمور لا تتوفر في أسواق أخرى، وتجذب هذه الأسواق السياح بشكل كبير لحبهم للتعرف على طبيعة الحياة القطرية القديمة والتقليدية بشكل معاصر إلى حد ما. ما هي أهم الحرف الفنية
فوائد شرب قشر الرمان

فوائد شرب قشر الرمان

قد يساعد على تخفيف التهاب الحلق إذ يُعتقد أن غلي قشور الرمان وشربه، أو إذابة مسحوق قشر الرمان في الماء واستخدامه للغرغرة، من الممكن أن يساعد على التخفيف من التهاب الحلق واللوزتين، وذلك بسبب الخصائص البكتيرية التي تمتلكها قشور الرمان، ومع ذلك لا توجد دراسات علمية مثبتة لتأكيد هذا الأمر بعد. قد يحسّن من صحة المعدة ويقلل آلامها وذلك قد يرجِع لاحتواء قشر الرمان على مادة العفص أو التانين (Tanins)، والتي تمتلك خصائص مضادة للالتهاب، وهذا قد يسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي عامةً، ويُقلل من التهاب
خواطر غزلية

خواطر غزلية

خواطر غزلية فيما يأتي أجمل الخواطر الغزلية: أقدم اعتذاري.. لوجهك الحزين مثل شمس آخر النهار.. عن الكتابات التي كتبتها.. عن الحماقات التي ارتكبتها عن كل ما أحدثته في جسمك النقي من دمار وكل ما أثرته حولك من غبار.. أقدم اعتذاري عن كل ما كتبت من قصائد شريرة.. في لحظة انهياري فالشعر، يا صديقتي، منفاي واحتضاري.. طهارتي وعاري، ولا أريد مطلقاً أن توصمي بعاري من أجل هذا.. جئت يا صديقتي.. أقدم اعتذاري.. أقدم اعتذاري. نسيت نفسي ونسيت من أكون وأعطيتك وعداً بالعشق وأنا للوعود أصون ووهبتك قلباً رقيقاً وفي
أين تقع أوروبا

أين تقع أوروبا

الموقع الجغرافيّ لقارّة أوروبا تقع قارة أوروبا (بالإنجليزية: Europe) على الحدود مع المحيط القطبي الشمالي من جهة الشمال، ومع المحيط الأطلسي من جهة الغرب، وتحدُّها عدّة مساحات مائية من الجهة الجنوبية؛ حيث يحدُّها من ذلك الاتّجاه كلٌّ من البحر الأسود، والبحر الأبيض المُتوسّط، وقناة كوما-مانيتش المائية، وبحر قزوين، أمّا حدودها الشرقية فتمتدّ على الحدود مع سلسلة جبال الأورال، ونهر إمبا، وصولاً إلى الساحل الشمالي لبحر قزوين. الموقع الفلكيّ لقارة أوروبا بالنظر إلى الموقع الفلكيّ، فإنّ قارة أوروبا تقع
أسهل طريقة لعمل الحلا

أسهل طريقة لعمل الحلا

الدونات السريع بالقرفة مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي ل 10 أشخاص المكوّنات أربعة أكواب ونصف من الدقيق المنخول. كوب وربع من السكر. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة الباردة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث بيضات مخفوقات. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة. كوب من الحليب كامل الدسم. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. زيت نباتي
علم إيطاليا: تاريخه وقصته

علم إيطاليا: تاريخه وقصته

تقع إيطاليا على البحر الأبيض المتوسط في جنوب وسط أوروبا، وتحاط بالمسطحات المائية ما جعلها تعد شبه جزيرة، وتتميز بشكلها المشابه لشكل الحذاء على الخريطة، كما تفصل جبال الألب إيطاليا عن كل من فرنسا، وسويسرا، والنمسا، وسلوفينيا. تاريخ علم إيطاليا يتحلى علم إيطاليا بتاريخ طويل، إذ يعود إلى القرن الثاني عشر، حين لم يكن هناك علم يوحّد جميع سكان إيطاليا في هذه الفترة، حيث بدأ الأمر في لمبارديا في عام 1796م، حين تم الإعلان عن ثلاثة ألوان لتمثل علم دولة إيطاليا الموحدة التي استمدت روح القومية من الثورة
أقوال عن الشجاعة

أقوال عن الشجاعة

الشجاعة هي المواقف البطولية التي يخوضها الإنسان في حياته سواء أكانت مواقفاً تتعلق به أو بالناس وهي أهمّ مقومات النجاح، فحتى تنجح بحياتك يجب أن تكون شجاعاً وتتحدّى الخوف لأنّه عدوّ النجاح وفيما يلي أهمّ أقوال الحكماء عن الشجاعة: أقوال عن الشجاعة فنٌّ أن تكون مرّة شجاعاً ومرّة حذراً هو فن النجاح. الشجاعة الحقيقية هي شجاعة الثالثة صباحاً. يبدو الأسد في القفص أكثر ألفة لأنه في القفص يكون في مأمن من الناس. من الأفضل مجابهة الخطر مرة واحدة بدلاً من البقاء دائماً في خوف وهلع. كل إنسان قبطان في البحر