طريقة عمل مندي الدجاج اليمني

طريقة عمل مندي الدجاج اليمني

المندي

تعدّ أكلة المندي من الأكلات المحببة عند غالبية الناس، فهي تمتاز بأنّ طعمها شهيّ، تنتشر تقريباً في كلّ البلدان العربية ولكلّ دولةٍ طريقتها الخاصة في إعدادها ولكنّ أغلب الأشياء من بهاراتٍ وطريقة طهي الدجاج مشتركةٌ عند الجميع، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل المندي اليمني.

طريقة المندي اليمنيّ

المكوّنات

  • دجاجة مقطعة إلى نصفين فقط.
  • كأسان من الأرز.
  • ثلاث حبات من البصل صغيرة.
  • حبتان من الطماطم.
  • فلفل حار، وفلفل أسود غير مطحون حسب الرغبة.
  • خمس حبات من الهال.
  • حبات من المسمار (كبش القرنفل)، وقرفة أعواد، وليمون أسود حسب الرغبة.
  • رأسان صغيران من الثوم.
  • ملح طعام، وبهارات المندي، وكركم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع في صينيةٍ الزيت على النار ونضيف الفلفل غير المطحون، والهال، والليمون الأسود، والقرفة، والمسمار ونقلّبها جيداً.
  • نقلّي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ونضع الفلفل ونقلّبه ثمّ نطفئ النار.
  • نضع الطماطم ونقلّبه جيداً.
  • نضع الأرز بعد تغسيله جيداً فوق الطماطم، نقلّبه ونمدّه على كامل الصينية.
  • نضع رأسي الثوم مع الأرز، ونضيف الماء ونحرّك الأرز قليلاً فقط.
  • نغطّي الصينية بالقصدير وورق الفرن ونصنع ثقوباً بالورق باستخدام السكين.
  • نكون قد تبّلنا الدجاج بالملح والبهارات والكركم، ونوزّعها على القصدير الذي غطينا به الصينية.
  • نغطّيه بالقصدير ونضعه بالفرن مدة ساعةٍ وربع.
  • ضع الفحمة على النار، ونضع في كأسةٍ كميةً من الزيت وعندما تتجمّر الفحمة نضعها في الكأس وداخل القصدير.
  • وبذلك نكون قد حصلنا على المندي بنكهة الفحم.
  • نسكب الأرز والدجاج فوقه ونقدّم الطبق.

طريقة المندي العادي

المكوّنات

  • أربعة أكواب أرز.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص ثوم ويمكن الزيادة.
  • ثلاث حبات جزر مقطّعات طولياً.
  • أربع ملاعق ملح طعام.
  • حبتان من الليمون كبيرتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال.
  • ستة أكواب من الماء.
  • وفحم في حال أردنا عمل مندي مدخّن.

طريقة التحضير

  • ننظّف الدجاج جيداً ثمّ نضعه في وعاءٍ واسعٍ ونضيف إليه البهارات، والملح، والهال، ونعصر عليه الليمون.
  • نضعه في الثلاجة وكلما زادت مدّة تركه في الخلطة اكتسب الطعم أكثر، لذا يفضّل تجهيزه قبل الطبخ بليلةٍ.
  • نضع الزيت في وعاء الطبخ ونتركه يسخن على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّيه حتى يتذبَل ونضيف الثوم، نحركهما لمدة دقيقتين.
  • نضيف الجزر ونحركّه مع البصل والثوم ونتركه يتذبّل.
  • نضيف الدجاج مع تتبيلته ونقلّبه حتى يتحمّر قليلاً، ثمّ نضع الماء مع القليل من الملح.
  • نرفع النار حتى يغلي الماء، ثمّ نخففه إلى أن ينضج الدجاج.
  • ننقل قطع الدجاج إلى صينيةٍ واسعةٍ ونحتفظ بالمرق.
  • نضع الأرز في المرق ونضعه على نارٍ عاليةٍ حتى تتبخر كمية الماء، وبعدها نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
  • وإذا أردنا نكهة الفحم بخطوات الطريقة السابقة نفسها، ونضع الفحم في الكأس حيث تكون في الوعاء مع الأرز والدجاج ونغطّي الوعاء ونتركه خمس دقائق.
مزيد من المشاركات
مدينة العقبة

مدينة العقبة

مدينة العقبة مدينة أردنيّة تقع في أقصى جنوب الأردن على ساحل البحر الأحمر على بعد 330 كيلومتراً عن العاصمة الأردنية عمان، وهي بمثابة مركز محافظة العقبة إذ تحتل مكانةً متميزة لاعتبارها المنفذ البحري الوحيد للأردن، وتشترك مدينة العقبة في الحدود مع مدينة حقل السعودية ومع مدينة إيلات في فلسطين عبر وادي عربة، وقد سميت مدينة العقبة قديماً باسم عبراني أو سرياني وهو إيلا، أما في العصر المملوكي فقد أطلق عليها اسم العقبة أي الطريق الوعر في الجبل. تاريخ العقبة حظيت العقبة بموقع استراتيجيّ على البحر وعلى
أهم أعمال فان جوخ

أهم أعمال فان جوخ

لوحة ليلة النجوم تُعدّ لوحة ليلة النجوم (بالإنجليزية: The Starry Night) واحدةً من أشهر أعمال الفنان فينسنت فان جوخ، وتمّ رسمها في عام 1889م، وتعرض هذه اللوحة دوامات في سماء زرقاء، وهلالاً أصفر متوهج، فوق قرية وشجرة أو شجرتي سرو، وقد تمّ رسم هذه اللوحة خلال فترة النقاهة الخاصة بالفنان، والتي استمرت لمدّة عام في مأوى سانت بول دو ماوسول بالقرب من سانت ريمي دي بروفنس في فرنسا. لوحة آكلو البطاطا تُصنّف لوحة آكلو البطاطا (بالإنجليزية: The Potato Eaters) بأنّها من أقدم أعمال فان جوخ الفنية المميزة،
الصمت في حرم الجمال جمال

الصمت في حرم الجمال جمال

الصمت في حرم الجمال جمال قصيدة بعنوان (إلى تلميذة) للشاعر العظيم نزار قبّاني، يشرح فيها عن مشاعر الحب لديه، ويُعبّر عن مفهومه للحب فيها، وهو الأمر كما في قصائد أخرى مميّزة مازالت حيّة يتناقلها العشّاق، ويستغلّها المغنّيون والمُلحّنون مادة غزلية خصبة لأغنياتهم. قصيدة إلى تلميذة قُلْ لي – ولو كذباً – كلاماً ناعماً قد كادَ يقتُلُني بك التمثالُ مازلتِ في فن المحبة طفلةً بيني وبينك أبحر وجبالُ لم تستطيعي، بَعْدُ، أن تَتَفهَّمي أن الرجال جميعهم أطفالُ إنِّي لأرفضُ أن أكونَ مُهرّجاً قزماً على كلماته
ابن الحاج الفاسي (كاتب وفقيه)

ابن الحاج الفاسي (كاتب وفقيه)

نشأته وصفاته ذكر في نشأة ابن الحاج الفاسي وفي مناقبه العديد من الأخبار والآثار، ومن جملة ما قيل في ذلك ما يأتي: هو أبو عبد الله محمد بن محمد بن محمد بن الحاج الفاسي المغربي العبدري الفقيه المالكي عرف بابن الحاج. كان ابن الحاج الفاسي مشهوراً بتصوّفه، ووصف بكونه من أعلام السنة الراسخين، واهتم في كثير من كتاباته بالرد على البدع بزمانه وإنكارها. قَدِمَ من بلده فاس المغربية نحو القاهرة وسَمِعَ بها الحديث الشريف وتعلم من شيوخها واستفاد منهم، ثم أخذ يحدث الحديث بين الناس وينشر العلم بمجالسه. اشتهر
أضرار شرب السدر

أضرار شرب السدر

أضرار شرب السدر السدر هو شجيرة صغيرة يتم استخدام فاكهتها لصنع الدواء أو الغذاء. ويحتوي على مواد كيميائية قد تعمل مثل مضادات الأكسدة وتقليل الالتهابات في الجسم، مما يساعد على الحماية من أنواع معينة من التلف في الكبد والأعضاء الأخرى. ويعمل السدر على خفض نسبة السكر في الدم، لذلك ينصح مرضى السكري بمراقبة نسبة السكر في الدم بعناية خاصة إذا تم شربه بكميات كبيرة. وينصح أيضاً بالتوقف عن أخذه قبل أسبوعين من العملية الجراحية لأنّه يمكن أن يتداخل مع التحكم في سكر الدم أثناء الجراحة وبعدها، وقد يبطئ أيضاً
أحمد البهجة (لاعب كرة قدم مغربي)

أحمد البهجة (لاعب كرة قدم مغربي)

من هو أحمد البهجة؟ ولد لاعب كرة القدم المغربي المعتزل، في 21/12/1970، وقد لعب في عدة أندية سعودية ومغربية، وقد بدأ مسيرته المهنية من خلال لعبه في نادي الكوكب المراكشي، وبعدها لعب في فريق الهلال السعودي ، ومن ثم أصبح أحد أعضاء الاتحاد السعودي. حقق أحمد البهجة العديد من النجاحات، وفاز بالعديد من البطولات والألقاب، وقد لعب مع فريق النصر السعودي، وسجل معهم هدف أثناء مشاركته في كأس العالم للأندية، وبعد انتهاء عقده مع نادي النصر، انتقل للعب مع الدوري التركي، ولعب أيضًا مع نادي الوصل الإماراتي. بعد
بماذا تشتهر الجزائر

بماذا تشتهر الجزائر

بماذا تشتهر الجزائر؟ بلد المليون شهيد تشتهر الجزائر بلقب بلد المليون شهيد؛ وذلك لِكثرة ما قدّم شعبها من شهداء وتضحيات في سبيل الحصول على الاستقلال من الاستعمار الفرنسي، والذي استمر في الفترة بين عاميّ 1954م و1962م، ويُذكر أنّ دولة الجزائر أنشأت نصباً تذكاريّاً يُدعى مقام الشهيد في مدينة الجزائر العاصمة افتُتح رسمياً في عام 1982م؛ وذلك تخليداًَ لهؤلاء الشهداء وإحياءً للذكرى العشرين من استقلال الجزائر عام 1962م. ثعالب الصحراء تشتهر الجزائر بأنّها موطن ثعالب الصحراء أو ما يُعرف بالفنك أو الحصيني؛
اللون الفيروزي في علم النفس

اللون الفيروزي في علم النفس

لون التواصل والوضوح يمثل اللون الفيروزي التواصل المفتوح من القلب، وهو حلقة الوصل بين الكلمة المنطوقة وبين المشاعر المحسوسة في القلب، كما أنّ هذا اللون يرتبط بشدة بالعصر الإلكتروني الحديث، وما يُرافقه من تطورات في عالم الكمبيوتر والاتصالات. لون الإبداع يرتبط اللون الفيروزي بالمحيط؛ لذلك فهو أكثر الألوان قدرة على تحقيق الاستقرار العاطفي، الذي من شأنه أن يشجع المرء على أن يكون أكثر تركيزًا على احتياجاته وأفكاره ومشاعره، وهذا ما يجعله مبدعًا أكثر في العديد من الجوانب. لون النظام اللون الفيروزي