طريقة عمل مقلوبة الفول

طريقة عمل مقلوبة الفول

مقلوبة‭ ‬الفول‭ ‬الأخضر

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من لحم الخروف بالعظم، مقطع إلى قطع وسط.
  • ورقتا غار.
  • كيلوغرام من الفول الأخضر.
  • كوب من الأرز طويل الحبة -مغسول ومنقوع مدذة ساعة-.
  • ثلاثة أكواب من الأرز متوسط الحبة -مغسول ومنقوع مدّة ساعة-.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • حبتا بصل كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • غسل قطع اللحم، وتشويح اللحم بزيت الزيتون والسمن حوالي خمس دقائق، ثمّ غمر قطع اللحم بالماء ورفعها على نار عالية حتى تطفو الرغوة على السطح، وإزالتها تمامًا.
  • إضافة الملح والبهارات وورقتي الغار ونصف كمية البصل إلى القدر، وتغطيته وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • تقطيع الفول الأخضر لتكون كل قطعة بطول ثلاثة سنتيمترات، وإزالة الخيوط من الأطراف وغسل الفول وتصفيته.
  • وضع مقدار ملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي في قدر واسع، وإضافة باقي كمية البصل إليه وتشويحه على نار متوسطة، وإضافة القليل من الفلفل الأسود والملح، ثم إضافة الثوم والتحريك دقيقتين، ثمّ إضافة الفول وتحريك المكوّنات بلطف.
  • إضافة كمية من مرق اللحم إلى الفول، وتغطيته حتى ينضج تمامًا.
  • وضع القليل من الأرز في قدر عميق، وتوزيع الفول فوقه، ثمّ وضع قطع اللحم، ثمّ باقي كمية الأرز، ثمّ تصفية مرق اللحم فوقه حتى يغمر الأرز ويرتفع فوقه بمقدار خمسة سنتيمترًا، ويمكن إضافة الماء بحسب الحاجة، وترك القدر على نار عالية مدّة ربع ساعة.
  • خفض درجة الحرارة أسفل القدر لتصبح هادئة، وترك المقلوبة على النار مدّة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم تركه ربع ساعة، وقلبه في صينية التقديم، وتقديم المقلوبة مع السلطة واللبن الرائب.

مقلوبة الفول

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع.
  • فصّا ثوم.
  • عود من القرفة.
  • أربع أوراق غار.
  • أربعة أكواب من الأرز .
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • حبتا بصل متوسطتان ومقطعتان إلى أرباع.
  • كيلوغرام من الفول الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • حبتا بصل متوسطتان مفرومتان.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مكسرات مقلية "للتزيين".

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مرات عدّة، ونقعه في الماء مدذة نصف ساعة.
  • وضع كمية من الماء في قدر، ورفعه على نار عالية حتى يغلي الماء.
  • إضافة قطع اللحم في القدر، وترك الماء يغلي على اللحم، وإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
  • إضافة الملح والبصل والهيل والثوم والقرفة وورق الغار، وترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج بشكل تام.
  • تصفية اللحم من المرق، والاحتفاظ بالمرق جانبًا بعد تصفيته.

تحضير خليط الفول:

  • وضع السمن في قدر ستانلس ستيل، ورفع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة البصل مع التحريك حتى يطرى، وإضافة اللحم الناضج والتحريك لمدة تتراوح مدذة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة الثوم والفول مع التقليب مدذة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة نصف كمية الكزبرة بالإضافة إلى الفلفل والقرفة والبهار والكركم، والتحريك عدّة ثوانٍ حتى تختلط البهارات.
  • تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى خليط الفول مع التحريك عدة ثوانٍ.
  • إضافة مقدار ستة أكواب من المرق، وتركه يغلي على نار مرتفعة حتى تظهر ثقوب على سطح الأز، وتغطية القدر وتخفيف النار.
  • ترك الأرز على النار مدّة نصف ساعة، أو حتى ينضج تمامًا.
  • سكب المقلوبة في صينية واسعة، وتزيينها بالمكسرات المقلية والكزبرة.

فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :

مزيد من المشاركات
عوامل قوة الدولة السعدية

عوامل قوة الدولة السعدية

عوامل قوة الدولة السعدية تعتبر الدولة السعدية واحدة من أهم الدول التي قامت في المغرب بعد انقضاء الحكم المريني فيها واستمر حكمها خلال المرحلة الزمنية (916هـ / 1069هـ-1510م / 1658م)، وحكمها عدة سلاطين من أشهرهم وأبرزهم المعتصم بالله السعدي وأحمد المنصور الذهبي، وكان هنالك عدة عوامل أسهمت في قوة الدولة السعدية ومنها ما يأتي: نسب السعديون " الأشراف" يعتبر السعديون من الأشراف الذين يعود أصلهم لجزيرة العرب حيث يعتبر السعديون أنفسهم من الاشراف وذلك من خلال انتسابهم لنسل محمد النفس الزكية من أولاد
الحياة في مدينة الخبر السعودية

الحياة في مدينة الخبر السعودية

الحياة في مدينة الخبر السعودية تتميز الحياة في مدينة الخبر في المملكة العربية السعودية بالراحة، والهدوء، ونُدرج فيما يأتي مجموعة من الأمور التي توضح طبيعة الحياة في مدينة الخبر السعودية: المطاعم تنتشر في الخبر مجموعة كبيرة من مطاعم الوجبات السريعة، والتي تُقدّم الطعام في كافة الأوقات، ويمكن للشخص الشراء من المطاعم المحلية أو المطاعم العالمية التي تصنع البرغر، والبيتزا، والأسماك، والمعكرونة، وغيرها، ويجدر بالذكر أنّ الشخص الواحد يمكنه الحصول على وجبة الطعام مقابل 6 دولارات. الأسواق تمتلئ مدينة
مواصفات القائد الإداري

مواصفات القائد الإداري

القدرة على التخطيط يمتاز القائد الإداري الجيّد بقدرته على التخطيط؛ فهو يعرف تماماً ما الّذي يريد فعله ومتى، وهذا من السّمات التنظيميّة أيضاً، وفي نفس السّياق فإن القائد الإداري يكون على دراية أيضاً بأهداف العمل وما يتطلّب عمله من قبل الموظّفين أو أعضاء الفريق لتحقيق ذلك الهدف، فمن المُفترض أن يكون محدّداً لخطوات تحقيق ذلك وأن يبلغ بها الموظّفين للسّير ضمنها بشكل منظّم. مهارة حل المُشكلات من الصّفات المميزة للقائد الإداري الناجح أن يمتلك مهارة حل المشكلات الّتي تواجهه، وذلك سواء كانت مشكلات
قصيدة محمود سامي البارودي في مدح الرسول

قصيدة محمود سامي البارودي في مدح الرسول

قصيدة محمود سامي البارودي في مدح الرسول يقول فيها محمود سامي البارودي : يا رَائِدَ البَرقِ يَمّمِ دارَةَ العَلَمِ وَاحدُ الغَمامَ إِلى حَيٍّ بِذِي سَلَمِ وَإِن مَرَرتَ عَلى الرَّوحاءِ فَامرِ لَها أَخلافَ سارِيَةٍ هَتّانَةِ الدِّيَمِ مِنَ الغِزارِ الَّلواتي في حَوالِبِها رِيُّ النَّواهِلِ مِن زَرعٍ وَمِن نَعَمِ إِذا اِستَهَلَّت بِأَرضٍ نَمنَمَت يَدُها بُرداً مِنَ النَّورِ يَكسُو عارِيَ الأَكَمِ تَرى النَّباتَ بِها خُضراً سَنابِلُهُ يَختالُ في حُلَّةٍ مَوشِيَّةِ العَلَمِ أَدعُو إِلى الدَّارِ
مدينة أكادير المغربية

مدينة أكادير المغربية

مدينة أكادير المغربية وهي مدينةٌ مغربيةٌ مطلةٌ على ساحل المحيط الأطلسيّ على بعد 508كم من العاصمة الرباط، ترتفع عن مستوى سطح البحر حوالي 56 متراً، وتعتبر عاصمة جهة سوس ماسة الواقعة غربيّ وسط المغرب، وقد تمّ تأسيسها على يد البرتغاليين قبل حوالي 1500عام إلى أن حررها المغاربة في العام 1526 م، ويبلغ العدد الكليّ لسكان المدينة حوالي مئتي ألف نسمة، بينما يزداد هذا العدد عند إضافة سكان ضواحي المدينة وتوابعها ليصل إلى ما يقارب المليون نسمة. يعود أصل التسمية للمدينة إلى لفظ ٍأما زيغيّ، والذي يعني الحصن
السياحة في شمال إيران

السياحة في شمال إيران

السياحة في شمال إيران تتميّز المناطق الشمالية من إيران بطابعها الجغرافيّ والمناخيّ والطبيعيّ المميز، فجمال الطبيعية وتنوّعها بين السهول والمرتفعات والبحار والأنهار في شمال إيران كان كفيلاً بجذب السياح إليها بأعداد كبيرة، وفيما يلي بعض من أشهر المناطق السياحيّة في شمال إيران. قرية كلاردشت تشتهر هذه القرية بأنّها مصيف رائع، يمتدّ على طول رابية خضراء تجري من خلالها المياه في عدد من الشلالات والأنهار العذبة، بالإضافة إلى الهواء العليل والنقي والمشاهد الطبيعيّة التي لا توصف إلا بأنّها نسج من
فوائد زيت الضب

فوائد زيت الضب

هل توجد فوائد لزيت الضب؟ الضب أو كما يُعرف علميًا باسم (Uromastyx) هو أحد الزواحف التي تنتمي إلى عائلة السحالي المعروفة باسم الحرذونيات (Agamidae)، وقد انتشر استخدام زيته في الطب القديم والشعبي كثيرًا للعديد من الفوائد الصحية المُعتقدة، ولكن طبيًا لا يوجد أي دليل علمي مثبت يؤكّد صحة هذه الفوائد، إذ توجد بعض الفوائد العلمية المحتملة لاستخدام زيت السحالي بأنواعها عامةً، ولكنّ هذه الفوائد أيضًا لم تثبت بعد، وهي كما يأتي: قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بالربو، إذ يُعتقد أن زيت الضب قد يخفّف من
قصة غزوة حنين للأطفال

قصة غزوة حنين للأطفال

أسباب الغزوة بعد أن انتصر النبي -صلى الله عليه وسلم- و فتح مكة ، لم يُعجب ذلك بعض القبائل الكبرى، ولم ترضى أن تذعن للمسلمين، وكان على رأس هذه القبائل هوازن وثقيف، والتي أرادت مهاجمة المسلمين قبل أن يستقر لهم الأمر، وجمعت كلمتها على تأمير مالك بن عوف سيد هوازن ليقودهم في حربهم ضد المسلمين، وكان شاباً شجاعاً إلّا أنه متسرّع ولا يمتلك الخبرة الكافية. مسير الجيشين خرج مالك بن عوف بالمقاتلين، وأمرهم بأن يُخرج كل واحد منهم عياله وماله وذلك حتى يمنع المقاتلين من الفرار من أرض المعركة، ولما سمع بذلك