طريقة عمل مقلوبة الفول

طريقة عمل مقلوبة الفول

مقلوبة‭ ‬الفول‭ ‬الأخضر

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من لحم الخروف بالعظم، مقطع إلى قطع وسط.
  • ورقتا غار.
  • كيلوغرام من الفول الأخضر.
  • كوب من الأرز طويل الحبة -مغسول ومنقوع مدذة ساعة-.
  • ثلاثة أكواب من الأرز متوسط الحبة -مغسول ومنقوع مدّة ساعة-.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • حبتا بصل كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • غسل قطع اللحم، وتشويح اللحم بزيت الزيتون والسمن حوالي خمس دقائق، ثمّ غمر قطع اللحم بالماء ورفعها على نار عالية حتى تطفو الرغوة على السطح، وإزالتها تمامًا.
  • إضافة الملح والبهارات وورقتي الغار ونصف كمية البصل إلى القدر، وتغطيته وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • تقطيع الفول الأخضر لتكون كل قطعة بطول ثلاثة سنتيمترات، وإزالة الخيوط من الأطراف وغسل الفول وتصفيته.
  • وضع مقدار ملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي في قدر واسع، وإضافة باقي كمية البصل إليه وتشويحه على نار متوسطة، وإضافة القليل من الفلفل الأسود والملح، ثم إضافة الثوم والتحريك دقيقتين، ثمّ إضافة الفول وتحريك المكوّنات بلطف.
  • إضافة كمية من مرق اللحم إلى الفول، وتغطيته حتى ينضج تمامًا.
  • وضع القليل من الأرز في قدر عميق، وتوزيع الفول فوقه، ثمّ وضع قطع اللحم، ثمّ باقي كمية الأرز، ثمّ تصفية مرق اللحم فوقه حتى يغمر الأرز ويرتفع فوقه بمقدار خمسة سنتيمترًا، ويمكن إضافة الماء بحسب الحاجة، وترك القدر على نار عالية مدّة ربع ساعة.
  • خفض درجة الحرارة أسفل القدر لتصبح هادئة، وترك المقلوبة على النار مدّة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم تركه ربع ساعة، وقلبه في صينية التقديم، وتقديم المقلوبة مع السلطة واللبن الرائب.

مقلوبة الفول

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع.
  • فصّا ثوم.
  • عود من القرفة.
  • أربع أوراق غار.
  • أربعة أكواب من الأرز .
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • حبتا بصل متوسطتان ومقطعتان إلى أرباع.
  • كيلوغرام من الفول الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • حبتا بصل متوسطتان مفرومتان.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مكسرات مقلية "للتزيين".

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مرات عدّة، ونقعه في الماء مدذة نصف ساعة.
  • وضع كمية من الماء في قدر، ورفعه على نار عالية حتى يغلي الماء.
  • إضافة قطع اللحم في القدر، وترك الماء يغلي على اللحم، وإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
  • إضافة الملح والبصل والهيل والثوم والقرفة وورق الغار، وترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج بشكل تام.
  • تصفية اللحم من المرق، والاحتفاظ بالمرق جانبًا بعد تصفيته.

تحضير خليط الفول:

  • وضع السمن في قدر ستانلس ستيل، ورفع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة البصل مع التحريك حتى يطرى، وإضافة اللحم الناضج والتحريك لمدة تتراوح مدذة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة الثوم والفول مع التقليب مدذة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة نصف كمية الكزبرة بالإضافة إلى الفلفل والقرفة والبهار والكركم، والتحريك عدّة ثوانٍ حتى تختلط البهارات.
  • تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى خليط الفول مع التحريك عدة ثوانٍ.
  • إضافة مقدار ستة أكواب من المرق، وتركه يغلي على نار مرتفعة حتى تظهر ثقوب على سطح الأز، وتغطية القدر وتخفيف النار.
  • ترك الأرز على النار مدّة نصف ساعة، أو حتى ينضج تمامًا.
  • سكب المقلوبة في صينية واسعة، وتزيينها بالمكسرات المقلية والكزبرة.

فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :

مزيد من المشاركات
محافظة طريب

محافظة طريب

محافظة طريب تُعتبر مُحافظة طريب من أكثر المدن التي تسعى المملكة العربية السعوديّة إلى إنعاش نهضتها العمرانيّة والسكانيّة والثقافيّة والاقتصاديّة، لتكون من أهمّ المُحافظات العسيريّة، من حيث التنظيم والتخديم وأكثرها ازدهاراً ورقيّاً. تتبع لهذه المحافظة عدّة مراكز؛ كمركز الغضاة، ومركز المضة، ومركز الخنقة، ومركز عرقة، ومركز ملحة الحباب. تضاريس محافظة طريب تشغل طريب قسماً من الدرع العربيّ – النوبيّ، الذي نشأ في الحقبة الجيولوجيّة الثالثة، في القاعدة التي حصل فيها الانهدام الآسيويّ الإفريقيّ، وتعدّ
طريقة تفتيح الشعر بالصبغة

طريقة تفتيح الشعر بالصبغة

الصبغة تحبّ كل امرأة التغيير في مظهرها الخارجيّ من فترة إلى أخرى لتبقى محافظةً على جمالها ورونقها أينما ذهبت، وتُعتبر الصبغة الملجأ الآمن لكلّ سيدة ترغب في الحصول على إطلالة مغايرة تماماً عمّا اعتادت عليه، لكن من المُهمّ جداً اختيار نوعيةٍ جيّدة من الصبغة قبل استخدامها على الشعر حتى لا تؤثر عليه بشكلٍ سلبيّ وتجعله جافّاً وتالفاً، كما أنّه من المُهمّ اختيار لون الصبغة المناسب للون البشرة للحصول على لون خلاب. تفتيح لون الشعر في كثير من الأحيان تخشى صاحبات الشعر الغامق كالأسود القاتم والبنيّ
استخدامات الكالسيوم

استخدامات الكالسيوم

استخدامات الكالسيوم يستخدم الكالسيوم في العديد من الصناعات، ومن الأمثلة على استخداماته ما يلي: يستخدم مركب فوسفات الكالسيوم في صناعة الأسمدة والأعلاف الحيوانية. يستخدم عنصر الكالسيوم كعامل مساعد لاستخراج المعادن. يستخدم مركب كربونات الكالسيوم في صناعة مستلزمات البناء كالبلاط والإسمنت والزجاج. تستخدم المركبات المختلفة للكالسيوم في صناعة البلاستيك ومستحضرات التجميل والمبيدات الحشرية والدهانات وصناعة المواد الغذائية. فوائد الكالسيوم لصحة الإنسان يعتبر الكالسيوم أحد أهم العناصر الغذائية التي
ما هي صفات الرسول

ما هي صفات الرسول

صفات الرّسول الخَلْقيَّة وردت العديد من أوصاف النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- الخَلْقيّة، يُذكر منها: لونه: كان -صلّى الله عليه وسلّم- أزهر اللون، ليس بالأبيض شديد البياض، ولا بالأدهم؛ أي ليس بأسود اللون. وجهه: كان عليه الصلاة والسلام أملس الوجه مستوٍ، غير مُستدير الوجه، كالشمس والقمر في إشراقة الوجه والضياء. جبينه: كان جبينه -عليه الصلاة والسلام- واسعاً؛ يمتدّ طولاً وعرضاً، فسِعة الجبين من الصفات المحمودة. حاجبيه: مُقوّسان الشكل، قوّيان، متّصلان اتصالاً خفيفاً، لا يُرى إلّا في السَّفر؛ بسبب
ما سبب تغير لون البول إلى إحمر

ما سبب تغير لون البول إلى إحمر

الإصابة بالأمراض قد يدلّ ظهور البول باللون الأحمر على وجود الدم في البول ، وهناك عدّة أسباب لظهور الدم في البول، وغالباً ما يكون مصدره الكلى أو أجزاء الجهاز البولي الأُخرى، ويُمكن بيان هذه الأسباب فيما يأتي: حصى الكلى، التي قد يُصاحبها ألم شديد في البطن أو الحوض. عدوى المثانة، ويُرافق هذه العدوى ألم التبوّل أو الحرقة، وفي حال إصابة الرّضع بها فإنّهم قد يُعانون من الحمّى، والتهيّج، وقلّة التغذية. التهاب الحويضة والكلية، وقد يُرافقها الإصابة بالحمّى، والقشعريرة، وألم أسفل الظهر. أمراض الكلى، وقد
طريقة عمل قشطة القطايف

طريقة عمل قشطة القطايف

القطايف هي إحدى أصناف الحلويّات المشهورة في بلاد الشام، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار؛ إذ تكاد تعتبر من الأطباق الرئيسيّة في شهر رمضان المبارك؛ حيث لا يكاد يخلو بيت من هذه الحلوى الشهيرة. تعدّ القطايف من عجينة مكوّنة من الطحين والحليب والقليل من بيكربونات الصودا ورشّة الملح. وتُحشى القطايف بأنواع مختلفة من الحشوات، ومن أشهر حشواتها القشطة، أو الجوز المبروش مع القرفة المطحونة، أو جوز الهند، أو السمسم، أو الجبنة البيضاء ( العكاوي) بعد نقعها في الماء، بالإضافة إلى حشوة الفستق
كيف تصبح مقاولاً

كيف تصبح مقاولاً

المقاول المقاول هو الشخص الذي يعقد اتفاقاً مع شخص آخر، أو مجموعة من الأشخاص من أجل القيام بعمل معين، وتقديمه لهم خلال فترة زمنية يتم الاتفاق عليها مسبقاً. ويرتبط عملُ المقاول عموماً، بالأمور المتعلقة بالمنشآت، المتعلقة بالبناء، كبناء الشركات، والمؤسسات المتنوعة، والمباني السكنية، من بيوت وعمارات، ومن الممكن أن يعمل المقاول بمهن أخرى، ويجب أن ترتبط جميعها بتعهد معين يتفق عليه مع أصحاب تلك المهن، وعند انتهاء فترة الالتزام التي عمل فيها المقاول، يحصل مقابل عمله على مبلغ من المال. العمل في
الأرز لتبييض الجسم

الأرز لتبييض الجسم

مسحوق الأرز لتبييض البشرة يعمل مسحوق الأرز على تبييض البشرة بشكل فعال، نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر كما ذكرنا سابقاً، ويُمكن استعماله على البشرة من خلال اتباع الخطوات الآتية: المكوّنات: نصف كوب إلى كوب واحد من الأرز غير المطبوخ. كمية من الحليب. طريقة التحضير والاستعمال: يُطحن الأرز جيداً للحصول على مسحوق الأرز. يُخلط مسحوق الأرز مع ما يكفي من الحليب للحصول على عجينة جيدة. يوضع العجين على البشرة لمُدّة 25-30 دقيقة. يُغسل الوجه بالماء الفاتر جيداً. تُكرر هذه الطريقة مرتين أو ثلاث مرات في