طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والبطاطس

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والبطاطس

المقلوبة

تعتبر أكلة المقلوبة من الأكلات العربية الشرقية المشهورة جداً في دول الوطن العربيّ، وترجع أصولها إلى فلسطين والأردن، ويدخل في إعدادها العديد من أنواع الخضار كالباذنجان، أو البطاطا، أو القرنبيط، مع اللحم أو الدجاج، وسميت بهذا الاسم لأنّها تقلب من القدر في طبق التقديم مباشرة، ويقدم بجانبها اللبن والسلطة.

مقلوبة الباذنجان والبطاطس

المكوّنات

  • حبتان من الباذنجان المقطّعتان إلى شرائح.
  • حبتان من البطاطس المقطّعتان إلى دوائر.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملح طعام.
  • نصف كوب من الأرز الحبة الطويلة.
  • حسب الرغبة كلٌّ من: الكمون، والكاري، والفلفل الأسود، والكركم، والكزبرة الجافة، والبهارات المشكلة.
  • ماء ساخن حسب الحاجة.
  • كيلوغرام من اللحم مع العظم.
  • زيت نباتي للقلي، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز المصري وأرز الحبة الطويلة بالماء، مع رشة من الكركم ونتركه مدّة ساعة.
  • نرش كميةً قليلةً من الملح على شرائح الباذنجان؛ حتّى نتخلص من الماء الذي فيها.
  • نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ موضوعٍ على درجة حرارة متوسّطة.
  • نضيف اللحم ونحركه حتّى يتغيّر لونه، ثمّ نغمره بالماء.
  • نضيف إلى اللحم كلاً من: الكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون، والكاري.
  • نترك اللحم على النار حتّى ينضج، ثمّ نرش الملح حسب الرغبة.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ موضوعةٍ على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ، ونقلي فيه شرائح البطاطس، والباذنجان.
  • نوزع دوائر البطاطس المقلية في قاع القدر ثمّ نرتب فوقها شرائح الباذنجان المقلية، ثمّ قطع اللحم.
  • نصفي الأرز من الماء ونضعه فوقهما، ونضيف كلاً من: الكاري، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
  • نضيف مرق اللحم إلى المكوّنات.
  • نضع القدر على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ ونتركها حتّى الغليان، ثمّ نخفّف النار ونترك القدر حتّى جفاف المرق بشكلٍ تام، أي مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.

مقلوبة القرنبيط

المكوّنات

  • رأس من القرنبيط المغسول ومفصول الزهرات.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب ونصف من الأرز الأميركي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتيّ.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ، ونقلي القرنبيط حتّى يتغير لونه ، ثمّ نضعه جانباً بعد وضعه على محارم ورقيّة.
  • نحتفظ بملعقة كبيرةٍ من الزيت جانباً قبل قلي القرنبيط.
  • نسخن ملعقة الزيت في مقلاة ونقلي فيها البصل حتّى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم مع البهارات المشكلة، والملح، والقرفة ونحرك حتّى ينضج اللحم.
  • نضع الأرز واللحم في القدر، ثمّ نضيف الماء ونترك المزيج على درجة نار خفيفة مدّة ربع ساعة وذلك حتّى ينضج الأرز.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ.
  • نضع القرنبيط في قاع صينية الفرن التي تشبة قالب الكيك، ثمّ نرص فوقه مزيج اللحم المفروم والأرز.
  • نضع الصينية في الفرن مدّة عشر دقائق.
مزيد من المشاركات
تفسير النسيان في المنام

تفسير النسيان في المنام

النسيان النسيان أمر طبيعي يصيب الإنسان ويحصل معه في كثير من الأوقات وكثير من الأعمار فليس له عمر محدد، وكثير منا ما يواجه هذه الإشكالات في حياته وهي من أهم الإشكالات التي نواجهها وهذا يعود للضغوطات والمشاكل والتأثيرات، وله دلالات وإشارات عديدة منها ما يأتي: قد يدل على الحزن والمرض. لعله يدل على الهم والغم والإشكالات التي يواجهها صاحب الرؤية. قد يدل على الضغوطات الخارجية التي تشكل له الأحزان في حياته. قد يدل على كثرة التفكير وأنه نوع من أنواع حديث النفس. قد يدل على أنه أضغاث أحلام ومن الشيطان
كيف تتعامل مع مريض الصرع

كيف تتعامل مع مريض الصرع

مرض الصرع مرض الصرع هو حدوث خلل في نقل الكهرباء داخل الدماغ، فتصدر ما تسمى بالبؤرة الصرعية إشارة كهربية تؤثر على كهرباء الدماغ كله الأمر الذي يؤدي إلى نوبات من التحركات اللاإرادية والإغماء، أو نوبات من التحديق المستمرّ للأعلى، وبعضهم يعاني من الإصابة بتشنّجات حادة، ويتسبّب الصرع بنوبات من الفزع والخوف للأشخاص المحيطين بالمصاب، نتيجة جهلهم بكيفيّة التعامل الصحيحة مع الحالة، مع ضرورة الإشارة إلى أنّ الصرع ليس مرضاً عقلياً أو حتى نفسياً إضافة إلى أنّه غير معدٍ. أعراض مرض الصرع انقباضات العضلات
ما فائدة زيت السمسم

ما فائدة زيت السمسم

زيت السمسم يُعد زيت السمسم من أقدم أنواع زيوت البذور التي عرفها الإنسان، وبالرغم من أهميته الزراعية، والاقتصاديّة، والصناعية، وامتلاكه خصائص كيميائية، وفسيولوجية مميزة، إلا أنّه لم يتم إجراء العديد من الأبحاث عنه أو عن بذوره، ويوجد السمسم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا، وأفريقيا، وأمريكا الجنوبية، ويتميز السمسم باحتوائه على كمية كبيرةٍ من الزيت، وذلك مقارنةً بالمحاصيل المماثلة له؛ كالفول السوداني، وفول الصويا ، كما يُعتبر مصدراً غنيّاً بالبروتين، والفيتامينات، ومضادات التأكسد،
خصائص الشعر

خصائص الشعر

الشعر الجاهلي إنّ الطابع العام للشعر الجاهلي يحمل تعبيرًا مباشرًا عن حياتهم، فقد كانوا يستمدون صورهم ومعانيهم الشعرية من بيئتهم بأساليب تحمل في داخلها الفطرة الصادقة وبساطة الصحراء بعيدًا عن المبالغة والغلو والتعقيد؛ فجاءت الكلمات بسيطة وواضحة المعاني، كما عكس الشعر جميع مظاهر الحياة العربية آنذاك، ومثّل الحياة بأفضل طريقة ممكنة؛ حيث أنه تناول جميع جوانب البادية وتحدث عنها بشكلٍ تفصيلي دقيق؛ فعلى سبيل المثال قد وصفوا السيول والسحب والأنهار والإبل وكافة مظاهر الحياة البدوية؛ وذلك ترك أثرًا
فيتامينات الشعر

فيتامينات الشعر

فيتامينات ب المركبة فيتامينات ب المركبة من الفيتامينات المفيدة للشعر؛ إذ يُعتقد أنّ نقصها في الدم كنقص فيتامين ب 12 وفيتامين ب 7 يُسبب تساقط للشعر، ويمكنك الاستفادة منها من خلال تناول المكملات الغذائية المتوفرة في الصيدلية أو تناول الأطعمة الغنية بفتيامينات ب ، مثل: الحبوب الكاملة. الخضروات الورقية الخضراء. اللحوم مثل الدواجن ولحم البقر. الأسماك. البيض. البذور والبقوليات. المكسرات. الأفوكادو. الألبان ومنتجات الحليب. فيتامين أ فيتامين أ من الفيتامينات المهمة لتجديد الشعر وتسريع عملية نموه،
دعاء الشفاء من المرض

دعاء الشفاء من المرض

أدعية مأثورة للشفاء من المرض إنّ من أعظم النّعم على الإنسان نعمة الصحة والعافية، فإذا أصيب بمكروه ومرضٍ مؤلم في جسده فقدت الحياة بريقها في عينيه، لِذا شُرِع للمسلم أن يدعو الله -تعالى- ويلجأ إليه عند مرضه، فهو -سبحانه- الشافي المعافي، والمريض مأجورٌ إن صبر، وفي القرآن والسنة أدعية كثيرة للشفاء، ومنها ما يأتي: أدعية الشفاء من القرآن القرآن الكريم شفاء وبركة، قال -سبحانه-: (وَنُنَزِّلُ مِنَ الْقُرْآنِ مَا هُوَ شِفَاءٌ وَرَحْمَةٌ لِلْمُؤْمِنِينَ)، وفيه سور وآيات كثيرة يُشرع للمريض قراءتها والدعاء
خصائص البيئة الزراعية

خصائص البيئة الزراعية

خصاص البيئة الزراعية يتوجه الناس عادة عند شراء أراضٍ بغرض الزراعة إلى اختيار أراضٍ ذات مواصفات ممتازة، مثلاً أن تكون نوعية التربة جيدة، وأن تكون المنطقة ذات مناخ معتدل، وموقع جيد، وحتى عندما يقتصر الغرض من شراء الأراضي على تربية الحيوانات، فإنّ المُشتري عادة ما يُفضل الأرض الزراعية القادرة على إنتاج مراعٍ بجودة عالية من أجل تغذية الحيوانات، وفيما يأتي توضيح مفصل لأهمّ الخصائص التي تتمتع بها الأراضي الزراعية: للتعرف أكثر على الببئة الزراعية يمكنك قراءة المقال بحث عن البيئة الزراعية التربة تُعدّ
طريقة خفض السكر

طريقة خفض السكر

السكر يحتوي الدم على السكّر بالإضافة إلى مكوّنات أخرى، مثل: خلايا الدم الحمراء والبيضاء والبلازما؛ حيث إنّ هذه النسب يجب أن تكون بمستوى معيّن دون زيادة أو نقصان، ونستدلّ بذلك على بعض العوارض الصحيّة أو المشاكل، وفحوصات الدم. يعتبر السكّر أو كما يسمّيه الأطباء الجلوكوز -من أبسط الصيغ الكيميائية للسكر- من المواد الضروريّة اللازمة لإعطاء الجسم الطاقة؛ حيث يأخذ الجسم مادّة السكّر من خلال المعدة التي تفرز الإنزيمات لهضم الكربوهيدرات والنشويات، ويتمّ توصيل السكّر إلى الخلايا عن طريق الدم بمساعدة