طريقة عمل لحم حنيذ بقدر الضغط

طريقة عمل لحم حنيذ بقدر الضغط

الحنيذ

الحنيذ هو أحد الأطباق الشرقية المنتشرة في مناطق شبه الجزيرة العربية، وخاصة اليمن، ويُعرف في العديد من المناطق باسم المندي؛ حيث تختلف طرق تحضيره من منطقة إلى أخرى، فمنه ما يُعد باللحم، أو بالدجاج، إلى جانب الكثير من الخضروات، كما تختلف التوابل التي تدخل في إعداده، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الحنيذ بقدر الضغط.

حنيذ اللحم بقدر الضغط

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم .
  • كوبان من الأرز المنقوع في وعاء من الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • جزرتان مبشورتان.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • أربع حبات من الهال الأخضر.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أربع حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • وضع أوراق الغار، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والهال، والقرنفل في الخلاط الكهربائي، وطحن المكوّنات معاً.
  • خلط مزيج التوابل مع الليمون، وملعقتين من زيت الزيتون، وكوب من الماء، ورشة من الملح.
  • وضع المزيج في قدر الضغط، وإضافة اللحم إليه، ورفعه على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • رفع القدر عن النار، ووضع في وسطه جمرة مشتعلة موضوعة داخل كوب.
  • تغطية القدر، وتركه حتى تعلق الرائحة باللحم.
  • تسخين الكمية المتبقية من الزيت في إناء، وإضافة إليه مرق الدجاج.
  • إضافة الأرز، والملح بعد أن يغلي المرق.
  • إضافة الجزر ، والفلفل الرومي، وتغطية الإناء، وتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • سكب الأرز في طبق، ووضع اللحم فوقه، وتزيينه باللوز المحمص.

حنيذ الدجاج بقدر الضغط

المكوّنات

  • دجاجة .
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • حبة بطاطا مقطعة إلى مربعات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • غسل الدجاجة، وتقطيعها إلى أرباع.
  • وضع قطع الدجاج، والبطاطا، وجميع البهارات في قدر الضغط.
  • غلق القدر، ورفعه على نار مرتفعة الحرارة، وتركه إلى أن يبدأ القدر بالصفير.
  • خفض النار، وترك القدر عليها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج المكوّنات تماماً، ثم تقديم الحنيذ إلى جانب الأرز .
ملاحظة: يُمكن وضع قرن من الفلفل الحار غير المقطع في القدر حتى يمنح الحنيذ نكهة مميزة.

حنيذ اللحم بورق الموز

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكونات

  • ثلاثة كيلوغرامات من اللحم.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل، ومقطعتان إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل الأسود.
  • رشة من الزعفران.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ورقات من أوراق الموز.
  • ملعقة كبيرة من البهارات .
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكركم.
    • ورق الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الحنيذ:

  • غسل اللحم جيداً، ثم وضعه في وعاء كبير.
  • وضع البهارات، الملح، الكركم، الفلفل الأسود والكمون في وعاء كبير ثم خلطهم جيداً.
  • إضافة خليط البهارات للحم الحنيذ وتقليبه جيداً للتأكد من أنَّه متبَّل جيداً.
  • وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ثمَّ إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه بنياً.
  • غسل ورق الليمون والموز، ثم وضعهم في قاع قدر الضغط.
  • إضافة نصف كمية شرائح البصل فوق ورق الموز والليمون ، ثم نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر.
  • توزيع اللحم فوق طبقة الخضروات، ثمَّ إضافة المتبقي من البصل والخضروات الأخرى.
  • تغطية اللحم بورق الليمون والموز المتبقي، ثمَّ إغلاق قدر الضغط وترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.

تحضير الأرز:

  • نقع الأرز في ماء ساخن مدَّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع كمية مناسبة من الماء في قدر لسلق الأرز، وتركها تغلي، ثمَّ إضافة الأرز مع القليل من الزيت النباتي والملح، وتقليب الأرز.
  • إضافة الزعفران المنقوع، ثم ترك الأرز على نار هادئة لينضج.
  • وضع الأرز في طبق للتقديم وتوزيع اللحم والخضروات ؛ ثم تزيينه بالزبيب والمكسرات.
مزيد من المشاركات
أفضل علاج بعد الإجهاض

أفضل علاج بعد الإجهاض

الرعاية المنزلية تشعر بعض النساء في فترة ما بعد الإجهاض بالتعب أو الإرهاق، لذلك يجب عليهن الحصول على القدر الكافي من الراحة، وتجنّب أداء أي أعمال شاقة، والحصول على الراحة النفسيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ المرأة بعد الإجهاض تكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى، ولتجنّب هذه المضاعفات يوصى بما يأتي: استخدام الفوط الصحية لأي نزيف، إذ تُعدّ أكثر أماناً. عدم ممارسة الجماع لمدة أسبوعين على الأقل. عدم استخدام حمامات السباحة لمدة أسبوع أو أسبوعين. تدليك منطقة البطن والظهر؛ حيث يمكن أن يساعد التدليك على
لماذا خلق الله الخير والشر

لماذا خلق الله الخير والشر

الحكمة من خلق الخير والشر لا ينبغي على الإنسان طرح سؤال لماذا خلق الله الشر أو الاعتراض عليه؛ لأنَّ الله -سبحانه وتعالى- هو الخالق وهو لا يُسأل عما يفعل، بل هو الذي يَسأَل، وأمّا الحكمة من وُجود وخلق الخير والشر فهي كما يأتي: الابتلاء والاختبار للمُكلف ؛ حيثُ يرى الله -تعالى- مدى صبره وتحمّله للحياة والتي تقوم على الابتلاء، لِقوله تعالى: (الَّذِي خَلَقَ الْمَوْتَ وَالْحَيَاةَ لِيَبْلُوَكُمْ أَيُّكُمْ أَحْسَنُ عَمَلًا وَهُوَ الْعَزِيزُ الْغَفُورُ)، والبلاء هو امتحانٌ للإنسان في الخير والشر،
مساحة محافظة كربلاء

مساحة محافظة كربلاء

محافظة كربلاء إحدى المدن العراقيّة الإسلاميّة، التي سكنت منذ زمنٍ بعيد، وتمتاز بقدسيتها وتاريخها الحافل بالأمور والحوادث ذات الأهمية الكبيرة؛ حيث شهدت واحدة من أعظم وأنبل ملامح الفداء، وهي حادثة الطف الخالدة. تبعد المحافظة عن العاصمة بغداد حوالي مئة وخمسة كيلومترات، في الجهة الجنوبيّة الغربيّة منها، على أطراف الصحراء الواقعة إلى الغرب من نهر الفرات، وفلكيّاً تقع المدينة على خط طول أربعة وأربعين درجة، وعلى دائرة عرض ثلاثة وثلاثين درجة، وتحيط بها من الجهة الشماليّة محافظة الأنبار، ومن الجهة
فيتامين للبشرة الشاحبة

فيتامين للبشرة الشاحبة

البشرة تبذلُ جميع النساء جهداً كبيراً بهدف الحصول على بشرة نضرة وصحيّة ومشرقة بشكلٍ دائم، وتزيدُ هذه المهمّة صعوبةً عند التعرّض لأجواء شديدة الحرارة أو شديدة البرودة حيث يؤثّرُ تقلّبُ الأجواء بشكل سلبيّ على البشرة، ويُفقدُها جمالَها وحيويّتَها. من أهمّ الوسائل التي تُحسّنُ البشرة، وتخلّصها من الشحوب والتلف هو تناولُ الطعام الصحيّ، حيث يتأثّرُ جمالُ الوجه خاصّةً بما يتناوله الشخص، ومن المهمّ الحرص على تناول الخضروات الطازجة والفاكهة المتنوّعة؛ حيثُ تحتوي على الفيتامينات التي تساهم في جعل البشرة
قيام الليل بعد صلاة العشاء

قيام الليل بعد صلاة العشاء

قيام الليل بعد صلاة العشاء اتّفق العلماء على أنّ صلاة القيام تكون بعد أداء صلاة العشاء، ولا يُشترط أن ينام المسلم بعد العشاء ثمّ يستيقظ من أجل صلاة القيام، فلو بقيَ مستيقظاً وقام اللّيل بما تيسّر له ففِعلُه صحيح بالاتّفاق، ثمّ إنّ من العلماء من قال: إذا نام المسلم ثم استيقظ للقيام كان ذلك تهجّداً ، فالمُتهجّد؛ هو القائم باللّيل إلى الصّلاة بعد النّوم. ويبدأ وقت القيام بمجرد القيام بأداء صلاة العشاء، ويمتدّ إلى طلوع الفجر الصّادق، فإن طلع الصّبح ولم يُكمل المسلم ركعات القيام، أو لم يصلِّ الوتر،
قوانين كرة القدم الأمريكية

قوانين كرة القدم الأمريكية

قوانين كرة القدم الأمريكية طريقة اللعب تتمثّل طريقة لعب كرة القدم الأمريكية بإمساك اللاعبين للكرة والجري بها مسافة 9.15 متر وتخطي خط الملعب من خلال الركض بالكرة أو تمريرها إلى زميل آخر في الفريق ، ويحظى كل فريق بأربع فرص لفعل ذلك؛ حيث إنه بمجرد تجاوز الكرة لخط الملعب يتم البدء بهجمة جديدة في محاولة للوصول خط النهاية مرة أخرى، ومع نفاذ الفرص دون تمكّن الفريق من تخطي التسعة أمتار فإن لعب الكرة ينتقل إلى الفريق الآخر تلقائياً، ويُعتبر الفريق الذي يُسجل أكثر عددٍ من النقاط هو الفريق الفائز في
أثر التفاعلات الكيميائية على البيئة

أثر التفاعلات الكيميائية على البيئة

تأثير التفاعلات الكيميائية على البيئة يعتبر استخدام  التفاعلات الكيميائية  سلاح ذو حدين، لأن بعضها يلعب دورًا حيويًا في حياتنا، والبعض الآخر له آثار سلبية على كل من الإنسان والبيئة. فعلى سبيل المثال  يعتبر غاز أول أكسيد الكربون من الغازات الخطرة لأنه يسبب الصداع والإغماء وقد يؤدي إلى الوفاة، لكنه وفي نفس الوقت ضروري جدًا كوقود للإنتاج الصناعي، كذلك الأمر فيما يتعلق ب حرق الفحم وألياف السليلوز الذي يسبب  تلوث الهواء وسرطان الرئة. وفيما يأتي أبرز الآثار الإيجابية والسلبية للتفاعلات الكيميائية
كيفية العناية بالشعر حتى يطول

كيفية العناية بالشعر حتى يطول

طرق العناية بالشعر حتى يطول يُحَدّد معدّل نمو الشعر وفقًا للجنس والجينات والهرمونات الجسميّة، وبالرغم من كونها عوامل لا يمكن التحكّم بها أو تغييرها، إلا أنّ هناك العديد من الطرق التي تسهم في تطويل الشعر، وإبطاء معدّل تساقطه، ومنها: تناول الأطعمة المفيدة للشعر يوصى بتجنّب الحميات الغذائيّة القاسية؛ لكونها تحرم الجسمَ من العناصر المهمّة لنموّ الشعر وتطويلهِ، لذا يُنصح ب تناول أغذية مفيدة للشعر واتباع نظام غذائيّ متوازنٍ وشاملٍ للعناصر الغذائية المفيدة للشعر، والتي تتضمّن ما يأتي: البيوتين: