طريقة عمل كوسة بالبشاميل

كوسا بالبندورة والبشاميل

المكوّنات

• عشر حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح دائرية ومسلوقة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• رشّة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والقرفة.
• حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة.
• ربع كوب من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
• إضافة اللحم وتحريكه، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم.
• إضافة البهارات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• سكب نصف كمية خليط البشاميل في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة نصف كمية الكوسا فوقها.
• إضافة خليط اللحمة، والبندورة، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الكوسا.
• إضافة الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثمّ توزيع الجبنة المبشورة على سطح الصينية.
• إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.

كوسا بالجزر والبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجبنة المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• جزرتان مبشورتان.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
• إضافة الجزر، والكوسا، واللحمة وتحريك المكوّنات، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل وخليط البهارات.
• رفع الخليط عن النار، وسكبه في صينية مخصصة للفرن.
• خلط الكمية المتبقية من صلصة البشاميل والجبنة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• إضافة خليط البشاميل فوق خليط الكوسا والجزر، وتوزيعه على الصينية.
• إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.

كوسا بالدجاج والبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا المقطع إلى نصفين.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة مبروشة ناعماً.
• أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: صلصة البندورة، والخردل، وزيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من:الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والبهارات السبعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة.
• نصف كوب من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

• إزالة لب الكوسا بواسطة ملعقة، ثمّ وضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك حتى يذبل الخليط.
• إضافة الدجاج والبهارات وتحريك الخليط ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحول الدجاج إلى اللون الأبيض.
• إضافة صلصة البندورة والخردل، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تتسبك المكوّنات.
• رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد قليلاً.
• حشو الكوسا بملعقة كبيرة من حشوة الدجاج والخردل.
• إضافة صلصة البشاميل إلى الكوسا، ثمّ توزيع الجبنة المبشورة على وجه الصينية.
• إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة .

صينية الكوسا بالبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا الطازج.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، الزعتر الجاف، والبهار الحلو، والنعناع المجفف.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الكوسا إلى قطّع طولية، ثمّ سلقها عدّة دقائق.
• تصفيتها جيداً من الماء، ثمّ وضعها جانباً.
• تسخين ملعقة الزيت في قدرٍ متوسط على نارٍ هادئة، ثمّ إضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر مدّة خمس دقائق.
• إضافة الحليب بشكلٍ تدريجي مع التقليب المستمر حتّى يصبح الخليط ثخين القوام.
• إضافة الزعتر، والفلفل الأبيض، والملح، ثمّ التحريك جيداً.
• وضع جبنة الموزاريلا مع البشاميل، والتحريك جيداً، ثمّ رفع القدرعن النار.
• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة على النار، ثمّ إضافة البصل، وتحريكه حتّى يتحمّر.
• إضافة اللحم المفروم، ومكعب مرق الدجاج، والبهار الحلو، والفلفل الأسود، والملح.
• خلط المكوّنات جيداً، ثمّ تركها حتّى يجف عنها الماء، ثمّ إضافة النعناع الجاف، ورفع المقلاة عن النار.
• دهن صينية فرن بكمية قليلة من البشاميل، ثمّ ترتيب طبقة من الكوسا.
• رشّ كمية قليلة من الفلفل الأسود، ثمّ وضع طبقة من صلصة البشاميل، ثمّ وضع طبقة من خليط اللحم المفروم.
• ترتيب طبقة أخرى من الكوسا فوق طبقة اللحم، ثمّ وضع صلصة البشاميل المتبقية فوق طبقة الكوسا.
• توزيع جبنة البارميزان على الوجه، ثمّ إدخالها إلى فرن مسخنٍ مسبقاً مدّة نصف ساعة حتّى تذوب الجبنة ويتحمّر وجهها.

قوارب الكوسا بالبشاميل

المكوّنات

• كميّة كافية من الكوسا.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• كمون، وكزبرة -حسب الرغبة-.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• كوبان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون.
• جبن موزاريلا مبشور -حسب الحاجة-.
• جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• تنظيف الكوسا جيداً، ثمّ تقطيعها، ووضعها في طنجرة تحتوي على الماء على نار لمدّة ربع ساعة حتّى تنضج.
• إخراج الكوسا من الماء، وتصفيتها جيداً، وإزالة اللب منها باستخدام ملعقة صغيرة.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة وسخنيه على نارٍ متوسطة، ثمّ إضافة إليه اللحم، وبقيّة المكوّنات، وتقليبها حتّى تنضج.

تحضير صلصة البشاميل:

• تسخين الزبدة، والزيت على النار، وإضافة إليها نصف كمية جينة الموزاريلا، والحليب، ثمّ إضافة إليها الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمون، وتقليب المكوّنات حتى تتجانس، وإضافة القليل من الجبنة المتبقية، والاستمرار في التحريك.
• سكب نصف كمية صلصة البشاميل في صينية البايركس، وترتيب الكوسا في قاعها، ورصها بشكل جيد، ثمّ توزيع اللحمة في وسطها.
• سكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثمّ توزيع القليل من جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإدخالي الصينية فيه لمدّة ربع ساعة حتّى تتحمر.