طريقة عمل كص اللحم العراقي

طريقة عمل كص اللحم العراقي

كصّ اللحم

تعتبر أكلة كصّ اللحم من الأكلات العراقية التي تتشابه إلى حد بعيد مع الشاورما المعروفة في العديد من المناطق العربية، وتحديداً في بلاد الشام، حيث تمتاز هذه الأكلة بمرونتها العالية، إذ يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، بحيث تتميز كل طريقة من هذه الطرق بمذاق خاص يميّزها عن غيرها، وفيما يلي بعض أبرز طرق تحضير أكلة كصّ اللحم العراقي.

كصّ اللحم العراقي

المكوّنات:

  • كيلو كصّ لحمة شرائح رفيعة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات كصّ اللحمة.
  • ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي.
  • شرحات ليمون نصف دائرية للزينة.

طريقة التحضير:

  • نضع الزيت في مقلاة كبيرة على الناء، ونضع فيها كصّ اللحمة، ثم نرفعها على نار عالية، ونقلب اللحمة باستمرار، ثم نضع عليها البصل، ونستمر في عملية التقليب.
  • نضيف البهارات، والفلفل، والملح، ونقلبهم معاً بشكل جيد، ثم نترك المقلاة على النار لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الكص، ويجف الماء عنها، ثم نضعها في طبق التقديم، ونزينها باستعمال شرحات الليمون، ونقدمها إلى جانب كل من البطاطا المقلية والخبز العربي.

كصّ اللحمة بالخضار

المكوّنات:

  • كيلو جرام من كصّ اللحمة، ويمكن زيادة الكمية.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث جبات من الفلفل الحلو بألوان متعددة.
  • نصف أوقية زيتون أسود حلقات.
  • نصف أوقية بازيلاء.
  • زيت نباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات كصّ اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بحبة بندورة مقطعة للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ونضع فيها كصّ اللحمة على نار عالية، مع التقليب المستمر، ثم نضع البصل فوقها، مع التقليب.
  • نغسل الفلفل الألوان، وننظفه من البذور في داخله، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضيفه إلى كصّ اللحمة، مع الاستمرار بالتقليب.
  • نضيف الزيتون الأسود الحلقات، والبازيلاء، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونتركها على النار إلى أن تنضج، ثم نضعها في طبق التقديم إلى جانب البطاطا المقلية والسلطة.

لفائف كصّ اللحمة

المكوّنات:

  • كيلو جرام من اللحمة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح رفيعة.
  • خمس أرغفة من الخبز الصاج.
  • جبنة موزاريلا.
  • جبنة شيدر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات كصّ اللحمة.
  • زيت نباتي.

مكوّنات صلصة الطحينية:

  • نصف كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

  • نضع اللحمة في مقلاة فيها زيت، ونرفعها على النار العالية، مع التقليب المستمر، ثم نضيف البصل إليها، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلب هذه المكوّنات إلى أن تنضج اللحمة، ثم نتركها جانباً.
  • نحضر صلصة الطحينية، حيث نضع الطحينية في وعاء، ونضيف إليها عصير الليمون، ونقلبهم معاً بمضرب شبك يدوي، ونستمر بالتحريك، ثم نضيف الماء، والفلفل، والملح إلى أن تصل الصلصة للكثافة المرغوبة.
  • ندهن كل رغيف بالصلصة، ونضع فوقه اللحمة، وأنواع الجبنة، ونلف كل واحد منها، ثم ندهن الصينية بالزيت، ونضع اللفائف في الصينية بشكل متراص، ونعاود دهن الوجه بالزيت، ونضعها في الفرن قليلاً إلى أن يحمر وجهها، لنخرجها بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم إلى جانب البطاطا المقلية.
مزيد من المشاركات
متى تصبح الهندسة الوراثية في النبات مضرة؟

متى تصبح الهندسة الوراثية في النبات مضرة؟

مخاطر استخدام الهندسة الوراثية في النباتات على الرغم من الفوائد التي نحصل عليها من خلال استخدام تكنولوجيا الهندسة الوراثية في علم النباتات، إلا أن هناك بعض الحالات تُصبح فيها الهندسة الوراثية مُضّرة، نذكر بعضاً منها: سموم من أنواع البكتيريا المستخدمة في الهندسة الوراثية يتم الاستعانة بنوع من البكتيريا تُسمى (Bacillus thuringiensis)، لإنتاج نباتات مُعدّلة وراثيًا مثل محاصيل القُطن، وتُنتج هذه البكتيريا بعض السموم يظهر أثرها على المدى البعيد، حيث تنتقل هذه السموم عبر الجذور، كما أنها تنتقل إلى
ما فوائد زيت السمسم للشعر

ما فوائد زيت السمسم للشعر

السمسم هو أحد النباتات والمحاصيل الزيتية، ويقال له سمسم، ويُقال له أيضاً الزلنجان، ويعرف باسم الجلجلان، وهو من الفصيلة البيدالية من عائلة الشفويات، والحصول على حب السمسم يكون بحصاد نبات السمسم بحزم على شكل هرم، ثمّ يُترك فترةً من الزمن ليجف؛ حيث يوضع داخل أكياس، وبعد ذلك يتمّ فتح هذه الأكياس وتُقلّب جيداً فينزل منها حب السمسم، ويُجمع ويُنظّف من الشوائب. استخدم الإنسان منذ القدم السمسم كغذاء وكزيت يدهن على الجسم؛ حيث تُستخرج من السمسم مادة الطحينية ومادة الحلاوة بالطحينية وزيت السمسم المسمّى
كيفية صنع الكعك

كيفية صنع الكعك

كيفية صنع الكعك يعدّ الكعك من أشهر الحلويات في الوطن العربي كاملاً، حيث يصنع في جميع المناسبات العربيّة كالأعياد الدينيّة، وحفلات الخطوبة والزواج، والمناسبات العامة، وأعياد الميلاد، ويمتاز الكعك بأنه ذو مذاق لذيذ، وقوامه خفيف، كما يُحشى بأصناف متعددة ومختلفة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كيفية صنع الكعك المحشو بالعجوة، وكعك جوز الهند. كعك بعجوة المكوّنات ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض. كأس وربع الكأس من الماء الدافئ. ربع كأس من اللبن الزبادي. ربع كأس من الزيت النباتي. ملعقتان من السكر. ملعقتان من
تلخيص رواية رجال في الشمس

تلخيص رواية رجال في الشمس

ملخص رواية رجال في الشمس تعد رواية رجال في الشمس من أشهر روايات غسان كنفاني على الإطلاق، طبعت في عام 1963م ونظراً لما لاقت من استحسان القرَّاء قامت الهيئة العامة للسينما في دمشق بتقديمها كفيلم سينمائيٍّ وكان ذلك عام 1972م تحت عنوان (المخدوعون). وتتميز لغة الرواية بسلاستها وبساطتها، إذ إنِّها تكشف لنا أسرار الماضي والحاضر. تدور أحداث الرواية حول ثلاثة رجال من فلسطين يعيشون واقعاً صعباً مرّاً ويحاولون الهرب منه إلى مكانٍ أوسع. وتطوَّرت أحداث الرواية عندما اتَّفق هؤلاء الرجال مع شخصٍ ليهرِّبهم من
طريقة عمل سمك قشر البياض بالفرن

طريقة عمل سمك قشر البياض بالفرن

سمك قشر البياض يحتوي السمك بكافة أنواعه على عناصرغذائية كبيرة وفوائد متعددة، ويَنصح أطباء التغذية بتناوله مرة كل أسبوع على الأقل لما يحويه من عناصر غذائية هامة لجسم الإنسان، فهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والفسفور والأوميجا3، ويعتبر غذاءً مفيداً لصحة القلب والأعصاب والدماغ ويقوي الأسنان والعظام. وتختلف طريقة تحضير السمك وطريقة طهيه حسب نوعه وحجمه ووصفته، فيمكن طهوه بالفرن، أو قليه بالزيت، أو سلقه على البخار، أو شيه على الفحم، كما تختلف التتبيلات التي تدخل في تحضيره، وسنذكر في هذا المقال
تعريف سورة النمل

تعريف سورة النمل

سورة النمل تعتبر سورة النمل من السور التي حوت منظومة من قصص القرآن، حيث جاءت فيها قصة نبي الله سليمان عليه السلام وما جرى بينه وبين بلقيس ملكة سبأ، بالإضافة إلى قصة موسى عليه السلام وغير ذلك من المواعظ والقصص، حيث إنّ كتاب الله سبحانه وتعالى في جميع سوره جاء إما شارحاً لقصص ووقائع حدثت في الماضي، وإما مُبيناً لأحكام شرعية على وجه التفصيل، وإما ذاكراً لها على سبيل الإيراد، وتعتبر سورة النمل من طوال السور في كتاب الله سبحانه وتعالى فهي مكوّنة من عدة صفحات، لذا سنتحدث في هذه المقالة عن جميع
تحليل معلقة عمرو بن كلثوم

تحليل معلقة عمرو بن كلثوم

تحليل معلقة عمر بن كلثوم فيما يأتي توضيح لذلك: مطلع القصيدة أَلا هُبّي بِصَحنِكِ فأصبحين ا :::وَلا تُبقي خُمورَ  الأَندَرينا مُشَعشَعَةً كَأَنَّ الحُصَّ  فيه :::إ ذا ما الماءُ خالَطَها سَخينا تَجورُ بِذي اللُبانَةِ عَن هَواهُ :::إِذا ما ذاقَها حَتّى يَلينا تَرى اللَحِزَ الشَحيحَ إِذا أُمِرَّت :::عَلَيهِ لِمالِهِ فيها مُهينا صَبَنتِ  الكَأسَ عَنّا أُمَّ عَمرٍو :::وَكانَ الكَأَسُ مَجراها اليَمينا وَما شَرُّ الثَلاثَةِ أُمَّ عَمرٍو :::بِصاحِبِكِ الَّذي لا تَصبَحينا وَكَأسٍ قَد شَرِبتُ 
خلطات للشعر الدهني

خلطات للشعر الدهني

الشعر الدهني يعتبر الشعر الدهني الأكثر انتشاراً عند أصحاب الشعر الناعم، ويتميّز هذا الشعر عن غيره من أنواع الشعر بأنّ خصلات الشعر تلتصق بفروة الرأس ترافقه لمعة وكأنّه مليء بالزيت، ويعود ذلك إلى أنّ نسبة الدهون والزيوت الموجودة فيه أكثر من غيره. يلجأ أصحاب الشعر الدهني إلى غسل الشعر بكثرة للتخلص من زيوته دون علمهم أنهم بذلك يحفّزون الغدد الدهنية لزيادة إنتاج الزيوت بنسب أكبر لمحاولة ترطيب فروة الرأس. خلطات للشعر الدهني الليمون والماء حيث يمكن مزج عصير حبة من الليمون مع كوب من الماء الدافئ ثمّ