طريقة عمل كبة الحامض العراقية

طريقة عمل كبة الحامض العراقية

كبة الحامض العراقية

مدَة التحضير تسعون دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

  • ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
  • نصف كيلو غرام من لحم البقر الخالي من الدهون والمفروم.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج ، أو الخضار، أو الماء.
  • كوب ونصف من الأرز المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أربع إلى خمسة حبات من اللفت المقطع إلى مكعبات.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حزمة صغيرة من السلق المفروم، أو السبانخ المفروم حسب المتوفر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة المطحونة.
    • ملح الليمون.
    • بهار اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • دبس الرمان.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

الحشوة: 
  • وضع القليل من الزيت في مقلاه على النار، ومن ثمّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يتم يتغير اللون قليلاً.
  • إضافة اللحم وتحريكه على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يجف الماء، ومن ثمّ يتم تتبيله بالملح والبهارات.
  • تصفية الحشوة من الزيت، ومن ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً قبل استخدامها.

الكبة:

  • خلط اللحم والأرز المطحون تماماً في محضرة الطعام إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الوردي (يمكن إضافة القليل من الماء إلى أن تصبح متماسكة ومن السهل استخدامها)، ومن ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع القشرة الخارجيه للكبه في طبق، ومن ثم تغطيتها وتركها في الثلاجة.
  • يمكن نقع الأرز العادي لمدة ست ساعات، ومن ثمّ تصفيته وتجفيفه وطحنه في المطحنة، ومن ثمّ استخدامه).
  • تحضير الكبة وذلك أخذ كرات صغيرة من القشرة الخارجيه للكبه وحشيها بالحشوة المحضرة سابقاً، ومن ثم تشكيلها على هيئه كرات صغيرة حسب الرغبة.
  • يمكن وضع كرات الكبة في صينيه ووضعها في مجمد الثلاجة، ومن ثمّ تعبأتها في أكياس بالمجمد إلى وقت الحاجة.

المرقة:

  • تقشير اللفت وتقطيعه إلى مكعبات حسب حجم الكبة.
  • وضع القليل من الزيت في قدر واسع على النار، ومن ثمّ تحمير البصلة فيه إلى أن يتم تغير اللون قليلاً.
  • إضافة معجون الطماطم وتحريكه جيداً.
  • إضافة جميع البهارات واللفت وتحريكهم، ومن ثمّ إضافة السلق أو السبانخ وتحريكهم.
  • إضافة كلٍ من: الماء، ودبس الرمان، ومرقة الدجاج أو الخضار، وتركه إلى أن يغلي وينضج اللفت.
  • وضع حبات الكبه في المرقه تدريجياً وتركها إلى أن تنضج حسب حجم الكبة، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.

كبة الحامض

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم بالدهن.
  • كوب من الأرز المغسول والمنقوع في الماء لمدة ستون دقيقة قبل الطهي.
  • كوب من الأرز المطحون.
  • أربع حبات من اللفت المقطع إلى مربعات.
  • ليمونة مجففة.
  • بصلة مقطعة.
  • حزمة من السلق المقطع.
  • حزمة من الكزبرة المقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الكبة:

  • خلط كلٍ من: النشا، والأرز المطحون، واللحم المفروم، وخفق الخليط في محضرة الطعام إلى أن يتم تشكيل العجينة، مع إضافة الماء من أجل تسهيل الخفق، ومن ثمّ ترك الخليط إلى أن يرتاح لمدة ستون دقيقة قبل البدء في تشكيل الكبة.

تحضير الحشو:

  • تشويح البصل في زيت الزيتون، ومن ثمّ إضافة اللحم وتقليبه جيداً إلى أن يتم تحمير اللحم، ومن ثمّ إضافة البهارات وتتبيل الخليط.
  • أخذ قطعة من العجين باليد وتشكيلها على شكل كرة، ومن ثمّ عمل فتحة في الكرة وحشيها بالحشو، وبعد ذلك غلق العجينة وتشكيلها على شكل قرص.

عمل الشوربة:

  • تشويح البصل، ومن ثمّ إضافة اللفت وتقليبه.
  • إضافة كلٍ من: الليمون المجفف، والسلق ، والكزبرة وتقليبهم، ومن ثمّ أضافة الكركم.
  • إضافة الماء وترك الخليط إلى أن يغلي على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ومن ثمّ إضافة كلٍ من: الكزبرة، والأرز، والليمون المجفف.
  • هرس جزء من الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي، مع الاحتفاظ ببعض اللفت كاملاً.
  • طهي الشوربة لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة الكبة إلى الشوربة.
  • رفع الكبة عن النار عندما تطفو على السطح، ومن ثمّ تقديمها مع عصرة من الليمون على الوجه.
مزيد من المشاركات
مراحل صنع القماش

مراحل صنع القماش

القماش إن صناعة القماش من أهم الصناعات التي تقوم على تلبية حاجات الإنسان، ومن أقدم الصناعات في تاريخ البشرية وهي عبارة عن شبكة من الخيوط يتم نسجها بطريقة يدوية باستخدام بعض الآلات البسيطة، أو باستخدام آلات حديثة ومتطورة، ويتم تغيير لونها باستخدام صبغات ومواد كيميائية معينة، كما أن الخيوط المستخدمة في القماش تتكون من ألياف الصوف الخام، أو الحرير، أو القطن، أو الكتان، وهي ألياف طبيعية، ولكي تتم عملية الصناعة يجب استخدام العديد من الآلات التي تعمل على تشابك الخيوط مع بعضها البعض. مراحل صناعة
قلة النوم عند الرضع

قلة النوم عند الرضع

النوم النومُ لفترةٍ طويلةٍ ليس من العادات الصحيّة للرضّع لأنّهم يحتاجون إلى شرب الحليب كلّ بضع ساعات من أجل النمو والتطوّر بشكلٍ صحيٍ، وفترات النوم المتقطّعة هي من علامات الصحّة الجيّدة عندَ الأطفال، على الرّغم من أن الأمهات قد يُواجهن صعوبةً في التغيير من نمط نومهن وبالأخص عند الولادة الحديثة إلّا أنه يجب عليهن إنشاء روتين يتماشى مع فترة نوم الرضيع. في بعض الأحيان يميل الرضيع إلى البكاء المتواصل مع النوم المتقطّع، في هذه الحالة يجب أن يُفحص الطّفل من قبل الطّبيب، فإذا لم يكن يُعاني من أيّ
بحث حول الذرة

بحث حول الذرة

بحث حول الذَرّة تعتبر الذرة بمثابة اللبنة أو المكوّن الأساسي لأي عنصر أو مادة موجودة في الحياة، حيث انبثق هذا المصطلح من أصول إغريقية ليعطي دلالة على الأشياء غير القابلة للتجزئة؛ لأنّ المعروف آنذاك أنّ الذرة تعتبر أصغر وأبسط الأشياء المخلوقة في هذا الكون وأنّها غير قابلة للانقسام، لكن في المقابل فإنّ الذرة تتكون من عناصر داخلية ثلاثة هي (البروتون والنيوترون والإلكترون)، ويعود تاريخ خلق الذرة حسب الإحصائيات التقديرية إلى فترة الانفجار الأعظم للكون قبل 13.7 بليون سنة خلت، ونتيجة للحرارة الشديدة
حكمة اليوم عن العمل

حكمة اليوم عن العمل

حكمة اليوم عن العمل لا تطلب سرعة العمل بل تجويده لأن الناس لا يسألونك في كم فرغت منه بل ينظرون إلى إتقانه و جودة صنعه. قال عبد الله بن مسعود: إني لأمقت الرجل أن أراه فارغا ليس في شي من عمل الدنيا ولا عمل الآخرة. العمل رسالة الأحياء فإن العاطلين موتى. إذا كان الشغل مجهدة فإن الفراغ مفسدة. قال علي بن أبي طالب:بركة العمر حسن العمل. العمل دون مقابل يجعل من المرء كسولاً. من يريد أكل المحار عليه أن يفتح صدفتيه. من يقلد عمل الشر يفقه شرا، ومن يقلد عمل الخير يبق دونه خيراً. ليست الأرض عطشى لدماء
أجمل دعاء يريح القلب

أجمل دعاء يريح القلب

أجمل دعاء يريح القلب لم يرد في السنة النبوية أدعية مخصصة لراحة القلب، ولكن يمكن الدعاء بأدعية متنوعة، وبأدعية تفريج الكرب من السنة، ومن أجمل هذه الأدعية  : اللهم اجعل قبري روضة من رياض الجنة ولا تجعله حفرة من حفر النار. اللّهم إني أعوذ بك من فتن الدنيا، اللّهم قوّ إيماننا ووحد كلمتنا وانصرنا على أعدائك أعداء الدين، اللهم شتت شملهم واجعل الدائرة عليهم، اللهم انصر إخواننا المسلمين في كل مكان. اللهم ارحم آبائنا وأمهاتنا واغفر لهما وتجاوز عن سيئاتهما وأدخلهم فسيح جناتك، وألحقنا بهما يا رب
حلويات حامضة

حلويات حامضة

بسكويت حادق بالكريمة الحامضة مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطبخ 12-15 دقيقة عدد الحصص 8 أشخاص طريقة الطبخ خبز المكوّنات كوبان من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ملعقة كبيرة من السكر. رشة من الملح والفلفل. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المجمدة والمبشورة. نصف كوب من الكريمة الحامضة. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم. كوب من اللبن الرايب. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية فرن بالزيت، أو تبطينها
أسهل طريقة حلى زبادي

أسهل طريقة حلى زبادي

كيك الزبادي مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص المكوّنات ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، وبرش الليمون، أو البرتقال. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. كوبان من الطحين. كوب من اللبن الزبادي ، والسكر الناعم الحبيبات. ثلث كوب من زيت الذرة. ثلاث بيضات كبيرات. رشّة صغيرة من الملح. مكوّنات القطر: ملعقة صغيرة من ماء الورد، أو الفانيلا، وعصير الليمون . ثلاثة أرباع كوب من الماء. كوب من السكر. للتزيين: السكر الناعم البودرة.
كيف تتم زراعة الطماطم

كيف تتم زراعة الطماطم

كيفيّة زراعة الطماطم الموسم و المكان المناسبين الطماطم هي نوع من أنواع الخضروات الموسميّة، والتي تتم زراعتها عادةً في بداية شهر آذار في المناطق الساحليّة ويمكن أنّ يتأخّر موعد زراعتها إلى نصف آذار أو آخره في مناطق الوديان الساحليّة. وفي طبيعة الحال لن تؤثّر الزراعة في وقت أبكر قليلاً على طبيعة المحصول ولن تجعله ينضج في وقت أبكر من غيره، ومن الجدير بالذكر أنّ نبات الطماطم يستمرّ في إنتاج الثمار طوال فترة الصيف لمدّة شهرين أو ثلاثة. وفي حال الرغبة في زراعته في فصل الخريف يجب زراعته في مكان تصله