طريقة عمل فتة

الفتة

هي نوع من أشهر أنواع الطعام الشعبيّ في بلاد الشام ومصر، ويتمّ تحضيرها بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك، ولها العديد من الأنواع، فمنها الفتة باللحمة، والفتة بالحمص، وتتميّز بطعمها الغني والشهي، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير فتة الحمص بالحليب، وفتة الحمّص بلبن الزبادي.

طريقة تحضير فتة الحمص بالحليب

المكوّنات

• كوبان من الحمص الحبّ المسلوق مع مائه.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الحمص المخفوق.
• ربع كوب من الطحينيّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• فصّان من الثوم الهروس.
• رشة من الملح.
• رشة صغيرة جداً من الكمون.
• رشة من الفلفل الحلو الأحمر الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
• صنوبر محمص، ورشة من البقدونس المفروم ناعم من أجل الزينة.
• أربع أرغفة من الخبز المدهون بزيت الزيتون، والمحمّص في الفرن.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اخلطي في وعاء كلّاً من الطحينية، والحليب، وعصير الليمون، والحمّص المخفوق، والملح، والكمّون، والثوم المدقوق، ثم نزيد من كمية الملح والليمون إذا لزم الأمر.
• ضعي الوعاء على نار هادئة، ولكن لا تتركيه يغلي.
• أضيفي الحمص الحب مع مائه في وعاء على النار، ثم أضيفي الملح، والثوم، وزيت الزيتون، ورشة من الكمّون.
• كسّري الخبز إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثم ضعيها في قاع الطبق، ثم ضعي الحمص الحبّ فوقها، وصبّي عليه القليل من ماء سلق الحمص.
• غطي الوجه بالطحينية، ثمّ رشي على الوجه القليل من الفليفلة الحمراء الحلبية.
• ضعي السمنة في مقلاة على النار، ثم اتركيها حتى تسخن قليلاً، ثم اسكبيها مباشرة فوق الطبق، وزينيه بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم.

طريقة تحضير بفتة الحمص باللبن الزبادي

المكوّنات

• رغيفان متوسطان من الخبز العربي.
• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
• أربعة أكواب من اللبن الزباديّ.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي، أو ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.

طريقة التحضير

• قطّعي الخبز العربيّ إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثم اقليها بزيت الذرة، أو يمكنك تحميرها في الفرن.
• ضعي الخبز المحمّص في قاع طبق التقديم.
• ضعي فوقها الحمّص المسلوق.
• اخلطي اللبن مع نصف الكمية من الثوم المهروس، ثم ضعي الملح، ثم اخفقي المكوّنات حتى تحصلي على خليط كريمي القوام.
• اسكبي خليط اللبن فوق الخبز والحمص.
• ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم اتركيه حتى يسخن، وأضيفي له ما تبقى من الثوم، والشطّة، والنعنع الجافّ، ثم ضعيه فوق الفتة.
• ضعي الصنوبر المحمص فوق الفتة، ثم قدميها.