طريقة عمل عيش باللحمة

طريقة عمل عيش باللحمة

عيش باللحمة

يعتبر العيش باللحمة أحد المقبّلات اللذيذة التي تتم إضافتها إلى جانب الأطباق الرئيسية، مثل: الأرز الكريمي بالدجاج أو الأرز مع يخنة الباذنجان، ويتكوّن العيش باللحمة بشكل أساسي من العجينة الموزّع فوقها اللحم المفروم، وهي تشبه بهذا معجّنات الصفيحة والسمبوسك الشاميّ. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل عيش باللحمة، إضافة إلى طريقة عمل السمبوسك الشهي.

طريقة عمل عيش باللحمة

المكوّنات

للعجينة

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • ثلاثة أرباع الكوب ماء.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ربع كوب زيت.

للحشوة

  • مئتان وخمسون غراماً ( ربع كيلو ) من اللحم المفروم.
  • حزمة من الكرّاث المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
  • كوب ماء.
  • ملح، وفلفل أسود، وحبة البركة ( حسب الرغبة ).
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • نضع الدقيق، والسكر، والملح والخميرة في إناء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
  • نضيف الماء والزيت مع الاستمرار في الخلط حتّى نصل إلى عجينة ذات قوام متماسك.
  • نكوّر العجينة للداخل ثم نغطّيها ونتركها ترتاح جانباً لتتخمر لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة

  • نضع في وعاء متوسّط الحجم الطحينة، الخلّ، الفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً حتّى تتماسك المكوّنات.
  • نُضيف اللحم المفروم والكراث، ونقلّب من جديد حتّى تتجانس المكوّنات.

عودة للعجينة

  • نفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ نوزّع على سطحها الحشوة.
  • ندهن العجينة بالبيضة المخفوقة، ثمّ نرشّ على سطحها حبة البركة.
  • ندخل العيش باللحم إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتّى ينضج، ليصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل السمبوسك

المكوّنات

للعجينة

  • كوب من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

للحشوة

  • خمسمائة غرام ( نصف كيلو ) لحم مفروم.
  • رأس بصل مفروم.
  • حزمة كزبرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة كاري ( بهارات ).
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت نباتي للقلي.

للصق العجينة

  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • ربع كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • نخلط اللحم المفروم بالكاري ثم نضعه في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
  • نضيف البصل والكزبرة إلى ملعقة كبيرة من الزيت المسخن في مقلاة على النار، ثمّ نقلّب لمدة دقيقتين.
  • نُضيف اللحم المفروم المتبّل إلى المقلاة، ونضيف الملح، ثمّ نقلّب المكوّنات حتّى تنضج، ونضعها جانباً.

لتحضير العجينة

  • نضع الدقيق في وعاء عميق، ونضيف له الملح، الماء والزيت، ثمّ نخلط جيداً حتّى نحصل على عجينة ليّنة.
  • نقسّم العجينة إلى عدّة كرات صغيرة الحجم، ثمّ نفرد كل كرة إلى دائرة بواسطة الشوبك، ثمّ نقسم كل دائرة إلى أرباع.
  • نضيف أرباع العجينة المقطعة إلى الزيت المحمّى مسبقاً على النار، ثمّ نقلّبه لمدّة دقيقة من كل جهة.
  • نُضيف بعض الحشوة إلى كل ربع من العجينة ونغلقها جيداً على شكل مثلث.

للصق العجينة

  • نمزج الدقيق مع الماء ثمّ ندهن أطراف المثلثات في العجينة المغلقة كي تلتصق بشكل جيد.

للقلي

  • نقلي السمبوسك في الزيت المحمّى حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ليصبح جاهزاً للتقديم.
31فطائر
مزيد من المشاركات
قصة ملك الموت مع سيدنا سليمان

قصة ملك الموت مع سيدنا سليمان

خلق الله تعالى الملائكة من نور، وجعل لهم ميزة خاصّة على التشكّل والتمثّل على غير هيئتهم، وقد ثبت ذلك في نصوص شرعية صحيحة، وقد تشكّلت الملائكة على هيئة بشر لكثير من الأنبياء، وفيما يلي ذكر لقصّة سيدنا سليمان مع ملك الموت، إلا أنّه تنبغي الإشارة إلى أنّ هذه القصص لم تُنسب في ذكرها إلى النّبي -صلى الله عليه وسلم- ولم يُوقف على صحتها، ولعلها من الإسرائيليات التي يُستأنس بذكرها لأخذ العبر والعظة. قصة ملك الموت مع سيدنا سليمان أولًا: ظهور ملك الموت لسيدنا سليمان رُوي في بعض الأخبار التي لم تثبت
فوائد زيت جنين القمح لنفخ الخدود

فوائد زيت جنين القمح لنفخ الخدود

فوائد زيت جنين القمح لنفخ الخدود يعد زيت جنين القمح أحد الزيوت الطبيعيّة حيث يتم استخلاصه من جنين القمح، وهو ذو لون برتقالي يميل إلى اللون البني الفاتح، ويتميز برائحته القوية، كما أنّه يعتبر من الزيوت سريعة التلف، حيث يفضّل تخزينه داخل الثلاجة للحفاظ عليه لمدّة أطول، أو في مكان معتم بعيدًا عن أشعة الشمس، ومن الجدير بالذكر أنّ لزيت جنين القمح العديد من الفوائد عديدة للبشرة. قد تُعاني بعض النساء من نحافة الوجه، مما يدفعهن للبحث عن حلول لهذه المشكلة، وذلك من من خلال محاولة نفخ الخدين، ومن ضمنها
كيف تتكون الكثبان الرملية؟

كيف تتكون الكثبان الرملية؟

تكوين الكثبان الرملية تُعرّف الكثبان الرملية (بالإنجليزية: Sand dunes)؛ بأنّها تجمعات وتراكمات لحبيبات الرمال على هيئة أكوام أو تلال بواسطة الرياح وتحت تأثير عامل الجاذبية الأرضية، وتتشكّل هذه الكثبان في أيّ مكان يُمكن أن تتطاير فيه حبيبات الرمل مثل؛ الصحاري، والشواطئ، والأماكن الزراعية المهجورة في المناطق شبه القاحلة. ويُطلق على مجموعة الكثبان الرملية مسمى حزام الكثبان الرملية (بالإنجليزية: dune belt)، أو حقل الكثبان الرملية (بالإنجليزية: dune field)، و لدى جميع الكثبان الرملية جانبين هما:
طرق علاج الوسواس القهري

طرق علاج الوسواس القهري

الوسواس القهري الوسواس القهري من الأمراض النفسية ، و من الاضطرابات النفسية الشائعة الذي يتميز بالقلق ، و كثرة المخاوف ، و التصرفات المتكررة و التصرفات القهرية . و هنالك بعض المرضى بالوسواس القهري يعرفون أن تصرفاتهم تتسم بالغرابة ، و غير منطقية ، و هذه الاضطرابات النفسية تتركز في الدماغ على فكرة معينة ، أو رغبة مُلّحة في شيء معين ، و الخوف من حدوث عدوى معينة لانتقال الجراثيم ، فيقوم بغسل يديه بشكل وسواسي و قهري متكرر بطريقة غير صحية . أوؤيكون عنده الخوف من حدوث الحرائق . أعراض الإصابة بالوسواس
كيف أعرف ميولي

كيف أعرف ميولي

تحديد الأشياء القيمة في الحياة معرفة الميول التي يريد الشخص أن يقضي حياته في سبيل تحقيقها يتطلب معرفة الأساسيات القيمة في الحياة، والتي يقوم عليها ما يتبع، لذلك أول ما يجب فعله هو تحديد الأشياء القيمة والمهمة بشكل واعٍ حتى يبقى الشخص متذكراً للأشياء التي لا يستطيع العيش بدونها، الأشياء التي تدعمه وتشجعه في الحياة. تحديد أكثر الأشياء متعة في الحياة معرفة الأشياء التي تدخل البهجة والفرح إلى حياة الشخص يلعب دوراً مهماً في تحديد الأمور التي يميل إليها في الحياة، فليس بالضرورة أن تكون أوقات
معلومات عن مدينة زيلامسي في النمسا

معلومات عن مدينة زيلامسي في النمسا

مدينة زيلامسي في النمسا تعرف زيلامسي أيضاً باسم مدينة تسيل أم، وهي مدينة أوروبيّة نمساوية، تقع جغرافياً في الجهة الغربية من مدينة سالزبورغ في جبال الألب كيتزبوهيل، وتحديداً بين سالزاتش في الجهة الجنوبية، وحوض سالفيلدين لنهر سالاتش في الجهة الشمالية، وتقع فلكياً على خط طول 12.47 درجة شرق خط جرينتش، وعلى دائرة عرض 47.19 درجة شمال خط الاستواء، وترتفع عن مستوى سطح البحر 800 متر. محطات تاريخية في تاريخ مدينة زيلامسي يرجع تاريخها إلى الرومان، إذ تأسست في العام 740 ميلادي بأمر من الأسقف يوهانس الأول
تفسير الرمل في المنام

تفسير الرمل في المنام

تفسير رؤيا الرمل لا زالت الرؤى والأحلام تأخذ حيزاً من حياتنا، وتتجول في تفاصيل حياتنا، ومن هذه التفاصيل الرمل المتنوع الدلالات والأوصاف، والرمل من المعاني اللطيفة، وقيل عنه: لآلئ الأرض وجمالها، ويختلف تفسيره في الأحلام باختلاف أحوال الرؤيا والرائي. ومن ذلك أن رؤيته قد تدل على خير أو شر، أو موت أو حياة، أو رزق وفير أو فقر كما جاء عند ابن سيرين في الكتاب المنسوب له، وهذا يختلف باختلاف أنواع الرمال؛ فقد يدل كذلك على همٍّ وغمٍّ، أو حصول مصيبة، وقد يدل كذلك على السرور. الرمل حسب حال الرائي تأويل
أشعار طويلة حزينة

أشعار طويلة حزينة

قصيدة نهر الأحزان يقول نزار قباني : عيناك كنهري أحـزان نهري موسيقى.. حملاني لوراء، وراء الأزمـان نهري موسيقى قد ضاعا سيدتي.. ثم أضاعـاني الدمع الأسود فوقهما يتساقط أنغام بيـان عيناك وتبغي وكحولي والقدح العاشر أعماني وأنا في المقعد محتـرقٌ نيراني تأكـل نيـراني أأقول أحبك يا قمري؟ آهٍ لـو كان بإمكـاني فأنا لا أملك في الدنيـا إلّا عينيـك وأحـزاني سفني في المرفأ باكيـةٌ تتمزق فوق الخلجـان ومصيري الأصفر حطمني حطـم في صدري إيماني أأسافر دونك ليلكـتي؟ يا ظـل الله بأجفـاني يا صيفي الأخضر ياشمسي يا