طريقة عمل عجينة الفطائر

طريقة عمل عجينة الفطائر

الفطائر

تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيّة التقليديّة، وهي من المأكولات القديمة الّتي لا تزال تشكّل جزءاً هامّاً من الأطعمة اليوميّة في بعض المناطق والبلدات وخاصّةً على مائدة الفطور، لا سيّما في موطنها الأصلي منطقة كورنوول الساحليّة. ومع الانفتاح العالمي الّذي غيّر معالم المطبخ البريطاني، ومطابخ العالم أجمع، وأدخل إليها تشكيلاتٍ واسعة من الأطعمة المختلفة، وجعل كل الأطباق معروفة لدى العالم، بقيت الفطائر موجودة ويفضّلها الكثير من النّاس.

عجينة فطاير

مدة الطهي 12 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق، والخميرة، والسكّر، والملح، والباكينج باودر، والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
  • إضافة الماء والزيت، وتشغيل المضرب مُجدّدًا على سرعة متوسطة حتى تتشكّل عجينة، ويُمكن إضافة الدقيق المتبقي إذا كانت العجينة ليّنة جدًا، ثمّ يُعاد تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق حتى تُصبح العجينة ناعمة وملساء.
  • وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، وتغليفه بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى أربعة أجزاء، وتقطيع كلّ جزء إلى كرات ذات حجم صغير، وفردها بواسطة النشابة حتى تأخذ الشكل الدائريّ، ثمّ توضع في كلّ دائرة القليل من الحشوة، وتُلفّ العجينة عليها حتى تتشكّل لفافة مع تثبيت الأطراف، ثمّ توضع في صينية واسعة مع ترك مسافة 3 سم تقريبًا بين القطعة والأخرى.
ملاحظة: يُمكن استخدام هذه العجينة لعمل العديد من الفطائر، مثل: فطائر اللبنة، أو فطائر الجبنة، أو فطائر الفلافل، أو فطائر الجبنة بالزعتر، وغيرها.

عجينة العشر دقائق

مدة التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكّر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الدقيق مع الملح، والسكّر، والخميرة والماء، ثمّ تُعجَن المكونات جيدًا لحين الحصول على خليط متماسك.
  • ترك العجينة جانبًا لمدّة عشر دقائق حتى يختمر.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق (ثلاثة أكواب من الدقيق) إلى العجينة بعد أن تختمر إضافةً للزيت.
  • عجن المكوّنات حتى تختلط جيّدًا.
ملاحظة: يُمكن استخدام عجينة العشر دقائق للعديد من وصفات الفطائر، منها: خلية النحل بالشوكولاتة أو بالفالبريسو، والبيتزا بأنواعها، وفطائر اللحم.

عجينة فطائر بسيطة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • ظرف من الخميرة الجافة النشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • إذابة السكّر مع الماء الدافئ في وعاء صغير الحجم، وإضافة الخميرة على الوجه، والتقليب لمرة واحدة، ثمّ تركه جانبًا حتى يختمر.
  • وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح إليه، ثمّ البيض مع تقليب المكوّنات معًا.
  • إضافة خليط الخميرة الدافئ والزيت إلى خليط الدقيق، مع التقليب.
  • عجن الخليط بواسطة اليدين، ثمّ نقله من الوعاء إلى سطح العمل بعد رشّه بالدقيق.
  • عجن العجينة بباطن اليدين لمدّة خمس دقائق حتى تُصبح ملساء.
  • نقل العجينة إلى الوعاء، وحفظها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة كحدٍ أدنى قبل الاستخدام.

عجينة الفطائر الأساسية

مدة التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • ستة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف كوب من الحليب المجفّف.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ جدًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.

طريقة التحضير

  • وضع خمسة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة الخميرة، والحليب، والسكّر، والزبدة، والزيت، والماء والزبادي ، ثمّ يُشغّل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين مع إضافة المزيد من الدقيق تدريجيًا حتى تتشكّل عجينة ملساء.
  • العجن بسرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق، ثمّ تُنقل العجينة إلى وعاء بعد دهنه بالزيت، وتُغلّف وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
  • تقطيع العجينة على هيئة كرات صغيرة، وصفّها في صينية مدهونة بالزيت، وتغطيتها بالنايلون لمدّة عشر دقائق قبل الاستخدام.

عجينة الفطائر باللبن

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • نضع المقادير الجافة جميعها في وعاء عميق ونقلبهم مع بعضهم البعض.
  • نذيب الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ ونتركها حتى ترتفع.
  • نضيف الخميرة والزيت، والبيضة، واللبن، والماء الدافئ حسب الحاجة بالتدريج، ونبدأ بعملية العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • نغطّي العجينة ونتركها حتى تتخمر في مكان دافئ ثم نستخدمها كالمعتاد.
مزيد من المشاركات
نتائج الحرب البونيقية

نتائج الحرب البونيقية

نتائج الحرب البونيقية عندما قامت الحرب بين روما وقرطاج في الحرب البونيقية، كانت النتيجة النهائية هي أن روما هزمت قرطاج، واستمرت في السيطرة على النصف الغربي والشرقي من البحر الأبيض المتوسط، مما أدى ذلك في النهاية إلى نشوء الإمبراطورية الرومانية ، ويُمكن توضيح أهم نتائج الحرب البونيقية كما يأتي: النتائج الاقتصادية إن الانتصار البحري في منطقة جزر إيجات، أعطت روما السيطرة الكاملة على منطقتي صقلية وكورسيكا، ومن خلال سيطرتهم على صقلية، تمكن الرومان فيما بعد استخدام موارد المنطقة الطبيعية والمعادن
قصص عن الكذب في عهد الرسول

قصص عن الكذب في عهد الرسول

قصص عن الكذب في عهد الرسول ورد في السنة النبوية الكثير من القصص التي تحثنا على التثبت من الأقوال وعدم الخوض في الكذب، وعلى التحلي بخلق الصدق والأمانة في القول والعمل، وفي أحاديث النبي -صلى الله عليه وسلم- خير برهان على ذلك. حيث قال -صلى الله عليه وسلم-: (إنَّ الصِّدْقَ يَهْدِي إلى البِرِّ، وإنَّ البِرَّ يَهْدِي إلى الجَنَّةِ، وإنَّ الرَّجُلَ لَيَصْدُقُ حتَّى يَكونَ صِدِّيقًا. وإنَّ الكَذِبَ يَهْدِي إلى الفُجُورِ، وإنَّ الفُجُورَ يَهْدِي إلى النَّارِ، وإنَّ الرَّجُلَ لَيَكْذِبُ حتَّى يُكْتَبَ
فوائد السبانخ للحامل

فوائد السبانخ للحامل

فوائد السبانخ للحامل يُعدّ السبانخ من المصادر الغذائيّة الغنيَّة بحمض الفوليك، والذي يُعرف بالفولات، أو فيتامين ب9، وهو من الفيتامينات المُهمَّة خلال فترة الحمل لأنّه يُساهم في النموّ، وتطوّر الجهاز العصبي، بالإضافة إلى تقليل خطر إصابة الجنين بالتشوهات الخلقيَّة التي تُعرف باسم عيوب الأنبوب العصبي (بالإنجليزيَّة: Neural tube defects)؛ كتشقُّق العمود الفقري (بالإنجليزيّة: Spina bifida)، الذي يُعدُّ من أكثر التشوهات الخلقية انتشاراً بين الأطفال، ويحدث في الأسابيع الأولى من الحمل أثناء تشكُّل
ما هي أركان العمرة

ما هي أركان العمرة

العمرة شُرعت العمرةُ كعِبادةٍ روحيّةٍ ينتقل بها المسلم من عالم الدنيا إلى عالم الآخرة، فيَتّصلُ بخالِقه مُباشرةً، وهي تؤدّى في أيّ وقتٍ من أوقات السنة، فإذا نوى المسلم العمرة وانتقل إليها لزمه القيام بأعمالٍ وأمور مخصوصة. وتختلف هذه الأعمال في أهميّتها ولزومها للمسلم . وللعُمرة مجموعةٌ من الأركان والواجبات والشروط والسُنن التي ينبغي الإتيانُ بها؛ وفيما يأتي بيانها. معنى العمرة يمكن تعريف العمرة بما يأتي: العَمرة في اللغة جمعها عَمَرات وعَمْرات، وتعني العَمرة كلُّ شيءٍ يوضع على الرأس؛ كالعِمامة
فوائد الخل والحناء للشعر

فوائد الخل والحناء للشعر

فوائد الخل للشعر للخل العديد من الفوائد الصحية للشعر ومن أهمها: يحتوي خل التفاح على الكثير من الخصائص الصحة التي تمّت دراستها جيّداً، ومن تلك الخصائص احتوائه على كمية جيدة من المادّة الحمضيّة التي تُسمّى بحمض الخليك، والتي تساعد على جعل الشعر الهشّ والشّعث أكثر قلوية أو ذي رقمٍ هيدروجينيّ مرتفع، إذ يساهم خلّ التفاح في انخفاض درجة الحموضة، مما يساعد على استرجاع صحّة الشعر وتوازنه. يسيطر على البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تؤدي إلى إصابة فروة الرأس والشعر بالعديد من المشاكل مثل: الحكة،
العلف العضوي ومكوناته

العلف العضوي ومكوناته

العلف العضوي غالبًا يرتبط إنتاج العلف العضوي بالأطعمة النباتية ، ومع ذلك توفر تشريعات الاتحاد الأوروبي أيضًا مبادئ توجيهية مفصلة حول إنتاج الأطعمة الحيوانية العضوية. حيث تعتبر اللحوم والأسماك والحليب والبيض والعسل والمنتجات الأخرى التي يتم الحصول عليها من هذه الحيوانات عضوية. كما هو الحال في الزراعة التقليدية، ترضع الثدييات الصغيرة التي تربى في المزارع العضوية حليب أمهاتها وعند الفطام، وفي جميع الحيوانات الأخرى التي يتم تربيتها عضويًا، يجب أن يمتثل العلف لقواعد إنتاج العلف العضوي، وتلبية
لماذا سمي عام الحزن بهذا الاسم

لماذا سمي عام الحزن بهذا الاسم

سبب تسمية عام الحزن بهذا الاسم لم يقتصر سبب تسمية عام الحزن بهذا الاسم نظرًا لوفاة أقرب الناس إلى رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-، بل إضافة لِما تبع وفاتهم من مصاعب في طريق الدعوة الإسلاميّة وتمادي المشركين والقبائل على رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-، وعلى هذا تفصيل أسباب تسمية العام الثامن من البعثة بعام الحزن فيما يأتي: وفاة أبي طالب كان أبو طالب قد كفل محمّد -صلّى الله عله وسلّم- وهو صغير، وسانده في دعوته وحماه من بطش سادة كفار قريش، لكنّ أبو طالب على الرغم من مساندته لرسول الله -صلّى
رسائل صباحية جميلة عن رمضان

رسائل صباحية جميلة عن رمضان

رسائل صباحية جميلة عن رمضان من الرسائل الصباحية الجميلة عن رمضان ما يأتي: صباح الخير، اللهم اغفر الذنوب وتقبل التوبة وارحمنا والطف بنا يا لطيف. عندما تنير ظلمات الليل بقدرتك أزل ظلمات قلوبنا برحمتك يا الله. إذا غفوت فليكن آخر كلماتك تسبيح، وعندما تصحو فلتكن أولى كلماتك الحمد لله. في شهر رمضان نصوم عن الطعام والشراب ونصوم عن القبيح من الأعمال. اللهم تقبل منا العبادة وغلفها بالطاعة والدوام عليها واجعلنا من عبادك التوابين. مع نسائم الصباح نبتهل إلى الله أن يجعل القرآن ربيع قلوبنا وزوال همنا وأن